專(zhuān)利名稱(chēng)：用于實(shí)現(xiàn)發(fā)泡類(lèi)食品制備的方法和裝置的制作方法
用于實(shí)現(xiàn)發(fā)泡類(lèi)食品制備的方法和裝置本發(fā)明涉及包括配置在工作室內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具的烹飪制備設(shè)備的技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及在烹飪制備電氣設(shè)備中實(shí)現(xiàn)從所選配料開(kāi)始的發(fā)泡類(lèi)食品 (alimentaires de type mousse)的制備。用于獲得發(fā)泡的烹飪制備的發(fā)泡在于將氣泡(空氣或其他)融入到制備中用于獲 得輕質(zhì)的、體積大的、透氣的產(chǎn)品。最為公知的發(fā)泡制備是甜味摜奶油，該甜味摜奶油是從 借助攪拌器進(jìn)行冷加工的新鮮奶油開(kāi)始獲得的。然而，良好結(jié)果的獲得難以得到保證。在乳品商店中可找到處于加壓容器中的即食甜味摜奶油。然而，該制備是可處理 的即食發(fā)泡類(lèi)的主要制備，雖然不是唯一的。文獻(xiàn)US4547076公開(kāi)了一種能用于發(fā)泡最初冰鎮(zhèn)制備的設(shè)備。該設(shè)備使用沿著垂 直配置的驅(qū)動(dòng)軸來(lái)驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)的切割工具，該驅(qū)動(dòng)軸沿著軸方向移動(dòng)，以使切割工具在冷凍 制備塊的表面上作切口來(lái)實(shí)現(xiàn)碎屑。切割工具和冷凍制備塊配置在有一個(gè)加壓容腔內(nèi)。減 壓允許獲得制備的發(fā)泡。在該文獻(xiàn)中所述的設(shè)備的缺點(diǎn)在于其使用限定于最初冰鎮(zhèn)制備。 而且該設(shè)備也比較昂貴。另外，該設(shè)備不允許在制備中保持塊體，并且用戶(hù)不能在實(shí)施過(guò)程 中觀察制備。相似類(lèi)型的設(shè)備從文獻(xiàn)W02006043298中可知，該設(shè)備與上述文獻(xiàn)中的設(shè)備的 不同在于，包含最初冰鎮(zhèn)制備的工作室朝驅(qū)動(dòng)旋轉(zhuǎn)的切割工具軸向移動(dòng)。使用如N2O或0)2之類(lèi)的氣體筒的虹吸管允許實(shí)現(xiàn)不同種類(lèi)的發(fā)泡，也可以是蘇打 水。然而，最初過(guò)濾且結(jié)構(gòu)合適的制備(既不過(guò)多液體，也不過(guò)多固體)是必要的。需要用 力搖動(dòng)以加快氣體在制備中的稀釋。這種裝置還允許實(shí)現(xiàn)不同類(lèi)型的制備。然而，該設(shè)備 不允許在最終制備中保持塊體，最初制備應(yīng)過(guò)濾。用戶(hù)也不能在實(shí)施過(guò)程中觀察制備。而 且，該設(shè)備的清洗復(fù)雜。本發(fā)明的目的是提供一種使用所選配料快速且不費(fèi)力地實(shí)現(xiàn)良好質(zhì)量的發(fā)泡類(lèi) 食品制備的方法。本發(fā)明的另一目的是提供一種實(shí)現(xiàn)包括固體顆粒例如塊體或碎屑之類(lèi)的發(fā)泡類(lèi) 食品制備的方法。本發(fā)明的另一目的是提供一種允許使用所選配料快速且不費(fèi)力地實(shí)現(xiàn)良好質(zhì)量 的發(fā)泡類(lèi)食品制備的烹飪制備電氣設(shè)備。本發(fā)明的另一目的是提供一種允許實(shí)現(xiàn)包括固體顆粒例如塊體或碎屑之類(lèi)的發(fā) 泡類(lèi)食品制備的烹飪制備電氣設(shè)備。上述這些目的是使用這樣一種在烹飪制備電氣設(shè)備中實(shí)現(xiàn)從一個(gè)或多個(gè)配料開(kāi) 始的發(fā)泡食品制備的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所述烹飪制備電氣設(shè)備包括配置在工作室內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工 具，所述方法包括以下步驟-將所述配料通過(guò)填充開(kāi)口導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)；-以密封方式關(guān)閉所述工作室；-通過(guò)導(dǎo)入包括CO2和/或N2O的氣體來(lái)對(duì)所述工作室加壓；-借助所述旋轉(zhuǎn)工具攪拌所述配料；_通過(guò)朝向所述工作室的外部且與所述填充開(kāi)口不同的通道對(duì)所述工作室減壓；以及-打開(kāi)所述工作室。因此，用戶(hù)可實(shí)現(xiàn)從所選配料開(kāi)始的發(fā)泡類(lèi)發(fā)泡制備。該制備可以快速且不費(fèi)力 地獲得，因?yàn)槭辜訅簹怏w進(jìn)入到工作室內(nèi)。旋轉(zhuǎn)工具同時(shí)允許混合和/或分離配料并通過(guò) 在工作室的加壓氣氛中攪拌所述制備而有助于制備的發(fā)泡。因此可以獲得具有細(xì)微且均勻 結(jié)構(gòu)的良好質(zhì)量的發(fā)泡類(lèi)食品制備。該方法還具有的優(yōu)點(diǎn)是能在制備中保持肉眼可見(jiàn)尺寸 的固體顆粒，這些固體顆粒形成制備中的包含物。優(yōu)選地，所述配料被導(dǎo)入到配置于所述工作室內(nèi)的所述旋轉(zhuǎn)工具的周?chē)?或上 面。該設(shè)置使制備的實(shí)現(xiàn)特別簡(jiǎn)單。優(yōu)選地，用于攪拌所述配料的所述旋轉(zhuǎn)工具是切割工具。該設(shè)置允許使用各種結(jié) 構(gòu)的最初制備，切割工具允許或多或少細(xì)微地分離配料。替代地，針對(duì)具有不需要食品分離 來(lái)獲得期望發(fā)泡的結(jié)構(gòu)的最初制備，可以使用非切割工具。優(yōu)選地，所述旋轉(zhuǎn)工具用于以大于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度攪拌所述配料。該設(shè)置 允許獲得特別細(xì)微且均勻的制備。優(yōu)選地，所述工作室內(nèi)的壓力達(dá)到介于1. 5巴和2. 5巴之間的值。該壓力范圍構(gòu) 成在允許獲得良好質(zhì)量的制備的最小壓力與允許獲得一種使用簡(jiǎn)單的發(fā)泡食品制備實(shí)現(xiàn) 方法的最大壓力之間的良好折衷。優(yōu)選地，通過(guò)導(dǎo)入來(lái)自壓縮氣體筒的氣體來(lái)對(duì)所述工作室加壓。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化 對(duì)工作室的加壓。另外優(yōu)選地，所述壓縮氣體筒是一次性用。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化用戶(hù)的操作。根據(jù)用于實(shí)現(xiàn)鹽漬制備特別是蔬菜的發(fā)泡的優(yōu)選設(shè)置，導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)的氣 體包括至少50%的隊(duì)0。根據(jù)用于實(shí)現(xiàn)含糖制備特別是水果的發(fā)泡的優(yōu)選設(shè)置，導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)的氣 體包括至少50%的CO2。上述這些目的是還使用這樣一種烹飪制備電氣設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)的，該烹飪制備電氣設(shè) 備包括電動(dòng)機(jī)，該電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)配置在工作室內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具，所述工作室包括填充開(kāi)口和密 封關(guān)閉裝置，所述設(shè)備包括將加壓氣體導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)的裝置、以及所述工作室的減 壓裝置，其特征在于，所述減壓裝置限定朝向所述工作室的外部且與所述工作室的所述填 充開(kāi)口不同的通道。這些設(shè)置允許實(shí)現(xiàn)一種設(shè)置用于家庭使用甚至半專(zhuān)業(yè)或?qū)I(yè)使用的設(shè) 備，該設(shè)備使用簡(jiǎn)單，同時(shí)允許實(shí)現(xiàn)良好質(zhì)量效果的各種發(fā)泡制備。優(yōu)選地，所述設(shè)備包括壓縮氣體筒的收納裝置，所述壓縮氣體筒設(shè)置用于對(duì)所述 工作室加壓。該設(shè)置允許便于設(shè)備操作。另外優(yōu)選地，所述壓縮氣體筒是一次性用。優(yōu)選地，所述旋轉(zhuǎn)工具由所述電動(dòng)機(jī)以大于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度驅(qū)動(dòng)。該設(shè)置 允許獲得特別透氣、細(xì)微且良好混合的制備。優(yōu)選地，所述旋轉(zhuǎn)工具是切割工具。該設(shè)置允許使用各種結(jié)構(gòu)的最初制備以獲得 發(fā)泡制備。該設(shè)置還允許通過(guò)簡(jiǎn)單地?cái)嚢枧淞蟻?lái)使用該設(shè)備實(shí)現(xiàn)非發(fā)泡制備，該配料沒(méi)有 必要為了通過(guò)簡(jiǎn)單攪拌獲得發(fā)泡而進(jìn)行過(guò)濾、分離或變形。替代地，對(duì)于合適結(jié)構(gòu)的最初制 備，可以使用非切割旋轉(zhuǎn)工具。根據(jù)一優(yōu)選實(shí)施方式，所述工作室包括由蓋關(guān)閉的工作容器。該設(shè)置特別是允許將發(fā)泡制備收集在工作容器內(nèi)。根據(jù)一優(yōu)選實(shí)施方式，所述蓋關(guān)閉所述填充開(kāi)口。該設(shè)置允許簡(jiǎn)化設(shè)備的結(jié)構(gòu)和 使用。根據(jù)一優(yōu)選實(shí)施方式，朝向所述工作室的外部的所述通道配設(shè)在所述蓋內(nèi)。該設(shè) 置也允許簡(jiǎn)化設(shè)備的結(jié)構(gòu)和使用。根據(jù)一優(yōu)選實(shí)施方式，所述旋轉(zhuǎn)工具由安裝在所述工作容器的底部?jī)?nèi)的傳動(dòng)軸驅(qū) 動(dòng)。該設(shè)置允許將工作容器設(shè)置在驅(qū)動(dòng)底座上。因此，根據(jù)一實(shí)施方式，所述旋轉(zhuǎn)工具從下面被驅(qū)動(dòng)。因此，用戶(hù)可通過(guò)取下蓋來(lái) 通到工作室。另外，根據(jù)另一實(shí)施方式，所述旋轉(zhuǎn)工具從上面被驅(qū)動(dòng)。該設(shè)置可特別適合于尺寸 小得多的設(shè)備，電動(dòng)機(jī)箱能根據(jù)需要形成工作室的蓋。優(yōu)選地，所述設(shè)備被專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)用于實(shí)施上述類(lèi)型的方法。通過(guò)研究附圖中所示的并非限定性的實(shí)施例，將更好地了解本發(fā)明，在附圖中

圖1是根據(jù)本發(fā)明的烹飪制備家電設(shè)備的立體圖，圖2是圖1所示的烹飪制備家電設(shè)備的示意性橫剖視圖。圖1和圖2所示的烹飪制備家電設(shè)備是包括電動(dòng)機(jī)1的烹飪制備電氣設(shè)備，該電 動(dòng)機(jī)1驅(qū)動(dòng)配置在工作室3內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具2。電動(dòng)機(jī)1內(nèi)裝在形成底座11的殼體10內(nèi)，該底座11設(shè)置用于收納屬于工作室3 的容器30。殼體10具有在底座11的側(cè)面升起的立柱12。由電動(dòng)機(jī)1驅(qū)動(dòng)的驅(qū)動(dòng)件14配 置在底座11內(nèi)。旋轉(zhuǎn)工具2具有下驅(qū)動(dòng)端部20，該下驅(qū)動(dòng)端部20設(shè)置用于與驅(qū)動(dòng)件14協(xié)作。因 此，旋轉(zhuǎn)工具2從下面被驅(qū)動(dòng)。驅(qū)動(dòng)端部20屬于襯套21。旋轉(zhuǎn)工具2具有由兩個(gè)刀片25、 26形成的切割件24。因此，旋轉(zhuǎn)工具2是切割工具。襯套21優(yōu)選地在刀片25、26的上面。如圖2良好所示，旋轉(zhuǎn)工具2由安裝在工作容器30的底部16內(nèi)的傳動(dòng)軸15驅(qū)動(dòng)。 更具體地，傳動(dòng)軸15被插入在穿過(guò)工作容器30的底部16的軸承17內(nèi)。工作室3包括由蓋31關(guān)閉的工作容器30。工作容器30優(yōu)選地使用透明或半透明 材料實(shí)現(xiàn)。如圖2良好所示，工作室3包括填充開(kāi)口 9。蓋31關(guān)閉填充開(kāi)口 9。優(yōu)選地，至少一個(gè)環(huán)狀密封接合部32安裝在工作容器30和蓋31之間。如圖2所 示，環(huán)狀密封接合部32內(nèi)裝在蓋31的下環(huán)箍34的外凹槽33內(nèi)。工作容器30和蓋31包括鎖定裝置35例如插口鎖定裝置36之類(lèi)，如圖1所示。因此，工作室3包括密封關(guān)閉裝置40，該密封關(guān)閉裝置40由環(huán)狀密封接合部32和 鎖定裝置35形成。該設(shè)備包括將加壓氣體50導(dǎo)入到工作室3內(nèi)的裝置以及工作室3的減壓裝置60。
加壓氣體導(dǎo)入裝置50可以設(shè)計(jì)用于收納壓縮氣體筒51，如圖2所示。用于實(shí)現(xiàn)發(fā) 泡制備的氣體通常包括CO2和/或N20。為此，該設(shè)備包括壓縮氣體筒51的收納裝置52，該 壓縮氣體筒51設(shè)置用于對(duì)工作室3加壓。收納裝置52與導(dǎo)管53連接，該導(dǎo)管53通到工 作室3的開(kāi)口 54內(nèi)。更具體地，導(dǎo)管53配置在立柱12內(nèi)；收納裝置52用螺釘固定在導(dǎo)管 53的端部；開(kāi)口 54設(shè)置在工作容器3的側(cè)壁37內(nèi)。
減壓裝置60優(yōu)選地安裝在蓋31內(nèi)。如圖1所示，減壓裝置包括抵靠回位彈簧62 可動(dòng)安裝的控制件61，滑動(dòng)安裝在蓋31的凹槽38內(nèi)的引導(dǎo)裝置63，以及配置在榫65的周 圍的密封接合部64，該榫65嵌入在蓋31的槽道39內(nèi)。根據(jù)本發(fā)明的設(shè)備允許實(shí)施一種實(shí)現(xiàn)從一個(gè)或多個(gè)配料開(kāi)始的發(fā)泡食品制備的 方法，該方法包括以下步驟-將配料通過(guò)填充開(kāi)口9導(dǎo)入到工作室3內(nèi)；-以密封方式關(guān)閉工作室3；-通過(guò)導(dǎo)入包括CO2和/或N2O的氣體來(lái)對(duì)工作室3加壓；-借助旋轉(zhuǎn)工具2攪拌配料；-通過(guò)朝向工作室3的外部且與填充開(kāi)口9不同的通道66對(duì)工作室3減壓；以及-打開(kāi)工作室3。優(yōu)選地，通過(guò)導(dǎo)入來(lái)自壓縮氣體筒的氣體來(lái)對(duì)工作室3加壓。根據(jù)一優(yōu)選實(shí)施方 式，使用的壓縮氣體筒51是一次性用。工作室3內(nèi)的壓力優(yōu)選地達(dá)到介于1. 5巴和2. 5巴之間的值。優(yōu)選地，旋轉(zhuǎn)工具2由電動(dòng)機(jī)1以大于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度驅(qū)動(dòng)。加壓攪拌允許轉(zhuǎn)變最初導(dǎo)入到工作室3內(nèi)的制備。工作室3的減壓允許獲得制備 的發(fā)泡。為此，用戶(hù)按下控制件61。榫65下降到槽道39內(nèi)，并且密封接合部64釋放朝向 工作室3的外部的通道66。因此，減壓裝置60限定朝向工作室3的外部的通道66。如圖2良好所示，朝向工作室3的外部的通道66不同于工作室3的填充開(kāi)口 9。 更具體地，朝向工作室3的外部的通道66設(shè)置在蓋31內(nèi)。根據(jù)本發(fā)明的專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)用于實(shí)施上述方法的烹飪制備電氣設(shè)備允許實(shí)現(xiàn)從各種 配料開(kāi)始的發(fā)泡制備，對(duì)導(dǎo)入到工作室3內(nèi)的最初制備的實(shí)現(xiàn)沒(méi)有過(guò)多限制。用于以大于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度攪拌配料的旋轉(zhuǎn)工具2允許不僅獲得最初制 備的攪拌，而且通過(guò)分裂或分開(kāi)最初存在于制備中的固體配料的至少一部分來(lái)獲得制備結(jié) 構(gòu)的改進(jìn)。特別是，用于攪拌配料的切割旋轉(zhuǎn)工具2允許從事先少量加工或未加工的配料開(kāi) 始。作為變型例，旋轉(zhuǎn)工具2可具有攪拌件，作為對(duì)切割件24的補(bǔ)充和/或替代。根 據(jù)需要，攪拌件可以獨(dú)立于切割件。作為變型例，旋轉(zhuǎn)工具2可以從上面被驅(qū)動(dòng)，換句話說(shuō)，旋轉(zhuǎn)工具則具有上驅(qū)動(dòng)端 部。作為變型例，可以考慮其他鎖定裝置用于使工作容器30和蓋31連成一體，特別是 螺釘鎖定裝置。作為變型例，朝向工作室的外部的通道66不必配設(shè)在蓋31內(nèi)。作為變型例，工作室3的填充開(kāi)口 9不必由蓋關(guān)閉。作為變型例，工作室3不必包括由蓋關(guān)閉的工作容器。本發(fā)明并不限定于上述的實(shí)施例及其變型例，而是包括在權(quán)利要求范圍內(nèi)的諸多 改進(jìn)。
權(quán)利要求
一種在烹飪制備電氣設(shè)備中實(shí)現(xiàn)從一個(gè)或多個(gè)配料開(kāi)始的發(fā)泡食品制備的方法，所述烹飪制備電氣設(shè)備包括配置在工作室(3)內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具(2)，所述方法包括以下步驟 將所述配料通過(guò)填充開(kāi)口(9)導(dǎo)入到所述工作室(3)內(nèi)； 以密封方式關(guān)閉所述工作室(3)； 通過(guò)導(dǎo)入包括CO2和/或N2O的氣體來(lái)對(duì)所述工作室(3)加壓； 借助所述旋轉(zhuǎn)工具(2)攪拌所述配料； 通過(guò)導(dǎo)向所述工作室(3)的外部且與所述填充開(kāi)口(9)不同的通道(66)對(duì)所述工作室(3)減壓；以及 打開(kāi)所述工作室(3)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述配料被導(dǎo)入到配置于所述工作室(3) 內(nèi)的所述旋轉(zhuǎn)工具(2)的周?chē)?或上面。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，用于攪拌所述配料的所述旋 轉(zhuǎn)工具(2)是切割工具。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn)工具(2)用于以大 于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度攪拌所述配料。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，所述工作室(3)內(nèi)的壓力達(dá) 到介于1. 5巴和2. 5巴之間的值。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，通過(guò)導(dǎo)入來(lái)自壓縮氣體筒的 氣體來(lái)對(duì)所述工作室(3)加壓。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于，所述壓縮氣體筒是一次性用。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)的氣體 包括至少50%的N2O。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于，導(dǎo)入到所述工作室內(nèi)的氣體 包括至少50%的CO2。
10.一種烹飪制備電氣設(shè)備，該烹飪制備電氣設(shè)備包括電動(dòng)機(jī)，該電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)配置在工 作室(3)內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具(2)，所述工作室(3)包括填充開(kāi)口(9)和密封關(guān)閉裝置(40)，所述 設(shè)備包括將加壓氣體導(dǎo)入到所述工作室(3)內(nèi)的裝置(50)、以及所述工作室(3)的減壓裝 置(60)，其特征在于，所述減壓裝置(60)定義出導(dǎo)向所述工作室(3)的外部且與所述工作 室(3)的所述填充開(kāi)口(9)不同的通道(66)。
11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述烹飪制備電氣設(shè)備 包括壓縮氣體筒(51)的收納裝置(52)，所述壓縮氣體筒(51)設(shè)置用于對(duì)所述工作室(3) 加壓。
12.根據(jù)權(quán)利要求10或11中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn) 工具(2)由所述電動(dòng)機(jī)(1)以大于1000轉(zhuǎn)/分的旋轉(zhuǎn)速度驅(qū)動(dòng)。
13.根據(jù)權(quán)利要求10至12中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn) 工具(2)是切割工具。
14.根據(jù)權(quán)利要求10至13中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述工作 室⑶包括由蓋(31)關(guān)閉的工作容器(30)。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述蓋(31)關(guān)閉所述填充開(kāi)口(9)。
16.根據(jù)權(quán)利要求14或15中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，導(dǎo)向所述 工作室(3)的外部的所述通道(66)配設(shè)在所述蓋(31)內(nèi)。
17.根據(jù)權(quán)利要求14至16中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn) 工具(2)由安裝在所述工作容器(30)的底部(16)內(nèi)的傳動(dòng)軸(15)驅(qū)動(dòng)。
18.根據(jù)權(quán)利要求10至17中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn) 工具(2)從下面被驅(qū)動(dòng)。
19.根據(jù)權(quán)利要求10至17中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述旋轉(zhuǎn) 工具從上面被驅(qū)動(dòng)。
20.根據(jù)權(quán)利要求10至19中任一項(xiàng)所述的烹飪制備電氣設(shè)備，其特征在于，所述烹飪 制備電氣設(shè)備被專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)用于實(shí)施根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項(xiàng)所述的方法。全文摘要
本發(fā)明涉及一種在烹飪制備電氣設(shè)備中實(shí)現(xiàn)發(fā)泡食品制備的方法，所述烹飪制備電氣設(shè)備包括配置在工作室(3)內(nèi)的旋轉(zhuǎn)工具(2)。根據(jù)本發(fā)明，所述方法包括以下步驟將配料通過(guò)填充開(kāi)口(9)導(dǎo)入到工作室(3)內(nèi)；以密封方式關(guān)閉工作室(3)；通過(guò)導(dǎo)入包括CO2和/或N2O的氣體來(lái)對(duì)工作室(3)加壓；借助旋轉(zhuǎn)工具(2)攪拌配料；通過(guò)朝向工作室(3)的外部且與填充開(kāi)口(9)不同的通道(66)對(duì)工作室(3)減壓；以及打開(kāi)工作室(3)。本發(fā)明還涉及一種用于實(shí)現(xiàn)發(fā)泡食品制備的烹飪制備電氣設(shè)備。
文檔編號(hào)A47J43/12GK101980644SQ200980110739
公開(kāi)日2011年2月23日 申請(qǐng)日期2009年3月27日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月27日
發(fā)明者弗洛倫特·費(fèi)雷爾, 熱羅姆·萊維 申請(qǐng)人:Seb公司