專利名稱：用于制作泡沫和蒸汽牛奶的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種如權(quán)利要求1前序部分所述的用于制作泡沫和蒸
汽牛奶的裝置，還涉及如權(quán)利要求12所述的制作泡沫牛奶的方法，以 及權(quán)利要求14所述的制作蒸汽牛奶的方法.
背景技術(shù)：
這種裝置尤其是用于意大利特濃咖啡機(jī)(espresso coffee machines)，或者與意大利特濃咖啡機(jī)一起使用.這種裝置所制作的 牛奶泡沫例如可以用于調(diào)制卡布其諾(cappuccino)，或者同時(shí)使用牛 奶泡沫和蒸汽牛奶，調(diào)制牛奶咖啡以及熱牛奶飲料.
已知的裝置通常具有樞轉(zhuǎn)支承的蒸汽管，端部具有用于噴射蒸汽 的噴嘴.噴射的開(kāi)始和結(jié)束均通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)開(kāi)關(guān)之類的手段進(jìn)行控制。為 了加熱牛奶，蒸汽管通常相對(duì)較深地插入盛有牛奶的容器內(nèi)，隨后開(kāi) 始輸送蒸汽.蒸汽動(dòng)作的結(jié)束是由搮作者、服務(wù)員進(jìn)行判斷的.為了 制作泡沫牛奶，蒸汽管應(yīng)當(dāng)插入牛奶內(nèi)足夠的時(shí)間，從而能夠使混入 的空氣最終用于生成泡沫.因此，所配置牛奶泡沫的良好品質(zhì)依賴于 服務(wù)員的經(jīng)驗(yàn).在制作牛奶泡沫時(shí)也是這樣，起泡的終止也是由服務(wù) 員進(jìn)行判斷的.
除了這些示例性裝置以外，已知的是還有一些全自動(dòng)的乳化裝置， 具有與吸入腔室的蒸汽孔相連接的蒸汽輸送通道.吸入腔室與牛奶輸 送通道和空氣輸送通道相連接.蒸汽流在吸入腔室內(nèi)所產(chǎn)生的負(fù)壓， 使得牛奶經(jīng)由牛奶輸送通道吸至吸入腔室內(nèi)，也使得空氣經(jīng)由空氣輸 送通道吸至吸入腔室內(nèi).此種蒸汽/空氣/牛奶的混合物在隨后的乳化腔 室內(nèi)形成紊流，進(jìn)而形成熱的牛奶和空氣乳液. 一種已知的此類乳化 設(shè)備示例性的公開(kāi)于EP-A-0195750.
然而，全自動(dòng)的乳化裝置相對(duì)復(fù)雜，制造成本也相對(duì)較高.基于 以上的特點(diǎn)，由于零部件與牛奶相接觸，這些設(shè)備容易臟污，因此需 要經(jīng)常去除臟物，但是這些部件難于接近，從而難于手工清除。除了 這些缺點(diǎn)外，牛奶需要分別盛放，優(yōu)選的是放置于冷藏的隔艙或容器 內(nèi)。
德國(guó)專利DE60215058T2 ^^開(kāi)了 一種用于制作蒸汽和泡沫牛奶的 裝置.該裝置包括加熱器，并且經(jīng)由笫一管(蒸汽管)連接至輸送管. 截止閥插入蒸汽管.輸送管具有浸入盛有牛奶的容器內(nèi)的開(kāi)口端.該 裝置還包括用于輸入壓縮空氣的電動(dòng)泵.該泵經(jīng)由第二管連接至輸送 管.最后，溫度傳感器連接至輸送管的浸入端，用于探測(cè)牛奶的溫度. 在替代性的方案中，蒸汽管具有旁通管，用于對(duì)截止閥進(jìn)行旁通.
本發(fā)明的目標(biāo)是提供一種如權(quán)利要求1前序部分所述的用于制作 泡沫和蒸汽牛奶的裝置，從而獲得具有良好品質(zhì)的成品，尤其是一種 制作牛奶泡沫，并且使得在不起泡的情況下加熱牛奶成為可能，該裝 置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，易于採(cǎi)作，而且制造成本低.

發(fā)明內(nèi)容
為達(dá)此目標(biāo)，提供了根據(jù)本發(fā)明的裝置，包括如權(quán)利要求1特征 部分所描述的特征.
該裝置優(yōu)選的實(shí)施例描述于從屬權(quán)利要求2至11中.
權(quán)利要求12進(jìn)一步限定了使用根據(jù)本發(fā)明的裝置制作泡沫牛奶的 方法.
權(quán)利要求14的進(jìn)一步限定了使用根據(jù)本發(fā)明的裝置制作蒸汽牛奶 的方法，權(quán)利要求14的從屬權(quán)利要求限定了上述制作方法的優(yōu)選實(shí)施 例，還提供了一種根據(jù)本發(fā)明描述于權(quán)利要求15中的咖啡機(jī).


現(xiàn)在參照附圖，對(duì)本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，其中 附圖l描述了一種用于制作泡沫和蒸汽牛奶的裝置，以及 附圖2是蒸汽管的正視放大斷面圖，
具體實(shí)施例方式
現(xiàn)在參照附圖1，附圖l描述了用于制作泡沫和蒸汽牛奶的裝置的 基本特征.該裝置包括蒸氣機(jī)l,經(jīng)由蒸汽通道2連接至蒸汽管3.在 蒸汽通道2上設(shè)置電磁致動(dòng)的閥4，其下方設(shè)置具有空氣輸送孔6的文 丘里噴嘴5，空氣輸送孔6可以選擇性地關(guān)閉，例如根據(jù)所需要的功 能的搮作模式.空氣輸送孔6可以通過(guò)電磁致動(dòng)器8進(jìn)行關(guān)閉，關(guān)閉
元件9作為提供的實(shí)際關(guān)閉部件，能夠移動(dòng)地開(kāi)啟或者關(guān)閉空氣輸送 孔6。致動(dòng)器8的關(guān)閉元件9受到彈簧(未顯示)的偏壓，使得在非致 動(dòng)操作的狀態(tài)下，關(guān)閉元件9縮回至停止位置，當(dāng)致動(dòng)器8致動(dòng)關(guān)閉 元件9使其處于延伸的致動(dòng)狀態(tài)時(shí)，此時(shí)空氣輸送孔6關(guān)閉.在本實(shí) 施例中，關(guān)閉元件9處于縮回的停止位置，此時(shí)空氣輸送孔6開(kāi)啟，
文丘里噴嘴5具有可調(diào)節(jié)的閘板7,通過(guò)閘板7可以對(duì)空氣輸送孔 6的尺寸進(jìn)行調(diào)節(jié)。依賴于閘板7，單位時(shí)間內(nèi)吸入的空氣量可以進(jìn)行 改變，尤其是所產(chǎn)生牛奶泡沫的稠度可以進(jìn)行改變.例如，閘板7可 以通過(guò)人工或機(jī)電的方式進(jìn)行設(shè)定.
蒸汽通道2的管口徑向進(jìn)入蒸汽管3的后端部.在蒸汽管3的尖 端區(qū)域設(shè)置溫度傳感器11,溫度傳感器11在軸向上突出于蒸汽管3. 蒸汽管3的尖端形成噴嘴部件12,并且具有多個(gè)噴孔，其細(xì)節(jié)將在下 文中參照附困2進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.
該裝置還具有電連接至閥4、致動(dòng)器8和溫度傳感器11的電子控 制器13.閘板7以電磁的方式致動(dòng)的情況下，也可以連接至電子控制 器13.為了啟動(dòng)蒸汽/泡沫動(dòng)作，設(shè)置了兩個(gè)按鈕14、 15，同樣的電連 接至電子控制器13.標(biāo)記B總體上是指用于容納需要進(jìn)行蒸汽/起泡的 牛奶的容器.如圖所示，在OFF位置，閥4處于通氣位置，蒸汽通道 2與大氣連通.在此通氣位置，閥4同時(shí)還切斷了蒸氣機(jī)1的蒸汽排出.
該裝置具有以下的功能 l.制作蒸汽牛奶
為了蒸汽牛奶，蒸汽管3的尖端浸入盛放于容器B內(nèi)的牛奶(未 顯示)中.蒸汽管3浸入牛奶內(nèi)足夠深，使得蒸汽口或孔浸入牛奶內(nèi) 數(shù)厘米，使得由噴嘴噴出的蒸汽不會(huì)夾雜空氣.隨后，按壓按鈕14, 通過(guò)控制器13開(kāi)啟閥4，從而啟動(dòng)蒸汽動(dòng)作，使得來(lái)自于蒸氣機(jī)l的 蒸汽流經(jīng)由開(kāi)啟的閥4以及蒸汽通道2，進(jìn)入蒸汽管3，進(jìn)而從噴嘴的 端部那里噴出.文丘里噴嘴5的空氣輸送孔6通過(guò)關(guān)閉元件9關(guān)閉， 使得沒(méi)有空氣被蒸汽流吸入.
由蒸汽口或孔噴出的蒸汽將牛奶加熱，牛奶的溫度通過(guò)溫度傳感 器ll進(jìn)行連續(xù)地探測(cè). 一旦牛奶達(dá)到預(yù)定的溫度，例如751C,蒸汽 輸入自動(dòng)的不再繼續(xù)，蒸汽動(dòng)作終止。為達(dá)此目的，閥4通過(guò)控制器
13關(guān)閉，蒸汽通道2再次向大氣開(kāi)啟.蒸汽動(dòng)作終止時(shí)的溫度，通常 由操作者在特定的范圍內(nèi)進(jìn)行設(shè)定，901C是牛奶溫度的上限.在蒸汽 動(dòng)作終止時(shí)，蒸汽管3的尖端以及軸向突出的溫度傳感器U能夠使用 濕布簡(jiǎn)便地進(jìn)行清潔. 2.制作泡沫牛奶
為了使牛奶產(chǎn)生泡沫，蒸汽管3的尖端浸入盛放于容器內(nèi)的牛奶 (未顯示)中，蒸汽管3再次浸入牛奶內(nèi)足夠深，使得蒸汽口或孔浸 入牛奶內(nèi)數(shù)厘米，使得由噴嘴噴出的蒸汽不會(huì)夾雜空氣.隨后，按壓 按鈕15，通過(guò)控制器13開(kāi)啟閥4，從而啟動(dòng)起泡動(dòng)作，使得來(lái)自于蒸 氣機(jī)l的蒸汽流經(jīng)由開(kāi)啟的岡4以及蒸汽通道2，進(jìn)入蒸汽管3，進(jìn)而 從噴嘴主體12的噴孔噴出.文丘里噴嘴5的空氣輸送孔6通過(guò)關(guān)閉元 件9關(guān)閉，使得沒(méi)有空氣被蒸汽流吸入，
由噴嘴主體12噴出的蒸汽將牛奶加熱，牛奶的溫度通過(guò)溫度傳感 器ll進(jìn)行連續(xù)地探測(cè). 一旦牛奶達(dá)到預(yù)定的最低溫度，例如30TC， 致動(dòng)器8致動(dòng)，使得關(guān)閉元件9從文丘里噴嘴5的空氣輸送孔6移開(kāi)， 從而開(kāi)啟空氣輸送孔6.在此刻，牛奶在沒(méi)有產(chǎn)生泡沫的情況下進(jìn)行蒸 汽. 一旦空氣輸送孔6開(kāi)啟，流經(jīng)文丘里噴嘴5的的蒸汽經(jīng)由空氣輸 送孔6吸入空氣.薟于文丘里噴嘴的工作方式是公知的，在此不必進(jìn) 行詳細(xì)的描述。但是，在任何情況下，吸入的空氣在文丘里噴嘴5內(nèi) 與蒸汽進(jìn)行混合，形成從噴嘴部件12中噴出的蒸汽和空氣混合物，進(jìn) 而形成牛奶泡沫. 一旦牛奶達(dá)到預(yù)定的溫度，例如65n，蒸汽輸入 自動(dòng)的不再繼續(xù)，起泡動(dòng)作終止.為達(dá)此目的，閥4通過(guò)控制器13再 次關(guān)閉，蒸汽通道2再次向大氣開(kāi)啟.在此種情況下，起泡動(dòng)作終止 時(shí)的溫度通常由搮作者在特定的范閨內(nèi)進(jìn)行設(shè)定，90"C是牛奶溫度的 上限.在起泡動(dòng)作終止時(shí)，蒸汽管3的噴嘴部件12以及軸向突出的溫 度傳感器11能夠使用濕布簡(jiǎn)便地進(jìn)行清潔。
經(jīng)驗(yàn)表明，將牛奶蒸汽到預(yù)定的溫度，尤其是使牛奶起泡具有優(yōu) 點(diǎn)，這是因?yàn)樵陂_(kāi)始起泡時(shí)，牛奶還處于相對(duì)較涼的狀態(tài)時(shí)，而涼牛 奶的起泡是不充分的，或者不能夠均勻的起泡.這也是由于牛奶在開(kāi) 始起泡時(shí)通常保持著冷藏溫度， 一般情況下，大約為5TC,
控制器13優(yōu)選的是設(shè)計(jì)為在任何時(shí)候，簡(jiǎn)便地通過(guò)按壓相應(yīng)的按 鈕14、 15就能夠中斷蒸汽動(dòng)作或起泡動(dòng)作。優(yōu)選地是，簡(jiǎn)便的通過(guò)在
預(yù)定的持續(xù)時(shí)間內(nèi)再次按壓相應(yīng)的按鈕，每一動(dòng)作還可以繼續(xù)，例如 在蒸汽動(dòng)作或起泡動(dòng)作中斷后的5秒內(nèi).此種情況下再次壓下按鈕， 使得牛奶在與預(yù)定的溫度不同的情況下對(duì)牛奶蒸汽，例如比程序設(shè) 定的溫度高3t:.在蒸汽的動(dòng)作中，牛奶能夠在不同于預(yù)定溫度的情況 下進(jìn)行蒸汽，與此同時(shí)，如果必要的話，在起泡的動(dòng)作中還可以增加 空氣，
現(xiàn)在參照附圖2，附圖2描述了蒸汽管3的正視放大斷面圖.蒸汽 管3的端部是噴嘴部件12，包括多個(gè)噴孔16，經(jīng)由這些噴孔，蒸汽能 夠相對(duì)于蒸汽管3或溫度傳感器11的縱向中心線L以一定角度噴出. 噴射角的選擇使得牛奶一方面能夠均勻地蒸汽/起泡，另一方面不對(duì)溫 度傳感器11形成沖擊，遊免在溫度測(cè)量中產(chǎn)生誤報(bào).溫度傳感器11 的縱向中心線與蒸汽管3縱向中心線同軸定向.噴嘴部件12的后端具 有陰螺紋18，噴嘴部件12通過(guò)陰螺紋18可以旋接于蒸汽管3.在噴嘴 部件12的頂部具有具有用于安裝溫度傳感器11的中心孔.溫度傳感 器11固定至管狀部件17,管狀部件17的內(nèi)部導(dǎo)引連接至溫度傳感器 11的電線.蒸汽通過(guò)管狀部件17與筒形蒸汽管3之間的環(huán)狀空間19， 穿過(guò)蒸汽管3到達(dá)噴孔16進(jìn)行噴射.溫度傳感器例如可以是熱電偶或 者熱敏電阻NTC型電阻傳感器.
上述裝置特別適合于意大利特濃咖啡機(jī)，蒸汽管優(yōu)選的是可樞轉(zhuǎn) 地和/或高度可調(diào)節(jié)地支承于這種咖啡機(jī)上.
權(quán)利要求
1、一種用于制作泡沫和蒸汽牛奶的裝置，包括:蒸氣機(jī)(1)；蒸汽通道(2)，將所述蒸氣機(jī)(1)連接至插入牛奶內(nèi)的蒸汽管(3)；溫度傳感器(11)，設(shè)置于所述蒸汽管(3)上，用于探測(cè)牛奶的溫度，以及控制器(13)，連接至所述溫度傳感器(11)，其特征在于:包括在所述蒸汽通道(2)內(nèi)的是文丘里噴嘴(5)，所述文丘里噴嘴(5)設(shè)置空氣輸送孔(6)，所述空氣輸送孔(6)通過(guò)所述控制器(13)能夠選擇性關(guān)閉。
2、 如權(quán)利要求l所述的裝置，其特征在于所述裝置包括用于關(guān) 閉所述空氣輸送孔(6)的外部致動(dòng)關(guān)閉裝置(8)，作為操作模式和/ 或探測(cè)牛奶溫度的功能，所述控制器(13)致動(dòng)所述關(guān)閉裝置(8).
3、 如權(quán)利要求2所述的裝置，其特征在于所述關(guān)閉裝置(8) 采用電磁方式致動(dòng).
4、 如前述任一權(quán)利要求之一所述的裝置，其特征在于所述控制 器(13)控制所述關(guān)閉裝置(8)，使得當(dāng)制作蒸汽牛奶時(shí)關(guān)閉所述空 氣輸送孔(6).
5、 如權(quán)利要求2-4之一所述的裝置，其特征在于所述控制器 (13)致動(dòng)所述關(guān)閉裝置(8)，使得當(dāng)牛奶開(kāi)始起泡時(shí)，關(guān)閉所述空氣輸送孔(6)， 一旦牛奶達(dá)到了預(yù)定的溫度時(shí)，然后開(kāi)啟所述空氣輸 送孔(6 )。
6、 如權(quán)利要求2-5之一所述的裝置，其特征在于所述關(guān)閉裝 置(8)包括用于關(guān)閉所述空氣輸送孔(6)的彈簧加栽關(guān)閉元件(9)， 所述關(guān)閉元件(9)設(shè)計(jì)為在致動(dòng)操作位置時(shí)關(guān)閉所述空氣輸送孔(6)， 在非致動(dòng)操作位置時(shí)，通過(guò)彈簧力釋放所述空氣輸送孔(6),
7、 如前述任一權(quán)利要求所述的裝置，其特征在于所述溫度傳感 器(11)設(shè)置于所述蒸汽管(3)的端部區(qū)域.
8、 如前述任一權(quán)利要求所述的裝置，其特征在于所述溫度傳感 器(11)軸向上突出于所述蒸汽管(3)之外.
9、 如前述任一權(quán)利要求所述的裝置，其特征在于所述蒸汽管(3) 在一端設(shè)置噴嘴部件(12)，蒸汽從所述噴嘴部件(12)相對(duì)于所述 蒸汽管(3)的縱向中心線(L) 一定角度噴出.
10、 如權(quán)利要求9所述的裝置，其特征在于所述溫度傳感器(ll) 的縱向中心線(L)與所述蒸汽管(3)的縱向中心線(L)同軸設(shè)置， 以及所述噴嘴部件(12)設(shè)置為支承所述溫度傳感器(11)
11、 如前述任一權(quán)利要求所述的裝置，其特征在于在所述蒸汽 通道(2)上、所述文丘里噴嘴(5)的上方設(shè)置電磁致動(dòng)的閥(4), 所述電磁致動(dòng)閥(4)電連接至所述控制器(13)，所述閥(4)設(shè)置 為在OFF位置時(shí)關(guān)閉所述蒸氣機(jī)(1)的輸出，同時(shí)將所述蒸汽通道(2)與大氣連通.
12、 一種使用前述任一權(quán)利要求中的裝置生產(chǎn)泡沫牛奶的方法， 其特征在于所述空氣輸送孔(6)關(guān)閉，牛奶通過(guò)經(jīng)由所述蒸汽通道(2)輸入的蒸汽加熱至預(yù)定的牛奶溫度，當(dāng)牛奶獲得這一預(yù)定的溫度 時(shí)，所述空氣輸送孔(6)開(kāi)啟，通過(guò)混有空氣的蒸汽繼續(xù)進(jìn)行起泡.
13、 如權(quán)利要求12所述的方法，其特征在于對(duì)牛奶的溫度進(jìn)行 監(jiān)測(cè)，當(dāng)獲得預(yù)定的最終溫度時(shí)，通過(guò)停止蒸汽的輸入以中斷起泡.
14、 一種使用權(quán)利要求1-11之一裝置制作泡沫牛奶的方法，其 特征在于所述關(guān)閉裝置(8)關(guān)閉，牛奶通過(guò)經(jīng)由所述蒸汽通道(2) 輸入的蒸汽加熱至預(yù)定的牛奶溫度，以及當(dāng)牛奶獲得這一溫度時(shí)，中 斷蒸汽，
15、 一種包括權(quán)利要求1-ll之一的裝置的咖啡機(jī)，其特征在于 所述蒸汽管(3)可樞轉(zhuǎn)地和/或高度可調(diào)節(jié)地支承于所述咖啡機(jī)上.
全文摘要
本發(fā)明涉及用于制作泡沫和蒸汽牛奶的裝置，包括蒸氣機(jī)(1)和連接至蒸汽通道(2)的蒸汽管(3)。蒸汽通道(2)具有能夠關(guān)閉的空氣輸送孔(6)。蒸汽管(3)包括用于探測(cè)牛奶溫度的溫度傳感器(11)。該裝置還包括控制器(13)，作為操作模式和/或探測(cè)牛奶溫度的功能，控制器(13)設(shè)計(jì)為開(kāi)啟/關(guān)閉空氣輸送孔(6)。當(dāng)蒸汽牛奶時(shí)，空氣輸送孔(6)保持關(guān)閉，當(dāng)牛奶進(jìn)行起泡時(shí)，通常首先保持關(guān)閉，直到牛奶達(dá)到預(yù)定溫度時(shí)才開(kāi)啟，使得空氣能夠在蒸汽流內(nèi)進(jìn)行混合。
文檔編號(hào)A47J31/44GK101380201SQ20081013797
公開(kāi)日2009年3月11日 申請(qǐng)日期2008年7月17日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月16日
發(fā)明者C·肖德勒 申請(qǐng)人:卡芬納股份公司