一種三七干燥工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及干燥工藝技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種三七干燥工藝。
【背景技術(shù)】
[0002] 三七有400多年的栽培歷史，數(shù)百年以來(lái)，三七的干燥都是按照一般的中藥曬干 工藝自然晾曬干燥，80年代末，隨著烤煙栽培在三七主產(chǎn)地文山的推廣，開始出現(xiàn)用烤煙的 烤房烤干三七。三七烤干技術(shù)的應(yīng)用很大程度解決了長(zhǎng)時(shí)間陰雨天對(duì)三七干燥帶來(lái)的不利 影響，但是由于烤房?jī)?nèi)溫度不均勻，烤出來(lái)的三七質(zhì)量很難保障。2008年以后隨著三七種植 面積不斷擴(kuò)大以及三七種植效益的提高，規(guī)?；N植開始出現(xiàn)，于是伴隨著三七專用烤房， 專用曬場(chǎng)也開始應(yīng)用。也是在這期間三七專用烤箱也開始出現(xiàn)。
[0003] 上述干燥工藝為常溫或者高溫干燥，干燥的原理都是三七主根所含水分有液態(tài)變 成氣態(tài)揮發(fā)出去。使用這些工藝干燥的三七具有以下缺點(diǎn)：1、產(chǎn)品極硬，食用和服用非常 不方便；2、干燥時(shí)間較長(zhǎng)；3、干燥不徹底，水分含量較高，不利于保存；4、受天氣條件限制， 天氣持續(xù)陰雨會(huì)導(dǎo)致三七腐壞造成很大的損失；5、在較長(zhǎng)時(shí)間的曬干過(guò)程中，由于酶活性 等因素導(dǎo)致有效成分（三七總皂苷）和營(yíng)養(yǎng)成分等流失；6、前處理不能去除較多的泥土等 雜質(zhì)，農(nóng)殘較高，衛(wèi)生指標(biāo)較差；7、因?yàn)槿呱煤褪煊盟幮Р灰粯?，烘烤溫度沒有統(tǒng)一標(biāo) 準(zhǔn)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量不一；8、三七可以用滑石粉、石蠟打磨掩飾產(chǎn)品缺點(diǎn)；9、產(chǎn)品表皮和內(nèi)部 水份含量不均勻，水份含量?jī)?nèi)高外低，保存時(shí)容易導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，提供一種真空冷凍三七干燥工 -H- 〇
[0005] 一種三七干燥工藝，包括以下步驟：
[0006] (1)三七分揀；
[0007] (2)去除大根和須根；
[0008] (3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗；
[0009] (4)漂洗 3 次；
[0010] (5)冷藏；
[0011] (6)速凍；
[0012] (7)升華干燥；
[0013] (8)解析干燥；
[0014] (9)成品。
[0015] 進(jìn)一步地，如上所述的三七干燥工藝，所述冷藏溫度為-8~4°C。
[0016] 進(jìn)一步地，如上所述的三七干燥工藝，所述速凍為：每分鐘10_15°C的降溫速度進(jìn) 行速凍溫度到一 25°C~一 50°C保持1~5小時(shí)。
[0017] 進(jìn)一步地，如上所述的三七干燥工藝，所述升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕 對(duì)壓強(qiáng)為3~9帕，干燥時(shí)間為：18~36小時(shí)。
[0018] 進(jìn)一步地，如上所述的三七干燥工藝，所述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C， 絕對(duì)壓強(qiáng)為8~13帕，干燥時(shí)間：2~5小時(shí)。
[0019] 有益效果：
[0020] 1、干燥后產(chǎn)品酥脆，用手就可以輕松碾碎；
[0021] 2、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品水分含量明顯降低，低于3% ;常規(guī)干燥的三七成品 水分高于12 %，通常會(huì)達(dá)到20~25% ;
[0022] 3、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品密封條件下保存5年不會(huì)變質(zhì)；
[0023] 4、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品三七總皂苷含量比常規(guī)工藝有顯著提高；
[0024] 5、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品三七農(nóng)殘和重金屬殘留顯著降低；
[0025] 6、通過(guò)物理檢測(cè)，采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品沒有泥土雜質(zhì)和其它雜質(zhì)，衛(wèi)生指 標(biāo)顯著提高，大腸桿菌、總菌群數(shù)下降非常明顯；
[0026]7、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品酥脆，不綿軟。
[0027]8、采用本申請(qǐng)干燥工藝后產(chǎn)品表皮光滑，表皮沒有龜裂，商品性好。
【具體實(shí)施方式】
[0028] 為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清 楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；?本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他 實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0029] 工藝步驟說(shuō)明：新鮮采收的三七進(jìn)行分揀，去掉商品性差的三七（如病害，個(gè)頭較 小的三七）；去除大根和須根，保留主根（塊莖）和剪口，這個(gè)過(guò)程也可去除大部分泥土及 其它雜質(zhì)得到用于生產(chǎn)成品的三七原料；將前面處理得到的三七原料用高壓水槍清洗，或 者置于有毛刷的專用清洗設(shè)備進(jìn)行清洗；清洗完后經(jīng)過(guò)食用級(jí)別的清水進(jìn)行3次以上漂 洗，這部分為產(chǎn)品的前處理階段。以上前處理過(guò)程可以有效去除全部的泥土等雜質(zhì)，有效降 低農(nóng)藥和重金屬殘留。
[0030] 前處理好的產(chǎn)品放到冷藏間進(jìn)行冷藏，在冷藏溫度-8~4°C，可保存29~39天， 然后根據(jù)生產(chǎn)需要和進(jìn)度安排，冷藏間出來(lái)的三七以每分鐘降溫10到15°C降溫速度進(jìn)行 速凍，溫度到一 25°C~一 50°C保持1~5小時(shí)。使三七所含水分全部變成固態(tài)。然后通 過(guò)冷凍干燥設(shè)備在物料溫度約為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng)約為3~9帕的條件下干燥 18~36小時(shí)，將水分從冷凍的三七物料內(nèi)升華除去。然后在溫度為一 40°C~一 50°C期間， 絕對(duì)壓強(qiáng)約為8~13帕的條件下繼續(xù)干燥2~5小時(shí)。
[0031] 實(shí)施例1 :
[0032] 本實(shí)施例提供一種三七干燥工藝，包括：
[0033] (1)三七分揀；（2)去除大根和須根；（3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏溫度為-8°C~4°C) ;(6)速凍（每分鐘10-15°C的降溫速度 進(jìn)行速凍溫度到一 25°C保持5小時(shí)）；（7)升華干燥（升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕 對(duì)壓強(qiáng)為7帕，干燥時(shí)間為：25小時(shí)）；(8)解析干燥（述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C，絕對(duì)壓強(qiáng)為8帕，干燥時(shí)間：3. 5小時(shí)）；（9)成品。
[0034] 實(shí)施例2 :
[0035] 本實(shí)施例提供一種三七干燥工藝，包括：
[0036] (1)三七分揀；（2)去除大根和須根；（3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏溫度為-8°C) ; (6)速凍（每分鐘10-15°C的降溫速度進(jìn)行速 凍溫度到一 30°C保持4小時(shí)）；（7)升華干燥（升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng) 為3帕，干燥時(shí)間為：36小時(shí)）；（8)解析干燥（述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C， 絕對(duì)壓強(qiáng)為13帕，干燥時(shí)間：5小時(shí)）；(9)成品。
[0037] 實(shí)施例3 :
[0038] 本實(shí)施例提供一種三七干燥工藝，包括：
[0039] (1)三七分揀；（2)去除大根和須根；（3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗； (4)漂洗3次；（5)冷藏（冷藏溫度為-4°C) ; (6)速凍（每分鐘10-15°C的降溫速度進(jìn)行速 凍溫度到一 35°C保持3小時(shí)）；（7)升華干燥（升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng) 為6帕，干燥時(shí)間為：30小時(shí)）；（8)解析干燥（述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C， 絕對(duì)壓強(qiáng)為9帕，干燥時(shí)間：2小時(shí)）；(9)成品。
[0040] 實(shí)施例4 :
[0041] 本實(shí)施例提供一種三七干燥工藝，包括：
[0042] (1)三七分揀；（2)去除大根和須根；（3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗； (4)漂洗3次；(5)冷藏（冷藏溫度為1°C) ; (6)速凍（每分鐘10-15°C的降溫速度進(jìn)行速 凍溫度到一 40°C保持2小時(shí)）；（7)升華干燥（升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng) 為9帕，干燥時(shí)間為：18小時(shí)）；（8)解析干燥（述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C， 絕對(duì)壓強(qiáng)為10帕，干燥時(shí)間：4小時(shí)）；(9)成品。
[0043] 實(shí)施例5 :
[0044] 本實(shí)施例提供一種三七干燥工藝，包括：
[0045] 三七分揀；(2)去除大根和須根；（3)高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗；(4) 漂洗3次；（5)冷藏（冷藏溫度為4°C) ; (6)速凍（每分鐘10_15°C的降溫速度進(jìn)行速凍溫 度到一 50°C保持1小時(shí)）；（7)升華干燥（升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng)為8 帕，干燥時(shí)間為：20小時(shí)）；(8)解析干燥（述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C，絕對(duì) 壓強(qiáng)為12帕，干燥時(shí)間：3小時(shí)）；(9)成品。
[0046] 實(shí)驗(yàn)例：
[0047] 選取從同一個(gè)畝田地中種植的成熟三七，稱取三七7. 0kg，將其平均為分7等份， 取其中5等份分別按照實(shí)施例1-5的工藝來(lái)干燥三七，剩余兩等份分別采用常規(guī)的自然晾 曬干燥工藝作為對(duì)照組1、烤房烤干工藝作為對(duì)照組2,見表1 ;
[0048] 表 1
[0049]
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種三七干燥工藝，其特征在于，包括以下步驟： (1) 三七分揀； (2) 去除大根和須根； (3) 高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗； (4) 漂洗3次； (5) 冷藏； (6)速凍； (7) 升華干燥； (8) 解析干燥； (9) 成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的三七干燥工藝，其特征在于，所述冷藏溫度為_8~4°C。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的三七干燥工藝，其特征在于，所述速凍為：每分鐘10_15°C的 降溫速度進(jìn)行速凍溫度到一 25°C~一 50°C保持1~5小時(shí)。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的三七干燥工藝，其特征在于，所述升華干燥溫度為一 28°C~一 38°C，絕對(duì)壓強(qiáng)為3~9帕，干燥時(shí)間為：18~36小時(shí)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的三七干燥工藝，其特征在于，所述解析干燥的溫度為：一 40°C~一 50°C，絕對(duì)壓強(qiáng)為8~13帕，干燥時(shí)間：2~5小時(shí)。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種三七干燥工藝，包括：三七分揀、去除大根和須根、高壓水槍沖洗或者毛刷清洗設(shè)備清洗、漂洗3次、冷藏、速凍、升華干燥、解析干燥、成品等步驟。采用本申請(qǐng)工藝干燥的三七具有產(chǎn)品酥脆、產(chǎn)品水分含量明顯降低、保存5年不會(huì)變質(zhì)、三七總皂苷含量比常規(guī)工藝有顯著提高、產(chǎn)品沒有泥土雜質(zhì)和其它雜質(zhì)，衛(wèi)生指標(biāo)顯著提高，大腸桿菌、總菌群數(shù)下降非常明顯、品表皮光滑，表皮沒有龜裂，商品性好等優(yōu)點(diǎn)。
【IPC分類】A61K36-258, F26B5-06, A61K125-00
【公開號(hào)】CN104721244
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510116614
【發(fā)明人】周楓凌
【申請(qǐng)人】麻栗坡縣童心三七農(nóng)民專業(yè)合作社
【公開日】2015年6月24日
【申請(qǐng)日】2015年3月17日