專(zhuān)利名稱(chēng)：用于腎病患者的大豆蛋白物質(zhì)及由其制成的食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用于腎病患者的大豆蛋白物質(zhì)及用其制成的食品。
背景技術(shù)：
近來(lái)，由于糖尿病患者數(shù)量的急劇增加，作為患糖尿病的并發(fā)癥之一的腎病的 患者也在增加。作為針對(duì)已得腎病的患者的治療方法，食療聯(lián)合藥物療法具有重要意 義。作為典型的食療，阻抑蛋白攝入的低蛋白食療為已知。在使用低蛋白食品的食療 中，通常規(guī)定每天的蛋白質(zhì)攝入為0.8-1.0g/kg體重。為保護(hù)腎功能，如上所述執(zhí)行蛋白攝入限制作為腎病患者的食療，但據(jù)報(bào)導(dǎo)該 蛋白攝入限制導(dǎo)致構(gòu)成身體蛋白的分解、血液中氮化物的增加和腎臟負(fù)擔(dān)的增加。此 外，必然需要攝入更大量的碳水化合物和脂肪以補(bǔ)償卡路里攝取的不足。結(jié)果，會(huì)有導(dǎo) 致肥胖和導(dǎo)致各種繼發(fā)性病癥例如代謝綜合癥的問(wèn)題。對(duì)腎臟負(fù)擔(dān)較小的蛋白被認(rèn)為對(duì)腎病患者是非常有益的，這是由于此類(lèi)蛋白解 決了組分蛋白補(bǔ)充和卡路里攝取的問(wèn)題。據(jù)報(bào)道，與動(dòng)物蛋白相比，在糖尿病模式動(dòng)物 和II型糖尿病患者的實(shí)驗(yàn)中，大豆蛋白(大豆分離蛋白SPI)能延緩從其初始病況向糖 尿病腎病的進(jìn)展(非專(zhuān)利文獻(xiàn)1、2和3)。此外，據(jù)報(bào)道，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的均衡 攝入可阻抑腎病進(jìn)展(專(zhuān)利文獻(xiàn)1)。然而，以上文獻(xiàn)的延遲作用并不足以比擬低蛋白療 法，因此需要對(duì)腎表現(xiàn)出更強(qiáng)作用的蛋白。因此，更為有用的情況是，常規(guī)劑量的由含 大豆蛋白活性位點(diǎn)的級(jí)分(fraction)濃縮所得的物質(zhì)表現(xiàn)出更強(qiáng)作用。(參考文獻(xiàn))非專(zhuān)利文獻(xiàn)1: SandraR.Teixeira 等，J.Nutr.，133，673-678，2003.非專(zhuān)禾Ij文獻(xiàn) 2 Joyce Trujillo 等，Am J Physiol Renal Physiol, 288，1152， F108-F116, 2005.非專(zhuān)利文獻(xiàn)3 JWAnderson 等，Am.J.Clinical Nutrition，68，1347，1998.專(zhuān)利文獻(xiàn)1 JP 2007-176901 A發(fā)明公開(kāi)待本發(fā)明解決的問(wèn)題食療中每天的蛋白攝入通常規(guī)定為0.8-1.0g/kg體重。然而，低蛋白療法存在身 體蛋白分解、高脂飲食或高碳水化合物飲食失調(diào)等問(wèn)題。盡管據(jù)報(bào)道大豆蛋白相對(duì)于動(dòng) 物蛋白能夠延遲腎病的進(jìn)展，但存在對(duì)具有更強(qiáng)作用的新蛋白物質(zhì)的極大需要。因此， 本發(fā)明的目標(biāo)在于為腎病患者尋找具有高效延遲腎病的大豆蛋白物質(zhì)和為腎病患者提供 采用了所述大豆蛋白物質(zhì)的食品。解決問(wèn)題的方法本發(fā)明人已有以下概念大豆蛋白是數(shù)種蛋白的復(fù)合體(complex)，并且活性位 點(diǎn)可存在于任何一種級(jí)分中且已尋找有效的級(jí)分，換言之，本發(fā)明人已進(jìn)行各種研究， 以在目前熟知為大豆蛋白組分的7S球蛋白和IlS球蛋白中以及其它蛋白組分中尋找顯著 的尿白蛋白抑制活性。
結(jié)果，發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，通過(guò)增加除7S球蛋白和IlS球蛋白之外的大豆酸沉淀性 大豆蛋白即“非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白”的純度得到的大豆分級(jí)分離蛋白具有 強(qiáng)烈降低尿白蛋白的作用，從而實(shí)現(xiàn)了本發(fā)明。即，本發(fā)明為(1) 一種用于腎病患者的蛋白補(bǔ)充的大豆蛋白物質(zhì)，所述大豆蛋白物質(zhì)包含非 7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白；(2) 一種用于腎病患者的蛋白補(bǔ)充的食品，所述食品包含非7S且非IlS的酸沉 淀性大豆蛋白；(3) 一種用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展的食品，所述食品包含作為活性成分的非 7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白；(4)非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白在用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展中的用 途；以及(5) 一種用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展的方法，所述方法包括使用有效量的非 7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白。本發(fā)明的作用依照本發(fā)明，可提供與傳統(tǒng)的大豆分離蛋白等相比，高效延遲腎病進(jìn)展并可作 為蛋白來(lái)源被腎病患者攝取的大豆蛋白物質(zhì)。本發(fā)明的分級(jí)分離非7S且非IlS的酸沉 淀性大豆蛋白不會(huì)造成構(gòu)成身體蛋白的分解和高脂飲食或高碳水化合物飲食失調(diào)，因?yàn)?甚至當(dāng)攝入與常規(guī)研究的大豆蛋白相等的量時(shí)，分級(jí)分離的非7S且非IlS的酸沉淀性 大豆蛋白導(dǎo)致腎病的加重是輕微的，從而能對(duì)腎病患者提供有用的蛋白物質(zhì)。腎病患者 攝入采用了分級(jí)分離的非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白的食品，對(duì)改善腎病患者的 QOL (生活質(zhì)量)有用。實(shí)施本發(fā)明的最佳方式本發(fā)明基于以下發(fā)現(xiàn)用于延遲腎病的初始進(jìn)展的活性位點(diǎn)也存在于分級(jí)分離 自大豆蛋白的非7S且非1IS的酸沉淀性大豆蛋白中，以及通過(guò)使用非7S且非1IS的酸沉 淀性大豆蛋白獲得用于腎病患者的大豆蛋白物質(zhì)。下面，將詳述本發(fā)明。本發(fā)明的“非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白”意指通過(guò)增加在大豆的酸沉淀 性大豆蛋白中的除7S球蛋白和IlS球蛋白之外的次要(minor)酸沉淀性大豆蛋白(由于大 量的結(jié)合脂類(lèi)，在下文中有時(shí)縮寫(xiě)為“LP”(親脂蛋白))的純度而得到的大豆蛋白物質(zhì) (在下文中“非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白”有時(shí)稱(chēng)為“高LP-SPI”)。本文所 用“酸沉淀性大豆蛋白”意指在大豆蛋白中的具有以下性質(zhì)的蛋白，其在溶液(例如脫 脂豆?jié){)的pH調(diào)節(jié)至酸性(pH4-6)時(shí)被沉淀。因此，大豆分離蛋白中所含的蛋白符合
“酸沉淀性大豆蛋白”，而在制備大豆分離蛋白期間不被沉淀的乳清蛋白不包括在“酸 沉淀性大豆蛋白”中。“7S球蛋白”，其也被稱(chēng)作“β-伴大豆球蛋白(β-conglycinin) ”，意指由三
類(lèi)亞基(α'、α和β)組成的糖蛋白。所述亞基隨機(jī)組合形成三聚體結(jié)構(gòu)。7S球蛋白 的等電點(diǎn)接近pH 4.8，而分子量為約170000。在下文中“7S球蛋白”縮寫(xiě)為“7S”。同樣地，“11S球蛋白”也被稱(chēng)作“大豆球蛋白”，其中酸性亞基和堿性亞 基通過(guò)二硫鍵結(jié)合，六個(gè)分子的這些亞基形成六聚體結(jié)構(gòu)。lis球蛋白的分子量為約360000。在下文中“11S球蛋白”縮寫(xiě)為“11S”。7S和IlS兩者均為大豆中包含的典型的酸沉淀性大豆蛋白并且是蛋白質(zhì)體中貯 存的主要貯藏蛋白。盡管根據(jù)種類(lèi)可能有變動(dòng)，但在由考馬斯亮藍(lán)(Coomassie brilliant blue(CBB))染色和SDS電泳的密度測(cè)定法測(cè)量峰面積的情況下，7S和IlS為在傳統(tǒng)大豆 分離蛋白(SPI)中占全部大豆蛋白70%或以上的組分。相比之下，LP是除7S和IlS之外的各種酸沉淀性大豆蛋白的聚集物，并且，由 于LP的基本性質(zhì)未被很好地了解(這歸咎于與7S和IlS相比，LP在SDS電泳中幾乎不 能用CBB染色的性質(zhì))，因此很難用該方法得到準(zhǔn)確的定量。因此，可采用下述方法作為簡(jiǎn)化法從7S、IlS和LP蛋白中各自選擇主要蛋白 并根據(jù)所選蛋白的染色比估計(jì)LP的含量。[用于估計(jì)LP含量的方法](a)作為各蛋白的主要蛋白α亞基和α ‘亞基(α + α ‘)選自7S ；酸性亞基 (AS)選自IlS ； 34kDa蛋白和脂肪加氧酶(P34+Lx)選自LP，這些所選蛋白的染色比通 過(guò)SDS-PAGE檢測(cè)?？稍诒?所示條件下進(jìn)行該電泳。(b)計(jì)算 X(%):X(%) = (P34+Lx)/{(P34+Lx) + (a + a ‘ )+AS}X100%。(c)因?yàn)樵跓釡缇埃ㄟ^(guò)以上方法1和2測(cè)得的制備自低改性脫脂大豆的分離 蛋白的LP含量變?yōu)榧s38%，故(P34+Lx)乘以修正系數(shù)k* = 6，得到X = 38(%)。(d)即，親脂蛋白含量指數(shù)(在下文中縮寫(xiě)為L(zhǎng)CI)由以下表達(dá)式計(jì)算。(表 1)
權(quán)利要求
1.一種用于腎病患者的蛋白補(bǔ)充的大豆蛋白物質(zhì)，所述大豆蛋白物質(zhì)包含非7S且非 lis的酸沉淀性大豆蛋白。
2.一種用于腎病患者蛋白補(bǔ)充的食品，所述食品包含非7S且非IlS的酸沉淀性大豆 蛋白。
3.一種用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展的食品，所述食品包含作為活性成分的非7S且 非lis的酸沉淀性大豆蛋白。
4.非7S且非IlS的酸沉淀性大豆蛋白在用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展中的用途。
5.一種用于延遲腎病患者的腎病進(jìn)展的方法，所述方法包括使用有效量的非7S且非 lis的酸沉淀性大豆蛋白。
全文摘要
本發(fā)明提供了高效延遲腎病進(jìn)展、適于腎病患者的大豆蛋白物質(zhì)，以及由所述大豆蛋白物質(zhì)制成的適于腎病患者的食品。本發(fā)明依據(jù)獲得以下認(rèn)識(shí)完成在酸沉淀性大豆蛋白之中，通過(guò)增加除7S球蛋白和11S球蛋白之外的酸沉淀性大豆蛋白的純度得到的分級(jí)分離大豆蛋白，具體而言，“非7S且非11S的酸沉淀性蛋白”，具有降低尿中白蛋白水平的強(qiáng)烈作用。
文檔編號(hào)A61P13/12GK102014657SQ200980116878
公開(kāi)日2011年4月13日 申請(qǐng)日期2009年3月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月4日
發(fā)明者河野光登, 淺野間將志 申請(qǐng)人:不二制油株式會(huì)社