專利名稱：一種供肝病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品配方，尤其是涉及一種能夠補充人體必需營養(yǎng)素，改善機體營養(yǎng)狀況，并利用藥食兩用中草藥中的功能因子調節(jié)機體功能，適合肝病患者食用含短肽的特殊膳食用食品配方。
背景技術：
多種原因，如病毒、酒精、毒物和自身免疫功能失調等，均可導致肝臟的病變。肝炎、肝硬化、肝癌，是肝臟病變三步曲。當肝臟組織發(fā)生纖維化時，肝臟功能已經受到嚴重的損害。近年的脂肪肝、肝硬化等與膳食模式、生活方式關系密切的慢性肝病，正演變成新的醫(yī)學社會問題。
各種原因造成的肝病處理不及時，最終會導致肝功能衰竭。肝功能衰竭患者會出現(xiàn)多方面的代謝異常。蛋白質合成減少和/或氨基酸代謝障礙是肝病患者的重要特征。由于肝病患者常常出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐等一系列的癥狀，影響其正常的進食，很容易出現(xiàn)因攝入不足而導致的營養(yǎng)不良。因此，保證優(yōu)質蛋白質的供應，維持機體的正氮平衡，是解決肝病患者營養(yǎng)問題的關鍵。
隨著蛋白酶生物工程的研究進展，人類已經可以利用特定的酶在一定的條件下將食物中的蛋白質分解小分子的物質——食源性短肽，并且己經發(fā)現(xiàn)，短肽類物質可不經消化直接被機體吸收利用，不增加胃腸的功能負擔，是為機體補充蛋白質的優(yōu)質氮源，同時，短肽還具有一系列的生理調節(jié)功能，非常適合用于肝病患者的蛋白質補充。
藥食同源的中草藥食物在我國的應用已有悠久的歷史。為了規(guī)范藥食同源食物的應用，2002年國家衛(wèi)生部公布了 "既可作為食品又可作為藥品"的中草藥食物名單(衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2002]51號)，為傳統(tǒng)中草藥在食物中的應用提供了可靠依據。 一
根據肝病患者的代謝特點和營養(yǎng)需求，有針對性地開發(fā)特殊膳食用食品，為肝病患者提供合理充足的營養(yǎng)，促進機體的康復，是國內外普遍認同的有效途徑。我國的專利中也有供肝病患者食用的食品配方，如專利號93100607.4 "保肝食品"、專利號01132662.X "對肝臟的健康食品組合物"和專利號02133474.9"同時具有解毒保肝和通便排毒功能的天然藥物保健食品"等，但它們或者是單純以普通食品組方，或者是以中草藥制成的保健食品。目前，在專利文獻和非專利文獻中均未發(fā)現(xiàn)利用以食源性活性短肽和傳統(tǒng)的藥食兩用食物制備的供肝病患者食用、兼具營養(yǎng)補充和機能調節(jié)的特殊膳食用食品的記載。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是針對肝病患者的生理特點和單純依靠常規(guī)膳食獲取營養(yǎng)的缺點，提供了一種包含食源性短肽、藥食兩用中草藥提取物、低聚糖、維生素和礦物質的含短肽的特殊膳食用食品配方。該特殊膳食用食品配方以食源性短肽為機體提供優(yōu)質氮源，同時補充人體必需的多種維生素和礦物質。通過活性短肽、藥食兩用中草藥中的功能因子、低聚糖的聯(lián)合作用，可以增強機體免疫力、改善腸道功能，并能起到保護肝臟的作用。本發(fā)明提出的食品適合肝病患者食用。
本發(fā)明提出的特殊膳食用食品是以食源性短肽為主要原料，再添加傳統(tǒng)的藥食兩用中草藥提取物、低聚糖、維生素、礦物質，組合成的復合配方。
本發(fā)明配方的主要成分為
短肽
本發(fā)明所述的短肽，即為低聚肽，是指利用生物酶工程技術從動物或植物蛋白中分離提取的一類小分
子蛋白質。其平均分子量在10()0Dalbn以下，易溶于水，對酸、熱穩(wěn)定，可以不經消化而直接吸收，生物利用率高，在吸收和利用上優(yōu)于游離的氨基酸和完整的蛋白質，可應用于蛋白質補充食品中。尤其對于消化吸收能力低下的人群，短肽是極佳的氮源。
除營養(yǎng)功能外，短肽還具有一系列的生理活性功能1. 增強機體免疫力。短肽可以增加巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，增強淋巴細胞的增殖能力，促進抗體形成細胞數量增加，提高機體的免疫水平。
2. 提高小腸對氮的消化吸收功能。短肽可以改善小腸粘膜組織形態(tài)結構，增加小腸絨毛的高度和表面積，加深隱窩的深度，改善和維持腸壁粘膜細胞結構和功能的完整性。
3. 抗氧化。短肽可以增加谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化氫酶(CAT)的活性，降低脂質過氧化物丙二醛(MAD).的水平，從而發(fā)揮抗氧化功能。
4. 輔助調節(jié)血脂。短肽可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。
5. 輔助調節(jié)血糖。動物實驗表明，短肽具有降低糖尿病大鼠空腹血糖水平的趨勢，而對正常大鼠的空腹血糖水平無明顯影響。
6. 輔助降血壓。
7. 抗輻射。短肽有助于維持機體皮膚細胞結構和功能的完整性，減輕輻射損傷。
8. 促進礦物質吸收。短肽在腸道內通過與礦物質如鈣、鐵、鋅等的螯合，提高礦物質的轉運比例，增加礦物質的吸收率。
9. 增強藥食兩用中草藥中功能因子的作用效果。短肽與中草藥中的功能因子如活性多糖等具有協(xié)同作用，能夠提高其增強免疫力、抗輻射的效果。
本發(fā)明所述的短肽是指海洋膠原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中一種、幾種或全部混合。
本發(fā)明所述的海洋膠原肽是指以深海魚(如三文魚等)的魚皮為原料，利用生物酶解技術，提取的小分子蛋白質，其平均分子量低于1000Dalton。
本發(fā)明所述的海洋骨原肽是指以深海魚(如鱈魚、安康魚等)的魚骨為原料，利用生物酶解技術，提取的小分子蛋白質，其平均分子量低于1000Dalton。
本發(fā)明所述的大豆蛋白肽是指以大豆蛋白質為原料，利用生物酶解技術，提取的小分子蛋白質，其平均分子量低于1000Dalton。
本發(fā)明所述的乳清蛋白肽是指以牛乳的乳清蛋白為原料，利用生物酶解技術，提取的小分子蛋白質，其平均分子量低于1000Dalton。
本發(fā)明所述的卵白蛋白肽是指以卵蛋白(如雞蛋蛋白)為原料，利用生物酶解技術，提取的小分子蛋白質，其平均分子量低于1000Dalton。
藥食兩用中草藥提取物蒲公英提取物
蒲公英性寒、味苦、微甘，能清熱解毒，利尿除濕，清肝明目，健胃利膽。蒲公英水煎劑能使膽囊收縮，有利于膽汁排入腸中，同時對慢性膽囊炎痙攣及結石癥有療效，并能減輕肝細胞脂肪病變的作用，拮抗毒素致使肝細胞溶酶體和粒線體的損傷，對乙肝表面抗原也有抑制作用。水煎劑在體外能顯著的提高人體的外周表淋巴細胞轉化率，有增強機體免疫力的作用。
現(xiàn)代藥理研究表明，蒲公英中含有多種生物活性成分，如總黃酮、綠原酸、三菇類、植物甾醇類。動物實驗發(fā)現(xiàn)，蒲公英能夠增加琥珀酸脫氫酶活性和糖原含量，降低酸性磷酸酶活性，從而減輕模型大鼠肝細胞病理變化。
香菇提取物
香菇是我國居民的常用食物。中醫(yī)認為，香恭性平、味甘、無毒，入胃經、肝經，具有益氣補虛，健脾胃等功效，適宜于年老體弱、久病體虛、脾胃虛弱、食欲不振、氣短乏力、便秘、貧血、腫瘤等病癥患者用作輔助食療。香菇多糖可調節(jié)人體內有免疫功能的T細胞活性，能夠增加機體的細胞免疫和體液免疫功能。香菇中還有腺嘌呤和膽堿，可預防肝硬化和血管硬化。
葛根提取物
葛根可以發(fā)表解肌，升陽透疹，解熱生津。葛根中的葛根素具有清除氧自由基和抗脂質過氧化的作用，能減輕脂質過氧化對肝細胞損害，改善肝細胞的能量代謝。葛根對于由酒精對肝臟造成的損害具有很好的保護作用。
枸杞子提取物
枸杞子味甘，性平，歸肝、腎經。枸杞子具有補肝腎、明目、潤肺的功效，能夠強精固腎、固本培原。內服補益精氣、強盛陽道。據現(xiàn)代醫(yī)學研究，枸杞子含有多種必須氨基酸，能使身體強壯?，F(xiàn)代藥理研究證實，枸杞子能降血糖，抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞新生，并有降壓功效。枸杞中的枸杞多糖
具有很強的抗氧化活性，能使組織中超氧化物歧化酶(S0D)升高，血清中丙二醛(MM)降低，S0D/MDA升高，起到延緩衰老的作用。枸杞多糖可以增強機體的免疫力水平，從而發(fā)揮保護肝臟的作用。
大棗提取物
《本草綱目》中記載，"棗善補陰陽、氣血、津液、脈絡、骨髓、 一切損廢虛無不宜之"。大棗能補中益氣，養(yǎng)血安神，對四氯化碳所致的肝損傷有保護作用，能明顯增加血清蛋白和白蛋白。大棗中含有多種活性成分，如活性多糖及水溶性糖類、皂式、生物堿、黃酮類、環(huán)腺苷酸、蘆丁等。其中大棗多糖均能
顯著提高小鼠體內肌糖原和肝糖原的儲備量，高劑量組能提高運動后乳酸脫氫酶(LDH)活力，但對運動后血尿素氮(BUN)值無影響。結果提示，大棗多糖對CC14所致小鼠急性肝損傷具有保護作用，并且具有抗疲勞作用。黃精提取物
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，黃精具有滋腎潤肺、養(yǎng)陰生津、補脾益氣的功效，對脾胃虛弱、體倦乏力等癥有良好的改善作用。黃精中含有多種甾體皂苷類成分、活性多糖成分。動物實驗發(fā)現(xiàn)，黃精多糖可降低血脂，提高小鼠全血中超氧化物歧化酶(SOD)以及谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)的活性，降低小鼠肝、心、腦組織中脂質過氧化物的含量，黃精多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬百分率和吞噬指數，增加小鼠溶血素的生成，增強免疫功能，有利于肝臟的保護。
山藥提取物
山藥甘、平，歸脾、肺、腎經，含蛋白質、脂肪、淀粉及多量淀粉粘液素、尿囊素、精氨酸、膽堿、碘質等多種成分。山藥的粘蛋白質在體內水浮為有滋養(yǎng)作用的蛋白質和碳水化合物。山藥補脾益腎，養(yǎng)陰生津，適應于慢性肝病之脾虛瀉泄，腰膝酸軟，納呆腹脹?，F(xiàn)代研究證實，山藥可增加肝的抗氧化活性，降低肝功能指數、脂質過氧化及肝贓DNA.傷害，體現(xiàn)了山藥的保肝功能。
本發(fā)明所述的藥食兩用中草藥提取物為蒲公英提取物、香菇提取物、葛根提取物、枸杞子提取物、大
棗提取物、黃精提取物、山藥提取物其中的一種、幾種或全部混合。
本發(fā)明所述的蒲公英提取物，是指將蒲公英水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。本發(fā)明所述的香菇提取物，是側耳科真菌類植物香菇子實體經水提濃縮，再經噴霧千燥而制備的粉狀物質。
本發(fā)明所述的葛根提取物，是指將葛根水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。本發(fā)明所述的枸杞子提取物，是指將枸杞子水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。本發(fā)明所述的大棗提取物，是指將大棗水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。本發(fā)明所述的黃精提取物，是指將黃精水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。本發(fā)明所述的山藥提取物，是指將山藥水提濃縮，再經噴霧干燥而制備的粉狀物質。
低聚糖
低聚糖，又稱寡糖，是指由2 10個單糖通過糖苷鍵連接形成的直鏈或支鏈的低度聚合糖。功能性低聚糖不被人體消化吸收，也不被大多數的腸道腐敗菌利用，但可以促進人體內有益細菌——乳桿菌和雙歧桿菌的生長繁殖，從而可以抑制腐敗菌生長，有助于改善和維持腸道正常功能。長期食用可以延緩衰老、通便、提高免疫力、減輕肝臟負擔、提高營養(yǎng)吸收率，特別是能夠改善機體對鈣、鐵、鋅離子的吸收。
本發(fā)明所述的低聚糖為低聚異麥芽糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一種、幾種或全部混維生素和礦物質
維生素和礦物質是人體必需的營養(yǎng)素。本發(fā)明中添加的維生素為維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素B"維生素B2、維生素Bs、維生素B,2、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、生物素其中的一種、幾種或全部混合。
本發(fā)明中添加的礦物質為鈣、磷、鉀、鈉、鎂、氯、鐵、鋅、硒、銅、錳、碘、氟、鉻、鉬其中的一種、兒種或全部混合。本發(fā)明所述的礦物質添加為該礦物質的有機或無機化合物。
本發(fā)明中維生素礦物質的添加量參照2000年中國營養(yǎng)學會頒布的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入呈》和《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準>〉(GB14880-1994)執(zhí)行。
上述各種配料混合均勻，可保持其粉狀，或經過造粒，制成粉狀或顆粒狀食品。
本發(fā)明的技術優(yōu)點
本發(fā)明將現(xiàn)代營養(yǎng)學研究成果與傳統(tǒng)養(yǎng)生保健理論相結合，研制了一種采用食源性短肽、藥食兩用屮草藥提取物、低聚糖、維生素和礦物質等混合配制的短肽特殊膳食用食品。通過各種配料的有機組合，將各種功能進行融合，并通過有效成分之間的協(xié)同作用，增強作用效果。按本發(fā)明配方制作的食品可以有效補充肝病患者所需營養(yǎng)成分，增強肝病患者的抵抗力，減輕肝臟的損傷，起到保肝的作用。
本配方食品的特性及其對機體的作用主要表現(xiàn)在以F幾個方面
1) 不增加肝臟負擔
本發(fā)明配方食品以適量的水溶解后為等滲溶液。食用后各種營養(yǎng)成分均能很快通過胃而到達小腸，吸收快速、完全，不增加肝腎負擔。
本發(fā)明配方中不含脂肪和膽固醇，避免r因進食肉、蛋類蛋白質而攝入脂肪、膽固醇過多對肝臟造成的不利影響。
2) 營養(yǎng)作用
本發(fā)明配方食品以多種來源的短肽為氮源，因為短肽不需消化即可吸收，多種短肽形成平衡的氮基酸模式，更有利于機體的利用?？梢栽谝欢ǔ潭壬细纳聘尾』颊哓摰胶?。
本發(fā)明配方食品含多種維生素和礦物質，可迅速補充肝病患者所需營養(yǎng)。短肽通過與鈣、鐵、鋅等的螯合后，更增加了礦物質元素的吸收率。
3) 短肽能夠增強藥食兩用中草藥功能因子的作用，提高保肝能力
本發(fā)明配方食品的蒲公英、香菇、葛根、枸杞子、大棗、黃精、山藥中的生理活性物質具有增強抵抗力的作用、短肽可以提高機體免疫力、低聚糖通過促進腸道益生菌的生長繁殖也可以增強機體免疫力、短
肽與活性多糖類物質具有協(xié)同作用。多個力5的因素聯(lián)合可以明顯增強機體的抵抗能力，有利于保護肝臟。
4) 改善胃腸道功能
短肽能夠改善腸粘膜上皮細胞的結構和功能，提高腸粘膜的吸收能力。低聚糖通過促進腸內益生菌的生長繁殖，抑制腐敗菌的生長，同時在腸粘膜表面形成一道保護屏障，可以抵御腸道腐敗菌對腸粘膜的損傷，減少腸內有害物質的吸收。低聚糖可以促進腸道蠕動，加速腸內殘留物質的排出，有利于防止便秘。
5) 增強機體的抗氧化、抗輻射能力等。
6) 本發(fā)明配方中釆用各種藥食兩用中草藥的提取物，提高了功能因子的濃度，減少各種雜質的攝入，有助于減輕肝腎負擔。
具體實施方式
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以下通過實施例對本發(fā)明作進一步說A弓—
實施例1制備供肝病患者食用的短肽特殊膳食用食品(粉狀)
本實施例選擇粉狀的海洋膠原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、蒲公英提取物、葛根提取物、香菇提取物、枸杞子提取物、大棗提取物、異麥芽低聚糖及各種維生素和礦物質，按下列原料及其用量進行配方。海洋膠原肽1.0g 海洋骨原肽0.5g 大豆蛋白肽0.5g 乳清蛋白肽1.0g 卵白蛋白肽0.5g蒲公英提取物1. Og葛根提取物0. 3g 香菇提取物0. 3g 枸杞子提取物0. 2g大棗提取物0. 2g異麥芽低聚糖4. Og
維生素A 0. 2mg、維生素E 3mg、維生素C 30 mg 、維生素B, 0. 5mg、維生素B2 0. 5mg、維生素Bs 0. 5mg、維生素Bu 0. 5rag、煙酸0.5mg、葉酸O. lmg、泛酸kig、膽堿50mg
鈣200mg、鉀lOOmg、鎂100、鐵5mg、鋅5mg、硒0. Olmg、錳lmg
將上述原料混合，攪拌均勻，經過干燥，制成粉狀食品。用約15(kl溫開水溶解后，直接飲用或經鼻飼攝入。
實施例2制備供肝病患者食用的短肽特殊膳食用食品(粉狀)
本實施例選擇粉狀的海洋膠原肽、海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽、蒲公英提取物、葛根提取物、黃精提取物、異麥芽低聚糖及各種維生素和礦物質，按下列原料及其用量進行配方。海洋膠原肽1.0g 海洋骨原肽0.5g 大豆蛋白肽0.5g 乳清蛋白肽1.0g 卵白蛋白肽0.5g蒲公英提取物1.5g葛根提取物0.5g 黃精提取物0.5g異麥芽低聚糖4. Og
維生素A 0. 2mg、維生素E 3mg、維生素C 30 mg 、維生素B, 0. 5mg、維生素B2 0. 5mg、維生素B6 0. 5mg、維生素B12 0. 5mg、煙酸0. 5mg、葉酸0, lmg、泛酸lrag、膽堿50mg
鈣200呢、鉀100mg、鎂100、鐵5mg'、鋅5mg、硒0. Olmg、錳lmg
將上述原料混合，攪拌均勻，經過造粒、干燥，整粒，制成顆粒狀。用約150ml溫開水溶解后，直接飲用或經鼻飼攝入。
權利要求
1. 一種供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是以食源性生物活性短肽為主要原料，再添加傳統(tǒng)的藥食兩用中草藥提取物、低聚糖、維生素和礦物質，組成復合配方。
2. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的短肽為海洋膠原肽、 海洋骨原肽、大豆蛋白肽、乳清蛋白肽、卵白蛋白肽其中的一種、幾種或者全部混合。
3. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的藥食兩用中草藥提取 物為蒲公英提取物、香錄提取物、葛根提取物、枸杞子提取物、大棗提取物、黃精提取物、山藥提取 物其中的一種、幾種或全部混合。
4. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的低聚糖為低聚異麥芽 糖、低聚果糖、大豆低聚糖、低聚木糖其中的一種、幾種或全部混合。
5. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征是所述的維生素為維生素A、 維生素D、維生素E、維生素K、維生素C、維生素Bb維生素B2、維生素Be、維生素B^、煙酸、葉 酸、泛酸、膽堿、生物素其中的一種、幾種或全部混合。
6. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于所述的礦物質為鈣、磷、 鉀、鈉、鎂、氯、鐵、鋅、硒、銅、錳、碘、氟、鉻、鉬其中的一種、幾種或全部混合。
7. 根據權利要求1所述的供肝病患者食用的特殊膳食用食品配方，其特征在于按照所述配方混合制備成 粉狀或顆粒狀食品。 全文摘要
本發(fā)明提供了一種供肝病患者食用含短肽的特殊膳食用食品的配方，該食品以食源性短肽為主要原料，添加蒲公英、香菇、葛根、枸杞子、大棗、黃精、山藥等藥食兩用中草藥提取物，再輔以低聚糖、維生素和礦物質，組成復合配方。采用該食品配方可以制成粉狀或顆粒狀食品，以溫開水溶解后食用。按照本發(fā)明配方制備的食品，易溶解，可快速吸收和利用，為機體提供優(yōu)質氮源，補充人體必需的多種維生素和礦物質，可以糾正肝病患者的負氮平衡，改善患者的營養(yǎng)狀況，而不增加肝臟負擔。同時，本配方通過食源性短肽、藥食兩用中草藥提取物中的生物活性成分、低聚糖等多種因子的聯(lián)合作用，具有保肝護肝效果，適合肝病患者食用。
文檔編號A61K36/8969GK101496578SQ20081000660
公開日2009年8月5日 申請日期2008年1月28日 優(yōu)先權日2008年1月28日
發(fā)明者尹志超, 張大超, 徐亞光, 潘興昌, 蔡木易, 谷瑞增, 勇 馬, 馬永慶 申請人:中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院;中食月太(北京)健康科技有限公司