專利名稱：應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙風(fēng)格特征的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于煙草加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是涉及一種應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙的風(fēng)格特征，改善烤煙型卷煙吸味品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
有關(guān)晾曬煙葉的應(yīng)用研究，國外相對較多白肋煙、香料煙、馬里蘭煙在混合型卷煙中應(yīng)用較多，且具備成熟的配方設(shè)計與加工技術(shù)體系，如在菲莫公司白肋煙葉、馬里蘭煙葉通過發(fā)酵處理，加里料、表料等專業(yè)、獨(dú)立的技術(shù)路線進(jìn)行處理，獲得較好的白肋煙葉品質(zhì)及品牌卷煙的特征氣息；而香料煙葉的處理更不同于白肋煙的烘焙與烤煙的整體教工線路，采用低溫溫和處理方案，保護(hù)香料煙葉的香氣，代表品牌如“萬寶路”、“駱駝”等；曬煙在國外一些著名品牌卷煙中也有成功使用的例子，如“三五”等品牌卷煙，在葉組配方中使用部分具有較好的曬煙，對品牌煙氣特征進(jìn)行標(biāo)識，并在品牌卷煙的獨(dú)特風(fēng)格特征塑造方面做出貢獻(xiàn)，弓I導(dǎo)品牌卷煙的不可模仿性。在國內(nèi)，大多數(shù)品牌卷煙屬于純烤煙型卷煙，少數(shù)混合型卷煙中有晾曬煙葉使用， 如北京卷煙廠的“中南?！钡?。相關(guān)晾曬煙葉的應(yīng)用研究成果報道較少，能夠形成應(yīng)用體系的曬煙更少；目前國內(nèi)的晾曬煙葉發(fā)展面臨困境，主要原因在于各大卷煙企業(yè)對晾曬煙葉品質(zhì)的認(rèn)識不足，應(yīng)用研究相對較少，沒能形成成熟的應(yīng)用技術(shù)，相反國內(nèi)晾曬煙葉在雪茄型卷煙中應(yīng)用相對較多，但由于雪茄型卷煙在中國煙草市場的影響較弱，缺乏規(guī)模性的支撐，相關(guān)研究成果未見報道，同時也形成曬煙發(fā)展的瓶頸之一。目前曬煙發(fā)展比較集中的有四川、廣西、吉林、廣東、湖南、湖北、貴州、浙江等省(區(qū))。如四川的“泉煙”、“大煙”、“毛煙”和“柳煙”，廣東南雄所產(chǎn)的曬黃煙和高鶴所產(chǎn)的曬紅煙，廣西的“大寧煙”、“大安煙”、 “良豐煙”，江西的“紫老煙”，河南的“鄧片”，山東的“沂水綹子”，云南的“刀煙”，吉林的“關(guān)東煙”等，這些曬煙在香氣風(fēng)格特征上具有較大的差異，感官品質(zhì)上各具特點(diǎn)；部分初步配方試驗(yàn)表明影響其在卷煙配方中使用效果的因素是協(xié)調(diào)性與余味，但獨(dú)特的風(fēng)格特征個性及相關(guān)煙氣結(jié)構(gòu)表現(xiàn)表明晾曬煙的應(yīng)用具有較好的潛在價值，不管是在個性風(fēng)格構(gòu)造、 煙氣結(jié)構(gòu)的改善，還是在配方維護(hù)。但現(xiàn)階段，應(yīng)用晾曬煙葉修飾卷煙風(fēng)格的報道較少。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙風(fēng)格特征的方法，發(fā)揮晾曬煙葉香氣特征突出、煙氣結(jié)構(gòu)渾厚潮潤、耐稀釋性好的特點(diǎn)，通過構(gòu)建晾曬煙葉模塊并應(yīng)用于烤煙型卷煙中，從而有效地修飾烤煙型卷煙的風(fēng)格特征，改善烤煙型卷煙的吸味品質(zhì)。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。*除非另有說明，本發(fā)明中所采用的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙風(fēng)格特征的方法，包括以下步驟(I)晾曬煙分析對不同的晾煙、曬煙的七種常規(guī)化學(xué)指標(biāo)pH、總揮發(fā)堿、還原糖、總糖、總氮、煙堿和蛋白質(zhì)進(jìn)行測定；同時對晾、曬煙葉的14個感官指標(biāo)愉悅性、豐富性、透發(fā)性、香氣量、細(xì)膩度、甜度、綿延性、成團(tuán)性、柔和性、濃度、雜氣、刺激、余味和勁頭進(jìn)行感官評價；(2)主成分分析及聚類分析以化學(xué)和感官指標(biāo)為因素，首先，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將其分為不同類別；其次，再進(jìn)行主成分分析，得到主成分及得分系數(shù)，以得分系數(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行聚類分析，將晾曬煙葉分成不同類別；最后，將兩次分析所得到的類別進(jìn)行合并，最終得到5個類別；(3)晾曬煙模塊構(gòu)建將通過分析所得的5個類別的晾、曬煙葉，進(jìn)行不同配比，得到感官評價較好的樣品，即為晾曬煙葉模塊；(4)模塊在卷煙中的應(yīng)用將所述晾曬煙葉模塊按照3 5%的比例添加到三類及以下卷煙的葉組中。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下突出優(yōu)點(diǎn)(I)本發(fā)明合理使用優(yōu)質(zhì)晾曬煙對烤煙型卷煙風(fēng)格進(jìn)行修飾；(2)本發(fā)明中晾曬煙模塊的加入有減害降焦的作用；(3)本發(fā)明中所得的卷煙仍為烤煙型。(4)過程簡單，エ業(yè)可操作性強(qiáng)。
具體實(shí)施例方式為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下通過實(shí)施例，對本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)ー步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的實(shí)施例僅用于解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。實(shí)施例I以20種晾煙和曬煙為對象，進(jìn)行7種化學(xué)指標(biāo)分析(pH、總揮發(fā)堿、還原糖、總糖、 總氮、煙堿、蛋白質(zhì))及14種感官指標(biāo)評價(愉悅性、豐富性、透發(fā)性、香氣量、細(xì)膩度、甜度、綿延性、成團(tuán)性、柔和性、濃度、雜氣、刺激、余味、勁頭)。首先，以化學(xué)及感官指標(biāo)為因素，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將其分為5個類別；其次，將所得的化學(xué)及感官指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，將化學(xué)及感官指標(biāo)因素分別提取2個主成分，針對所得的四個主成分的得分系數(shù)，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將所得煙葉分成5個類別；將兩次所得類別，進(jìn)行合并成5個類別的晾曬畑， 后將不同類別的煙葉分別按照Ii1 : n2 : n3 : n4 : n5 (其中WnJrv^n5 = 10)的比例進(jìn)行配比，將得到的感官評價質(zhì)量好的煙葉組建成晾曬煙葉模塊。后將該模塊按照3%的比例添加到云煙(紅)的葉組中，分別對卷煙風(fēng)格、化學(xué)指標(biāo)及煙氣成分進(jìn)行分析，確定該模塊在卷煙中所起的作用。通過感官評價發(fā)現(xiàn)能改變風(fēng)格特征,另外,香氣的豐富性增加,透發(fā)性變好，同時潤感有所提升，卷煙整體品質(zhì)稍有増加?；瘜W(xué)指標(biāo)結(jié)果表明樣品整體的化學(xué)成分總量變化不大。僅在總糖及還原糖方面有所減少，其含量分別從25. 1%和22. 5%下降到23. 8%和21. 3%，另外，總氮及蛋白質(zhì)含量也有所下降。煙氣成分結(jié)果表明焦油量略有微量的下降，另外，煙氣中的CO含量從13. Img/支下降到12. 6mg/支，其它方面則變化較小。
實(shí)施例2以40種晾煙和曬煙為對象，進(jìn)行7種化學(xué)指標(biāo)分析(pH、總揮發(fā)堿、還原糖、總糖、 總氮、煙堿、蛋白質(zhì))及14種感官指標(biāo)評價(愉悅性、豐富性、透發(fā)性、香氣量、細(xì)膩度、甜度、綿延性、成團(tuán)性、柔和性、濃度、雜氣、刺激、余味、勁頭)。首先，以化學(xué)及感官指標(biāo)為因素，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將其分為5個類別；其次，將所得的化學(xué)及感官指標(biāo)進(jìn)行主成分分析，將化學(xué)及感官指標(biāo)因素分別提取2個主成分，針對所得的四個主成分的得分系數(shù)，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將所得煙葉分成5個類別；將兩次所得類別，進(jìn)行合并成5個類別的晾曬煙， 后將不同類別的煙葉分別按照Ii1 : n2 : n3 : n4 : n5(其中WnJrv^n5 = 10)的比例進(jìn)行配比，將得到的感官評價質(zhì)量好的煙葉組建成晾曬煙葉模塊。后將該模塊按照5%的比例添加到云煙(紅山茶)的葉組中，分別對卷煙風(fēng)格、化學(xué)指標(biāo)及煙氣成分進(jìn)行分析，確定該模塊在卷煙中所起的作用通過感官評價發(fā)現(xiàn)能改變其風(fēng)格特征，同時，能增加香氣及濃度，透發(fā)性變好，余味干凈舒適；化學(xué)指標(biāo)結(jié)果表明總氮及蛋白質(zhì)含量下降明顯，同時，總糖及還原糖含量也有所下降；煙氣成分結(jié)果表明總粒相物含量有所下降，從11. 65mg/支下降到11. 05mg/支； 焦油含量從9. 40mg/支下降到8. 75mg/支，下降了 6. 9%，另外CO的含量也有所降低，其含量從12. 5mg/支下降至Li 11. 64mg/支。以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙風(fēng)格特征的方法，包括以下步驟(1)晾曬煙分析對不同的晾煙、曬煙的七種常規(guī)化學(xué)指標(biāo)pH、總揮發(fā)堿、還原糖、總糖、總氮、煙堿和蛋白質(zhì)進(jìn)行測定；同時對晾、曬煙葉的14個感官指標(biāo)愉悅性、豐富性、透發(fā)性、香氣量、細(xì)膩度、甜度、綿延性、成團(tuán)性、柔和性、濃度、雜氣、刺激、余味和勁頭進(jìn)行感官評價；(2)主成分分析及聚類分析以化學(xué)和感官指標(biāo)為因素，首先，進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析，將其分為不同類別；其次，再進(jìn)行主成分分析，得到主成分及得分系數(shù)，以得分系數(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行聚類分析，將晾曬煙葉分成不同類別；最后，將兩次分析所得到的類別進(jìn)行合并，最終得到5個類別；(3)晾曬煙模塊構(gòu)建將通過分析所得的5個類別的晾、曬煙葉，進(jìn)行不同配比，得到感官評價較好的樣品，即為晾曬煙葉模塊；(4)模塊在卷煙中的應(yīng)用將所述晾曬煙葉模塊按照3 5%的比例添加到三類及以下卷煙的葉組中。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種應(yīng)用晾曬煙葉修飾烤煙型卷煙風(fēng)格特征的方法，涉及煙草加工領(lǐng)域。先對不同晾、曬煙葉進(jìn)行化學(xué)及感官指標(biāo)分析，再根據(jù)主成分分析及聚類分析，將其分為不同類別，將不同晾、曬煙類別構(gòu)建晾曬煙葉模塊，將構(gòu)建的晾曬煙模塊添加到中低檔(三類及以下)卷煙的葉組中，能夠修飾卷煙風(fēng)格，增加潤感、透發(fā)性，降低刺激，減少有害成分，提升了卷煙品質(zhì)。本發(fā)明利用晾、曬煙葉資源對卷煙風(fēng)格進(jìn)行修飾，能保持烤煙型卷煙特征，同時，有利于凸顯卷煙特色，起到減害降焦的作用，工業(yè)應(yīng)用前景較好。
文檔編號A24B3/08GK102599623SQ201210065390
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月13日
發(fā)明者唐麗, 張志明, 楊曉艷, 胡巍耀, 陳微, 顏克亮, 高銳 申請人:紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司