專利名稱：一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于煙草生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法。
背景技術(shù)：
煙草品質(zhì)的優(yōu)劣，很大程度上取決于煙葉中的香味。煙葉的致香成分，雖然大多物質(zhì)含量很少，但對(duì)煙葉的香味有較大的影響，進(jìn)而影響煙葉的評(píng)吸質(zhì)量。而烘烤是烤煙致香物質(zhì)形成的重要環(huán)節(jié)，煙葉只有經(jīng)過烘烤后才能表現(xiàn)出其特有的香氣，在這個(gè)復(fù)雜的生理生化過程中，伴隨水分的大量喪失，煙葉內(nèi)大分子有機(jī)物質(zhì)在呼吸酶、水解酶、氧化還原酶等一系列酶作用下不斷分解轉(zhuǎn)化和消耗，小分子有機(jī)物質(zhì)不斷積累，烤煙特有的香氣和吸味、勁頭性狀逐漸形成?，F(xiàn)有技術(shù)中，田間采收到的新鮮煙葉一般先要由農(nóng)戶進(jìn)行簡單烘烤。但這種烘烤后的煙葉在品質(zhì)上存在著不同程度的缺陷，如青雜氣重、刺激性大、不純凈、 煙氣粗糙不舒適、香味未能顯露等缺點(diǎn)。因此，卷煙生產(chǎn)企業(yè)在卷制前還必須要經(jīng)過進(jìn)行一系列復(fù)雜工藝處理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷煙香氣和吸味品質(zhì)達(dá)到最佳效果。如果能在田間烘烤時(shí)，就對(duì)煙葉進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)香處理，應(yīng)該可以對(duì)煙葉香氣質(zhì)量和吸食口感有積極改善作用，從而有利于后期煙葉的醇化和加工。但現(xiàn)有技術(shù)中尚未見有成功的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法，在煙葉田間烘烤階段通過加入特定的植物香料，來改善煙葉的香氣質(zhì)量和口感。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)。除非另有說明，本發(fā)明所采用的百分?jǐn)?shù)均為重量百分?jǐn)?shù)。本發(fā)明的技術(shù)方案主要基于以下認(rèn)識(shí)薄荷(Mentha haplocalyx Britq.)為唇形科薄荷屬多年生宿根草本植物，又名水薄荷、蘇薄荷、魚香草、人丹草、升陽草、夜息花等。全株具有濃烈的清涼香味。其地上部分干燥后可以入藥，是我國傳統(tǒng)的中藥之一。薄荷用途很廣，可用于醫(yī)藥、食品、化妝品、香料、煙草工業(yè)香料等。作為中藥，其味辛性涼，可用于風(fēng)熱感冒、風(fēng)溫初起、頭痛、目赤、喉痹、咽喉腫痛、口舌生瘡、牙痛、蕁麻疹、風(fēng)疹等。本發(fā)明人經(jīng)過研究后發(fā)現(xiàn)，薄荷中有多種致香成分能夠改善煙草吸味品質(zhì)，這些致香成分主要包括①薄荷醇，是薄荷主要致香成分，具有薄荷香氣并有清涼止癢作用，是一種常見的賦香劑，廣泛用于牙膏、香水、飲料和糖果等。②酮類物質(zhì)，如薄荷酮、異薄荷酮、 胡薄荷酮、胡椒烯酮、二氫香芹酮，酮類物質(zhì)是煙草和煙氣中的重要物質(zhì)，可豐富煙香，增加香氣豐富度和細(xì)膩度。薄荷內(nèi)的酮類物質(zhì)不僅可以豐富煙氣，還能讓煙氣具有清涼的作用。 ③酯類物質(zhì)，如乙酸薄荷酯、乙酸癸酯、乙酸松油酯、乙酸香芹酯等，具有清涼芳香的氣味， 不僅能產(chǎn)生酸性物質(zhì)，抑制煙氣中堿性物質(zhì)的堿性，使煙氣的酸堿平衡適度，降低刺激性， 產(chǎn)生令人滿意的吃味，還能在煙支燃吸過程中，單獨(dú)熱解形成多種薄荷香氣物質(zhì)，特別是形成薄荷特有的清涼香氣。
進(jìn)一步研究表明，在煙葉田間烘烤時(shí)添加天然薄荷，能夠使煙葉在工業(yè)使用前就吸收薄荷中的天然香氣，并且上述致香成分能夠更好地固化在煙葉中，與工業(yè)中加香加料相比，具有香料用量小、加香效率高、加香均勻、促進(jìn)醇化、高安全性等特點(diǎn)。一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法，其特征在于按照烤煙三段式烘烤工藝要求， 將采收的新鮮煙葉編竿后裝入密集式烤房內(nèi)，然后將薄荷分置于4 8個(gè)透氣的容器中，均布于距底臺(tái)煙葉3 5cm處，烘烤120 140小時(shí)；薄荷葉片與煙葉的重量配比為1 7000。相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明獨(dú)辟蹊徑，利用植物薄荷與煙葉同爐烘烤，在溫、濕度的作用下煙葉細(xì)胞對(duì)薄荷揮發(fā)性香氣物質(zhì)的呼吸吸收，從而達(dá)到豐富煙葉香氣，掩蓋雜氣，改善吸味，降低煙氣的干燥感，使煙氣清涼濕潤。同時(shí)，煙葉在工業(yè)使用前就添加入天然的植物香原料薄荷，使薄荷的致香成分能夠很好地固化在煙葉中，進(jìn)一步提高煙葉品質(zhì)，從而降低工業(yè)使用中薄荷香精的使用量，不僅降低了香精的使用成本，還提高了煙葉使用的安全性。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明，但它們并不是對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的限定?；诒景l(fā)明教導(dǎo)所做出的任何變換，均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。實(shí)施例1稱取薄荷IOOOg分置于6個(gè)竹籃中，掛于距底臺(tái)煙葉3 5cm處，按照烤煙常規(guī)三段式烘烤方法與煙葉共同烘烤調(diào)制，烤房為普通密集式烤房，烤房容量約為7000kg/爐。實(shí)驗(yàn)在四個(gè)階段放入后的效果1.裝煙時(shí)，在裝煙完畢后，點(diǎn)火前放入烤房內(nèi)；2.變黃期，烘烤M小時(shí)左右，烤房溫度達(dá)到38°C時(shí)放入烤房內(nèi)；3.定色期，烘烤約72小時(shí)，烤房溫度達(dá)到50°C時(shí)放入烤房內(nèi)；4.干筋期，烘烤約96小時(shí)，烤房溫度達(dá)到60°C時(shí)放入烤房內(nèi)。烘烤結(jié)束后取出煙葉制成煙支，和未加薄荷烘烤的煙葉進(jìn)行對(duì)比評(píng)吸比較，結(jié)果見表1。表1不同時(shí)期加入薄荷后煙葉香感官質(zhì)量評(píng)價(jià)
權(quán)利要求
1. 一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法，其特征在于按照烤煙三段式烘烤工藝要求， 將采收的新鮮煙葉編竿后裝入密集式烤房內(nèi)，然后將薄荷分置于4 8個(gè)透氣的容器中，均布于距底臺(tái)煙葉3 5cm處，烘烤120 140小時(shí)；薄荷與煙葉的重量配比為1 7000。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種摻配薄荷的煙草烘烤調(diào)香方法，其特征在于按照烤煙三段式烘烤工藝要求，將采收的新鮮煙葉編竿后裝入密集式烤房內(nèi)，然后將薄荷分置于4～8個(gè)透氣的容器中，均布于距底臺(tái)煙葉3～5cm處，烘烤120～140小時(shí)；薄荷葉片與煙葉的重量配比為1∶7000。本發(fā)明獨(dú)辟蹊徑，利用植物薄荷與煙葉同爐烘烤，在溫、濕度的作用下煙葉細(xì)胞對(duì)薄荷揮發(fā)性香氣物質(zhì)的呼吸吸收，從而達(dá)到豐富煙葉香氣，掩蓋雜氣，改善吸味，降低煙氣的干燥感，使煙氣清涼濕潤。同時(shí)，煙葉在工業(yè)使用前就添加入薄荷香氣，使薄荷的致香成分能夠很好地固化在煙葉中，不僅降低工業(yè)使用中薄荷香精的使用量，還提高了煙葉使用的安全性。
文檔編號(hào)A24B3/12GK102499440SQ20111037068
公開日2012年6月20日 申請(qǐng)日期2011年11月20日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月20日
發(fā)明者常壽榮, 張靜, 徐潔, 朱海濱, 李東節(jié), 李偉, 李覓, 楊應(yīng)明, 武怡, 王紹坤, 王超, 羅華元, 董石飛, 陳初, 饒智 申請(qǐng)人:紅云紅河煙草(集團(tuán))有限責(zé)任公司