專利名稱：一種能使烤煙品種krk26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種能使烤煙品種KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝，屬烤煙調(diào)制 工藝技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
KRK26是津巴布韋煙草研究院用MSK326和RW雜交選育的雄性不育雜交種，具有 根系發(fā)達(dá)、抗旱性較好，抗白粉病、野火病(0號(hào)和1號(hào)小種)、角斑病(1號(hào)小種)、根結(jié)線蟲 病、青枯病的特點(diǎn)，其產(chǎn)量潛力中等偏高，煙葉品質(zhì)較好。2007年云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院引進(jìn)KRK26品種，經(jīng)過小區(qū)品比試驗(yàn)和較大面 積試驗(yàn)示范，結(jié)果表現(xiàn)為煙株田間生長(zhǎng)整齊，株型理想，煙葉產(chǎn)量較高、質(zhì)量較好，品質(zhì)特 征突出，抗多種病害，深受煙草行業(yè)的喜愛。KRK26品種，烤后煙葉外觀顏色，多成金黃、橘黃，均一性好，組織結(jié)構(gòu)疏松，正反面 色差小，油分多，光澤強(qiáng)。經(jīng)紅云集團(tuán)組織專家評(píng)吸，KRK26品種煙葉具有明顯的焦甜香、清 甜香，質(zhì)感較好，底韻厚實(shí)優(yōu)雅，生津回甜，余味干凈舒適，香氣流暢。2009年中國(guó)煙區(qū)試種3. 0萬(wàn)畝，田間長(zhǎng)勢(shì)喜人，一片豐產(chǎn)景象；然而，煙葉烘烤過 程中，出現(xiàn)了大問題該品種30% 40%的煙葉烤不出來(lái)。煙葉烘烤過程中，“變黃不容易， 定色很困難”，烤后煙葉多呈黑糟煙。結(jié)果豐產(chǎn)不豐收。烘烤工藝成為該品種在中國(guó)推廣 應(yīng)用的一大瓶頸。2010年中國(guó)煙區(qū)試種15. 0萬(wàn)畝，烘烤仍然是一個(gè)艱難的問題?！昂迷噪y烤”，已成 為煙區(qū)對(duì)該品種的共識(shí)。津巴布韋煙區(qū)生態(tài)條件與中國(guó)煙區(qū)有較大差異，所形成的煙葉烘烤特性，也不相 同。該品種在津巴布韋屬于“好栽好烤”的品種，引進(jìn)到中國(guó)種植，成為“好栽難烤”的品種。KRK26品種在津巴布韋煙區(qū)種植，煙葉成熟期，光照資源充足，內(nèi)含物質(zhì)充實(shí)，親水 膠體較多，煙葉“持水能力”較強(qiáng)；依據(jù)“無(wú)水不變黃，無(wú)水不壞煙”的烘烤原理，煙葉內(nèi)較多 的水分，為煙葉“順利變黃”，提供了保證。津巴布韋煙葉烘烤過程中，細(xì)胞膜的“韌性”較 好，細(xì)胞膜在45 48°C之間，不破裂，多酚類物質(zhì)與多酚氧化酶，相互隔離，不發(fā)生棕色化 反應(yīng)，保證了煙葉“順利定色”。再者，津巴布韋烘烤工藝，采取“穩(wěn)濕球，升干球”的技術(shù)路 線，濕球溫度在30 38°C之間就把煙葉烤干，整個(gè)烘烤過程濕球溫度較低；根據(jù)“濕球溫度 在一定程度范圍內(nèi)，近似代表煙葉內(nèi)部組織溫度”的烘烤理論，這樣做，在一定程度上，延長(zhǎng) 了煙葉細(xì)胞的生命活動(dòng)過程，有利于淀粉、蛋白質(zhì)、葉綠素，一系列大分子物質(zhì)的充分分解， 促成了煙葉香氣前體物質(zhì)的形成，保證了煙葉烘烤質(zhì)量。KRK26品種在中國(guó)種植，較多煙區(qū)，煙葉成熟期，光照資源不足，內(nèi)含物質(zhì)不夠充 實(shí)、完善，親水膠體較少，煙葉“持水能力”較弱；煙葉烘烤過程中失水速度較快，煙葉內(nèi)水 分含量較少，煙葉的變黃速度就慢，造成“變黃不容易”。中國(guó)煙區(qū)KRK26品種煙葉烘烤過 程中，細(xì)胞膜的“韌性”較差，細(xì)胞膜在45 48°C之間，大量破裂，多酚類物質(zhì)與多酚氧化 酶相結(jié)合，產(chǎn)生棕色化反應(yīng)，色澤變黑，形成“黑糟煙”，造成了 “定色難”。再者，中國(guó)烘烤工
3藝，采取“干球溫度與濕球溫度，一起跳躍式烘烤”，整個(gè)烘烤過程中，濕球溫度較高，通常在 35 42°C之間，在一定程度上，縮短了煙葉細(xì)胞的生命活動(dòng)過程，淀粉、蛋白質(zhì)、葉綠素，一 系列大分子物質(zhì)分解不充分，造成了香氣前體物質(zhì)形成量不足，烘烤質(zhì)量欠佳。本發(fā)明的KRK26品種煙葉烘烤工藝，經(jīng)文獻(xiàn)檢索，未見與本發(fā)明相同的公開報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有烤煙調(diào)制工藝技術(shù)之不足，而提供一種能使烤煙品種 KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝。本工藝操作簡(jiǎn)便，能使KRK26品種的煙葉在烘烤過程 中順利變黃、及時(shí)定色，適時(shí)干筋。本發(fā)明的科學(xué)依據(jù)在于不同生態(tài)區(qū)域生長(zhǎng)發(fā)育的煙葉，細(xì)胞的“持水能力”及細(xì) 胞膜的“韌性”或“脆性”是不相同的。KRK26品種，在津巴布韋生態(tài)氣候條件下種植與在中 國(guó)生態(tài)氣候條件下種植，煙葉細(xì)胞的“持水能力”及細(xì)胞膜的“韌性”或“脆性”，存在較大差 異。KRK26品種煙葉烘烤工藝，必須根據(jù)這種差異形成的煙葉烘烤特性，在烘烤過程中采取 卓有成效的調(diào)控方法，才能保證煙葉“順利變黃”、“及時(shí)定色”、“適時(shí)干筋”。本發(fā)明采用“較低溫度、減少煙葉內(nèi)部水分蒸發(fā)，確保煙葉水分含量”的方法，解決 中國(guó)煙區(qū)KRK26品種煙葉烘烤變黃期，水分少，“變黃不容易”的困難。采取干球溫度41 44°C之間，讓煙葉“充分失水拖條”，失去較多的水分，降低細(xì)胞膜的膨壓；45 48°C之間， 煙葉細(xì)胞膜不再破裂，實(shí)現(xiàn)“順利定色”。同時(shí)煙葉烘烤的整個(gè)過程，濕球溫度控制在34 38°C之間，積極促成大分子物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化，提高了煙葉烘烤質(zhì)量。本發(fā)明的能使烤煙品種KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝的具體步驟如下①低溫調(diào)濕變黃A、起火后，以平均2°C /h的升溫速度，將高溫層干球溫度，從自然溫度升到35 360C，濕球溫度調(diào)整到34 35°C，干濕差1. 0 2. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤18 24h，完成煙葉充分預(yù)熱，高溫層煙葉葉尖部份變黃3 4cm為止；B、干球溫度以1°C /h的升溫速度，從36°C升到38 39°C，濕球溫度調(diào)整在36 380C，干濕差2. 0 3. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24 36h，烤到高溫層煙葉達(dá)到青筋 黃片為止；②穩(wěn)溫排濕凋萎干球溫度以l°C/h升溫速度，從39°C升到41 44°C，濕球溫度控制在35 36°C， 干濕差6. 0 9. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24 36h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷邊，小打 筒；低溫層煙葉達(dá)到青筋黃片，并且“拖條”為止；③通風(fēng)脫水干葉 干球溫度以平均1V /h的升溫速度，從44°C升到49 53°C，濕球溫度保持在37 380C，干濕差12. 0 16. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤48 60h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷 邊大打筒，低溫層煙葉鉤尖卷邊，小打筒為止；④控溫控濕干筋A(yù)、干球溫度以1°C /h的升溫速度，從53°C升到62 63°C，濕球溫度調(diào)整在37 380C，干濕差25. 0 26. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤12 18h，保持這樣的干濕球溫 度，烤到全爐煙葉主脈干燥1/2 2/3，葉片正反面色澤接近為止；
B、干球溫度以1°C /h的升溫速度，從63°C升到67 68°C，濕球溫度保持37 380C，干濕差30. 0 31. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24 28h，烤到低溫層90% 95% 的煙葉主脈干燥時(shí)?；?，利用余熱把未干的主脈烤干。本發(fā)明工藝在常規(guī)的氣流上升式或氣流下降式密集型烤房中進(jìn)行。其中高溫層，在氣流上升式密集型烤房中，指烤房的底臺(tái)；在氣流下降式密集烤房中， 指烤房的頂臺(tái)；低溫層，在氣流上升式密集型烤房中，指烤房的頂臺(tái)；在氣流下降式密集烤房中， 指烤房的底臺(tái)。本發(fā)明具有操作簡(jiǎn)便、安全保險(xiǎn)，能使KRK26品種的煙葉在烘烤過程中順利變黃、 及時(shí)定色、適時(shí)干筋，提高烘烤質(zhì)量。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明工藝在常規(guī)的氣流上升式或氣流下降式密集型烤房中進(jìn)行。本發(fā)明的能使烤煙品種KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝的具體步驟如下①低溫調(diào)濕變黃起火后，以平均2 V /h的升溫速度，將高溫層干球溫度從自然溫度升到35°C或 35. 5°C或36°C ；濕球溫度調(diào)整到34°C或34. 5°C或35°C，干濕差1. 0°C或1. 5°C或2. 0°C，穩(wěn) 定這種干濕球溫度，持續(xù)18h或21h或24h，完成煙葉充分預(yù)熱，高溫層煙葉葉尖部份變黃 3cm或3. 5cm或4cm為止；再以1°C /h的升溫速度，干球溫度從36°C升到38°C或38. 5°C或 39 V，濕球溫度調(diào)整在36 V或37°C或38 V，干濕差2. 0°C或2. 5°C或3. 0°C，持續(xù)24h或28h 或36h，烤到高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片為止。②穩(wěn)溫排濕凋萎技術(shù)關(guān)鍵空氣相對(duì)濕度必須控制在58%或62%或67%。干球溫度以1°C /h升溫速度，從39°C升到41°C或43°C或44 °C，濕球溫度控制在 35°C或35. 5°C或36°C。干濕差6. 0°C或8. 0°C或9. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24h或 30h或36h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷邊，小打筒；低溫層煙葉達(dá)到青筋黃片，并且“拖條”為止。③通風(fēng)脫水干葉干球溫度以平均1°C /h的升溫速度，從44°C升到49°C或50°C或53°C，濕球溫度保 持在37°C或37. 5°C或38°C，干濕差12. 0°C或14. 0°C或16. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤 48h或56h或60h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷邊大打筒，低溫層煙葉鉤尖卷邊，小打筒為止。④控溫控濕干筋干球溫度以1°C /h的升溫速度，從53°C升到62°C或62. 5°C或63°C，濕球溫度調(diào) 整在37°C或37. 5°C或38°C，干濕差25. 0°C或25. 5°C或26. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤 12h或15h或18h，烤到全爐煙葉主脈干燥1/2或2/3，葉片正反面色澤接近為止；干球溫度 再以1°C /h的升溫速度，從63°C升至67 V或67. 5°C或68°C，濕球溫度保持37或37. 5 V或 380C，干濕差30. (TC或30. 5°C或31. 0°C，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24h或26h或28h，烤 到低溫層90%或95%的煙葉主脈干燥時(shí)?；?，利用余熱把未干的主脈烤干。說明高溫層，在氣流上升式密集型烤房中，指烤房的底臺(tái)；在氣流下降式密集烤房中，指烤房的頂臺(tái)。低溫層，在氣流上升式密集型烤房中，指烤房的頂臺(tái)；在氣流下降式密 集烤房中，指烤房的底臺(tái)。 發(fā)明人將上述工藝應(yīng)用于云南玉溪、云南普洱、云南臨滄，共烘烤品種KRK26煙 葉878爐，烘烤結(jié)果為煙葉顏色金黃、桔黃，色澤較強(qiáng)，沒有烤壞煙葉出現(xiàn)；中上等煙比例 95% ；專家對(duì)煙葉的評(píng)吸結(jié)果具有明顯的焦甜香、清甜香，質(zhì)感較好，底韻厚實(shí)優(yōu)雅，生津 回甜，余味干凈舒適，香氣流暢；雜氣較輕，口感較好，使用價(jià)值較高。
權(quán)利要求
一種能使烤煙品種KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝，其特征在于提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤步驟如下①低溫調(diào)濕變黃A、起火后，以平均2℃/h的升溫速度，將高溫層干球溫度，從自然溫度升到35～36℃，濕球溫度調(diào)整到34～35℃，干濕差1.0～2.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤18～24h，完成煙葉充分預(yù)熱，底臺(tái)煙葉葉尖部份變黃3～4cm為止；B、干球溫度以1℃/h的升溫速度，從36℃升到38～39℃，濕球溫度調(diào)整在36～38℃，干濕差2.0～3.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24～36h，烤到高溫層煙葉達(dá)到青筋黃片為止；②穩(wěn)溫排濕凋萎干球溫度以1℃/h升溫速度，從39℃升到41℃～44℃，濕球溫度控制在35～36℃，干濕差6.0～9.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24～36h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷邊，小打筒；低溫層煙葉達(dá)到青筋黃片，并且“拖條”為止；③通風(fēng)脫水干葉干球溫度以平均1℃/h的升溫速度，從44℃升到49～53℃，濕球溫度保持在37～38℃，干濕差12.0～16.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤48～60h，烤到高溫層煙葉鉤尖卷邊大打筒，低溫層煙葉鉤尖卷邊，小打筒為止；④控溫控濕干筋A(yù)、干球溫度以1℃/h的升溫速度，從53℃升到62～63℃，濕球溫度調(diào)整在37～38℃，干濕差25.0～26.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤12～18h，烤到全爐煙葉主脈干燥1/2～2/3，葉片正反面色澤接近為止；B、干球溫度以1℃/h的升溫速度，從63℃升至67～68℃，濕球溫度保持37～38℃，干濕差30.0～31.0℃，穩(wěn)定這種干濕球溫度，烘烤24～28h，烤到低溫層90％～95％的煙葉主脈干燥時(shí)?；穑糜酂岚涯└傻闹髅}烤干。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種能使烤煙品種KRK26提高烘烤質(zhì)量的煙葉烘烤工藝，屬烤煙調(diào)制工藝技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的烘烤工藝步驟包括低溫調(diào)濕變黃、穩(wěn)溫排濕凋萎、通風(fēng)脫水干葉、控溫控濕干筋。采用“較低溫度、減少煙葉內(nèi)部水分蒸發(fā)，確保煙葉水分含量”的方法，解決KRK26品種煙葉烘烤變黃期，水分少，“變黃不容易”的困難。采用干球溫度41～44℃之間，讓煙葉“充分失水拖條”，降低細(xì)胞膜膨壓；45～48℃之間，煙葉細(xì)胞膜不破裂，實(shí)現(xiàn)“順利定色”。煙葉烘烤全過程，濕球溫度控制在34～38℃之間，積極促進(jìn)大分子物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化及致香物質(zhì)的合成。本發(fā)明具有操作簡(jiǎn)便、安全保險(xiǎn)，能使KRK26品種煙葉在烘烤過程中順利變黃、及時(shí)定色、適時(shí)干筋，提高煙葉烘烤質(zhì)量。
文檔編號(hào)A24B3/10GK101991180SQ20101056957
公開日2011年3月30日 申請(qǐng)日期2010年12月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月2日
發(fā)明者盧秀萍, 崔國(guó)民, 李向陽(yáng), 趙高坤, 鄧建華, 黃維 申請(qǐng)人:云南省煙草農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院