一種普洱茶玫瑰果凍的制作方法
【專利摘要】一種普洱茶玫瑰果凍，由以下重量份原料制成：鮮蘆薈60?70、普洱茶8?10、玫瑰花8?10、葡萄45?50、鳳梨35?40、莧菜25?30、蜂蜜30?35、鮮奶120?130、綠豆淀粉8?10、糯米粉35?40、魔芋膠10?15、果膠15?20、黃花蒿5?6等；本發(fā)明的一種普洱茶玫瑰果凍，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，特別添加新鮮蘆薈凝膠，富含單糖和多糖，以及維生素、礦物質(zhì)，對細(xì)胞的衰老有明顯的預(yù)防效果，添加普洱、玫瑰等，具有花茶的香氣，以及黃花蒿、絡(luò)石藤、龜膠、白芍等提取物的添加，具有一定的下氣開胃、理氣養(yǎng)血的功效。
【專利說明】
一種普洱茶玫瑰果凍
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種普洱茶玫瑰果凍，尤其涉及一種普洱茶玫瑰果凍及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤、口感軟滑，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對消閑食品的營養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營養(yǎng)，口感更好。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003 ]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種普洱茶玫瑰果凍。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種普洱茶玫瑰果凍，由以下重量份原料制成:鮮蘆薈60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-10、葡萄45-50、鳳梨35-40、莧菜25-30、蜂蜜30-35、鮮奶120-130、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、黃花蒿5-6、絡(luò)石藤4-5、龜膠5-6、白芍5-6、太子參6-7、山藥7-
8、秦皮1-2、檸檬酸鈉0.1 -0.2、白砂糖65-70、水適量。
[0005]—種普洱茶玫瑰果凍的制備方法，包括以下工藝:
(I)將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小時，放入回流提取器中提取2次，每次提取時間1.5小時，合并兩次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；
(2 )將普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95 °C的水沖泡，15-20分鐘后用100目紗布過濾，的普洱玫瑰花汁備用；
(3)將葡萄、鳳梨洗凈，取其果肉，將果肉放入磨漿機(jī)中磨漿，所得漿液過濾，得果汁備用，果渣與2-3倍量的水混合，入磨漿機(jī)磨2-3次，再加入纖維素酶酶解，得酶解液備用；
(4)將莧菜洗凈，與步驟(3)處理得到的物料同時置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過濾，得濾液備用；
(5)將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟(4)處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將儒米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；
(6)將黃花蒿、絡(luò)石藤、龜膠、白芍、太子參、山藥、秦皮用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(7)將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5-10min后于80°C的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；
(8)將步驟(2)、(5)、(6)處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85°C的條件下殺菌1min即可。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的一種普洱茶玫瑰果凍，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，特別添加新鮮蘆薈凝膠，富含單糖和多糖，以及維生素、礦物質(zhì)，對細(xì)胞的衰老有明顯的預(yù)防效果，添加普洱、玫瑰等，具有花茶的香氣，以及黃花蒿、絡(luò)石藤、龜膠、白芍等提取物的添加，具有一定的下氣開胃、理氣養(yǎng)血的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種普洱茶玫瑰果凍，由以下重量份原料制成:鮮蘆薈60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-
10、葡萄45-50、鳳梨35-40、莧菜25-30、蜂蜜30-35、鮮奶120-130、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、黃花蒿5-6、絡(luò)石藤4-5、龜膠5-6、白芍5-6、太子參6-7、山藥7-
8、秦皮1-2、檸檬酸鈉0.1 -0.2、白砂糖65-70、水適量。
[0008]—種普洱茶玫瑰果凍的制備方法，包括以下工藝:
(I)將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小時，放入回流提取器中提取2次，每次提取時間1.5小時，合并兩次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢?，?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用；
(2 )將普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95 °C的水沖泡，15分鐘后用100目紗布過濾，的普洱玫瑰花汁備用；
(3)將葡萄、鳳梨洗凈，取其果肉，將果肉放入磨漿機(jī)中磨漿，所得漿液過濾，得果汁備用，果渣與2倍量的水混合，入磨漿機(jī)磨2次，再加入纖維素酶酶解，得酶解液備用；
(4)將莧菜洗凈，與步驟(3)處理得到的物料同時置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過濾，得濾液備用；
(5)將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟(4)處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將儒米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；
(6)將黃花蒿、絡(luò)石藤、龜膠、白芍、太子參、山藥、秦皮用5倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用；
(7)將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5min后于80°C的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；
(8)將步驟(2)、(5)、(6)處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，灌裝，封蓋后，將果凍置于85°C的條件下殺菌1min即可。
【主權(quán)項】
1.一種普洱茶玫瑰果凍，其特征在于，由以下重量份原料制成:鮮蘆薈60-70、普洱茶8-10、玫瑰花8-10、葡萄45-50、鳳梨35-40、莧菜25-30、蜂蜜30-35、鮮奶120-130、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、魔芋膠10-15、果膠15-20、黃花蒿5_6、絡(luò)石藤4_5、龜膠5_6、白芍5_6、太子參6-7、山藥7-8、秦皮1-2、檸檬酸鈉0.1 -0.2、白砂糖65-70、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種普洱茶玫瑰果凍的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將鮮蘆薈洗凈，切成小塊，置于容器中，用其質(zhì)量8倍的70%乙醇溶液浸泡I小時，放入回流提取器中提取2次，每次提取時間1.5小時，合并兩次提取液，再加入I倍量70%的乙醇溶液，充分?jǐn)嚢瑁?.45微米的微孔濾膜過濾器過濾，得蘆薈凝膠備用； (2)將普洱茶、玫瑰花打碎，放入容器中，用95°C的水沖泡，15-20分鐘后用100目紗布過濾，的普洱玫瑰花汁備用； (3)將葡萄、鳳梨洗凈，取其果肉，將果肉放入磨漿機(jī)中磨漿，所得漿液過濾，得果汁備用，果渣與2-3倍量的水混合，入磨漿機(jī)磨2-3次，再加入纖維素酶酶解，得酶解液備用； (4)將莧菜洗凈，與步驟(3)處理得到的物料同時置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過濾，得濾液備用； (5)將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟(4)處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆?，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將儒米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用； (6)將黃花蒿、絡(luò)石藤、龜膠、白芍、太子參、山藥、秦皮用5-10倍量的水加熱提取，過濾，得中藥提取液備用； (7)將魔芋膠、果膠、蘆薈凝膠與白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開水浸泡5-10min后于80°C的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)； (8)將步驟(2)、(5)、(6)處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85°C的條件下殺菌1min即可。
【文檔編號】A23L21/25GK106072263SQ201610520854
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月5日
【發(fā)明人】林明傳
【申請人】安徽省林錦記食品工業(yè)有限公司