一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品，是用成熟的荔枝肉榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將荔枝漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至荔枝汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿菌絲或菌球得荔枝靈芝液體菌種飲品。將荔枝果汁和靈芝菌種通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體——荔枝靈芝液體菌種飲品，使其營(yíng)養(yǎng)、功能及功效會(huì)更加突出，普通的荔枝也由此增值百倍。同時(shí)，以純荔枝汁為原料，只添加少許的植物淀粉來(lái)增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用荔枝的糖分作為碳源，保持荔枝靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的荔枝香味和清談的靈芝香味，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的荔枝靈芝液體菌種飲品色、香、味俱全。
【專(zhuān)利說(shuō)明】
一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于微生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及到一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品O
【背景技術(shù)】
[0002]蒸枝(學(xué)名:Litchi chinensis Sonn.)原產(chǎn)于中國(guó)南部。果肉產(chǎn)鮮時(shí)半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲(chǔ)藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號(hào)稱(chēng)“南國(guó)四大果品”。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫(xiě)下“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)”的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，并可引起“蒸枝病”。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng);可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開(kāi)胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。
[0003]從有關(guān)文獻(xiàn)中獲悉，荔枝的藥用價(jià)值、主治功能及食用價(jià)值如下:
藥用價(jià)值:《本草綱目》記載“蒸枝有補(bǔ)脾益肝、生津止呃、消腫痛、鎮(zhèn)咳養(yǎng)心等功效。”功能主治:蒸枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經(jīng)；果肉具有補(bǔ)脾益肝、理氣補(bǔ)血、溫中止痛、補(bǔ)心安神的功效;核具有理氣、散結(jié)、止痛的功效;可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時(shí)有補(bǔ)腦健身，開(kāi)胃益脾，有促進(jìn)食欲之功效。
[0004]食用價(jià)值:荔枝所含豐富的糖份具有補(bǔ)充能量，神疲等癥狀;荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì);荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
[0005]每100克蒸枝所含熱量70.00千卡，營(yíng)養(yǎng)素如下:
膳食纖維0.50克、維生素C 41.00毫克、鈉1.70毫克、砸0.14微克、蛋白質(zhì)0.90克、維生素A 2.00微克、鎂12.00毫克、銅0.16毫克、脂肪0.20克、胡蘿卜素10.00微克、鐵0.40毫克、錳0.09毫克、碳水化合物16.60克、硫胺素0.10毫克、鋅0.17毫克、鉀151.00毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸1.10毫克、磷24.00毫克、鈣2.00毫。
[0006]目前，以荔枝為原料，通過(guò)深加工的產(chǎn)品主要有:荔枝果脯、荔枝飲料、荔枝酒等。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的就是提供全新的一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品。具體包括:該飲品是用成熟的荔枝肉榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將荔枝漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至荔枝汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得荔枝靈芝液體菌種飲品。
[0008]所述的靈芝，是祖國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有〃仙草〃之美譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》，都對(duì)靈芝的功效有詳細(xì)并極為肯定的記載?，F(xiàn)代藥理學(xué)與臨床實(shí)踐進(jìn)一步證實(shí)了靈芝的藥理作用，并證實(shí)靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、延年益壽的主要成分。現(xiàn)在，靈芝作為藥物已正式被國(guó)家藥典收載，同時(shí)它又是國(guó)家批準(zhǔn)的新資源食品，無(wú)毒副作用，可以藥食兩用。
科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類(lèi)，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類(lèi)、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類(lèi)、甘露醇、 香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素66、？^6、0&111、211、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0009]隨著靈芝的藥用價(jià)值被人們廣泛認(rèn)識(shí)，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場(chǎng)上的靈芝產(chǎn)品大多采用人工栽培，通過(guò)人工培養(yǎng)的靈芝子實(shí)體其品形態(tài)跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點(diǎn)就是在栽培過(guò)程中不可避免的要用到農(nóng)藥與化學(xué)方法來(lái)培育菌種，栽培管理過(guò)程中要用到農(nóng)藥來(lái)控制病菌蟲(chóng)害的控制等等，給靈芝子實(shí)體帶來(lái)實(shí)際性的化學(xué)污染。然而，化學(xué)污染往往是人類(lèi)各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉(zhuǎn)化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長(zhǎng)，加上生產(chǎn)工藝及管理過(guò)程復(fù)雜且繁瑣使生產(chǎn)成本過(guò)高低導(dǎo)致效益低下。
[0010]隨著技術(shù)研究不斷的深入，通過(guò)生物深層發(fā)酵技術(shù)獲得了全新的靈芝產(chǎn)品一一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發(fā)形成菌絲，而靈芝子實(shí)體是通過(guò)菌絲不斷地分解， 吸收養(yǎng)份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時(shí)形成的。子實(shí)體成熟后彈射孢子粉， 也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實(shí)體所需要的構(gòu)成物質(zhì)，有一半以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于菌絲體中的貯存養(yǎng)份。經(jīng)過(guò)相關(guān)部門(mén)檢測(cè):靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于天然靈芝。所開(kāi)發(fā)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品用于失眠健忘、 身體虛弱、神經(jīng)衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對(duì)于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長(zhǎng)壽食品”。
[0011]用生物深層發(fā)酵技術(shù)來(lái)生產(chǎn)靈芝菌絲體，其生產(chǎn)周期短、工藝簡(jiǎn)單、生產(chǎn)效率高、 穩(wěn)定等特點(diǎn)，是人工培養(yǎng)靈芝產(chǎn)品的主要發(fā)展方向。目前生產(chǎn)靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產(chǎn)物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎(chǔ)上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來(lái)后再通過(guò)烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過(guò)烘干后其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失。另外用這樣的工藝生產(chǎn)出來(lái)的菌絲體產(chǎn)品除了產(chǎn)品本身具有的功能、功效夕卜，其產(chǎn)品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無(wú)任何味道，不能引起人們的注意，所以產(chǎn)品推廣效果不佳。
[0012]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的荔枝肉榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將荔枝漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至荔枝汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿菌絲或菌球得荔枝靈芝液體菌種飲品。
[0013]具體包括如下步驟:1、荔枝采集及處理:采集8-9成熟的荔枝果實(shí)為原料，接著將荔枝果實(shí)清洗干凈，然后再把荔枝果實(shí)的果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0014]2、制備培養(yǎng)基:將荔枝漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3% 的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0015]3、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0016]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得荔枝靈芝液體菌種飲品O
[0017]5、成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球荔枝漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品荔枝靈芝液體菌種飲品。
[0018]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明所提出的以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品其制備方法構(gòu)思新穎，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、容易實(shí)施。
[0019]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以荔枝果汁為主要原料，接入靈芝菌種后再通過(guò)深層發(fā)酵形成另一個(gè)特色的結(jié)合體一一荔枝靈芝液體菌種飲品，具有荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也還有靈芝的營(yíng)養(yǎng)成分。所以，形成的荔枝靈芝液體菌種飲品其營(yíng)養(yǎng)及功效會(huì)更加突出，此使普通的荔枝也由此增值百倍。
[0020]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，以純正荔枝汁為原料，只添加少許的植物淀粉來(lái)增加培養(yǎng)基的粘稠度，不添加任何添加劑，就連食用糖也不添加，利用荔枝的糖分作為碳源，保持荔枝靈芝液體菌種飲品純正、天然。其味道有濃郁的荔枝香味和清談的靈芝香味，飲品清澈透明，清澈的液體中帶有黃色的菌絲或菌球，形成的荔枝靈芝液體菌種飲品色、香、味倶全。
[0021]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一荔枝靈芝液體菌種飲品的生產(chǎn)制備工藝，具有培育周期短、生產(chǎn)制備工藝簡(jiǎn)單、產(chǎn)品的生產(chǎn)效率高及穩(wěn)定等特點(diǎn)。
[0022]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，最終產(chǎn)品一一荔枝靈芝液體菌種飲品，由于主要原料一一荔枝，其原料來(lái)源廣，容易組織，價(jià)格低廉，產(chǎn)品的形成不但具有特色、新穎、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健效果佳等特點(diǎn)，而且形成的產(chǎn)品成本極低，加上形成的產(chǎn)品還具有特殊的防病、治病等食療功能，不但是一種消閑飲品，同樣是一種具有保健功能又有食療功能的多功能保健飲料。所以，本發(fā)明不但有非常好的市場(chǎng)前景，而且產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益亦會(huì)非常顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0023]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0024]—種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品，技術(shù)方案中在于:該飲品是用成熟的荔枝肉榨成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將荔枝漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入北靈芝菌種，接著培育至荔枝汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿菌絲或菌球得荔枝靈芝液體菌種飲品。
[0025]【具體實(shí)施方式】如下:
1、荔枝采集及處理:采集8-9成熟的荔枝果實(shí)為原料，接著將荔枝果實(shí)清洗干凈，然后再把荔枝果實(shí)的果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁。
[0026]2、制備培養(yǎng)基:將荔枝漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基。
[0027]3、接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng)基上面。
[0028]4、培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī)方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得荔枝靈芝液體菌種飲品O
[0029]5、成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球荔枝漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品荔枝靈芝液體菌種飲品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種以荔枝汁為載體培育靈芝生物飲品，其特征在于:該飲品是用成熟的荔枝肉榨 成汁液并作為一種液體培養(yǎng)基，將荔枝漿汁培養(yǎng)基滅菌后接入靈芝菌種，接著培育至荔枝 汁培養(yǎng)基長(zhǎng)滿靈芝菌絲或菌球得荔枝靈芝液體菌種飲品；具體包括如下步驟:(1)荔枝采集及處理:采集8-9成熟的荔枝果實(shí)為原料，接著將荔枝果實(shí)清洗干凈，然后 再把荔枝果實(shí)的果皮和果核進(jìn)行分離得其果肉，最后把果肉打成漿汁；(2)制備培養(yǎng)基:將荔枝漿汁放入液體菌種培養(yǎng)容器內(nèi)，然后再往漿汁里添加2-3%的植 物淀粉，最后按照常規(guī)方法滅菌后得生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基；(3)接種:在無(wú)菌環(huán)境下往生產(chǎn)用液體培養(yǎng)基接入靈芝菌種，并保持菌種浮在液體培養(yǎng) 基上面；(4)培菌:將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室進(jìn)行避光培養(yǎng)，在溫度是20?23°C、相對(duì)濕 度為60?65%的環(huán)境下使浮在液體培養(yǎng)基上面的菌種萌發(fā)出2-3厘米的菌絲，最后按照常規(guī) 方法通過(guò)深層發(fā)酵培養(yǎng)至菌絲或菌球達(dá)到液體體積的90%以上而得荔枝靈芝液體菌種飲 品；(5)成品:把長(zhǎng)滿菌絲或菌球荔枝漿汁培養(yǎng)基分裝于包裝瓶中得成品荔枝靈芝液體菌 種飲品D
【文檔編號(hào)】A23L33/00GK106071577SQ201610484642
【公開(kāi)日】2016年11月9日
【申請(qǐng)日】2016年6月28日
【發(fā)明人】黃秀英
【申請(qǐng)人】黃秀英