一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片及其制備方法
【專利摘要】一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片及其制備方法，涉及一種凍豆腐，本發(fā)明精選優(yōu)質的甘青青蘭、金發(fā)草、尖嘴林檎果、番瀉葉、紫油木葉、萊菔英、芫荽、寄生黃、龍芽草、鼠李，混合煎煮得中藥液，精選黃豆經研磨、點鹵、煮漿制成豆腐，再將豆腐切片速凍制成凍豆腐片，置于中藥液中浸泡，充分吸收了中藥的營養(yǎng)元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且開袋即食，食用方便，長期食用，具有消積導滯、和胃消食、健胃養(yǎng)胃功效。
【專利說明】
一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片及其制備方法
技術領域
[0001] 本發(fā)明涉及一種凍豆腐，特別是涉及一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片及其制 備方法。
【背景技術】
[0002] 凍豆腐，是豆腐冷凍之后制成的，孔隙多、彈性好，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，較好地保 留了豆腐中的維生素和微量元素及其他營養(yǎng)物質，具有較高的食用價值和保健功效，益于 人們的健康。
[0003] 但目前凍豆腐多數是作為菜的原料使用，多用于煮湯、涼拌、炒菜等，而制成開袋 即食的零食類的產品，尚不多見，本發(fā)明精選黃豆經研磨、煮漿、點鹵后制成豆腐，并切成塊 狀速凍制成凍豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中藥液中，充分吸收了中藥中的營養(yǎng)元素，既增 強了凍豆腐的營養(yǎng)價值，又豐富了凍豆腐的口味和食用方法。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種能消積導滯、和胃消食、健胃養(yǎng)胃的甘青青蘭和胃消 積即食凍豆腐片及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明的目的通過以下技術方案實現： 一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，由原料按以下重量份數制成，甘青青蘭14-17 份、金發(fā)草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番瀉葉10-12份、紫油木葉8-13份、萊菔英6-9份、 芫荽5-8份、寄生黃4-7份、龍芽草3-5份、鼠李2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵15-18份、蜂蜜 100-120份。
[0006] 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭14份、 金發(fā)草16份、尖嘴林檎果12份、番瀉葉11份、紫油木葉13份、萊菔英9份、芫荽7份、寄生黃4 份、龍芽草5份、鼠李3份，黃豆550份、鹽鹵18份、蜂蜜100份。
[0007] 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭15份、 金發(fā)草13份、尖嘴林檎果11份、番瀉葉12份、紫油木葉10份、萊菔英8份、芫荽8份、寄生黃7 份、龍芽草3份、鼠李3份，黃豆500份、鹽鹵15份、蜂蜜110份。
[0008] 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭17份、 金發(fā)草15份、尖嘴林檎果15份、番瀉葉10份、紫油木葉8份、萊菔英6份、芫荽5份、寄生黃6份、 龍芽草4份、鼠李2份，黃豆600份、鹽鹵16份、蜂蜜120份。
[0009] 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其制備方法為： (1)制豆腐： a. 制漿:按重量份數，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機內，加入 〇. 5倍清水，研磨后經100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調成鹵水，備用； C.煮漿:將豆?jié){置于鍋內大火加熱至沸騰后，調至文火，緩慢攪拌同時加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數，取甘青青蘭、金發(fā)草、尖嘴林檎果、番瀉葉、紫油木葉、萊菔英、芫荽、寄生 黃、龍芽草、鼠李，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小時，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時后，置于脫 水機內，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內烘烤至金黃色、酥脆，經微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。
[0010]所述工序(4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100 °C，時間為80-100s。
[0011]本發(fā)明是發(fā)明秉承傳統的中醫(yī)藥學中"扶正固本""陰陽協調""辨證施治"的思想， 潛心研究中醫(yī)藥學并結合實踐經驗，選取傳統中藥，科學配比、精心加工而成。
[0012] 在原料中，甘青青蘭，和胃疏肝，用于胃炎，胃潰瘍，肝炎，肝腫大;金發(fā)草，清熱，利 濕，消積，主治熱病煩渴，黃疸型肝炎，脾腫大，糖尿病，消化不良，小兒疳積;尖嘴林檎果，健 脾消積，主脾胃虛弱，食積停滯;番瀉葉，瀉熱通便，消積導滯，止血，主熱結便秘，習慣性便 秘，積滯腹脹，水腫臌脹；紫油木葉，清熱，祛濕，導滯，主痢疾，泄瀉，食積，濕疹，風疹;萊菔 英，消食導滯，用于治食滯不消，胸膈痞滿作呃等癥，理氣散結，用于婦人乳結，乳汁不通，咽 喉腫痛，濕熱瀉痢等;芫荽，發(fā)表透疹，健胃，用于麻疹初期不易透發(fā)、食滯胃痛、痞閉；寄生 黃，潤肺止咳，行氣健胃，清熱利濕，涼血止血，補腎澀精，主肺熱咳嗽，脘腹疼痛，黃疸，痔瘡 腫痛，跌打損傷，略血，月經不調，崩漏，外傷出血，頭昏，遺精；龍芽草，具有止血、健胃、滑 腸、止痢、殺蟲的功效，主治脫力勞乏，婦女月經不調，紅崩白帶，胃寒腹痛，赤白痢疾，吐血， 咯血，腸風、尿血、子宮出血；鼠李，清熱利濕，消積通便，主水腫腹脹，疝瘕，瘰疬，瘡瘍，便 秘。
[0013] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，用黃豆制成 豆腐后，將豆腐切片速凍制成凍豆腐片后，置于中藥液中浸泡后，充分吸收了中藥的營養(yǎng)元 素，并烘烤至酥脆，口感佳，且開袋即食，食用方便，長期食用，具有消積導滯、和胃消食、健 胃養(yǎng)胃的功效。
[0014] 工序中，將黃豆浸泡至膨脹后，加水研磨，降低了豆?jié){濃度，提升了豆?jié){的口感，向 豆?jié){中加入開水，目的在于有效去除浮沫，便于分離豆?jié){和豆渣；將豆腐切制后，進行速凍 處理，能完整地保留豆腐中的營養(yǎng)元素；用蜂蜜和中藥液浸泡凍豆腐片，使凍豆腐和中藥中 的營養(yǎng)物質充分結合，蜂蜜能降低中藥的苦澀口感;脫水后烘烤，能縮短烘烤時間，且能保 證產品的酥脆口感，采用微波殺菌，省時且不會造成產品中營養(yǎng)物質的流失。
[0015] 本發(fā)明的工藝優(yōu)點：工藝流程簡潔，節(jié)約成本;加工過程中，較完整地保留了原料 中的營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值高;不添加任何防腐劑，食用安全性高。
[0016] 針對積食、腹脹癥狀，本發(fā)明經兩組臨床驗證，其中一組為治療組，食用本發(fā)明，每 天食用本發(fā)明一次，7天為一個療程，另一組對照組服用健胃消積片，每天服用一次，7天為 一個療程，每組選擇門診病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年齡55歲，最小年齡20 歲，臨床表現為腹脹、食欲不振、惡心厭食、腹瀉、痞滿，表一為服用一個療程后的對照數據： 表1服用前后兩組療程比較(單位:人）
治療組和對照組的有效率有明顯差異，不難看出本發(fā)明臨床應用上的顯著療效。
【具體實施方式】
[0017] 下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明。
[0018] 實施例1 一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，由原料按以下重量份數制成，甘青青蘭14-17 份、金發(fā)草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番瀉葉10-12份、紫油木葉8-13份、萊菔英6-9份、 芫荽5-8份、寄生黃4-7份、龍芽草3-5份、鼠李2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵15-18份、蜂蜜 100-120份。
[0019] 實施例2 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭14份、金發(fā) 草16份、尖嘴林檎果12份、番瀉葉11份、紫油木葉13份、萊菔英9份、芫荽7份、寄生黃4份、龍 芽草5份、鼠李3份，黃豆550份、鹽齒18份、蜂蜜100份。
[0020] 實施例3 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭15份、金發(fā) 草13份、尖嘴林檎果11份、番瀉葉12份、紫油木葉10份、萊菔英8份、芫荽8份、寄生黃7份、龍 芽草3份、鼠李3份，黃豆500份、鹽卽5份、蜂蜜110份。
[0021] 實施例4 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，原料按優(yōu)選重量份數，甘青青蘭17份、金發(fā) 草15份、尖嘴林檎果15份、番瀉葉10份、紫油木葉8份、萊菔英6份、芫荽5份、寄生黃6份、龍芽 草4份、鼠李2份，黃顯600份、鹽齒16份、蜂蜜120份。
[0022] 實施例5 所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其制備方法為： (1)制豆腐： a.制漿:按重量份數，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機內，加入 〇. 5倍清水，研磨后經100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調成鹵水，備用； c. 煮漿:將豆?jié){置于鍋內大火加熱至沸騰后，調至文火，緩慢攪拌同時加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數，取甘青青蘭、金發(fā)草、尖嘴林檎果、番瀉葉、紫油木葉、萊菔英、芫荽、寄生 黃、龍芽草、鼠李，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小時，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時后，置于脫 水機內，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內烘烤至金黃色、酥脆，經微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。
[0023]所述工序(4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100 °C，時間為80-100s。
【主權項】
1. 一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份數制成，甘 青青蘭14-17份、金發(fā)草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番瀉葉10-12份、紫油木葉8-13份、萊 菔英6-9份、芫荽5-8份、寄生黃4-7份、龍芽草3-5份、鼠李2-3份，黃豆500-600份、鹽鹵15-18 份、蜂蜜100-120份。2. 根據權利要求1所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數，甘青青蘭14份、金發(fā)草16份、尖嘴林檎果12份、番瀉葉11份、紫油木葉13份、萊菔 英9份、芫荽7份、寄生黃4份、龍芽草5份、鼠李3份，黃豆550份、鹽卽8份、蜂蜜100份。3. 根據權利要求1所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數，甘青青蘭15份、金發(fā)草13份、尖嘴林檎果11份、番瀉葉12份、紫油木葉10份、萊菔 英8份、芫荽8份、寄生黃7份、龍芽草3份、鼠李3份，黃豆500份、鹽卽5份、蜂蜜110份。4. 根據權利要求1所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于:原料按優(yōu)選 重量份數，甘青青蘭17份、金發(fā)草15份、尖嘴林檎果15份、番瀉葉10份、紫油木葉8份、萊菔英 6份、芫荽5份、寄生黃6份、龍芽草4份、鼠李2份，黃豆600份、鹽鹵16份、蜂蜜120份。5. 根據權利要求1-4任意一項所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于： 其制備方法為： (1) 制豆腐： a. 制漿:按重量份數，取黃豆，洗凈后加入3-5倍水，浸泡至膨脹后，置于磨漿機內，加入 〇. 5倍清水，研磨后經100-120目濾布過濾后，攪拌并加入0.3-0.5倍開水，撇去表層浮沫，得 豆?jié){； b. 調鹵：取鹽鹵，加入5-7倍水，調成鹵水，備用； c. 煮漿:將豆?jié){置于鍋內大火加熱至沸騰后，調至文火，緩慢攪拌同時加入鹵水，靜置 20-30分鐘后，置于模具內，壓去多余水分，得豆腐； (2) 速凍： 將豆腐切制成長5-6cm、寬3-4cm、厚0.5-lcm的塊狀，于-30~-20°C的條件下速凍1-2小 時，解凍后壓去多余水分，得到凍豆腐片； (3) 制藥液： 按重量份數，取甘青青蘭、金發(fā)草、尖嘴林檎果、番瀉葉、紫油木葉、萊菔英、芫荽、寄生 黃、龍芽草、鼠李，洗凈后，加入5-8倍水，煎煮2-3小時，過濾得第一次煎液，藥渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小時，過濾得第二次煎液;合并兩次煎液，得中藥液； (4) 浸泡： 按重量份數，取中藥液，加入蜂蜜，攪拌均勻后，放入凍豆腐片，浸泡2-3小時后，置于脫 水機內，脫水至水分含量在30%以下，置于烤箱內烘烤至金黃色、酥脆，經微波殺菌后，塑封 包裝，得成品。6. 根據權利要求5所述一種甘青青蘭和胃消積即食凍豆腐片，其特征在于：所述工序 (4)中蜂蜜和中藥液的比例為1:15~20,微波殺菌的溫度控制在95-100°C，時間為80-lOOs。
【文檔編號】A23C20/02GK106070689SQ201610477573
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天生態(tài)農副產品有限公司, 哈爾濱天一生態(tài)農副產品有限公司