一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片，由以下重量份原料組成：枸杞80?85、紅棗20?25、西紅柿25?30、楊梅12?16、花生8?10、松子仁7?9、蝦皮粉3.5?4.5、魚骨糜5.5?7.5、骨膠原粉2?3、蜂膠粉7?13、五味子6?10、炒大麥仁10?12、木糖醇8?10、硬脂酸鎂2?3、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。本發(fā)明制成的咀嚼片保持了枸杞和紅棗的營養(yǎng)成分，入口細(xì)膩，硬度適中，將添加的中藥和果蔬制成酵素增強(qiáng)了營養(yǎng)和保健效果，有助于腸胃的快速吸收，將其包裹在微孔淀粉里可以掩蓋其刺激性的氣味。加入的西紅柿、楊梅等不僅營養(yǎng)豐富，與五味子、炒大麥仁等搭配具有開胃的效果，增強(qiáng)食欲。
【專利說明】
一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]枸杞屬茄科枸杞屬的木本植物，為名貴的中藥材和高級滋補(bǔ)藥品。主要生長在我國西北、新疆、青海等地其中寧夏枸杞最優(yōu)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，它含有胡蘿卜素、甜菜堿、維生素和鈣、磷、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用，還可降血壓、降血糖、血脂。枸杞中的各種維生素含量比橙子高，胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。枸杞作為藥食兩用的進(jìn)補(bǔ)佳品，具有保健養(yǎng)生之功效。紅棗，又名大棗，因維生素含量高而有“天然維生素丸”的美譽(yù)。棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。
[0003]陳玲、余坤等人的《枸杞紅棗營養(yǎng)咀嚼片的研制》是以枸杞全粉為主要原料輔以及低聚果糖、低聚異麥芽糖、木糖醇等低能量、抗齲齒、改善腸胃功能的功能性甜味劑及，通過制粒、壓片等工序制成的咀嚼片。所制成的枸杞紅棗咀嚼片保持了枸杞和紅棗的營養(yǎng)成分，入口清涼，細(xì)膩，硬度適中，具有抗齲齒和保健功能，但是由于其輔料成分比較單一，制成的咀嚼片的功能也比較少，因此需要對其進(jìn)行進(jìn)一步的改進(jìn)。本發(fā)明就是在此基礎(chǔ)上通過添加產(chǎn)品原料和改進(jìn)工藝得到符合市場需求的枸杞紅棗咀嚼片。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片及其制備方法。
[0005]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片，由以下重量份的原料組成:枸杞80-85、紅棗20-25、西紅柿25-30、楊梅12-16、花生8_10、松子仁7_9、蝦皮粉3.5-4.5、魚骨糜5.5-7.5、骨膠原粉2-3、蜂膠粉7-13、五味子6-10、炒大麥仁10-12、木糖醇8-10、硬脂酸鎂2-3、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。
[0006]所述的一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞洗凈后烘干，將紅棗用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓風(fēng)干燥箱中在60°C的溫度下烘至棗皮緊縮發(fā)出棗香味而無焦苦味取出自然冷卻，然后將枸杞、紅棗粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞紅棗粉；
(2)將西紅柿、楊梅洗凈磨成漿液，將花生、松子仁小火炒香后與五味子、炒大麥仁一起加入漿液中進(jìn)行均質(zhì)化處理，得到混合漿液；
(3 )向混合漿液加入等重量的水和2 - 3 %的蛋白胨，經(jīng)110 -115 °C高溫高壓滅菌2 5 -30min，然后降溫至35-37 °C后先調(diào)節(jié)混合物pH為6.5，然后接入4-5%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20-24h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素；
(4)將得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每10ml溶液加S-1Og微孔淀粉，在30-35°C的條件下震蕩吸附20-30min，然后加入到相同體積的濃度為2%的海藻酸鈉溶液中攪拌20-30min至乳液，將乳液擠入濃度為2%的氯化鈣溶液中固化形成膠囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素；
(5)將枸杞紅棗粉、微孔淀粉包埋酵素、蝦皮粉、魚骨糜、骨膠原粉、蜂膠粉、木糖醇混合粉碎過80目篩，然后加入10-12%的水，攪拌均勻后置于60-65°C的真空干燥箱中干燥至含水量為3-4%，得到混合軟料；
(6)將混合軟料粉碎后過16-20目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得枸杞紅棗咀嚼片。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明制成的咀嚼片保持了枸杞和紅棗的營養(yǎng)成分，入口細(xì)膩，硬度適中，將添加的中藥和果蔬制成酵素增強(qiáng)了營養(yǎng)和保健效果，有助于腸胃的快速吸收，將其包裹在微孔淀粉里可以掩蓋其刺激性的氣味。加入的西紅柿、楊梅等不僅營養(yǎng)豐富，與五味子、炒大麥仁等搭配具有開胃的效果，增強(qiáng)食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片，由以下重量份(kg)的原料組成:枸杞80、紅棗20、西紅柿25、楊梅12、花生8、松子仁7、蝦皮粉3.5、魚骨糜5.5、骨膠原粉2、蜂膠粉7、五味子6、炒大麥仁10、木糖醇8、硬脂酸鎂2、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。
[0009 ]所述的一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片的制備方法，包括以下步驟:
(1)將枸杞洗凈后烘干，將紅棗用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓風(fēng)干燥箱中在60°C的溫度下烘至棗皮緊縮發(fā)出棗香味而無焦苦味取出自然冷卻，然后將枸杞、紅棗粉碎成50目大小的粉末，得到枸杞紅棗粉；
(2)將西紅柿、楊梅洗凈磨成漿液，將花生、松子仁小火炒香后與五味子、炒大麥仁一起加入漿液中進(jìn)行均質(zhì)化處理，得到混合漿液；
(3 )向混合漿液加入等重量的水和2%的蛋白胨，經(jīng)110 °C高溫高壓滅菌25min，然后降溫至35°C后先調(diào)節(jié)混合物pH為6.5，然后接入4%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素；
(4)將得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每10ml溶液加Sg微孔淀粉，在30°C的條件下震蕩吸附20min，然后加入到相同體積的濃度為2%的海藻酸鈉溶液中攪拌20min至乳液，將乳液擠入濃度為2%的氯化鈣溶液中固化形成膠囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素；
(5)將枸杞紅棗粉、微孔淀粉包埋酵素、蝦皮粉、魚骨糜、骨膠原粉、蜂膠粉、木糖醇混合粉碎過80目篩，然后加入10%的水，攪拌均勻后置于60 °C的真空干燥箱中干燥至含水量為3%，得到混合軟料；
(6)將混合軟料粉碎后過16目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得枸杞紅棗咀嚼片。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:枸杞80-85、紅棗20-25、西紅柿25-30、楊梅12-16、花生8-10、松子仁7-9、蝦皮粉3.5-4.5、魚骨糜5.5-7.5、骨膠原粉2-3、蜂膠粉7-13、五味子6-10、炒大麥仁10-12、木糖醇8-10、硬脂酸鎂2-3、微孔淀粉適量、嗜酸乳桿菌適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西紅柿楊梅開胃枸杞紅棗咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將枸杞洗凈后烘干，將紅棗用流水洗去表面的泥土后去核，然后送入鼓風(fēng)干燥箱中在60°C的溫度下烘至棗皮緊縮發(fā)出棗香味而無焦苦味取出自然冷卻，然后將枸杞、紅棗粉碎成50-60目大小的粉末，得到枸杞紅棗粉； (2)將西紅柿、楊梅洗凈磨成漿液，將花生、松子仁小火炒香后與五味子、炒大麥仁一起加入漿液中進(jìn)行均質(zhì)化處理，得到混合漿液； (3 )向混合漿液加入等重量的水和2 - 3 %的蛋白胨，經(jīng)110 -115 °C高溫高壓滅菌2 5 -30min，然后降溫至35-37 °C后先調(diào)節(jié)混合物pH為6.5，然后接入4-5%的經(jīng)過活化后的嗜酸乳桿菌發(fā)酵20-24h，干燥后超微化粉碎得到混合酵素； (4)將得到的混合酵素配成10%的溶液，然后按照每10ml溶液加S-1Og微孔淀粉，在30-35°C的條件下震蕩吸附20-30min，然后加入到相同體積的濃度為2%的海藻酸鈉溶液中攪拌20-30min至乳液，將乳液擠入濃度為2%的氯化鈣溶液中固化形成膠囊，真空干燥后得到微孔淀粉包埋酵素； (5)將枸杞紅棗粉、微孔淀粉包埋酵素、蝦皮粉、魚骨糜、骨膠原粉、蜂膠粉、木糖醇混合粉碎過80目篩，然后加入10-12%的水，攪拌均勻后置于60-65°C的真空干燥箱中干燥至含水量為3-4%，得到混合軟料； (6)將混合軟料粉碎后過16-20目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得枸杞紅棗咀嚼片。
【文檔編號(hào)】A23L33/10GK106036872SQ201610482574
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月28日
【發(fā)明人】趙李平
【申請人】趙李平