一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟：將胡蘿卜去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為20?30wt％，向其中加入山藥、枸杞、山藥、核桃仁、覆盆子、黑豆、夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；將鳳凰蛋、水、食鹽、辣椒、南瓜粉、藕粉混合蒸煮，停止加熱并浸漬，繼續(xù)蒸煮，過濾，加入β?環(huán)糊精、瓊脂、糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制20?40min，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
【專利說明】
一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及胡蘿卜技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、 壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。 美國科學(xué)家的最新研究又證實(shí):每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%?20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是￠-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，￠-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。。市場上口感豐富胡蘿卜制品很多，但營養(yǎng)物質(zhì)流失大，口感較為單一，影響了口感豐富胡蘿卜制品的進(jìn)一步普及和推廣。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出了一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，制品口感好，味道鮮美，里韌外酥，很有層次感，外皮韌性很有嚼勁，內(nèi)層酥脆爽口，且營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，滿足人體需求，且工藝簡單，能夠用于工業(yè)化生產(chǎn)。
[0004]本發(fā)明提出的一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:
[0005]S1、按重量份將60-80份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮30-60min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為20-30wt %，烘烤溫度為85-95 °C，向其中加入 3-10份山藥、2-5份枸杞、2-6份山藥、1-3份核桃仁、1-2份覆盆子、1-3份黑豆、1-6份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；
[0006]S2、將20-40份鳳凰蛋、60-100份水、3-8份食鹽、2-10份辣椒、3-7份南瓜粉、2-5份藕粉混合蒸煮〇.5-2.5h，停止加熱并浸漬3-5天，繼續(xù)蒸煮20-40min，過濾，加入1-2份￠-環(huán)糊精、1-3份瓊脂、2-5份糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，85-95 °C烘干，粉碎成細(xì)粉， 得到第二預(yù)制料；
[0007]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制20-40min，烤制溫度為110-120 °C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
[0008]優(yōu)選地，胡蘿卜、鳳凰蛋的重量比為70-76:30-36。
[0009]優(yōu)選地，山藥、枸杞、山藥、核桃仁、覆盆子的重量比為5-8: 3-4:3-5:1.5-2:1.4-1.8〇[0〇1〇] 優(yōu)選地，覆盆子、黑豆、夏威夷果的重量比為1.4-1.8:2-2.6:2-4。[〇〇11] 優(yōu)選地，在S1中，烘烤至含水量為24-28wt%，烘烤溫度為88-92°C。
[0012]優(yōu)選地，在S3中，烤制時間為30-36min，烤制溫度為115-118°C。
[0013]本發(fā)明還提出了一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:
[0014] S1、按重量份將70-76份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮40-50min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為24-28wt %，烘烤溫度為88-92 °C，向其中加入 5-8份山藥、3-4份枸杞、3-5份山藥、1.5-2份核桃仁、1.4-1.8份覆盆子、2-2.6份黑豆、2-4份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；[〇〇15]S2、將30-36份鳳凰蛋、70-85份水、5-6份食鹽、3-6份辣椒、4-6份南瓜粉、3-4份藕粉混合蒸煮1-1.5h，停止加熱并浸漬3-4天，繼續(xù)蒸煮30-36min，過濾，加入1.5-1.8份￠-環(huán)糊精、2-2.8份瓊脂、3-4份糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，88-92°C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0016]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制30-36min，烤制溫度為115-118°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
[0017]本發(fā)明可直接食用，口感鮮香味美，且伴有淡淡的胡蘿卜的清香，另外由于動物各臟器的組織結(jié)構(gòu)不同，組成了各種復(fù)雜的成分，營養(yǎng)全面，不僅含有大量氨基酸，且易吸收， 而加入的山藥與枸杞、山藥、核桃仁和覆盆子配合作用，使得制品不僅具有安神、益脾、滋陰強(qiáng)壯、補(bǔ)肝腎、益精血的功效，且長期食用，可有效增強(qiáng)記憶，降膽固醇，烏須黑發(fā)，而加入的黑豆、核桃仁和覆盆子配合作用，具有增強(qiáng)收斂、入肝、補(bǔ)腎的作用，同時還可以增強(qiáng)升散活血性能，促進(jìn)人體對食物中有效成分的吸收;制品不僅適合不同年齡階段的口味，且工藝簡單，能夠用于工業(yè)化生產(chǎn)，制品口感好，味道鮮美，里韌外酥，很有層次感;外皮韌性很有嚼勁，內(nèi)層酥脆爽口，且營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，滿足人體需求。【具體實(shí)施方式】
[0018]下面，通過具體實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0019]實(shí)施例1
[0020]—種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:[0021 ] S1、按重量份將60份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮60min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為20wt%，烘烤溫度為95°C，向其中加入3份山藥、5份枸杞、2 份山藥、3份核桃仁、1份覆盆子、3份黑豆、1份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；[〇〇22] S2、將40份鳳凰蛋、60份水、8份食鹽、2份辣椒、7份南瓜粉、2份藕粉混合蒸煮2.5h， 停止加熱并浸漬3天，繼續(xù)蒸煮40min，過濾，加入1份￠-環(huán)糊精、3份瓊脂、2份懦米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，95 °C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0023]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制20min，烤制溫度為120°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。[〇〇24] 實(shí)施例2
[0025]—種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:[〇〇26] S1、按重量份將80份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮30min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為30wt%，烘烤溫度為85°C，向其中加入10份山藥、2份枸杞、 6份山藥、1份核桃仁、2份覆盆子、1份黑豆、6份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；
[0027]S2、將20份鳳凰蛋、100份水、3份食鹽、10份辣椒、3份南瓜粉、5份藕粉混合蒸煮 0.5h，停止加熱并浸漬5天，繼續(xù)蒸煮20min，過濾，加入2份￠-環(huán)糊精、1份瓊脂、5份懦米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，85 °C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0028]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制40min，烤制溫度為110°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。[〇〇29] 實(shí)施例3
[0030]—種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:
[0031]S1、按重量份將70份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮50min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為24wt%，烘烤溫度為92°C，向其中加入5份山藥、4份枸杞、3 份山藥、2份核桃仁、1.4份覆盆子、2.6份黑豆、2份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥， 得到第一預(yù)制料；[〇〇32] S2、將36份鳳凰蛋、70份水、6份食鹽、3份辣椒、6份南瓜粉、3份藕粉混合蒸煮1.5h， 停止加熱并浸漬3天，繼續(xù)蒸煮36min，過濾，加入1.5份￠-環(huán)糊精、2.8份瓊脂、3份懦米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，92°C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0033]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制30min，烤制溫度為118°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
[0034]實(shí)施例4
[0035]—種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:[〇〇36] S1、按重量份將76份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮40min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為28wt%，烘烤溫度為88°C，向其中加入8份山藥、3份枸杞、5 份山藥、1.5份核桃仁、1.8份覆盆子、2份黑豆、4份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥， 得到第一預(yù)制料；[〇〇37] S2、將30份鳳凰蛋、85份水、5份食鹽、6份辣椒、4份南瓜粉、4份藕粉混合蒸煮lh，停止加熱并浸漬4天，繼續(xù)蒸煮30min，過濾，加入1.8份￠-環(huán)糊精、2份瓊脂、4份懦米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，88 °C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0038]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制36min，烤制溫度為115°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。[〇〇39] 實(shí)施例5
[0040]—種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，包括如下步驟:[0041 ] S1、按重量份將73份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮46min，撈出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為26wt%，烘烤溫度為91°C，向其中加入6份山藥、3.5份枸杞、4份山藥、1.8份核桃仁、1.6份覆盆子、2.3份黑豆、2-4份夏威夷果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；[〇〇42]S2、將33份鳳凰蛋、82份水、5.5份食鹽、4份辣椒、5份南瓜粉、3.5份藕粉混合蒸煮1.2h，停止加熱并浸漬3.5天，繼續(xù)蒸煮33min，過濾，加入1.6份￠-環(huán)糊精、2.4份瓊脂、3.6份糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，91°C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第二預(yù)制料；
[0043]S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制33min，烤制溫度為117°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
[0044]以上所述，僅為本發(fā)明較佳的【具體實(shí)施方式】，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟:S1、按重量份將60-80份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮30-60min，撈 出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為20-30wt%，烘烤溫度為85-95°C，向其中加入3-10份山 藥、2-5份枸杞、2-6份山藥、1-3份核桃仁、1-2份覆盆子、1-3份黑豆、1-6份夏威夷果混合均 勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；S2、將20-40份鳳凰蛋、60-100份水、3-8份食鹽、2-10份辣椒、3-7份南瓜粉、2-5份藕粉 混合蒸煮0.5-2.5h，停止加熱并浸漬3-5天，繼續(xù)蒸煮20-40min，過濾，加入1-2份β-環(huán)糊精、1-3份瓊脂、2-5份糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，85-95 °C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到第 二預(yù)制料；S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制 20-40min，烤制溫度為110-120°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，胡蘿卜、鳳凰蛋 的重量比為70-76:30-36。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，山藥、枸杞、 山藥、核桃仁、覆盆子的重量比為5-8:3-4:3-5:1.5-2:1.4-1.8。4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，覆盆 子、黑豆、夏威夷果的重量比為1.4-1.8:2-2.6:2-4。5.根據(jù)權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，在S1 中，烘烤至含水量為24-28被％，烘烤溫度為88-92℃。6.根據(jù)權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，在S3 中，烤制時間為30-36min，烤制溫度為115-118°C。7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述的口感豐富胡蘿卜制品的制備方法，其特征在于，包括 如下步驟:S1、按重量份將70-76份胡蘿卜，去皮后清洗干凈，切成均勻薄片，加水蒸煮40-50min，撈 出后送入烘烤機(jī)中烘烤至含水量為24-28wt %，烘烤溫度為88-92 °C，向其中加入5-8份山 藥、3-4份枸杞、3-5份山藥、1.5-2份核桃仁、1.4-1.8份覆盆子、2-2.6份黑豆、2-4份夏威夷 果混合均勻，送入制泥機(jī)中制泥，得到第一預(yù)制料；S2、將30-36份鳳凰蛋、70-85份水、5-6份食鹽、3-6份辣椒、4-6份南瓜粉、3-4份藕粉混 合蒸煮1-1.5h，停止加熱并浸漬3-4天，繼續(xù)蒸煮30-36min，過濾，加入1.5-1.8份β-環(huán)糊精、2-2.8份瓊脂、3-4份糯米粉混合均勻后送入絞肉機(jī)內(nèi)絞碎，88-92 °C烘干，粉碎成細(xì)粉，得到 第二預(yù)制料；S3、向第二預(yù)制料中加入第一預(yù)制料混合均勻，送入成型機(jī)中制形，送入烘烤機(jī)中烤制 30-36min，烤制溫度為115-118°C，抽真空包裝，微波光源滅菌，得到口感豐富胡蘿卜制品。
【文檔編號】A23L19/00GK106036622SQ201610421301
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年6月12日
【發(fā)明人】吳永超
【申請人】安徽徽風(fēng)生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司