一種速食土豆糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種速食土豆糕，包含以下按重量份數(shù)配比的原料：土豆泥40-60；蕃薯泥8-15；山藥泥6-10；胡蘿卜泥5-10；枸杞子漿1-2；干淀粉3-5；南瓜泥4-8；大棗漿1-3；芝麻1-2；土豆糕的制備方法步驟：1、制備原料；2、配料混料；3、注模成形；4、高溫加熱消毒；5、無菌真空包裝。本發(fā)明適用于用土豆做主要原材料制作營養(yǎng)健康速食食品土豆糕，美味、營養(yǎng)健康、食用方便，方便人們的生活，利于人們的健康，擴大土豆的用途和銷量；制作方法綠色、衛(wèi)生。
【專利說明】一種速食土豆糕及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于農產(chǎn)品食品深加工【技術領域】，具體是一種用土豆做主要原料制作速食土豆糕的加工技術。該土豆糕為一種速食食品，富含營養(yǎng)，也是一種綠色健康食品。
【背景技術】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物的多樣性、速食方便、所含營養(yǎng)成分的重視程度越來越高。人們不僅需要傳統(tǒng)的米面食品和米面加工后的各種食品，還需要更多樣更豐富的食品，特別是富含營養(yǎng)，更有利于身體健康的食品，不僅要求色香味俱全，更要求營養(yǎng)和健康。
[0003]土豆，又名馬鈴薯是我國盛產(chǎn)的一種農作物，不但產(chǎn)地廣，而且產(chǎn)量高。長期以來，傳統(tǒng)的食用方式是做菜吃、炸制薯條薯片，或制成淀粉食用，也做工業(yè)原料，一些地區(qū)也有蒸煮熟后直接食用的習慣?，F(xiàn)有的食用方式不是很方便，食用的樣式也較為單調，也不能稱之為美食或營養(yǎng)健康食品，也不便于人們在生活中更多地食用。因此，需要對土豆的傳統(tǒng)食用方法進行改進，以其為主要原料，將其制作成更方便，更美味，更營養(yǎng)健康的食品將是一種非常有意義的技術改進。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明為了解決上述技術問題，提供一種速食土豆糕及其制備方法，該土豆糕及制備方法以土豆為主要原材料，配以其他輔料，用綠色的制備方法，制作出美味、營養(yǎng)健康、食用方便的土豆糕，方便人們的生活，利于人們的健康，擴大土豆的用途和銷量。
[0005]本發(fā)明的目的是通過以下技術方案來實現(xiàn)的:
[0006]一種速食土豆糕，其 特征是:包含以下按重量份數(shù)配比的原料:
[0007]
【權利要求】
1.一種速食土豆糕，其特征是:包含以下按重量份數(shù)配比的原料: 土豆泥 40-60干淀粉 3-5 蕃薯泥 8-15南瓜泥 4-8 山藥泥 6-10大棗漿 1-3。 胡蘿卜泥 5-10芝麻 1-2 枸杞子漿
1-2
2.根據(jù)權利要求1所述的土豆糕，其特征是:包含以下按重量份數(shù)配比的原料: 土豆泥 50-60干淀粉 3_4 蕃薯泥 10-15南瓜泥 5-7 山藥泥 8-10大棗漿 2-3。 胡蘿卜泥 7-10芝麻 1.5-2 枸杞子漿 1.5-2
3.根據(jù)權利要求1所述的土豆糕，其特征是:包含以下按重量份數(shù)配比的原料: 土豆泥60干淀粉 4 蕃薯泥15南瓜泥 7 山藥泥10大棗漿 3。 胡蘿卜泥 10芝麻2 枸杞子衆(zhòng) 2
4.根據(jù)權利要求1、2、3之一所述的土豆糕的制備方法，其特征包括以下步驟: I)制備原料: (1)制備土豆泥:將土豆清洗干凈，蒸或煮熟，快速風冷降溫到15—20度，去皮，用不銹鋼攪拌器快速攪拌成土豆泥，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (2)制備蕃薯泥:將蕃薯即紅薯或白薯清洗干凈，去除根須和壞皮，切成拳頭大小的塊，放入鹽與水為0.4:100重量比的淡鹽水中浸泡20分鐘，蒸或煮熟，快速風冷降溫到15— 20度，用不銹鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (3)制備山藥泥:將山藥清洗干凈，先蒸3—5分鐘，去除根須和皮，切成10-15公分長的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15 — 20度，用不銹鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3—5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (4)制備胡蘿卜泥:將胡蘿卜清洗干凈，去除根須和頂部葉根，切成4一5公分長的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15—20度，用不銹鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3—5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (5)制備枸杞子漿:將枸杞子清洗干凈，加入20分之一的清水，用打漿機打成漿，用100目濾網(wǎng)去除渣子，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存?zhèn)溆茫?6)制備南瓜泥:將南瓜清洗干凈，去除瓜子瓜瓤和皮，切成4一5公分見方的塊，蒸熟，快速風冷降溫到15 — 20度，用不銹鋼攪拌器快速攪拌成泥狀，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (7)制備大棗漿:將大棗清洗干凈，蒸5分鐘，去除棗核，加入20分之一的清水，用打漿機打成漿，用100目濾網(wǎng)去除皮和渣子，裝入滅菌容器，在3— 5度低溫下儲存?zhèn)溆茫? (8)制備熟芝麻:將芝麻清洗干凈，浙干水，炒熟，裝入滅菌容器，在常溫下儲存?zhèn)溆茫? 2)配料混料:按前述配比中所述重量份數(shù)比例取出各種原料，除芝麻外，其他原料全部混在一起，其中干淀粉直接放入其中，用不銹鋼攪拌機進行攪拌至混合完全均勻； 3)注模成形:將攪拌均勻的各種配料的膏狀混合物放入成形模具中，擠壓成形，制成塊狀初形土豆糕，然后在上面勻撒熟芝麻并壓平，使芝麻粘牢在初形土豆糕上； 4)高溫加熱消毒:將上一步制成的土豆糕置入100度高溫下，高溫消毒5分鐘，后經(jīng)速冷降溫至15— 20度。 5)無菌真空包裝:將上 一步制成的土豆糕用無菌真空的包裝方式進行包裝。
【文檔編號】A23L1/30GK103478649SQ201310435901
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月24日 優(yōu)先權日:2013年9月24日
【發(fā)明者】陳建保 申請人:陳建保