一種果蔬汁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果蔬汁及其制備方法，其主要由以下重量份比例的原料制成：紫色甘藍150份、黃瓜120?180份、菠菜20?30份、芹菜20?30份、橙子150?250份、蘋果220?300份、檸檬5?15份、生姜2?8份。本發(fā)明還提供了所述果蔬汁的制備方法。相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明果蔬汁成本低，工藝簡單，營養(yǎng)豐富，健脾開胃，能有效維持體內(nèi)酸堿度和電解質(zhì)穩(wěn)定；同時所得果蔬汁適合長期儲存，保質(zhì)期長，市場效益顯著。
【專利說明】
一種果蔬汁及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及一種果蔬汁及其制備方法，屬于飲料制備領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 夏季暑熱、酷暑難耐，由于氣溫的不斷升高，在持續(xù)的高溫里，人很容易會出現(xiàn)全 身乏力、容易出汗、昏昏欲睡等癥狀，引起人們食欲不振、胃口不好，更易影響心情，這是由 于熱的刺激使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài)，使得受神經(jīng)支配的消化腺的活動水平也發(fā)生了改 變，因而會使胃腸蠕動減弱，引起消化力下降，食欲減退。
[0003] 由于夏季里人體大量排汗，鹽分損失比較多，但這種情況下，更需要補充營養(yǎng)、水 分和鹽，以保持體內(nèi)酸堿平衡和滲透壓相對穩(wěn)定。所以，需要在夏日里有一款清涼去暑、健 脾開胃的飲料來補充身體營養(yǎng)，改善身體狀況。
[0004] 目前市場上果蔬汁較少，而且復(fù)配單一，同時，大部分果蔬汁長期儲存后，會導(dǎo)致 顏色和口感改變，保質(zhì)期短。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 發(fā)明目的：為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種果蔬汁及其制備方法。
[0006] 技術(shù)方案:為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種果蔬汁，其主要由以下重量份比例 的原料制成：
[0007] 紫色甘藍150份、黃瓜120-180份、菠菜20-30份、芹菜20-30份、
[0008] 橙子150-250份、蘋果220-300份、檸檬5-15份、生姜2-8份。
[0009]作為優(yōu)選，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0010]紫色甘藍150份、黃瓜140-160份、菠菜22-28份、芹菜22-28份、
[0011 ] 橙子180-220份、蘋果240-280份、檸檬8-12份、生姜4-6份。
[0012] 作為另一種優(yōu)選，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0013] 紫色甘藍150份、黃瓜120份、菠菜20份、芹菜20份、
[0014]橙子150份、蘋果220份、檸檬5份、生姜2份。
[0015] 作為另一種優(yōu)選，所述的果蔬汁主要由以下重量份比例的原料制成：
[0016] 紫色甘藍150份、黃瓜180份、菠菜30份、芹菜30份、
[0017] 橙子250份、蘋果300份、檸檬15份、生姜8份。
[0018] 作為另一種優(yōu)選，所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0019] 本發(fā)明還提供了所述果蔬汁的制備方法，包括以下步驟：
[0020] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖；
[0021] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0022] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，2000-4000r/min分散10-20分鐘，0-4攝氏度冷藏 過夜，再次過濾，即得。
[0023] 作為優(yōu)選，步驟(2)中所說沸水中淖的時間為1-3分鐘。
[0024] 1、本發(fā)明中含有紫色甘藍，尤其含有豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B 族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并 能有助于細胞的更新。對高血壓、糖尿病患者有所幫助。
[0025] 2、本發(fā)明中第一步加入檸檬，保護其他果蔬在鮮榨過程中營養(yǎng)物質(zhì)被氧化，同時 在鮮榨果汁中調(diào)節(jié)酸甜度，口感更佳。
[0026] 3、該配方所制成成品可以健脾開胃，維持體內(nèi)酸堿度和電解質(zhì)穩(wěn)定。
[0027] 技術(shù)效果：相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明果蔬汁成本低，工藝簡單，營養(yǎng)豐富，健脾開 胃，能有效維持體內(nèi)酸堿度和電解質(zhì)穩(wěn)定；同時所得果蔬汁適合長期儲存，保質(zhì)期長，市場 效益顯著。
【具體實施方式】
[0028]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。而本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例 所描述的具體試驗結(jié)果僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當也不會限制權(quán)利要求書中所描述的本 發(fā)明。
[0029] 實施例1
[0030] 配方：
[0031]紫色甘藍150g、黃瓜120g、菠菜20g、芹菜20g、
[0032] 橙子150g、蘋果220g、檸檬5g、生姜2g。
[0033] 所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0034]制備方法：
[0035] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖1分鐘；
[0036] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0037] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，2000r/min分散20分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜，再次 過濾，即得。
[0038] 實施例2
[0039] 配方：
[0040]紫色甘藍150g、黃瓜180g、菠菜30g、芹菜30g、
[0041 ] 橙子250g、蘋果300g、檸檬15g、生姜8g。
[0042] 所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0043] 制備方法：
[0044] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖3分鐘；
[0045] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0046] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，4000r/min分散10分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜，再次 過濾，即得。
[0047] 實施例3 [0048]配方：
[0049] 紫色甘藍150g、黃瓜150g、菠菜25g、芹菜25g、
[0050] 橙子200g、蘋果265g、檸檬10g、生姜5g。
[0051] 所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0052]制備方法：
[0053] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖2分鐘；
[0054] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0055] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，3000r/min分散15分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜，再次 過濾，即得。
[0056] 實施例4 [0057]配方：
[0058]紫色甘藍150g、黃瓜140g、菠菜22g、芹菜22g、
[0059] 橙子180g、蘋果240g、檸檬8g、生姜4g。
[0060] 所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0061 ]制備方法：
[0062] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖2分鐘；
[0063] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0064] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，2500r/min分散18分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜，再次 過濾，即得。
[0065] 實施例5
[0066] 配方：
[0067]紫色甘藍150g、黃瓜160g、菠菜28g、芹菜28g、
[0068] 橙子220g、蘋果280g、檸檬12g、生姜6g。
[0069] 所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃瓜、橙子和檸檬。
[0070] 制備方法：
[0071] (1)紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖1-3分鐘；
[0072] (2)檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨 汁；
[0073] (3)所有果蔬榨完汁之后，過濾，3500r/min分散12分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜，再次 過濾，即得。
[0074] 實驗例本發(fā)明果蔬汁穩(wěn)定性考察
[0075] 對照組與本發(fā)明實施例3配方和制備方法均相同，不同之處僅在于步驟(3)中沒有 分散、冷藏過夜和再分散過程；
[0076] 實施例3組、實施例4組和實施例5組分別按照本發(fā)明實施例3、4和5配方和方法所 得果蔬汁。
[0077] 最后，各組果蔬汁進行密封保存，在溫度401€±2°(：，相對濕度75%±5%條件下進 行加速試驗，存放日期三個月；另取同樣的各組樣品，在常溫常濕條件下密封存放，存放日 期六個月。穩(wěn)定性考察結(jié)果見下表1
[0078] 口感評價標準：口感非常好+++; 口感好++; 口感一般+;
[0079] 色澤評價標準:色澤非常鮮艷+++;色澤鮮艷++;色澤暗淡+;
[0080] 表1各組穩(wěn)定性考察結(jié)果
[0081]
[0082]由上表1結(jié)果可得，與對照組相比較，本發(fā)明果蔬汁經(jīng)過加速及長期穩(wěn)定性試驗檢 測，其口感和色澤仍能保持較好的水平。表明本發(fā)明果蔬汁穩(wěn)定性強，適合長期保存。
【主權(quán)項】
1. 一種果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘藍150份、黃瓜120-180份、菠菜20-30份、芹菜20-30份、 橙子150-250份、蘋果220-300份、檸檬5-15份、生姜2-8份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘藍150份、黃瓜140-160份、菠菜22-28份、芹菜22-28份、 橙子180-220份、蘋果240-280份、檸檬8-12份、生姜4-6份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘藍150份、黃瓜120份、菠菜20份、芹菜20份、 橙子150份、蘋果220份、梓檬5份、生姜2份。4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，其主要由以下重量份比例的原料制成： 紫色甘藍150份、黃瓜180份、菠菜30份、芹菜30份、 橙子250份、蘋果300份、檸檬15份、生姜8份。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁，其特征在于，所述黃瓜、橙子和檸檬均為去皮后的黃 瓜、橙子和梓檬。6. 權(quán)利要求1-5任一項所述果蔬汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 紫色甘藍、菠菜、芹菜稱量后，分別放在沸水中淖； (2) 檸檬和生姜先榨汁，然后加入紫色甘藍、黃瓜、菠菜、芹菜、橙子和蘋果，一起榨汁； (3) 所有果蔬榨完汁之后，過濾，2000-4000r/min分散10-20分鐘，0-4攝氏度冷藏過夜， 再次過濾，即得。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的果蔬汁的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所說沸水中淖的 時間為1-3分鐘。
【文檔編號】A23L33/00GK105995274SQ201610351271
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】馮英娜, 巫建華, 孫穎, 王媛花, 解振強, 王全智, 蔡善亞, 劉葉瓊
【申請人】江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學院