一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法，屬于飲料加工領(lǐng)域。其特征在于：采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品呈黃色，酸甜可口，口感清爽，具有雞蛋果和可樂特有的風味，酸甜適口，是極好的清涼解渴之品，本產(chǎn)品富含多種維生素，可以促進腸胃消化，具有美容養(yǎng)顏、生津止渴、化痰止咳、活血強身、延緩衰老等保健作用。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【專利說明】
一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質(zhì)藤本植物，別名百香果、西番蓮、洋石榴等。據(jù)公開文獻報道，百香果富含人體所需的多種氨基酸、維生素、胡蘿卜素以及微量元素。果肉及果皮中均含有豐富的果膠、茶多酚、B族、C族維生素、葡萄糖、有機酸等六十多種芳香成分。
[0003]雞蛋果通常鮮食，不耐貯藏，且生長周期短，用于加工成雞蛋果碳酸飲料可實現(xiàn)對雞蛋果原料的綜合利用，提高其經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決雞蛋果不易貯藏的問題，提供一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的雞蛋果作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的雞蛋果放在不銹鋼破碎機中破碎，適量的維生素C，反復破碎3次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機中進行第一次壓榨，然后加入相當于果渣重量25%的無菌水，拌勻，再進行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時感溫滅菌機，在121°C高溫下滅菌2-3秒，經(jīng)冷卻后流出，此時料液溫度為55 °C ;
G、分離:在果汁中加入15%無菌水，攪拌均勻，用離心機分離，取液去渣；
H、護色:加入相當于果汁量的0.08%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將果糖加適量熱水溶解，煮沸20分鐘，過濾除去雜質(zhì)，然后加入食用碳酸和內(nèi)含焦糖色素的麥芽香精、鮮雞蛋果汁、抹茶粉、甘草液、桑椹漿、玫瑰香精、檸檬酸、食用防腐劑，攪拌均勻，即為雞蛋果汁可樂飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無菌水，用冷凍機冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品呈黃色，酸甜可口，口感清爽，具有雞蛋果和可樂特有的風味，酸甜適口，是極好的清涼解渴之品，本產(chǎn)品富含多種維生素，可以促進腸胃消化，具有美容養(yǎng)顏、生津止渴、化痰止咳、活血強身、延緩衰老等保健作用。易于貯藏，方便攜帶，一年四季皆可食用。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:
一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的雞蛋果作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的雞蛋果放在不銹鋼破碎機中破碎，適量的蜂蜜，反復破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機中進行第一次壓榨，然后加入相當于果渣重量22%的無菌水，拌勻，再進行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時感溫滅菌機，在112°C高溫下滅菌5-8秒，經(jīng)冷卻后流出，此時料液溫度為45 °C ;
G、分離:在果汁中加入10%無菌水，攪拌均勻，用離心機分離，取液去渣；
H、護色:加入相當于果汁量的0.12%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將麥芽糖加適量熱水溶解，煮沸15分鐘，過濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂香精、鮮雞蛋果汁、牡丹皮粉、青檸汁、雞蛋果香精、食用防腐劑，攪拌均勻，即為雞蛋果汁可樂飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無菌水，用冷凍機冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗，即為成品。
[0008]實施例2:
一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法，具體操作步驟為:
A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的雞蛋果作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果;
B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)；
C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干；
D、破碎:將瀝干的雞蛋果放在不銹鋼破碎機中破碎，適量的蜂蜜，反復破碎2-4次，增加出汁率；
E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機中進行第一次壓榨，然后加入相當于果渣重量12%的無菌水，拌勻，再進行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻；
F、滅菌:將果汁栗入瞬時感溫滅菌機，在108°C高溫下滅菌10秒，經(jīng)冷卻后流出，此時料液溫度為50 °C ;
G、分離:在果汁中加入20%無菌水，攪拌均勻，用離心機分離，取液去渣；
H、護色:加入相當于果汁量的0.35%抗壞血酸，迅速攪拌均勻；
1、配料:將白砂糖加適量熱水溶解，煮沸35分鐘，過濾除去雜質(zhì)，然后加入食用磷酸和內(nèi)含焦糖色素的全色可樂香精、鮮雞蛋果汁、百合粉、紅棗汁、雞蛋果香精、香蘭素、食用防腐劑，攪拌均勻，即為雞蛋果汁可樂飲料；
J、灌裝:將經(jīng)過粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無菌水，用冷凍機冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗，即為成品。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【主權(quán)項】
1.一種雞蛋果碳酸飲料的制作方法，其特征在于:采用選料、清洗、去皮、修整、瀝干、破碎、榨汁、滅菌、分離、護色、配料、殺菌、灌裝、壓蓋、檢驗、成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: A、選料:挑選新鮮成熟、外表呈黃色、質(zhì)脆的雞蛋果作原料，剔除干、爛、損傷的不合格果; B、清洗:用清水洗凈果皮上的雜質(zhì)； C、去皮:手工去皮后，清水沖洗再瀝干； D、破碎:將瀝干的雞蛋果放在不銹鋼破碎機中破碎，適量的維生素C，反復破碎3次，增加出汁率； E、榨汁:將已破碎的果料放在壓榨機中進行第一次壓榨，然后加入相當于果渣重量25%的無菌水，拌勻，再進行第二次壓榨，將兩次榨出的果汁混合，攪拌均勻； F、滅菌:將果汁栗入瞬時感溫滅菌機，在121°C高溫下滅菌2-3秒，經(jīng)冷卻后流出，此時料液溫度為55 °C ; G、分離:在果汁中加入15%無菌水，攪拌均勻，用離心機分離，取液去渣； H、護色:加入相當于果汁量的0.08%抗壞血酸，迅速攪拌均勻； 1、配料:將果糖加適量熱水溶解，煮沸20分鐘，過濾除去雜質(zhì)，然后加入食用碳酸和內(nèi)含焦糖色素的麥芽香精、鮮雞蛋果汁、抹茶粉、甘草液、桑椹漿、玫瑰香精、檸檬酸、食用防腐劑，攪拌均勻，即為雞蛋果汁可樂飲料； J、灌裝:將經(jīng)過粗濾、軟化、精濾、紫外線殺菌處理的無菌水，用冷凍機冰凍后通入二氧化碳，加入飲料中，再用定量灌裝機將飲料灌入玻璃瓶，經(jīng)壓蓋、檢驗，即為成品。
【文檔編號】A23L2/52GK105995273SQ201610350754
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年5月25日
【發(fā)明人】陶峰
【申請人】陶峰