沙棘干果的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種沙棘干果的制備方法，包括，第一階段：將采收的沙棘鮮果放入烘干設(shè)備中，溫度為40?50℃，時(shí)間為3?8小時(shí)，此階段使沙棘鮮果的內(nèi)外溫度相同；第二階段：將溫度升高至59?60℃，時(shí)間為10?24小時(shí)；第三階段：將溫度下降至45?48℃，調(diào)節(jié)烘干設(shè)備的相對(duì)濕度為40?50％，時(shí)間為7?18小時(shí)；第四階段：將溫度下降至42?45℃，時(shí)間為4?8小時(shí)；關(guān)閉加熱系統(tǒng)，利用烘干設(shè)備的余熱使沙棘進(jìn)一步干燥，時(shí)間為40?45分鐘。所述的干燥為熱風(fēng)干燥。本發(fā)明沙棘干果的制備方法，比晾制加工方法所需時(shí)間短；比土制烘房烘烤更加衛(wèi)生安全，且制得的沙棘干果品質(zhì)更好。
【專利說(shuō)明】
沙棘干果的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種烘干方法，特別是涉及一種沙棘干果的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 沙棘是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果，含有黃酮類化合物、有機(jī)酸、維生素等多種人體需要 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。新疆由于具有光照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大的地理優(yōu)勢(shì)，其生產(chǎn)的沙棘品質(zhì)優(yōu)良， 深受廣大人民的喜愛(ài)。但是，由于沙棘鮮果枝條帶刺，水分大，易破損，采摘比較困難，采收 的成本較高，保質(zhì)期短、易變質(zhì)、也不便于運(yùn)輸。為滿足市場(chǎng)對(duì)沙棘的需求，通常將沙棘鮮果 烘干制成沙棘干果，以解決沙棘鮮果易變質(zhì)、運(yùn)輸難等問(wèn)題。
[0003] 現(xiàn)有沙棘干果的加工技術(shù)中，主要有自然晾制和土制烘房烘烤兩種。其中自然晾 干受氣候和曬場(chǎng)等環(huán)境的影響很大，衛(wèi)生環(huán)境不易達(dá)標(biāo)，晾曬時(shí)間長(zhǎng)，容易造成沙棘干果的 霉變;土制烘房烘烤，設(shè)備效率低下、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生、環(huán)保不達(dá)標(biāo)，影響了沙棘干果的營(yíng) 養(yǎng)價(jià)值，沙棘干果品相差、質(zhì)量不達(dá)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使沙棘的保健作用嚴(yán)重下降，并且由于沙棘 的采摘，破壞了生態(tài)環(huán)境。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的主要目的在于，提供一種沙棘干果的制備方法，所要解決的技術(shù)問(wèn)題是 減少沙棘干果制備過(guò)程勞動(dòng)力的投入，節(jié)省時(shí)間，制備營(yíng)養(yǎng)豐富、衛(wèi)生的沙棘干果，從而更 加適于實(shí)用。
[0005] 本發(fā)明的目的及解決其技術(shù)問(wèn)題是采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
[0006] 依據(jù)本發(fā)明提出的一種沙棘干果的制備方法，包括，第一階段:將采收的沙棘鮮果 進(jìn)行干燥，干燥溫度為40-50 °C，干燥時(shí)間為3-8小時(shí)，此階段使沙棘鮮果的內(nèi)外溫度相同； 第二階段:將溫度升高至59-60°C，干燥時(shí)間為10-24小時(shí)；第三階段：將溫度下降至45-48 °C，干燥環(huán)境的相對(duì)濕度為40-50%，干燥時(shí)間為7-18小時(shí)；第四階段:將溫度下降至42-45 °C，時(shí)間為4-8小時(shí);第五階段:關(guān)閉加熱系統(tǒng)，40-45分鐘后取出沙棘，即得到沙棘干果。所 述干燥為熱風(fēng)干燥。
[0007] 本發(fā)明的目的及解決其技術(shù)問(wèn)題還可采用以下技術(shù)措施進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)。
[0008] 優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的干燥在烘干設(shè)備中進(jìn)行。
[0009] 優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的烘干設(shè)備為杏熱風(fēng)烘房。 [0010]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，將采收的沙棘鮮果按照品種進(jìn)行分類， 按照品種分別進(jìn)行沙棘干果的制備。
[0011]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的沙棘干果的品種為深秋紅、 無(wú)刺豐、狀圓黃、向陽(yáng)、西伯利亞紅暈、芳香、柳沙1號(hào)、亞歷山大12號(hào)、雜交品系1、雜交品系 2、九月黃、冬雪紅、實(shí)優(yōu)1號(hào)和中國(guó)沙棘。
[0012]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的沙棘品種深秋紅第一階段 的處理時(shí)間為3小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為10小時(shí)，第三階段的處理時(shí)間為7小時(shí)，第四階 段的處理時(shí)間為4小時(shí)。
[0013]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的沙棘品種無(wú)刺豐第一階段 的處理時(shí)間為3-5小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為10-13小時(shí)，第三階段的處理時(shí)間為7-10小 時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為4-6小時(shí)。
[0014]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的沙棘品種狀圓黃第一階段 的處理時(shí)間為4-6小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為12-15小時(shí)，第三階段的處理時(shí)間為10-14小 時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為5-7小時(shí)。
[0015]優(yōu)選的，前述的一種沙棘干果的制備方法，其中所述的沙棘品種向陽(yáng)第一階段的 處理時(shí)間為7-8小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為20-24小時(shí)，第三階段的處理時(shí)間為16-18小 時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為6-8小時(shí)。
[0016]借由上述技術(shù)方案，本發(fā)明一種沙棘的烘干方法至少具有下列優(yōu)點(diǎn)：
[0017] 1、相比晾制加工方法，本發(fā)明所需時(shí)間短。
[0018] 本發(fā)明所述的沙棘干果的制備方法所需時(shí)間短，只需要1-3天即可。較自然晾制可 減少約21天(傳統(tǒng)晾房晾制大約需要12天時(shí)間）。
[0019] 2、相比土制烘房烘烤，保留了沙棘的營(yíng)養(yǎng)成分，且衛(wèi)生安全。
[0020]本發(fā)明所述的沙棘干果的制備分不同的加工階段，保留了沙棘原有的營(yíng)養(yǎng)成分， 且所用設(shè)備密封條件好，制備過(guò)程衛(wèi)生安全，制得的沙棘干果品質(zhì)優(yōu)良，符合國(guó)家食品安全 的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，大大降低了勞動(dòng)力的投入。
[0021] 3、成品沙棘干果的商品性狀好。
[0022] 采用本發(fā)明制作的沙棘干果表皮褶皺均勻，商品性狀好。采用傳統(tǒng)晾曬制作方法 制備沙棘干果時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行翻倒，生產(chǎn)中往往由于翻倒不及時(shí)，出現(xiàn)沙棘干果一面有褶 皺，一面無(wú)(或少)褶皺的現(xiàn)象，影響產(chǎn)品美觀。采用傳統(tǒng)土制烘房烘烤方法制作的沙棘干 果，由于沙棘鮮果脫水過(guò)快，沙棘干果表皮平展不易起皺褶，影響產(chǎn)品銷售。
[0023] 4、本方法根據(jù)杏熱風(fēng)烘房的烘干特點(diǎn)，將沙棘鮮果進(jìn)行分類，提高了沙棘干果的 整體品質(zhì)。
[0024] 在熱風(fēng)干燥的過(guò)程中，由于烘干房?jī)?nèi)設(shè)施的阻礙，使得熱風(fēng)烘房?jī)?nèi)不同部位的溫 度和風(fēng)速不同。本發(fā)明將待烘干的沙棘鮮果按照品種的不同進(jìn)行了分類。沙棘的品種多樣， 并且由于品種的差異，沙棘果實(shí)的成熟時(shí)間、果實(shí)中的水分含量以及油脂的含量都存在差 異。本發(fā)明將沙棘按照品種的不同進(jìn)行分類后，分別制定了適合與不同品種的沙棘干果的 制備方法，提高了沙棘干果的整體品質(zhì)。
[0025] 此外，本發(fā)明還將沙棘鮮果按照品種的不同進(jìn)行分類。由于不同品種的沙棘鮮果 水分、油脂等成分的含量不盡相同，因此，所需的干燥時(shí)間也不同，且熱風(fēng)干燥所需能源較 大，因此，本發(fā)明確定了不同品種沙棘的干燥時(shí)間，既保證了沙棘干果的品質(zhì)，又避免了時(shí) 間和能源的浪費(fèi)。
[0026] 上述說(shuō)明僅是本發(fā)明技術(shù)方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術(shù)手段， 并可依照說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容予以實(shí)施，以下以本發(fā)明的較佳實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明如后。
【具體實(shí)施方式】
[0027] 為更進(jìn)一步闡述本發(fā)明為達(dá)成預(yù)定發(fā)明目的所采取的技術(shù)手段及功效，以下結(jié)合 較佳實(shí)施例，對(duì)依據(jù)本發(fā)明提出的一種沙棘干果的制備方法其【具體實(shí)施方式】、結(jié)構(gòu)、特征及 其功效，詳細(xì)說(shuō)明如后。在下述說(shuō)明中，不同的"一實(shí)施例"或"實(shí)施例"指的不一定是同一實(shí) 施例。此外，一或多個(gè)實(shí)施例中的特定特征、結(jié)構(gòu)或特點(diǎn)可由任何合適形式組合。
[0028] 實(shí)施例1
[0029] 沙棘品種為深秋紅
[0030]第一階段:將燃煤式杏熱風(fēng)烘房的溫度設(shè)為40_50°C，處理時(shí)間為3小時(shí)，此階段的 主要目的是使沙棘鮮果的內(nèi)外溫度相同，為后續(xù)的高溫烘干做準(zhǔn)備。
[0031]第二階段:將溫度升高至59-60°C，烘干時(shí)間為10小時(shí)。此階段是為了大量排出沙 棘水分，即排濕階段。
[0032]第三階段:將溫度下降至48°C，調(diào)節(jié)烘干設(shè)備的相對(duì)濕度為50%，時(shí)間為7小時(shí)，采 用風(fēng)機(jī)調(diào)節(jié)烘干設(shè)備內(nèi)的濕度。
[0033]第四階段:將溫度下降至42°C，均勻排濕，處理時(shí)間為4小時(shí)。
[0034]關(guān)閉加熱系統(tǒng)，開(kāi)啟循環(huán)風(fēng)機(jī)，利用烘干房的余熱使沙棘進(jìn)一步干燥，時(shí)間為45分 鐘，即得到沙棘干果。
[0035]測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0036] 實(shí)施例2
[0037] 沙棘品種為無(wú)刺豐
[0038]第一階段:將燃煤式杏熱風(fēng)烘房的溫度設(shè)為40_50°C，處理時(shí)間為4小時(shí)。
[0039] 第二階段:將溫度升高至59_60°C，烘干時(shí)間為12小時(shí)。
[0040]第三階段:將溫度下降至48°C，調(diào)節(jié)烘干設(shè)備的相對(duì)濕度為50%，時(shí)間為8個(gè)小時(shí)。 [0041]第四階段:將溫度下降至42°C，均勻排濕，處理時(shí)間為5小時(shí)。
[0042]關(guān)閉加熱系統(tǒng)，開(kāi)啟循環(huán)風(fēng)機(jī)，利用烘干房的余熱使沙棘進(jìn)一步干燥，時(shí)間為45分 鐘，即得到沙棘干果。
[0043] 測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0044] 實(shí)施例3
[0045] 沙棘品種為狀圓黃
[0046]第一階段:將燃煤式杏熱風(fēng)烘房的溫度設(shè)為40_50°C，處理時(shí)間為5小時(shí)。
[0047] 第二階段:將溫度升高至59_60°C，烘干時(shí)間為13小時(shí)。
[0048]第三階段：將溫度下降至48°C，調(diào)節(jié)烘干設(shè)備的相對(duì)濕度為50%，時(shí)間為12個(gè)小 時(shí)。
[0049]第四階段:將溫度下降至42°C，均勻排濕，處理時(shí)間為7小時(shí)。
[0050]關(guān)閉加熱系統(tǒng)，開(kāi)啟循環(huán)風(fēng)機(jī)，利用烘干房的余熱使沙棘進(jìn)一步干燥，時(shí)間為45分 鐘，即得到沙棘干果。
[0051 ]其他處理方法與實(shí)施例1相同或略作調(diào)整。
[0052]測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0053] 實(shí)施例4
[0054]沙棘品種為向陽(yáng)
[0055]第一階段:將燃煤式杏熱風(fēng)烘房的溫度設(shè)為40_50°C，處理時(shí)間為8小時(shí)。
[0056] 第二階段:將溫度升高至59-60°C，烘干時(shí)間為24小時(shí)。
[0057]第三階段：將溫度下降至48°C，調(diào)節(jié)烘干設(shè)備的相對(duì)濕度為50%，時(shí)間為17個(gè)小 時(shí)。
[0058]第四階段:將溫度下降至42°C，均勻排濕，處理時(shí)間為8小時(shí)。
[0059]關(guān)閉加熱系統(tǒng)，開(kāi)啟循環(huán)風(fēng)機(jī)，利用烘干房的余熱使沙棘進(jìn)一步干燥，時(shí)間為45分 鐘，即得到沙棘干果。
[0060] 其他處理方法與實(shí)施例1相同或略作調(diào)整。
[0061] 測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0062] 實(shí)施例5
[0063] 沙棘品種為深秋紅，采用傳統(tǒng)的自然晾曬的方法制備。
[0064]測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0065] 實(shí)施例6
[0066]沙棘品種為深秋紅，采用傳統(tǒng)的土制烘房烘烤。
[0067] 測(cè)量本實(shí)施例制得的沙棘干果的品質(zhì)，具體結(jié)果見(jiàn)表1，檢測(cè)沙棘干果的大腸桿菌 的含量，具體結(jié)果見(jiàn)表2。
[0068] 表1實(shí)施例1-6制得的沙棘干果的品質(zhì)
[0069]
[0070] 從表1中數(shù)據(jù)可以看出，實(shí)施例1-4(本發(fā)明）制得的沙棘干果的維生素、黃酮類、多 糖的含量和S0D活性與實(shí)施例5(自然晾干)相差不大，且均大于實(shí)施例6(土制烘房烘烤）的 含量。說(shuō)明本發(fā)明沙棘干果的制備方法制得的沙棘干果中有益物質(zhì)的含量較高，與自然晾 曬相差不大。
[0071 ]表2實(shí)施例1-6制得的沙棘干果中大腸桿菌的含量
[0072]
[0073] 從表2中數(shù)據(jù)可以看出，實(shí)施例1_4(本發(fā)明）制得的沙棘干果中的大腸桿菌的大大 少于實(shí)施例5(自然晾干)和實(shí)施例6(土制烘房烘烤)制得的沙棘干果中的大腸桿菌的含量， 說(shuō)明本發(fā)明沙棘干果的制備方法制得的沙棘干果衛(wèi)生條件合格。
[0074]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，依 據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā) 明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種沙棘干果的制備方法，其特征在于:包括， 第一階段:將采收的沙棘鮮果進(jìn)行干燥，干燥溫度為40-50°C，干燥時(shí)間為3-8小時(shí)，此 階段使沙棘鮮果的內(nèi)外溫度相同； 第二階段:將溫度升高至59-60 °C，干燥時(shí)間為10-24小時(shí)； 第三階段:將溫度下降至45-48°C，相對(duì)濕度為40-50 %，干燥時(shí)間為7-18小時(shí)； 第四階段:將溫度下降至42-45°C，干燥時(shí)間為4-8小時(shí)； 第五階段:關(guān)閉加熱系統(tǒng)，40-45分鐘后將沙棘取出，即得到沙棘干果， 所述的干燥為熱風(fēng)干燥。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 所述的干燥在烘干設(shè)備中進(jìn)行。3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 所述的烘干設(shè)備為杏熱風(fēng)烘房。4. 根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 將采收的沙棘鮮果按照品種進(jìn)行分類，按照品種分別進(jìn)行沙棘干果的制備。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 所述的沙棘干果的品種為深秋紅、無(wú)刺豐、狀圓黃、向陽(yáng)、西伯利亞紅暈、芳香、柳沙1 號(hào)、亞歷山大12號(hào)、雜交品系1、雜交品系2、九月黃、冬雪紅、實(shí)優(yōu)1號(hào)和中國(guó)沙棘。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 沙棘品種深秋紅第一階段的處理時(shí)間為3小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為10小時(shí)，第三階 段的處理時(shí)間為7小時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為4小時(shí)。7. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 沙棘品種無(wú)刺豐第一階段的處理時(shí)間為3-5小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為10-13小時(shí)， 第三階段的處理時(shí)間為7-10小時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為4-6小時(shí)。8. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 沙棘品種狀圓黃第一階段的處理時(shí)間為4-6小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為12-15小時(shí)， 第三階段的處理時(shí)間為10-14小時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為5-7小時(shí)。9. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種沙棘干果的制備方法，其特征在于： 沙棘品種向陽(yáng)第一階段的處理時(shí)間為7-8小時(shí)，第二階段的處理時(shí)間為20-24小時(shí)，第 三階段的處理時(shí)間為16-18小時(shí)，第四階段的處理時(shí)間為6-8小時(shí)。
【文檔編號(hào)】A23B7/005GK105994584SQ201610345088
【公開(kāi)日】2016年10月12日
【申請(qǐng)日】2016年5月23日
【發(fā)明人】馬明堃
【申請(qǐng)人】青河縣金科源林木培育有限公司