一種膨化玉米胚芽雞精的制作方法
【專利摘要】一種膨化玉米胚芽雞精，由以下重量份原料制成：雞肉25?30、雞蛋15?20、玉米胚芽15?20、鮮桂花8?10、谷氨酸鈉3?4、5’?呈味核苷酸二鈉0.1?0.2、食鹽8?10、麥芽2?3、神曲3?4、太子參2?3、山楂5?6、破壁酵母粉15?20等；本發(fā)明的一種膨化玉米胚芽雞精，將玉米胚芽膨化后添加到雞精中，有玉米的濃香，用破壁酵母粉進(jìn)行提鮮，作為調(diào)味料，口感很好，收集啤酒廢酵母發(fā)酵破壁得到，采用含鐵和番茄汁的培養(yǎng)基培養(yǎng)得到，富含有機(jī)鐵維生素營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用，能夠改善人體缺鐵的情況，通過(guò)玉米胚芽與麥芽、神曲、太子參等提取物的合理搭配，具有開胃、增進(jìn)食欲的作用。
【專利說(shuō)明】
一種膨化玉米胚芽雞精
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種膨化玉米胚芽雞精，尤其涉及一種膨化玉米胚芽雞精及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]人們?cè)谌粘Ｖ凶霾私?jīng)常使用到調(diào)味料，利用調(diào)味料來(lái)使做出來(lái)的菜口感更好，香氣更濃，改善菜的品質(zhì)，更受人們喜愛，市場(chǎng)上的調(diào)味品種類很多，而很少有保健養(yǎng)生的調(diào)味料，很難滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的養(yǎng)生需求。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種膨化玉米胚芽雞精。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種膨化玉米胚芽雞精，由以下重量份原料制成:雞肉25-30、雞蛋15-20、玉米胚芽15-20、鮮桂花8-10、谷氨酸鈉3-4、5’_呈味核苷酸二鈉0.1-0.2、食鹽8-10、麥芽2-3、神曲3-4、 太子參2-3、山楂5-6、破壁酵母粉15-20、水適量。
[0005] —種膨化玉米胚芽雞精，所述的破壁酵母粉的培養(yǎng)提取方法為:a、將啤酒廢酵母， 在4000r/min的離心機(jī)中離心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%-81%;b、將10-15波林的麥芽汁與FeS04 ? 7H20合并，倒入番茄汁，配制Fe2+濃度為120mg/L的液體培養(yǎng)基，調(diào)節(jié) pH4.5-5.0，防止二價(jià)鐵離子被氧化，；c、接入與麥芽汁等質(zhì)量的酵母泥，在28°C_29°C條件下進(jìn)行優(yōu)化培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程中振蕩培養(yǎng)，l〇_12h后培養(yǎng)結(jié)束，在4000r/min的尚心機(jī)中尚心 20min，收集沉淀菌體，用蒸餾水洗滌至無(wú)無(wú)機(jī)Fe2+，得富鐵酵母;d、將富鐵酵母配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的溶液，置于容器中，調(diào)節(jié)pH值至5.0，加入3%的氯化鈉溶液，在20-30Mpa，50 °C條件下均質(zhì)破壁，循環(huán)3-4次，經(jīng)冷凍、真空干燥得破壁酵母粉。
[0006] —種膨化玉米胚芽雞精的制備方法，包括以下工藝:(1)將鮮桂花洗凈，瀝干水后置于-30—-31°C的冷凍箱中冷凍8-10小時(shí)，再經(jīng)過(guò)真空脫水、干燥，得到花瓣備用；(2)將雞肉洗凈，攪碎備用；將雞蛋中的雞蛋液打出，置于容器中，使用打蛋器充分?jǐn)嚢?，質(zhì)地均勻后與雞肉混合，充分?jǐn)嚢韬笾糜谡翦佒姓羰靷溆茫?3)將玉米胚芽洗凈，置于容器中，加入紅酒，放入蒸屜中蒸熟，取出玉米胚芽，烘干后置于膨化機(jī)中膨化，得到膨化玉米胚芽，磨成粉備用；(4)將麥芽、神曲、太子參、山楂用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；(5)將剩余除水外的物料與(2)(3)(4)中處理得到的物料合并，置于攪拌釜中，加適量水，充分?jǐn)嚢?，攪拌后置于噴霧干燥器中干燥，得粉劑，與(1)中得到的花瓣混合，混勻后包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明的一種膨化玉米胚芽雞精，將玉米胚芽膨化后添加到雞精中，有玉米的濃香，且富含維生素B1、維生素E、維生素C、維生素A等，有利于人體對(duì)鐵和鈣的吸收，用破壁酵母粉進(jìn)行提鮮，作為調(diào)味料，口感很好，收集啤酒廢酵母發(fā)酵破壁得到，采用含鐵和番茄汁的培養(yǎng)基培養(yǎng)得到，富含有機(jī)鐵維生素營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用，能夠改善人體缺鐵的情況，通過(guò)玉米胚芽與麥芽、神曲、太子參等提取物的合理搭配，具有開胃、增進(jìn)食欲的作用?！揪唧w實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:實(shí)施例:一種膨化玉米胚芽雞精，由以下重量份(Kg)原料制成:雞肉25、雞蛋15、玉米胚芽15、鮮桂花8、谷氨酸鈉3、5’_呈味核苷酸二鈉0.1、食鹽8、麥芽2、神曲3、太子參2、山楂5、破壁酵母粉15、水適量。
[0009]一種膨化玉米胚芽雞精，所述的破壁酵母粉的培養(yǎng)提取方法為:a、將啤酒廢酵母， 在4000r/min的離心機(jī)中離心15min，得酵母泥，酵母泥含水量在80%;b、將10波林的麥芽汁與FeS〇4 ? 7H20合并，倒入番茄汁，配制Fe2+濃度為120mg/L的液體培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)pH4.5，防止二價(jià)鐵離子被氧化，；c、接入與麥芽汁等質(zhì)量的酵母泥，在28°C條件下進(jìn)行優(yōu)化培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程中振蕩培養(yǎng)，l〇h后培養(yǎng)結(jié)束，在4000r/min的離心機(jī)中離心20min，收集沉淀菌體，用蒸餾水洗滌至無(wú)無(wú)機(jī)Fe2+，得富鐵酵母;d、將富鐵酵母配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的溶液，置于容器中，調(diào)節(jié)pH值至5.0，加入3%的氯化鈉溶液，在20Mpa，50°C條件下均質(zhì)破壁，循環(huán)3次，經(jīng)冷凍、真空干燥得破壁酵母粉。
[0010]一種膨化玉米胚芽雞精的制備方法，包括以下工藝:(1)將鮮桂花洗凈，瀝干水后置于-30 °C的冷凍箱中冷凍8小時(shí)，再經(jīng)過(guò)真空脫水、干燥， 得到花瓣備用；(2)將雞肉洗凈，攪碎備用；將雞蛋中的雞蛋液打出，置于容器中，使用打蛋器充分?jǐn)嚢?，質(zhì)地均勻后與雞肉混合，充分?jǐn)嚢韬笾糜谡翦佒姓羰靷溆茫?3)將玉米胚芽洗凈，置于容器中，加入紅酒，放入蒸屜中蒸熟，取出玉米胚芽，烘干后置于膨化機(jī)中膨化，得到膨化玉米胚芽，磨成粉備用；(4)將麥芽、神曲、太子參、山楂用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；(5)將剩余除水外的物料與(2)(3)(4)中處理得到的物料合并，置于攪拌釜中，加適量水，充分?jǐn)嚢?，攪拌后置于噴霧干燥器中干燥，得粉劑，與(1)中得到的花瓣混合，混勻后包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種膨化玉米胚芽雞精，其特征在于，由以下重量份原料制成:雞肉25-30、雞蛋15-20、玉米胚芽15-20、鮮桂花8-10、谷氨酸鈉3-4、5’_呈味核苷酸二鈉0.1-0.2、食鹽8-10、麥 芽2-3、神曲3-4、太子參2-3、山楂5-6、破壁酵母粉15-20、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種膨化玉米胚芽雞精，其特征在于，所述的破壁酵母粉的培養(yǎng) 提取方法為:a、將啤酒廢酵母，在4000r/min的離心機(jī)中離心15min，得酵母泥，酵母泥含水 量在80%-81%;b、將10-15波林的麥芽汁與FeS〇4 ? 7H20合并，倒入番茄汁，配制Fe2+濃度為 120mg/L的液體培養(yǎng)基，調(diào)節(jié)pH4.5-5.0，防止二價(jià)鐵離子被氧化，；c、接入與麥芽汁等質(zhì)量 的酵母泥，在28°C_29°C條件下進(jìn)行優(yōu)化培養(yǎng)，培養(yǎng)過(guò)程中振蕩培養(yǎng)，10_12h后培養(yǎng)結(jié)束，在 4000r/min的離心機(jī)中離心20min，收集沉淀菌體，用蒸餾水洗滌至無(wú)無(wú)機(jī)Fe2+，得富鐵酵母； d、將富鐵酵母配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的溶液，置于容器中，調(diào)節(jié)pH值至5.0,加入3%的氯化鈉 溶液，在20-30Mpa，50 °C條件下均質(zhì)破壁，循環(huán)3-4次，經(jīng)冷凍、真空干燥得破壁酵母粉。3.如權(quán)利要求1所述的一種膨化玉米胚芽雞精的制備方法，其特征在于，包括以下工乙:(1)將鮮桂花洗凈，瀝干水后置于-30—-31°C的冷凍箱中冷凍8-10小時(shí)，再經(jīng)過(guò)真空脫 水、干燥，得到花瓣備用；(2)將雞肉洗凈，攪碎備用；將雞蛋中的雞蛋液打出，置于容器中，使用打蛋器充分?jǐn)?拌，質(zhì)地均勻后與雞肉混合，充分?jǐn)嚢韬笾糜谡翦佒姓羰靷溆茫?3)將玉米胚芽洗凈，置于容器中，加入紅酒，放入蒸屜中蒸熟，取出玉米胚芽，烘干后 置于膨化機(jī)中膨化，得到膨化玉米胚芽，磨成粉備用；(4)將麥芽、神曲、太子參、山楂用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；(5)將剩余除水外的物料與(2)(3)(4)中處理得到的物料合并，置于攪拌釜中，加適量 水，充分?jǐn)嚢?，攪拌后置于噴霧干燥器中干燥，得粉劑，與(1)中得到的花瓣混合，混勻后包 裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L33/14GK105942425SQ201610285350
【公開日】2016年9月21日
【申請(qǐng)日】2016年5月4日
【發(fā)明人】康繼富
【申請(qǐng)人】安徽競(jìng)賽食品有限公司