一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料：牦牛脊骨400?600份、兔腿肉60?80份、竹蓀40?60份、檸檬馬鞭草40?60份、阿膠10?20份、紅棗10?20份；萊菔子10?20份、橘皮5?15份、榧子15?25份、白蘞10?20份、白芷10?20份、三七10?20份；青果5?15份、白茯苓10?20份、黑芝麻15?25份、珍珠粉15?25份、辣木籽5?15份、白僵蠶2?6份；生姜40?60份、肉桂2?6份、山楂10?20份。本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過(guò)和胃消脂、活血行瘀、寬胸化痰幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖人群用本藥膳來(lái)瘦身美容能獲得良好的效果。
【專利說(shuō)明】
一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明涉及一種藥膳，特別是涉及一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 肥胖是現(xiàn)代社會(huì)普遍的問(wèn)題，目前減肥的方法五花八門，但結(jié)果往往達(dá)不到預(yù)期目標(biāo)。 典籍中有很多治療肥胖癥的食療、藥膳方劑。目前減肥瘦身以茶、藥粥之類多見，且以素食 為主，動(dòng)物骨類的藥膳未見相關(guān)文獻(xiàn)及專利報(bào)道。素食類瘦身藥膳存在一定缺陷，用后容易 導(dǎo)致使用者營(yíng)養(yǎng)缺乏，面色枯黃。
[0003] 耗牛脊骨在藏醫(yī)藥中被稱為仲骨，據(jù)《晶珠本草》記載，"仲骨生胃火，骨髓可愈創(chuàng) 傷。"其原動(dòng)物為野耗牛，產(chǎn)于青藏高原，具有祛寒、增熱量、生胃火等作用骨髓具有治瘡癤 等功效。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，骨中含有人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如鈣、磷脂、磷蛋白、氨 基酸、維生素4、81、82、0、骨膠、軟骨素等。骨髓是骨之精華，又是造血基質(zhì)，含有大量蛋白 質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)。近年來(lái)開發(fā)的耗牛骨粉、明膠、耗牛軟骨素多制成基礎(chǔ)生化原料、耗牛骨 髓壯骨粉保健食品和耗牛肉干等休閑食品，但未見有關(guān)藥膳的文獻(xiàn)和專利報(bào)道。本發(fā)明旨 在解決這一問(wèn)題，制作一款營(yíng)養(yǎng)全面且具備瘦身、美容功效的動(dòng)物骨類藥膳，本案由此產(chǎn) 生。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種具有和胃消脂、活血行瘀、 寬胸化痰、利尿?yàn)a下功效，尤其適合肥胖成年患者食用，能有效地降血脂、瘦身、美容養(yǎng)顏的 牛脊骨藥膳及制備方法。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于:按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨400-600份、兔腿肉60-80份、竹蓀40-60份、檸檬馬鞭草40-60份、阿膠10-20份、紅棗10-20份;萊 菔子10-20份、橘皮5-15份、榧子15-25份、白蘞10-20份、白芷10-20份、三七10-20份;青果5-15份、白茯苓10-20份、黑芝麻15-25份、珍珠粉15-25份、辣木籽5-15份、白僵蠶2-6份;生姜 40-60份、肉桂2-6份、山楂10-20份、羅勒10-20份、白術(shù)10-20份、砂仁10-20份。
[0006] 優(yōu)選地，所述的瘦身美容牦牛脊骨藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨500 份、兔腿肉70份、竹蓀50份、檸檬馬鞭草50份、阿膠15份、紅棗15份;萊菔子15份、橘皮10份、 榧子20份、白蘞15份、白芷15份、三七15份;青果10份、白茯苓15份、黑芝麻20份、珍珠粉20 份、辣木籽1 〇份、白僵蠶4份;生姜50份、肉桂4份、山楂15份、羅勒15份、白術(shù)15份、砂仁15份。
[0007] 進(jìn)一步地，所述的瘦身美容牦牛脊骨藥膳，還包括以下膳食調(diào)味料:食用醋、料 酒、醬油、精鹽和0.1%木瓜蛋白酶。
[0008] 優(yōu)選地，所述的膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬 油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。
[0009] 本發(fā)明還提供了一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，其特征在于:包括以下 步驟： (1)姜汁水制備:按所述重量配比，取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水 中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:取重量份的牦牛脊骨洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去 腥味和血水;加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理:取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；取重量 份的干竹蓀用冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用；各取重量份的阿膠用適量黃酒烊化， 紅棗去核洗凈備用，白茯苓和榧子打碎，山楂冷水浸泡30min備用； (4) 藥包制作:各取重量份的萊菔子、白蘞、白芷、三七、白術(shù)、砂仁，青果、辣木籽和白 僵蠶用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包1備用；另各取重量份的橘皮、肉桂、羅勒 和檸檬馬鞭草用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包2備用； (5) 燉煮:砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨放入砂 鍋，加入重量份的黑芝麻、珍珠粉、步驟3中的材料和步驟4中的藥包1以及以及膳食調(diào)味料， 大火煮開，小火燉煮2小時(shí)，放入藥包2,繼續(xù)小火燉15min-25 min即成瘦身美容牦牛脊骨藥 膳。
[0010] 進(jìn)一步地，所述步驟(5)中的膳食調(diào)味料為食用醋、料酒、醬油和精鹽。
[0011] 優(yōu)選地，所述的膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬 油、精鹽適量。
[0012] 下面對(duì)本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機(jī)理進(jìn)行簡(jiǎn)要分析： 1、君藥： 牦牛脊骨:具有祛寒、增熱量、生胃火等作用，所含骨髓具有治瘡癤、愈創(chuàng)傷等功效。
[0013] 兔肉:性涼味甘，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
[0014] 竹蓀:性溫味甘，具有活血、健脾、益胃、助消化之功效。
[0015] 檸檬馬鞭草:原產(chǎn)南美，葉子多被用作草藥茶，具有芳香性，能助消化、止痙攣。
[0016] 阿膠:性平味甘，能補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血。
[0017] 紅棗:性微溫，甘。補(bǔ)脾益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性。
[0018] 2、臣藥： 萊菔子:性平，味辛、甘、無(wú)毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化痰功效。
[0019] 橘皮:性溫味辛、苦。歸脾、肺經(jīng)。有理氣調(diào)中，燥濕化痰功效。
[0020] 榧子：性微溫，味甘；歸肺、胃、大腸經(jīng)。有殺蟲消積，潤(rùn)肺化痰，滑腸消痔，健脾補(bǔ) 氣，去癖生新功效。
[0021] 白蘞:清熱解毒，散結(jié)，生肌，止痛。
[0022] 白芷:性溫，味辛，氣芳香，微苦。祛風(fēng)濕，活血排膿，生肌止痛。
[0023]三七:散瘀止血，消腫定痛之功效。
[0024] 3、佐藥： 青果:性平，味甘、澀、酸。清熱，利咽，生津，解毒。用于咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒 等。
[0025]白茯苳:性平，味甘、淡。歸心、肺、脾、腎經(jīng)。能滲濕健脾。
[0026] 黑芝麻:性平味甘，歸肝、腎經(jīng)。有補(bǔ)益精血，潤(rùn)燥滑腸功效。
[0027] 珍珠粉:味咸甘寒無(wú)毒。具有安神定驚、明目去翳、解毒生肌等功效。
[0028]辣木籽:排毒養(yǎng)顏，祛痘淡斑。
[0029]白僵蠶:可滅黑斑，令人面色好。
[0030] 4、使藥： 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化痰止咳，發(fā)汗解表。
[0031] 肉桂:性大熱，味辛、甘。有補(bǔ)火助陽(yáng)，引火歸源，散寒止痛，活血通經(jīng)之功效。
[0032] 山楂:性微溫，味甘、酸。歸脾、胃、肝經(jīng)。有消食化積、活血散瘀功效。
[0033] 羅勒:性溫昧辛。有疏風(fēng)行氣，化濕消食、活血、解毒之功能。
[0034] 白術(shù):苦、甘，溫。歸脾、胃經(jīng)。健脾益氣、燥濕利水、止汗。
[0035] 砂仁:味辛，性溫。歸經(jīng):歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)。化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。
[0036] 本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有和胃消脂、活血行瘀、寬胸化痰、 利尿?yàn)a下的功效。牦牛脊骨搭配兔肉、竹蓀和檸檬馬鞭草，作為組方中的君藥，主要起到和 胃消脂作用，從解決肥胖的根本原因著手。其中檸檬馬鞭草含有豐富的檸檬醛，可控制胃部 痙攣及絞痛，克服反胃和脹氣，并能促進(jìn)膽汁分泌以分解脂肪;兔肉具有補(bǔ)中益氣，涼血解 毒的功效，有"保健肉"、"減肥肉"之稱。與竹蓀相配具有益氣補(bǔ)腦、涼血解毒、降壓、抗癌、減 肥功效。此外，還可以與臣藥中的萊菔子、使藥中的山楂、白術(shù)、砂仁產(chǎn)生協(xié)同作用，和胃助 消化，消除脂垢。研究表明萊菔子水溶性生物堿對(duì)ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊菔 子水溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C)的含量。上述中藥所含有的黃酮 類、生物堿等成分通過(guò)不同的機(jī)制，協(xié)同產(chǎn)生降脂瘦身作用。
[0037] 寬胸化痰可改善臟腑功能。中醫(yī)有"肥人多痰"的觀點(diǎn)，該痰是指肥胖之痰濁，亦即 脂肪過(guò)多。臣藥萊菔子醇提取物具有顯著的祛痰作用，炒萊菔子水提取物具有一定的平喘 作用。佐藥中的青果可增加呼吸道分泌功能、臣藥中的橘皮、榧子和使藥中的生姜亦能增強(qiáng) 其潤(rùn)肺化痰的作用，五者疊加從而產(chǎn)生協(xié)同強(qiáng)化的結(jié)果。
[0038] 利尿?yàn)a下則是是給以出路加強(qiáng)排泄的。肥胖之人，體質(zhì)大多強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，如有大便秘 結(jié)者，可通過(guò)用瀉下通便法以排泄脂垢邪濁。佐藥中的黑芝麻起到潤(rùn)腸通便作用。辣木籽則 能排毒養(yǎng)顏，祛痘淡斑。通過(guò)協(xié)同作用排毒養(yǎng)顏。
[0039] 肥胖者血液中脂肪過(guò)多，容易引起動(dòng)脈硬化，特別是心、腦血管病變多由此產(chǎn)生。 活血行瘀的藥物對(duì)擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血脂，以及防止斑塊形成和促進(jìn)其消退 均有作用。故本發(fā)明中的使藥大部分偏溫性，如生姜、肉桂、山楂等均能活血行瘀，以降低肥 胖者的危險(xiǎn)因素。同時(shí)上述藥物亦能改善膚色暗沉情況，排出體內(nèi)毒素，使得膚色紅潤(rùn)，養(yǎng) 顏美容。
[0040] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明運(yùn)用中醫(yī)中藥辨證施治，通過(guò)和胃消脂、活血行瘀、寬 胸化痰幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖人群用本藥膳來(lái)瘦身美容能獲得良好的效果。
[0041] 本發(fā)明用先進(jìn)的技術(shù)，在藥膳制作中引進(jìn)木瓜蛋白酶，牦牛脊骨的有效成分充分 提取，使該資源得到了科學(xué)、合理的開發(fā)與利用，若能推廣開發(fā)必將取得了更為顯著的經(jīng)濟(jì) 效益。
[0042]下面結(jié)合【具體實(shí)施方式】，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不 限于此。
[0043]【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1: 本實(shí)施例的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨400份、 兔腿肉60份、竹蓀40份、檸檬馬鞭草40份、阿膠10份、紅棗10份;萊菔子10份、橘皮5份、榧子 15份、白蘞10份、白芷10份、三七10份;青果5份、白茯苓10份、黑芝麻15份、珍珠粉15份、辣木 籽5份、白僵蠶2份;生姜40份、肉桂2份、山楂10份、羅勒10份、白術(shù)10份、砂仁10份； 調(diào)味料及其他配料:5份食用醋、5份料酒、15份醬油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4U/ii g°
[0044] 上述瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:40份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:牦牛脊骨400份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去腥味和 血水;加入0.1 %木瓜蛋白酶0.4U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理:60份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；40份干竹蓀用 冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用；10份阿膠用適量黃酒烊化；10份紅棗去核洗凈備 用；10份白茯苓和15份榧子打碎、10份山楂冷水浸泡30min備用； (4) 藥包制作:各取10份萊菔子、白蘞、白芷、三七、白術(shù)、砂仁，5份青果、5份辣木籽和2 份白僵蠶用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包1備用；另橘皮5份、2份肉桂、10份羅 勒和40份檸檬馬鞭草用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包2備用； (5) 燉煮:砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨放入砂 鍋，加入15份黑芝麻、15份珍珠粉、步驟3中的材料和步驟4中的藥包1以及5份食用醋、5份料 酒、15份醬油，大火煮開，小火燉煮2小時(shí)，放入藥包2,加入精鹽適量，繼續(xù)小火燉15 min即 成瘦身美容牦牛脊骨藥膳。
[0045] 實(shí)施例2: 本實(shí)施例的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨500份、 兔腿肉70份、竹蘇50份、梓檬馬鞭草50份、阿膠15份、紅率15份;萊菔子15份、橘皮10份、榧子 20份、白蘞15份、白芷15份、三七15份;青果10份、白茯苓15份、黑芝麻20份、珍珠粉20份、辣 木籽1 〇份、白僵蠶4份;生姜50份、肉桂4份、山楂15份、羅勒15份、白術(shù)15份、砂仁15份。
[0046] 調(diào)味料及其他配料:6份食用醋、6份料酒、18份醬油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶 0.6U/iig〇
[0047] 上述瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:50份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡700份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:牦牛脊骨500份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去腥味和 血水;加入0.1%木瓜蛋白酶0.6U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理:70份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；50份干竹蓀用 冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用；15份阿膠用適量黃酒烊化；15份紅棗去核洗凈備 用；15份白茯苓和20份榧子打碎、15份山楂冷水浸泡30min備用； (4) 藥包制作:各取15份萊菔子、白蘞、白芷、三七、白術(shù)、砂仁，10份青果、10份辣木籽和 4份白僵蠶用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包1備用；另橘皮10份、4份肉桂、15份 羅勒和50份檸檬馬鞭草用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包2備用； (5) 燉煮:砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨放入砂 鍋，加入20份黑芝麻、20份珍珠粉、步驟3中的材料和步驟4中的藥包1以及6份食用醋、6份料 酒、18份醬油，大火煮開，小火燉煮2小時(shí)，放入藥包2,加入精鹽適量，繼續(xù)小火燉20 min即 成瘦身美容牦牛脊骨藥膳。
[0048] 實(shí)施例3: 本實(shí)施例的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，按重量份計(jì)，包括以下原料:牦牛脊骨600份、 兔腿肉80份、竹蘇60份、梓檬馬鞭草60份、阿膠20份、紅率20份;萊菔子20份、橘皮15份、榧子 25份、白蘞20份、白芷20份、三七20份;青果15份、白茯苓20份、黑芝麻25份、珍珠粉25份、辣 木籽15份、白僵蠶6份;生姜60份、肉桂6份、山楂20份、羅勒20份、白術(shù)20份、砂仁20份； 調(diào)味料及其他配料:8份食用醋、8份料酒、20份醬油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.8U/ii g°
[0049] 上述瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:60份生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備 用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:牦牛脊骨600份洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去腥味和 血水;加入0.1%木瓜蛋白酶0.8U/yg，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理:80份兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；60份干竹蓀用 冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用；20份阿膠用適量黃酒烊化;20份紅棗去核洗凈備 用;20份白茯苓和25份榧子打碎、20份山楂冷水浸泡30min備用； (4) 藥包制作:各取20份萊菔子、白蘞、白芷、三七、白術(shù)、砂仁，10份青果、15份辣木籽和 6份白僵蠶用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包1備用；另橘皮15份、6份肉桂、20份 羅勒和60份檸檬馬鞭草用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包2備用； (5) 燉煮:砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨放入砂 鍋，加入25份黑芝麻、25份珍珠粉、步驟3中的材料和步驟4中的藥包1以及8份食用醋、8份料 酒、20份醬油，大火煮開，小火燉煮2小時(shí)，放入藥包2，加入精鹽適量，繼續(xù)小火燉25min即成 瘦身美容牦牛脊骨藥膳。
[0050] 在本發(fā)明中精鹽的放入量可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行增減，沒(méi)有特殊限制。
[0051] 本發(fā)明的配方中選用的均為安全無(wú)明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，和胃消脂、活血行瘀、寬胸化痰、利尿?yàn)a下，效果明顯，尤其適合肥胖成年患者食用，能有 效地降血脂、瘦身、美容養(yǎng)顏。經(jīng)過(guò)20名31-50歲肥胖患者的直接食用(每周食用2-3次，食用 三個(gè)月后），普遍反映體重明顯減輕、血脂水平降低、腰圍減小、色斑變淡，具體如下表所示。 [0052]表1食用牦牛脊骨后肥胖患者情況統(tǒng)計(jì)表
本發(fā)明在所述牦牛脊骨中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效果，而且使得 牦牛脊骨的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0053]添加了竹蓀、檸檬馬鞭草、白僵蠶、珍珠粉幾種原料后，降血脂、美容效果明顯增 加。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括以下原料：牦牛脊骨 400-600份、兔腿肉60-80份、竹蓀40-60份、檸檬馬鞭草40-60份、阿膠10-20份、紅棗10-20 份;萊菔子10-20份、橘皮5-15份、榧子15-25份、白蘞10-20份、白芷10-20份、三七10-20份； 青果5-15份、白茯苓10-20份、黑芝麻15-25份、珍珠粉15-25份、辣木籽5-15份、白僵蠶2-6 份;生姜40-60份、肉桂2-6份、山楂10-20份、羅勒10-20份、白術(shù)10-20份、砂仁10-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于：按重量份計(jì)，包括 以下原料:牦牛脊骨500份、兔腿肉70份、竹蓀50份、檸檬馬鞭草50份、阿膠15份、紅棗15份； 萊菔子15份、橘皮10份、榧子20份、白蘞15份、白芷15份、三七15份;青果10份、白茯苓15份、 黑芝麻20份、珍珠粉20份、辣木籽10份、白僵蠶4份;生姜50份、肉桂4份、山楂15份、羅勒15 份、白術(shù)15份、砂仁15份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于:還包括以下膳 食調(diào)味料:食用醋、料酒、醬油、精鹽和0.1%木瓜蛋白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳，其特征在于:所述的膳食調(diào)味料 按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬油、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg〇5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，其特征在于:包括以 下步驟： (1) 姜汁水制備：按所述重量配比，取重量份的生姜洗凈切成細(xì)姜絲，泡600-800份溫水 中l(wèi)Omin后用干凈紗布絞汁備用； (2) 牦牛脊骨預(yù)處理:取重量份的牦牛脊骨洗凈，在步驟1中制備的姜汁水中焯一下去 腥味和血水;加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干備用； (3) 材料預(yù)處理：取重量份的兔腿肉切成薄片，拌上精鹽、醬油放置30min備用；取重量 份的干竹蓀用冷水泡軟后撈起擠去水，改刀成片備用；各取重量份的阿膠用適量黃酒烊化， 紅棗去核洗凈備用，白茯苓和榧子打碎，山楂冷水浸泡30min備用； (4) 藥包制作:各取重量份的萊菔子、白蘞、白芷、三七、白術(shù)、砂仁，青果、辣木籽和白 僵蠶用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包1備用；另各取重量份的橘皮、肉桂、羅勒 和檸檬馬鞭草用冷水浸泡30min后裝入潔凈紗布，制成藥包2備用； (5) 燉煮:砂鍋中放入清水(水量為牦牛骨5倍），將步驟2中預(yù)處理后的牦牛脊骨放入砂 鍋，加入重量份的黑芝麻、珍珠粉、步驟3中的材料和步驟4中的藥包1以及以及膳食調(diào)味料， 大火煮開，小火燉煮2小時(shí)，放入藥包2,繼續(xù)小火燉15min-25 min即成瘦身美容牦牛脊骨藥 膳。6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，其特征在于:所述步 驟(5)中的膳食調(diào)味料為食用醋、料酒、醬油和精鹽。7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種瘦身美容牦牛脊骨藥膳的制備方法，其特征在于:所述的 膳食調(diào)味料按重量份計(jì)，包括5-8份食用醋、5-8份料酒、15-20份醬油、精鹽適量。
【文檔編號(hào)】A23L13/20GK105851900SQ201610275688
【公開日】2016年8月17日
【申請(qǐng)日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請(qǐng)人】紹興文理學(xué)院