一種土豆菜干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種土豆菜干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)?，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物，膳食中某種營養(yǎng)多了或缺了可致病。同樣道理，調(diào)整膳食，也就可以“吃”掉相應(yīng)疾病。
[0003]土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
[0004]土豆含有豐富的膳食纖維，有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
[0005]目前，市場上的土豆產(chǎn)品多以生品為主，少有菜干制品，不方便保存和攜帶，無法滿足市場需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種具有良好口感，方便保存和攜帶的一種土豆菜干及其制作方法。
[0007]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實現(xiàn):一種土豆菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1_3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黃皮果1_3份。
[0008]優(yōu)選的原料重量配比為:土豆100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黃皮果2份。
[0009]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的土豆，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的土豆放入鍋中煮30-60秒；步驟3、將然后將煮完的土豆絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機中，進行烘干脫水；步驟4、將烘干脫水后的土豆絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0010]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時間為20-60分鐘。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中土豆可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
[0012]本發(fā)明采用將土豆絲放入鍋中煮湯時，土豆絲中留有白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果的清新、淡雅的味道，增加土豆的香氣，使土豆更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了土豆的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了土豆的市場，滿足市場需求。
[0013]本發(fā)明的工藝優(yōu)點在于:1、選擇原料科學(xué)，生產(chǎn)工藝先進，味道鮮美、綿甜爽凈、余味悠長的優(yōu)點，方便存放；2、產(chǎn)品純天然、無毒副作用，不添加香精及防腐劑，保持原料本身的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，易被人體吸收；3、原料來源廣泛，加工藝線路短，產(chǎn)品易加工制造。4、自然晾曬后的土豆，其顏色鮮艷，增加食欲。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
一種土豆菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2_5份、茱萸2_5份、白菊花2_5份、海棠花2-5份、黃皮果1-3份。
[0015]優(yōu)選的原料重量配比為:土豆100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黃皮果2份。
[0016]其生產(chǎn)方法的步驟為:
步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的土豆，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用；
步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的土豆放入鍋中煮30-60秒；步驟3、將然后將煮完的土豆絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機中，進行烘干脫水；步驟4、將烘干脫水后的土豆絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。
[0017]所述步驟3中，烘干溫度為50_70°C，烘干時間為20-60分鐘。
【主權(quán)項】
1.一種土豆菜干，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2_5份、茱萸2_5份、白菊花2_5份、海棠花2-5份、黃皮果1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆菜干，其特征在于:優(yōu)選的原料重量配比為:土豆100份、精鹽5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、白郁金香3份、茱萸3份、白菊花3份、海棠花3份、黃皮果2份。3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述的一種土豆菜干的制作方法，其特征在于:其生產(chǎn)方法的步驟為: 步驟1、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)的土豆，用清水清洗后置于陽光下自然晾曬1-2小時，切絲備用； 步驟2、按重量配比，選取優(yōu)質(zhì)精鹽、冰糖、大料、白酒、白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果，加水放入鍋中加熱至水溫在80-100°C時，將切成絲的土豆放入鍋中煮30-60秒； 步驟3、將然后將煮完的土豆絲撈出，浙干水分，放入烘干脫水機中，進行烘干脫水； 步驟4、將烘干脫水后的土豆絲利用紫外線除菌裝置除菌后，包裝成袋，制得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種土豆菜干的制作方法，其特征在于:所述步驟3中，烘干溫度為50-70°C，烘干時間為20-60分鐘。
【專利摘要】<b>本發(fā)明公開了一種土豆菜干及其制作方法，</b><b>是用以下重量配比的原料制作而成：土豆80-120份、精鹽4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、白郁金香2-5份、茱萸2-5份、白菊花2-5份、海棠花2-5份、黃皮果1-3份。經(jīng)過清洗、晾曬、切絲、煎煮、脫水、除菌等工藝制成。</b><b>本發(fā)明</b><b>采用將土豆絲放入鍋中煮湯時，土豆絲中留有白郁金香、茱萸、白菊花、海棠花、黃皮果的清新、淡雅的味道，增加土豆的香氣，使土豆更加入味，口感更好，味道更鮮。本發(fā)明增加了土豆的食用方法和加工方法，方便了家庭和飯店是食用，有效增加了土豆的市場，滿足市場需求。</b>
【IPC分類】A23L1/216
【公開號】CN105614318
【申請?zhí)枴緾N201410575079
【發(fā)明人】葛紅東
【申請人】哈爾濱天一生態(tài)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月25日