一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種具有降糖功效的牛蒡布丁。
【背景技術】
[0002]牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱“牛蒡”(又稱大力子)是兩年生草本植物，其子、其根均可入藥，也可食用，《本草經疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》稱其“通十二經脈，洗五臟惡氣” “久服輕身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。牛蒡還具有降糖、清熱解毒、消腫止痛的功效。
[0003]布丁是一種凝膠半固體奶制品，流行于歐美各國，一般作為日常甜點或餐后甜食。主要原料為牛奶、雞蛋、膠凝劑，可添加水果、蔬菜、可可、咖啡等輔料。布丁產品既含有牛奶，又含有雞蛋，還添加了水果、蔬菜等成分，因此營養(yǎng)非常豐富，是一種健康食品。目前，還未有牛蒡加入制作布丁的報道，現結合牛蒡的藥用價值，研制一種營養(yǎng)價值高、并具有降糖保健功效的健康食品。

【發(fā)明內容】

[0004]本發(fā)明的目的在于:針對上述存在的問題，提供一種具有降糖功效的牛蒡布丁，其營養(yǎng)豐富、風味倶佳，具有健胃消食、降糖助消化、清熱解毒、增強免疫力的保健功效。
[0005]本發(fā)明采用的技術方案如下:
[0006]—種具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁2.2?3.8%、金桔汁0.5?0.8%、紫蘇梅汁0.5?0.8%、布丁粉25?40%、檸檬酸0.06?0.1 %、木糖醇10?20 %、去離子水加至100%。
[0007]作為本發(fā)明的優(yōu)選方案，具有降糖功效的牛蒡布丁由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁3.5 %、金桔汁0.6%、紫蘇梅汁0.6%、布丁粉30 %、檸檬酸0.08 %、木糖醇15 %、去離子水加至100%。
[0008]其中，一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制備方法，包括以下步驟:
[0009]I)將牛蒡去皮切小段，后用鹽浸漬3min ;金桔洗凈去蒂備用；后按上述配比將處理的牛蒡和金桔，以及紫蘇梅汁放入榨汁機，并添加質量比為1:4的去離子水進行榨汁，過濾得混合果汁；
[0010]2)將去離子水與布丁粉按重量比為8:1進行混合攪拌，加熱至100°C，時間為8?12min，后加入木糖醇、檸檬酸使之溶解，得混合物；
[0011]3)將I)所得的混合果汁倒入步驟2)所得的混合物中，攪拌均勻；
[0012]4)冷卻至45°C后用放入布丁模具，冷卻至常溫，即得布丁。
[0013]綜上所述，本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明布丁粉采用純天然原料，營養(yǎng)豐富、色、香、味倶全，牛蒡能有效地預防和控制高血壓、高血脂、高血糖、糖尿病，對便秘、減肥、祛斑、祛痘等都有不錯的效果，本發(fā)明能滿足人們對美味的追求，克服味道欠佳、口感差的缺陷，并具有健胃消食、降糖助消化的保健功效，且口感獨特，制作方法簡單成本低。
【具體實施方式】
[0014]現通過以下實施例對本發(fā)明做進一步說明:
[0015]實施例1
[0016]—種具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁3.5%、金桔汁0.6%、紫蘇梅汁0.6%、布丁粉30 %、檸檬酸0.08 %、木糖醇15 %、去離子水加至100%。
[0017]其中，一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制備方法，包括以下步驟:
[0018]I)將牛蒡去皮切小段，后用鹽浸漬3min ;金桔洗凈去蒂備用；后按上述配比將處理的牛蒡和金桔，以及紫蘇梅汁放入榨汁機，并添加質量比為1:4的去離子水進行榨汁，過濾得混合果汁；
[0019]2)將去離子水與布丁粉按重量比為8:1進行混合攪拌，加熱至100°C，時間為lOmin，后加入木糖醇、檸檬酸使之溶解，得混合物；
[0020]3)將I)所得的混合果汁倒入步驟2)所得的混合物中，攪拌均勻；
[0021]4)冷卻至45°C后用放入布丁模具，冷卻至常溫，即得布丁。
[0022]實施例2
[0023]—種具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁2.2%,金桔汁0.5%、紫蘇梅汁0.5%、布丁粉40 %、檸檬酸0.1%、木糖醇20 %、去離子水加至 100%。
[0024]其中，一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制備方法，包括以下步驟:
[0025]I)將牛蒡去皮切小段，后用鹽浸漬3min ;金桔洗凈去蒂備用；后按上述配比將處理的牛蒡和金桔，以及紫蘇梅汁放入榨汁機，并添加質量比為1:4的去離子水進行榨汁，過濾得混合果汁；
[0026]2)將去離子水與布丁粉按重量比為8:1進行混合攪拌，加熱至100°C，時間為12min，后加入木糖醇、檸檬酸使之溶解，得混合物；
[0027]3)將I)所得的混合果汁倒入步驟2)所得的混合物中，攪拌均勻；冷卻至45°C后用放入布丁模具，冷卻至常溫，即得布丁。
[0028]實施例3
[0029]—種具有降糖功效的牛蒡布丁，由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁3.8%,金桔汁0.8%、紫蘇梅汁0.8%、布丁粉25 %、檸檬酸0.06 %、木糖醇10 %、去離子水加至100%。
[0030]其中，一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制備方法，包括以下步驟:
[0031]I)將牛蒡去皮切小段，后用鹽浸漬3min ;金桔洗凈去蒂備用；后按上述配比將處理的牛蒡和金桔，以及紫蘇梅汁放入榨汁機，并添加質量比為1:4的去離子水進行榨汁，過濾得混合果汁；
[0032]2)將去離子水與布丁粉按重量比為8:1進行混合攪拌，加熱至100°C，時間為8min，后加入木糖醇、檸檬酸使之溶解，得混合物；
[0033]3)將I)所得的混合果汁倒入步驟2)所得的混合物中，攪拌均勻；冷卻至45°C后用放入布丁模具，冷卻至常溫，即得布丁。
【主權項】
1.一種具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁2.2?3.8 %、金桔汁0.5?0.8%、紫蘇梅汁0.5?0.8%、布丁粉25?40 %、檸檬酸0.06?0.1 %、木糖醇10?20 %、去離子水加至100%。2.根據權利要求1所述的一種具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成:按重量百分比計，牛蒡汁3.5%、金桔汁0.6%、紫蘇梅汁0.6%、布丁粉30%、檸檬酸0.08%、木糖醇15%、去離子水加至100%。3.根據權利要求1或2所述的一種具有降糖功效的牛蒡布丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 1)將牛蒡去皮切小段，后用鹽浸漬3miη ;金桔洗凈去蒂備用；后按上述配比將處理的牛蒡和金桔，以及紫蘇梅汁放入榨汁機，并添加質量比為1:4的去離子水進行榨汁，過濾得混合果汁； 2)將去離子水與布丁粉按重量比為8:1進行混合攪拌，加熱至100°C，時間為8?12min，后加入木糖醇、檸檬酸使之溶解，得混合物； 3)將I)所得的混合果汁倒入步驟2)所得的混合物中，攪拌均勻； 4)冷卻至45°C后用放入布丁模具，冷卻至常溫，即得布丁。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種具有降糖功效的牛蒡布丁，涉及食品加工技術領域。一種具有降糖功效的牛蒡布丁，其特征在于由以下原料配制而成：按重量百分比計，牛蒡汁2.2～3.8%、金桔汁0.5～0.8%、紫蘇梅汁0.5～0.8%、布丁粉25～40%、檸檬酸0.06～0.1%、木糖醇10～20%、去離子水加至100%。本發(fā)明能滿足人們對美味的追求，克服味道欠佳、口感差的缺陷，并具有健胃消食、降糖助消化的保健功效，且口感獨特，制作方法簡單成本低。
【IPC分類】A23L1/187, A23L1/212, A23L1/29
【公開號】CN105614272
【申請?zhí)枴緾N201410709629
【發(fā)明人】徐姣
【申請人】廣西大學
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年11月28日