便攜式葡式蛋撻的制作工藝的制作方法
【專利說明】 便攜式葡式蛋撻的制作工藝
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種便攜式葡式蛋撻的制作工藝。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]葡式蛋撻的制作工藝至少包括制作撻芯、烘烤、制作撻皮等基本過程。在目前的葡式蛋撻的制作工藝中，制成的成品營養(yǎng)價(jià)值低，不能夠很好的控制產(chǎn)品成本，并且保存時(shí)間短。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了克服現(xiàn)有技術(shù)領(lǐng)域存在的上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于，提供一種便攜式葡式蛋撻的制作工藝，本發(fā)明不僅制作工序簡單、生產(chǎn)效率較高，而且食品口感較好、保存時(shí)間較長。
[0007]本發(fā)明提供的便攜式葡式蛋撻的制作工藝，包括以下步驟:
(1)制作撻芯:將撻芯原料混合攪拌均勻，加入食品保鮮劑；
(2)將上述撻芯原料倒入烘烤容器內(nèi)以230°C_280°C的溫度烘烤20分鐘；
(3)將撻芯從烘烤容器內(nèi)取出冷卻后，轉(zhuǎn)移至有蓋塑料杯，并放入脫酸素劑、封口，包裝、貼上生產(chǎn)日期，放至溫度5°C -10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲；
(4)制作撻皮:在撻皮原料內(nèi)加水?dāng)嚢杈鶆颍?br> (5)將上述混合均勻的撻皮原料借助模具捏制成碗狀，并放入溫度不高于零下10°C的冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍；
(6)取出成型撻皮原料，在成型撻皮原料內(nèi)加入大豆，送至烤箱內(nèi)烘烤，從烤箱內(nèi)取出撻皮冷卻后放入包裝塑料袋，在包裝塑料袋內(nèi)放入脫酸素劑、封口，在包裝塑料袋上貼上生產(chǎn)日期，放至溫度5°C -10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲。
[0008]本發(fā)明提供的便攜式葡式蛋撻的制作工藝，其有益效果在于，克服了現(xiàn)有技術(shù)加工葡式蛋撻工藝中工序較多，工作量大的問題，提高了生產(chǎn)效率；避免了因成品營養(yǎng)價(jià)值低，保質(zhì)期短造成的質(zhì)量缺陷，原材料利用率高，降低了生產(chǎn)成本；有效保證了食品質(zhì)量。
[0009]
【具體實(shí)施方式】
[0010]下面結(jié)合一個(gè)實(shí)施例，對本發(fā)明提供的便攜式葡式蛋撻的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)的說明。實(shí)施例
[0011]本實(shí)施例的便攜式葡式蛋撻的制作工藝，包括以下步驟:
(1)制作撻芯:將撻芯原料混合攪拌均勻，加入食品保鮮劑；
(2)將上述撻芯原料倒入烘烤容器內(nèi)以280°C的溫度烘烤20分鐘；
(3)將撻芯從烘烤容器內(nèi)取出冷卻后，轉(zhuǎn)移至有蓋塑料杯，并放入脫酸素劑、封口，包裝、貼上生產(chǎn)日期，放至溫度10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲；
(4)制作撻皮:在撻皮原料內(nèi)加水?dāng)嚢杈鶆颍?br> (5)將上述混合均勻的撻皮原料借助模具捏制成碗狀，并放入溫度為零下20°C的冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍；
(6)取出成型撻皮原料，在成型撻皮原料內(nèi)加入大豆，送至烤箱內(nèi)烘烤，從烤箱內(nèi)取出撻皮冷卻后放入包裝塑料袋，在包裝塑料袋內(nèi)放入脫酸素劑、封口，在包裝塑料袋上貼上生產(chǎn)日期，放至溫度10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲。
[0012]便攜式葡式蛋撻的制作工藝，可直接制作出便攜式葡式蛋撻，無需進(jìn)一步加工，工序簡單，加工出的成品營養(yǎng)價(jià)值豐富，口感好，保存時(shí)間更長。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種便攜式葡式蛋撻的制作工藝，其特征在于:所述方法包括以下步驟: (1)制作撻芯:將撻芯原料混合攪拌均勻，加入食品保鮮劑； (2)將上述撻芯原料倒入烘烤容器內(nèi)以230°C_280°C的溫度烘烤20分鐘； (3)將撻芯從烘烤容器內(nèi)取出冷卻后，轉(zhuǎn)移至有蓋塑料杯，并放入脫酸素劑、封口，包裝、貼上生產(chǎn)日期，放至溫度5°C -10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲； (4)制作撻皮:在撻皮原料內(nèi)加水?dāng)嚢杈鶆颍? (5)將上述混合均勻的撻皮原料借助模具捏制成碗狀，并放入溫度不高于零下10°C的冰箱內(nèi)進(jìn)行速凍； (6)取出成型撻皮原料，在成型撻皮原料內(nèi)加入大豆，送至烤箱內(nèi)烘烤，從烤箱內(nèi)取出撻皮冷卻后放入包裝塑料袋，在包裝塑料袋內(nèi)放入脫酸素劑、封口，在包裝塑料袋上貼上生產(chǎn)日期，放至溫度5°C -10°C的冰箱內(nèi)恒溫存儲。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種便攜式葡式蛋撻的制作工藝，包括制作撻芯：加入食品保鮮劑與撻芯原料混合攪拌；烘烤；冷卻轉(zhuǎn)移至有蓋塑料杯，并放入脫酸素劑；恒溫存儲。制作撻皮：加水將撻皮原料攪拌均勻；成型、速凍；加入大豆、烘烤；冷卻后包裝，恒溫存儲。本發(fā)明將葡式蛋撻的撻芯、撻皮分開加工、包裝,使蛋撻具有較長的保質(zhì)期，食用時(shí)，消費(fèi)者只需單獨(dú)加熱撻芯，然后將撻芯倒入撻皮即可食用，其口感與新鮮出爐的葡式蛋撻近似，極大的方便了消費(fèi)者攜帶與食用，以適應(yīng)不同消費(fèi)者的需求。
【IPC分類】A21D13/08
【公開號】CN105613668
【申請?zhí)枴緾N201410579283
【發(fā)明人】呂艷
【申請人】呂艷
【公開日】2016年6月1日
【申請日】2014年10月27日