及其風(fēng)味的制干方法所使用的制干裝置的第二實(shí)施 例，其結(jié)構(gòu)如圖2所示，該實(shí)施例與實(shí)施例一的區(qū)別在于所采用的通風(fēng)裝置不同。在本實(shí)施 例中，其通風(fēng)裝置包括在設(shè)于大棚膜或者塑料透光薄膜上的排風(fēng)口，在該排風(fēng)口上設(shè)有排 風(fēng)扇60,排風(fēng)扇60由普通民用電供電，當(dāng)然，在野外供電設(shè)施不完備的情況下，也可W用太 陽(yáng)能板或小型風(fēng)力發(fā)電機(jī)供電。本實(shí)施例的制干裝置，在制干前期濕度較高時(shí)進(jìn)行排風(fēng)，每 天中午溫度較高時(shí)也可人為排風(fēng)W降低裝置內(nèi)的溫度、加快干燥速度。
[0030] 本實(shí)施例的制干裝置結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，操作較為方便，其搭建的場(chǎng)地不受限制，水泥 地、戈壁灘均可，成本低廉，易于大范圍推廣。
[0031] 上述制干裝置的搭建、擺放的朝向需根據(jù)制干季節(jié)當(dāng)?shù)氐闹黠L(fēng)向和太陽(yáng)的方位確 定，制干裝置的寬度方向與太陽(yáng)光垂直。本實(shí)施例的制干裝置采用的覆蓋材料為大棚膜或 者塑料透光薄膜，加大了光照強(qiáng)度、提高制干環(huán)境中的溫度，改變光譜組成并促進(jìn)葉綠素分 解為葉黃素，同時(shí)減少了褐變的產(chǎn)生。采用此裝置制作葡萄干可比太陽(yáng)直接暴曬制干時(shí)間 縮短20%W上，所制葡萄干干凈、顏色均一、葡萄干性狀細(xì)長(zhǎng)、楠圓、外觀漂亮，品質(zhì)優(yōu)于第一 實(shí)施例的制干裝置，市場(chǎng)價(jià)值可提升15%W上。該制干裝置適合于無(wú)核白、無(wú)核白雞屯、、翠寶 無(wú)核、無(wú)核紫、紫香無(wú)核等葡萄品種制作葡萄干。
[0032] 實(shí)施例Ξ 作為本發(fā)明改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法所使用的制干裝置的第Ξ實(shí)施 例，其結(jié)構(gòu)如圖2、圖3所示，主體結(jié)構(gòu)與第二實(shí)施例的制干裝置相同，該實(shí)施例與實(shí)施例二 的區(qū)別在于，還包括控制器70、溫度傳感器71和濕度傳感器72,上述控制器70分別與溫度傳 感器71、濕度傳感器72及排風(fēng)扇60電連接。當(dāng)溫度與濕度超過(guò)限定值時(shí)，排風(fēng)扇自動(dòng)運(yùn)行， 從而降低裝置內(nèi)的溫度、加快干燥速度。作為優(yōu)選，本實(shí)施例中溫度的限定值為45 °C、濕度 的限定值為60%。
[0033] 本實(shí)施例的制干裝置結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，操作較為方便，其搭建的場(chǎng)地不受限制，水泥 地、戈壁灘均可，成本低廉，易于大范圍推廣。
[0034] 本實(shí)施例的制干裝置采用的覆蓋材料為大棚膜或者塑料透光薄膜，加大了光照強(qiáng) 度、提高制干環(huán)境中的溫度，改變光譜組成并促進(jìn)葉綠素分解為葉黃素，同時(shí)減少了褐變的 產(chǎn)生。采用上述自動(dòng)控制快速制干裝置制作葡萄干可比太陽(yáng)直接暴曬制干時(shí)間縮短20%W 上，所制葡萄干干凈、顏色均一、葡萄干性狀細(xì)長(zhǎng)、楠圓、外觀漂亮，品質(zhì)明顯提升，市場(chǎng)價(jià)值 可提升25%W上。該制干裝置適合于無(wú)核白、無(wú)核白雞屯、、翠寶無(wú)核、無(wú)核紫、紫香無(wú)核等葡 萄品種制作葡萄干。
[0035] 實(shí)施例四 作為本發(fā)明改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法所使用的制干裝置的第四實(shí)施 例，其結(jié)構(gòu)如圖4所示，包括支架10和設(shè)于支架10上部的拱形頂20。其中支架10為由橫向桿 12、縱向桿11及豎桿13搭接而成的框架結(jié)構(gòu)，用于搭接上述支架的材料為木棒、鋼管等。在 本實(shí)施例中，基于通風(fēng)透氣的需求，制干裝置的寬度根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)向、風(fēng)速等確定，通常設(shè) 置為1.5~2m;制干裝置的長(zhǎng)度根據(jù)場(chǎng)地的大小、所需制干葡萄的數(shù)量、制干規(guī)模等具體需 求確定，通常為2~10m;高度一般為1~2.5m，便于普通人操作即可。
[0036] 在本實(shí)施例中，其支架10的內(nèi)部設(shè)有若干層托架50,該托架50用于掛驚需制干的 葡萄。該托架50用于掛驚需制干的葡萄。該托架50由相互平行的鐵絲制成，該鐵絲沿長(zhǎng)度方 向延伸，相鄰鐵絲之間的間距為35~45畑1，相鄰兩層托架之間的層高為35~45畑1。
[0037] 作為本實(shí)施例的特別之處，在其支架10和拱形頂20上覆蓋有遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)優(yōu)選 雙層覆蓋，需滿足在制干裝置內(nèi)測(cè)定光強(qiáng)為5-30y/m2S，在此光照強(qiáng)度下，可防止葉綠素的 分解W及褐變，所制得的葡萄干呈現(xiàn)綠色。為了達(dá)到所需光照強(qiáng)度，通過(guò)更換不同的遮陽(yáng)網(wǎng) 或改變遮陽(yáng)網(wǎng)的層數(shù)即可。為了防止遮陽(yáng)網(wǎng)漏雨，再其遮陽(yáng)網(wǎng)上部設(shè)置有遮雨支架80,該遮 雨支架80上設(shè)有遮雨布。，平時(shí)遮雨布卷起，當(dāng)出現(xiàn)下雨天氣時(shí)，將遮雨布放下，防止雨水由 遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)入制干裝置內(nèi)部。
[0038] 本實(shí)施例的制干裝置結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，操作較為方便，其搭建的場(chǎng)地不受限制，水泥 地、戈壁灘均可，主要在空曠、風(fēng)速較大的地帶搭建或者擺放就符合要求，成本低廉，易于大 范圍推廣。
[0039] 運(yùn)用本實(shí)施例制干裝置所制的具有顏色均一、干凈、葡萄干性狀細(xì)長(zhǎng)、楠圓、外觀 漂亮等優(yōu)點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)值提升10%W上，適用于無(wú)核白、無(wú)核白雞屯、、無(wú)核紫、紫香無(wú)核等品種。
[0040] 總之，本發(fā)明的制干方法所采用的制干裝置結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作方便，成本低廉，適合 在果農(nóng)中大范圍推廣應(yīng)用。通過(guò)控制制干裝置上的覆蓋材料，即可改變制干條件，進(jìn)而控制 葡萄干的顏色W及風(fēng)味。通過(guò)上述制干方法，可W制出金黃色葡萄干和綠色葡萄干;結(jié)合掛 驚時(shí)間，進(jìn)一步可W制得香氣濃郁型、具有香氣的同時(shí)偏酸、具有香氣的同時(shí)偏甜等不同風(fēng) 味的葡萄干。
[0041] 例如無(wú)核白雞屯、運(yùn)一葡萄品種，經(jīng)過(guò)第一實(shí)施例和第四實(shí)施例的制干裝置掛驚 后，可W分別得到黃色葡萄干和綠色葡萄干。參考表3,表3即為無(wú)核白雞屯、運(yùn)一葡萄品種經(jīng) 過(guò)第一實(shí)施例和第四實(shí)施例的制干裝置掛驚后，對(duì)所制綠色葡萄干和黃色葡萄干的顏色測(cè) 定結(jié)果。
[0042] 表3兩種制干方式對(duì)無(wú)核白雞屯、葡萄顏色的影響
' w上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用w限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和' 原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，包括以下步驟： (1) 篩選與清洗，剔除破損及顆粒不合格的葡萄，然后將葡萄表面的灰塵清洗干凈； (2) 對(duì)篩選與清洗過(guò)的葡萄用葡萄促干劑進(jìn)行處理； (3) 將經(jīng)過(guò)葡萄促干劑處理的葡萄置于制干裝置中掛晾； 其特征在于，所述制干裝置包括支架和設(shè)于支架上部的拱形頂，所述支架由橫向桿、縱 向桿及豎桿搭接而成，所述支架的內(nèi)部設(shè)有若干層用于掛晾葡萄的托架，所述支架和拱形 頂上覆蓋有大棚膜或遮陽(yáng)網(wǎng)，所述制干裝置的寬度方向與當(dāng)?shù)亓栏蓵r(shí)期的主風(fēng)向垂直； 當(dāng)覆蓋材料為大棚膜時(shí)，需滿足制干裝置內(nèi)的光照強(qiáng)度為1~1700y/m2. s，所述制干裝置 上設(shè)有通風(fēng)裝置，葡萄的掛晾方向?yàn)槟媳狈较驋炝溃? 當(dāng)覆蓋材料為遮陽(yáng)網(wǎng)時(shí)，需滿足中午時(shí)制干裝置內(nèi)的光照強(qiáng)度為5~30μ/πι2. s，葡萄的掛 晾方向與當(dāng)?shù)亓栏蓵r(shí)期的主風(fēng)向平行。2. 按照權(quán)利要求1所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所述 制干裝置的寬度為1.5~2m，長(zhǎng)度為1~20m，高度為1~2.5m。3. 按照權(quán)利要求1所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所述 托架由相互平行的鐵絲制成，相鄰鐵絲之間的間距為35~45cm，相鄰兩層托架之間的層高 為35~45cm。4. 按照權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征 在于，所述通風(fēng)裝置為設(shè)于大棚膜上的通風(fēng)口，所述通風(fēng)口設(shè)于制干裝置的相對(duì)兩側(cè)，當(dāng)?shù)?晾干時(shí)期的主風(fēng)向可通過(guò)所述通風(fēng)口穿過(guò)制干裝置內(nèi)部。5. 按照權(quán)利要求4所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所述 通風(fēng)口處設(shè)置有防沙/蟲(chóng)網(wǎng)。6. 按照權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征 在于，所述通風(fēng)裝置為設(shè)于大棚膜上的排風(fēng)口，所述排風(fēng)口設(shè)有排風(fēng)扇。7. 按照權(quán)利要求6所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所述 通風(fēng)裝置還包括控制器、溫度傳感器和濕度傳感器，所述控制器分別與溫度傳感器、濕度傳 感器及排風(fēng)扇電連接。8. 按照權(quán)利要求7所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所述 通風(fēng)裝置由太陽(yáng)能板或者小型風(fēng)力發(fā)電機(jī)供電。9. 按照權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征 在于，所述遮陽(yáng)網(wǎng)上部設(shè)置有遮雨支架，所述遮雨支架上設(shè)有遮雨布。10. 按照權(quán)利要求8所述的改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，其特征在于，所 述遮陽(yáng)網(wǎng)為雙層覆蓋。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種改變葡萄干外觀特征及其風(fēng)味的制干方法，包括篩選與清洗、葡萄促干劑處理及置于制干裝置中掛晾的步驟；所述制干裝置包括支架和設(shè)于支架上部的拱形頂，所述支架由橫向桿、縱向桿及豎桿搭接而成，所述支架的內(nèi)部設(shè)有若干層用于掛晾葡萄的托架，所述支架和拱形頂上覆蓋有大棚膜或遮陽(yáng)網(wǎng)。本發(fā)明通過(guò)制干裝置上的覆蓋材料控制光照強(qiáng)度及改變光譜成分，以制得不同顏色、不同風(fēng)味的葡萄干。與傳統(tǒng)直接晾曬相比，制干時(shí)間較短，所制葡萄干干凈、顏色均一、葡萄干性狀細(xì)長(zhǎng)、橢圓、外觀漂亮，市場(chǎng)價(jià)值提升明顯；與現(xiàn)有技術(shù)中變色制干裝置相比，結(jié)構(gòu)更為簡(jiǎn)單、成本更低、對(duì)于場(chǎng)地的要求較小，適合在普通果農(nóng)中大范圍推廣。
【IPC分類(lèi)】A23L19/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105595236
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510678608
【發(fā)明人】謝輝, 張?chǎng)? 張平
【申請(qǐng)人】新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所, 謝輝
【公開(kāi)日】2016年5月25日
【申請(qǐng)日】2015年10月20日