一種黃瓜菜肴及其制作方法
【專利說明】 一種黃瓜菜肴及其制作方法
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技術領域
[0002]本發(fā)明涉及一種黃瓜菜肴及其制作方法，屬于膳食及其制作方法技術領域。
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【背景技術】
黃瓜是一種常見蔬菜，其具有抗腫瘤、抗衰老、減肥強體、健腦安神、防酒精中毒、降血糖、減肥美容等功效，適合長期食用。且黃瓜清脆爽口，極易開胃，有利于人們的飲食。
[0004]

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種口味美妙的黃瓜菜肴及其制作方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的:
一種黃瓜菜肴，特殊之處在于包括以下重量份配比的原料:小黃瓜2200份，干紅辣椒95份，姜絲100份，白糖200份，香醋150份，醬油80份，香油90份，食鹽120份，味精15份，花椒25份。
[0007]該黃瓜菜肴制作方法，包括以下具體步驟:
(1)容器內加水150份，添加食鹽150份溶化；
(2)黃瓜切成4厘米長的段，容器內腌潰5小時，撈出將其控凈；
(3)將腌潰好的黃瓜逐塊旋切，片去瓜瓢，再卷成黃瓜卷，放于盤內；
(4)用白糖、香醋、醬油、味精勾兌成滋水，倒在盤內的黃瓜卷上，干紅辣椒絲、姜絲撒在黃瓜卷上；
(5)香油下勺，炸至十成熟時，將花椒放入炸焦，花椒油倒在黃瓜上面，用大盤扣緊，5分鐘后取下扣盤即可。
[0008]該黃瓜菜肴，色澤翠綠，賞心悅目，且口味略酸、甜、辣，清爽可口，味道十分美妙。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明進行進一步說明。
[0011]實施例1
備取以下重量份配比的原料:小黃瓜2200份，干紅辣椒95份，姜絲100份，白糖200份，香醋150份，醬油80份，香油90份，食鹽120份，味精15份，花椒25份。
[0012]該黃瓜菜肴制作方法，包括以下具體步驟:
(1)容器內加水150份，添加食鹽150份溶化；
(2)黃瓜切成4厘米長的段，容器內腌潰5小時，撈出將其控凈；
(3)將腌潰好的黃瓜逐塊旋切，片去瓜瓢，再卷成黃瓜卷，放于盤內；
(4)用白糖、香醋、醬油、味精勾兌成滋水，倒在盤內的黃瓜卷上，干紅辣椒絲、姜絲撒在黃瓜卷上；
(5)香油下勺，炸至十成熟時，將花椒放入炸焦，花椒油倒在黃瓜上面，用大盤扣緊，5分鐘后取下扣盤即可。
[0013]該黃瓜菜肴，色澤翠綠，賞心悅目，且口味略酸、甜、辣，清爽可口，味道十分美妙。
【主權項】
1.一種黃瓜菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料:小黃瓜2200份，干紅辣椒95份，姜絲100份，白糖200份，香醋150份，醬油80份，香油90份，食鹽120份，味精15份，花椒25份。2.如權利要求1所述的黃瓜菜肴的制作方法，其特征在于包括以下具體步驟: (1)容器內加水150份，添加食鹽150份溶化； (2)黃瓜切成4厘米長的段，容器內腌潰5小時，撈出將其控凈； (3)將腌潰好的黃瓜逐塊旋切，片去瓜瓢，再卷成黃瓜卷，放于盤內； (4)用白糖、香醋、醬油、味精勾兌成滋水，倒在盤內的黃瓜卷上，干紅辣椒絲、姜絲撒在黃瓜卷上； (5)香油下勺，炸至十成熟時，將花椒放入炸焦，花椒油倒在黃瓜上面，用大盤扣緊，5分鐘后取下扣盤即可。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種黃瓜菜肴及其制作方法，屬于膳食及其制作方法技術領域。它包括以下重量份配比的原料：小黃瓜2200份，干紅辣椒95份，姜絲100份，白糖200份，香醋150份，醬油80份，香油90份，食鹽120份，味精15份，花椒25份。該黃瓜菜肴，色澤翠綠，賞心悅目，且口味略酸、甜、辣，清爽可口，味道十分美妙。
【IPC分類】A23L1/218
【公開號】CN105454795
【申請?zhí)枴緾N201410422174
【發(fā)明人】劉常春
【申請人】劉常春
【公開日】2016年4月6日
【申請日】2014年8月26日