腌蒜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及一種腌蒜的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大蒜被稱作“健康保護(hù)神”。大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)。醋泡大蒜降脂降壓，人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^高引起的。許多日常食物，像雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。除了有助于降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚集的作用，從而預(yù)防心臟病。專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。腌蒜乳白透亮，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，但是會(huì)破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題在于提供一種腌蒜的制作方法，保留腌蒜口味的同時(shí)，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種腌蒜的制作方法，包括如下步驟
1)配料:鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋蔥3_5份、姜1_3份和適量水；
2)泡蒜:選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，鍋?nèi)加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內(nèi)，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內(nèi)；
3)腌蒜:鍋內(nèi)放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內(nèi)腌制15天以上即可。
進(jìn)一步，所述的腌蒜的制作方法，所述糖水要比壇子內(nèi)容物高出l_3cm，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處。
[0005]進(jìn)一步，所述的腌蒜的制作方法，所述步驟(3)中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2個(gè)月。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明的腌蒜由以下配料制備而成:鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋蔥3-5份、姜1-3份和適量水；制備方法為:選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，鍋?nèi)加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內(nèi)，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內(nèi)；鍋內(nèi)放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內(nèi)腌制15天以上即可。本發(fā)明制備的腌蒜保留腌蒜口味的同時(shí)，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用，可保存1-2個(gè)月。
【具體實(shí)施方式】
[0007]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。所舉實(shí)施例是為了更好地對(duì)本發(fā)明的內(nèi)容進(jìn)行說(shuō)明，但并不是本發(fā)明的內(nèi)容僅限于所舉實(shí)施例。所以熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述
【發(fā)明內(nèi)容】
對(duì)實(shí)施方案進(jìn)行非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例
[0008]本實(shí)施例的腌蒜的制作方法，包括如下步驟
1)配料:鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋蔥3_5份、姜1_3份和適量水；
2)泡蒜:選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，鍋?nèi)加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內(nèi)，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內(nèi)；
3)腌蒜:鍋內(nèi)放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內(nèi)腌制15天以上即可。
[0009]作為上述技術(shù)方案的進(jìn)一步改進(jìn)，所述糖水要比壇子內(nèi)容物高出l-3cm，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處。
[0010]本發(fā)明腌蒜的制作方法，得到的腌蒜能保存1-2個(gè)月。
[0011]最后說(shuō)明的是，以上實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種腌蒜的制作方法，其特征在于:包括如下步驟 1)配料:鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3_5份，洋蔥3_5份、姜1_3份和適量水； 2)泡蒜:選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制?，鍋?nèi)加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內(nèi)，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內(nèi)； 3)腌蒜:鍋內(nèi)放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內(nèi)腌制15天以上即可。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腌蒜的制作方法，其特征在于:所述糖水要比壇子內(nèi)容物高出1 -3cm，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的腌蒜的制作方法，其特征在于:所述步驟(3)中，腌制15天后的腌蒜能保存1-2個(gè)月。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種腌蒜的制作方法，由以下配料制備而成：鮮蒜10-20份，白糖5-10份，醋3-5份，洋蔥3-5份、姜1-3份和適量水；制備方法為：選取新鮮的大蒜，剪去蒜梗和須根，剝?nèi)ネ鈱哟制ぃ亙?nèi)加水煮沸加入少許鹽溶解后熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝干水份放入一干凈壇子內(nèi)，并將洋蔥切成條，姜切成絲一起放入壇子內(nèi)；鍋內(nèi)放入適量的水，將白糖加入水中，煮沸5-10分鐘，冷卻后加入醋混勻得到糖水，然后倒入壇子內(nèi)腌制15天以上即可。本發(fā)明制備的腌蒜保留腌蒜口味的同時(shí)，不破壞大蒜的殺菌、降脂降壓作用，可保存1-2個(gè)月。
【IPC分類】A23L19/20, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105433319
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510912972
【發(fā)明人】曾煥英
【申請(qǐng)人】重慶市榮昌縣溢彩軒食品有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年12月11日