黃金色甲殼面包及其制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，還涉及面包的制造方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人民日常生活中的食品單一，不但使人們的食欲降低，給人民正常生活造成了單調(diào)，特別中國對(duì)傳統(tǒng)食品較為重視和發(fā)展，對(duì)創(chuàng)新食品與國外比較還是慢了些。在倡導(dǎo)傳統(tǒng)食品的基礎(chǔ)上，增加新的與先進(jìn)國家接軌的新食品文化是當(dāng)今食品行業(yè)的一新課題。本發(fā)明是將面食利用現(xiàn)代電子機(jī)械和現(xiàn)代新技術(shù)制作一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內(nèi)酥而取名黃金甲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種受大眾歡迎的烤制品，其外表色如“黃金”并皮脆內(nèi)酥的黃金色甲殼面包。
[0004]本發(fā)明所要解決的另一技術(shù)問題是提供制造上述面包的方法。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖80—120克、雞蛋50—150克、黃奶油10 — 30克、甜蜜素1_3克、白脫香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鮮劑4 一 8克、鮮奶精5 — 20克、水350— 450克、鹽4_10克。
[0005]作為一種改進(jìn)，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋％100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
[0006]制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟:將所述原料摻和放入和面機(jī)攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準(zhǔn)；
面和好后進(jìn)行分個(gè)和整形，每500克面在25個(gè)左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上；
將固定在不銹鋼簽上的面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時(shí)間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65° C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進(jìn)行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210° C，上層溫度190° C，烤制時(shí)間約10分鐘，當(dāng)面團(tuán)烤制至金黃色時(shí)，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；由于采用上述技術(shù)方案，以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實(shí)現(xiàn)味美、可口、外脆內(nèi)酥，適合大口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
【具體實(shí)施方式】
[0007]黃金色甲殼面包，它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、髙酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。
[0008]制造上述黃金色甲殼面包的方法，包括以下步驟:將所述原料摻和放入和面機(jī)攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準(zhǔn)；
面和好后進(jìn)行分個(gè)和整形，每500克面在25個(gè)左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不誘鋼簽上；
將固定在不銹鋼簽上的面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時(shí)間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65。C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進(jìn)行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210度，上層溫度190° C烤制時(shí)間約10分鐘，當(dāng)面團(tuán)烤制至金黃色時(shí)，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作；該食品的整體外形象一個(gè)子彈頭，外表金黃色，內(nèi)有小盲洞，吃起來外脆內(nèi)酥，即好吃又好看。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.黃金色甲殼面包，其特征是:它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖80—120克、雞蛋50—150克、黃奶油10 — 30克、甜蜜素I 一 3克、白脫香粉I 一 3克、高酵面包蓬松保鮮劑4一8克、鮮奶精5 — 20克、水350— 450克、鹽4_10克。2.如權(quán)利要求1所述的黃金色甲殼面包，其特征是:它是由以下組份制備而成:面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素I克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克。3.如權(quán)利要求2所述的黃金色甲殼面包的方法，其特征是:它包括以下步驟: 將所述原料摻和放入和面機(jī)攪拌均勻，約10分鐘，以面不沾手和有一定韌度為準(zhǔn)； 面和好后進(jìn)行分個(gè)和整形，每500克面在25個(gè)左右最宜，其形為長圓柱形，為了烤制不變形，將其插放在垂直固定的不銹鋼簽上； 將固定在不銹鋼簽上的面團(tuán)放入發(fā)酵箱，發(fā)酵時(shí)間在50分鐘左右，發(fā)酵箱溫度為35° C，濕度為65° C;發(fā)酵完成后，放入烤箱進(jìn)行烤制，烤箱溫度為:箱底溫度210° C，上層溫度190° C，烤制時(shí)間約10分鐘，當(dāng)面團(tuán)烤制至金黃色時(shí)，從不銹鋼簽上拔下即完成本食品的制作。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃金色甲殼面包及其制造方法，由以下組份烤制而成：面粉1000克、白糖100克、雞蛋100克、黃奶油20克、甜蜜素1克、白脫香粉2克、高酵面包蓬松保鮮劑6克、鮮奶精10克、水400克、鹽5克；本發(fā)明以面食為主要原料，使用輔料和食品添加劑來實(shí)現(xiàn)味美、可口、外脆內(nèi)酥，適合大眾口味，且老少皆宜；本發(fā)明外表呈金黃色，不但口感好，而且外形美觀。
【IPC分類】A21D13/00
【公開號(hào)】CN105432716
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410491215
【發(fā)明人】苗增春
【申請(qǐng)人】青島誠一知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2014年9月24日