本發(fā)明提及的面包改良劑為廣州焙樂道食品有限公司生產(chǎn)的愛斯基摩改良劑或S500面包改良劑。
[0023]實施例1。
[0024]—種雜糧面包預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份: 小麥面粉75%
麥皮6.75%
花生碎片7%
葵花籽仁3%
大麥粉4%
面包改良劑 1.5%
麥芽粉1%
單甘脂0.5%
鹽1.25;
其中，本實施例的面包改良劑為廣州焙樂道食品有限公司生產(chǎn)的愛斯基摩改良劑。
[0025]按配方量依次將各原料加入器皿中，攪拌均勻后即得到雜糧面包預(yù)拌粉。
[0026]雜糧面包的制作方法，是由上述一種雜糧面包預(yù)拌粉通過面包機制作面包的方法，它包括以下步驟:
步驟一，將雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉按照25:15:0.5的重量比放入面包機內(nèi)；步驟二，利用面包機對雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉進行攪拌混合均勻，并且發(fā)酵60min，得到發(fā)酵面團；
步驟三，利用面包機對步驟二制得的發(fā)酵面團在190°C下烘烤35min，即制得雜糧面包。
[0027]本實施例的一種雜糧面包預(yù)拌粉，能夠使得商業(yè)生產(chǎn)雜糧面包或者家庭制作雜糧面包時，均不再需要自行配料制作，即不需要自行準(zhǔn)備各種雜糧、面粉等原料，并經(jīng)原料處理、原料調(diào)配、調(diào)粉、發(fā)酵、切塊、醒發(fā)、烤制等工序進行制作雜糧面包，只需要直接利用該雜糧面包預(yù)拌粉制作雜糧面包，并且只需要往該雜糧面包預(yù)拌粉加入適當(dāng)?shù)乃徒湍阜?，混合均勻并發(fā)酵一定時間，即可以進行烤制雜糧面包，因此，利用該雜糧面包預(yù)拌粉進行制作雜糧面包具有省時、簡單、生產(chǎn)或制作效率高的優(yōu)點，從而便于商業(yè)生產(chǎn)或家庭制作雜糧面包。另外，由于配方中既有小麥面粉，又有麥皮、大麥粉和麥芽粉，即本實施例通過小麥面粉、麥皮、大麥粉和麥芽淀粉在質(zhì)感和分子結(jié)構(gòu)方面的協(xié)同作用，能夠使得利用添加有雜糧的雜糧面包預(yù)拌粉所制作的雜糧面包不但營養(yǎng)價值豐富，而且具有口感松軟、且口感細膩的優(yōu)點。
[0028]實施例2。
[0029]—種雜糧面包預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份:
小麥面粉65%
麥皮15%
花生碎片3%
葵花籽仁8%
大麥粉4.3%
面包改良劑 4%
麥芽粉0.1%
單甘脂0.1%
鹽0.5%;
其中，本實施例的面包改良劑為廣州焙樂道食品有限公司生產(chǎn)的S500面包改良劑。
[0030]按配方量依次將各原料加入器皿中，攪拌均勻后即得到雜糧面包預(yù)拌粉。
[0031]雜糧面包的制作方法，是由上述一種雜糧面包預(yù)拌粉通過面包機制作面包的方法，它包括以下步驟:
步驟一，將雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉按照20:10:2的重量比放入面包機內(nèi)；
步驟二，利用面包機對雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉進行攪拌混合均勻，并且發(fā)酵90min，得到發(fā)酵面團；
步驟三，利用面包機對步驟二制得的發(fā)酵面團在180°C下烘烤40min，即制得雜糧面包。
[0032]本實施例的一種雜糧面包預(yù)拌粉，能夠使得商業(yè)生產(chǎn)雜糧面包或者家庭制作雜糧面包時，均不再需要自行配料制作，即不需要自行準(zhǔn)備各種雜糧、面粉等原料，并經(jīng)原料處理、原料調(diào)配、調(diào)粉、發(fā)酵、切塊、醒發(fā)、烤制等工序進行制作雜糧面包，只需要直接利用該雜糧面包預(yù)拌粉制作雜糧面包，并且只需要往該雜糧面包預(yù)拌粉加入適當(dāng)?shù)乃徒湍阜郏旌暇鶆虿l(fā)酵一定時間，即可以進行烤制雜糧面包，因此，利用該雜糧面包預(yù)拌粉進行制作雜糧面包具有省時、簡單、生產(chǎn)或制作效率高的優(yōu)點，從而便于商業(yè)生產(chǎn)或家庭制作雜糧面包。另外，由于配方中既有小麥面粉，又有麥皮、大麥粉和麥芽粉，即本實施例通過小麥面粉、麥皮、大麥粉和麥芽淀粉在質(zhì)感和分子結(jié)構(gòu)方面的協(xié)同作用，能夠使得利用添加有雜糧的雜糧面包預(yù)拌粉所制作的雜糧面包不但營養(yǎng)價值豐富，而且具有口感松軟、且口感細膩的優(yōu)點。
[0033]實施例3。
[0034]—種雜糧面包預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份:
小麥面粉88%
麥皮3%
花生碎片3%
葵花籽仁3%
大麥粉1%
面包改良劑 1%
麥芽粉0.3%
單甘脂0.2%
鹽0.5%;
其中，本實施例的面包改良劑為廣州焙樂道食品有限公司生產(chǎn)的愛斯基摩改良劑。
[0035]按配方量依次將各原料加入器皿中，攪拌均勻后即得到雜糧面包預(yù)拌粉。
[0036]雜糧面包的制作方法，是由上述一種雜糧面包預(yù)拌粉通過面包機制作面包的方法，它包括以下步驟:
步驟一，將雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉按照30:20:1的重量比放入面包機內(nèi)；
步驟二，利用面包機對雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉進行攪拌混合均勻，并且發(fā)酵SOmin，得到發(fā)酵面團；
步驟三，利用面包機對步驟二制得的發(fā)酵面團在200°C下烘烤30min，即制得雜糧面包。
[0037]本實施例的一種雜糧面包預(yù)拌粉，能夠使得商業(yè)生產(chǎn)雜糧面包或者家庭制作雜糧面包時，均不再需要自行配料制作，即不需要自行準(zhǔn)備各種雜糧、面粉等原料，并經(jīng)原料處理、原料調(diào)配、調(diào)粉、發(fā)酵、切塊、醒發(fā)、烤制等工序進行制作雜糧面包，只需要直接利用該雜糧面包預(yù)拌粉制作雜糧面包，并且只需要往該雜糧面包預(yù)拌粉加入適當(dāng)?shù)乃徒湍阜?，混合均勻并發(fā)酵一定時間，即可以進行烤制雜糧面包，因此，利用該雜糧面包預(yù)拌粉進行制作雜糧面包具有省時、簡單、生產(chǎn)或制作效率高的優(yōu)點，從而便于商業(yè)生產(chǎn)或家庭制作雜糧面包。另外，由于配方中既有小麥面粉，又有麥皮、大麥粉和麥芽粉，即本實施例通過小麥面粉、麥皮、大麥粉和麥芽淀粉在質(zhì)感和分子結(jié)構(gòu)方面的協(xié)同作用，能夠使得利用添加有雜糧的雜糧面包預(yù)拌粉所制作的雜糧面包不但營養(yǎng)價值豐富，而且具有口感松軟、且口感細膩的優(yōu)點。
[0038]實施例4。
[0039]—種雜糧面包預(yù)拌粉，它包括以下重量百分比的組份:
小麥面粉80%
麥皮7%
花生碎片4%
葵花籽仁3%
大麥粉1%
面包改良劑 1%
麥芽粉0.7%
單甘脂0.3%
鹽3%;
其中，本實施例的面包改良劑為廣州焙樂道食品有限公司生產(chǎn)的愛斯基摩改良劑。
[0040]按配方量依次將各原料加入器皿中，攪拌均勻后即得到雜糧面包預(yù)拌粉。
[0041]雜糧面包的制作方法，是由上述一種雜糧面包預(yù)拌粉通過面包機制作面包的方法，它包括以下步驟:
步驟一，將雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉按照23:17:1.5的重量比放入面包機內(nèi)；步驟二，利用面包機對雜糧面包預(yù)拌粉、水和酵母粉進行攪拌混合均勻，并且發(fā)酵70min，得到發(fā)酵面團；
步驟三，利用面包機對步驟二制得的發(fā)酵面團在195°C下烘烤50min，即制得雜糧面包。
[0042]本實施例的一種雜糧面包預(yù)拌粉，能夠使得商業(yè)生產(chǎn)雜糧面包或者家庭制作雜糧面包時，均不再需要自行配料制作，即不需要自行準(zhǔn)備各種雜糧、面粉等原料，并經(jīng)原料處理、原料調(diào)配、調(diào)粉、發(fā)酵、切塊、醒發(fā)、烤制等工序進行制作雜糧面