脫水蔬菜的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種脫水蔬菜的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前采用的保持和控制蔬菜品質(zhì)的技術(shù)手段相當(dāng)多，諸藏如常溫保濕貯藏、低溫貯藏、塑料包裝貯藏、化學(xué)藥劑貯藏、速凍保鮮貯藏、放射線照射貯及CA氣調(diào)貯藏等，以上手段存在加工成本高、保鮮效果差等缺陷，而熱風(fēng)干燥脫水方法雖能制得脫水蔬菜，但由于其步驟存在缺陷以及步驟中對(duì)時(shí)間、溫度和濃度選用的不合理造成脫水蔬菜易吸濕引起變質(zhì)、復(fù)水率較低以及營養(yǎng)成分流失的問題，從而影響脫水蔬菜的品質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明所采用的脫水蔬菜的制備方法為:原料挑選、燙漂切削、冷卻浙水和甩干烘烤，冷卻之后用質(zhì)量濃度為2% -10%的海藻糖溶液浸泡30-50分鐘后進(jìn)行浙水，燙漂在80-90°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行15-20分鐘。
【具體實(shí)施方式】
[0004]優(yōu)選實(shí)施例:脫水蔬菜的制備方法，其步驟為:原料挑選、燙漂切削、冷卻浙水和甩干烘烤，冷卻之后用質(zhì)量濃度為5%的海藻糖溶液浸泡40分鐘后進(jìn)行浙水，燙漂在85°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行18分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種脫水蔬菜的制備方法，其特征在于包含以下步驟:原料挑選、燙漂切削、冷卻浙水和甩干烘烤，冷卻之后用質(zhì)量濃度為2% -10%的海藻糖溶液浸泡30-50分鐘后進(jìn)行浙水，燙漂在80-90°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行15-20分鐘。2.如權(quán)利要求1所述的脫水蔬菜的制備方法，其特征在于:冷卻之后用質(zhì)量濃度為5%的海藻糖溶液浸泡40分鐘后進(jìn)行浙水,燙漂在85°C的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行18分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明提供一種脫水蔬菜的制備方法，步驟包括原料挑選、燙漂切削、冷卻瀝水和甩干烘烤，冷卻之后用質(zhì)量濃度為2％-10％的海藻糖溶液浸泡30-50分鐘后進(jìn)行瀝水，燙漂在80-90℃的溫度范圍內(nèi)進(jìn)行15-20分鐘。
【IPC分類】A23B7/022
【公開號(hào)】CN105394462
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410426417
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】天長市地震辦公室
【公開日】2016年3月16日
【申請(qǐng)日】2014年8月27日