新型果蔬保鮮工藝方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種果蔬保鮮工藝流程。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]采收后的果蔬仍然是具有生命活動的有機體，呼吸作用是其生命活動的最重要體現(xiàn)。采后果蔬保鮮的關(guān)鍵在于，既要維持其正常的生理活動，又要創(chuàng)造其接近最小生理活動所需的條件，以減少本身物質(zhì)和能量損耗，延緩后熟和衰老。氣調(diào)貯藏被認(rèn)為是最有效果的果蔬保鮮方法之一。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，果蔬在這樣的環(huán)境下呼吸作用旺盛，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗快、品質(zhì)劣變迅速。氣調(diào)貯藏是指在適當(dāng)?shù)牡蜏鼗A(chǔ)上，通過降低氧的含量(1?5%)和提高二氧化碳(1?15%)的含量來達到抑制采后果蔬的呼吸作用，從而推遲后熟衰老和腐敗變質(zhì)的發(fā)生、延長保鮮期。然而現(xiàn)有的保鮮技術(shù)往往不盡如意，不僅成本高昂，而且保鮮效果一般。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)的設(shè)計弊端，本發(fā)明提供一種新型果蔬保鮮工藝方法，采用該保鮮技術(shù)處理，成本低廉，保鮮效果上佳，好果蔬率可保持在90%以上，貨架壽命約2天。
[0006]本發(fā)明裝置解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是提供一種新型果蔬保鮮工藝方法，包括以下實施步驟:
(1)、采前處理
a、防治病蟲害
采收前，在施藥安全期施藥，徹底消滅果蔬基地內(nèi)的病蟲害，所使用的農(nóng)藥應(yīng)達到高效、低毒或無毒、無殘害的標(biāo)準(zhǔn)符合國際規(guī)范；
b、確定最佳采收期
根據(jù)不同的品種特性、果蔬成熟度、樹體情況、氣候、目標(biāo)市場因素綜合考慮最佳的果疏米收期；
c、采前保鮮處理
采前一個星期噴灑保鮮液；
(2)、采收
a、采收前，所有的農(nóng)藥均要在安全期內(nèi)施用；
b、米收時應(yīng)避免在下雨或雨后立即米收；
c、采收后時間須在當(dāng)天早上10點前采收完畢，禁止隔天采收；
d、采果蔬時應(yīng)輕拿輕放，并迅速轉(zhuǎn)移到遮陰涼爽處；
(3)、整形分級、運輸
a、運輸包裝物應(yīng)采用竹籮或膠筐； b、運輸工具盡量采用冷藏車，若使用其它運輸工具須通風(fēng)和遮陽，上層應(yīng)用新鮮樹葉覆蓋；
C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送達工廠，若使用冷藏車運輸，須在早上10:00前裝完貨；
(4)、保鮮處理
a、將果蔬清洗、消毒，并且經(jīng)整形分級以后果蔬先經(jīng)消毒液浸泡1分鐘，以除去果蔬表面泥沙及病原菌；
b、淋洗:消毒過后的果蔬用清水淋洗以除去泥沙及異味；
c、浸泡保鮮液:淋洗以后的果蔬在加有保鮮液的水中浸泡2-5分鐘；
d、降溫、晾干:浸泡保鮮液后的果蔬進入冷庫進行強制通風(fēng)冷卻、吹干；
(5)、包裝
將晾干降溫后的果蔬按要求進行包裝，包裝過程中將不合格果蔬挑出，包裝普遍采用兩層包裝，內(nèi)包裝用防霧薄膜袋，外包裝用籮筐、硬紙板箱或塑料泡沫箱；
(6)、檢測
質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行關(guān)鍵質(zhì)量控制點的檢測工作，及時匯報反映產(chǎn)品質(zhì)量情況；
(7)、貯運
在貯運過程中果蔬在包裝箱內(nèi)不能翻動，減少摩擦，溫度保持在3~5°C、濕度保持在90~95%才能有效地防治病害擴展，否則果蔬很容易褐變腐爛；
(8)、銷售
按上述規(guī)程操作，果蔬可保鮮35~40天，好果蔬率90%以上，貨架壽命約2天；貨架壽命受貨架條件、包裝、果蔬采收成熟度等因素影響；經(jīng)貯藏后，上市銷售，離開冷藏條件后，不打開塑料包裝袋，有利于貨架存放時間的延長；如用泡沫箱保溫，果蔬更好。
[0007]本發(fā)明的技術(shù)方案還包括:步驟(4)所述的清水淋洗時間為5-30分鐘，以除去泥沙及異味。
[0008]本發(fā)明的有益效果是，經(jīng)采前處理、采收、整形分級、運輸、保鮮處理、包裝、檢測、貯運，實現(xiàn)最佳的保鮮技術(shù)處理，按上述規(guī)程操作果蔬可保鮮35~40天，好果蔬率90%以上，貨架壽命約2天。貨架壽命受貨架條件、包裝、果蔬采收成熟度等因素影響。經(jīng)貯藏后，上市銷售，離開冷藏條件后，不打開塑料包裝袋，有利于貨架存放時間的延長?？茖W(xué)采摘，合理布局，采用該保鮮技術(shù)處理，成本低廉，保鮮效果上佳，
【具體實施方式】
[0009]為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合【具體實施方式】，進一步闡述本發(fā)明。
[0010]一種新型果蔬保鮮工藝方法，包括以下實施步驟:
(1)、采前處理
a、防治病蟲害
采收前，在施藥安全期施藥，徹底消滅果蔬基地內(nèi)的病蟲害，所使用的農(nóng)藥應(yīng)達到高效、低毒或無毒、無殘害的標(biāo)準(zhǔn)符合國際規(guī)范；
b、確定最佳采收期根據(jù)不同的品種特性、果蔬成熟度、樹體情況、氣候、目標(biāo)市場因素綜合考慮最佳的果疏米收期；
C、采前保鮮處理采前一個星期噴灑保鮮液；
(2)、采收
a、采收前，所有的農(nóng)藥均要在安全期內(nèi)施用；
b、米收時應(yīng)避免在下雨或雨后立即米收；
c、采收后時間須在當(dāng)天早上10點前采收完畢，禁止隔天采收；
d、采果蔬時應(yīng)輕拿輕放，并迅速轉(zhuǎn)移到遮陰涼爽處；
(3)、整形分級、運輸
a、運輸包裝物應(yīng)采用竹籮或膠筐；
b、運輸工具盡量采用冷藏車，若使用其它運輸工具須通風(fēng)和遮陽，上層應(yīng)用新鮮樹葉覆蓋；
C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送達工廠，若使用冷藏車運輸，須在早上10:00前裝完貨；
(4)、保鮮處理
a、將果蔬清洗、消毒，并且經(jīng)整形分級以后果蔬先經(jīng)消毒液浸泡1分鐘，以除去果蔬表面泥沙及病原菌；
b、淋洗:消毒過后的果蔬用清水淋洗5-30分鐘以除去泥沙及異味；
c、浸泡保鮮液:淋洗以后的果蔬在加有保鮮液的水中浸泡2-5分鐘；
d、降溫、晾干:浸泡保鮮液后的果蔬進入冷庫進行強制通風(fēng)冷卻、吹干；
(5)、包裝
將晾干降溫后的果蔬按要求進行包裝，包裝過程中將不合格果蔬挑出，包裝普遍采用兩層包裝，內(nèi)包裝用防霧薄膜袋，外包裝用籮筐、硬紙板箱或塑料泡沫箱；
(6)、檢測
質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行關(guān)鍵質(zhì)量控制點的檢測工作，及時匯報反映產(chǎn)品質(zhì)量情況；
(7)、貯運
在貯運過程中果蔬在包裝箱內(nèi)不能翻動，減少摩擦，溫度保持在3~5°C、濕度保持在90~95%才能有效地防治病害擴展，否則果蔬很容易褐變腐爛；
(8)、銷售
按上述規(guī)程操作，果蔬可保鮮35~40天，好果蔬率90%以上，貨架壽命約2天；貨架壽命受貨架條件、包裝、果蔬采收成熟度等因素影響；經(jīng)貯藏后，上市銷售，離開冷藏條件后，不打開塑料包裝袋，有利于貨架存放時間的延長；如用泡沫箱保溫，果蔬更好。
[0011]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種新型果蔬保鮮工藝方法，其特征在于:包括以下實施步驟: (1)、采前處理 a、防治病蟲害 采收前，在施藥安全期施藥，徹底消滅果蔬基地內(nèi)的病蟲害，所使用的農(nóng)藥應(yīng)達到高效、低毒或無毒、無殘害的標(biāo)準(zhǔn)符合國際規(guī)范； b、確定最佳采收期 根據(jù)不同的品種特性、果蔬成熟度、樹體情況、氣候、目標(biāo)市場因素綜合考慮最佳的果疏米收期； c、采前保鮮處理 采前一個星期噴灑保鮮液； (2)、采收 a、采收前，所有的農(nóng)藥均要在安全期內(nèi)施用； b、米收時應(yīng)避免在下雨或雨后立即米收； c、采收后時間須在當(dāng)天早上10點前采收完畢，禁止隔天采收； d、采果蔬時應(yīng)輕拿輕放，并迅速轉(zhuǎn)移到遮陰涼爽處； (3)、整形分級、運輸 a、運輸包裝物應(yīng)采用竹籮或膠筐； b、運輸工具盡量采用冷藏車，使用其它運輸工具須通風(fēng)和遮陽，上層應(yīng)用新鮮樹葉覆蓋; C、采收的果蔬原料要求在早上11:00前送達工廠，使用冷藏車運輸須在早上10:00前裝完貨; (4)、保鮮處理 a、將果蔬清洗、消毒，并且經(jīng)整形分級以后果蔬先經(jīng)消毒液浸泡1分鐘，以除去果蔬表面泥沙及病原菌； b、淋洗:消毒過后的果蔬用清水淋洗以除去泥沙及異味； c、浸泡保鮮液:淋洗以后的果蔬在加有保鮮液的水中再次浸泡2-5分鐘； d、降溫、晾干:浸泡保鮮液后的果蔬進入冷庫進行強制通風(fēng)冷卻、吹干； (5)、包裝 將晾干降溫后的果蔬按要求進行包裝，包裝過程中將不合格果蔬挑出，包裝普遍采用兩層包裝，內(nèi)包裝用防霧薄膜袋，外包裝用籮筐、硬紙板箱或塑料泡沫箱； (6)、檢測 質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進行關(guān)鍵質(zhì)量控制點的檢測工作，及時匯報反映產(chǎn)品質(zhì)量情況； (7)、貯運 在貯運過程中果蔬在包裝箱內(nèi)不能翻動，減少摩擦，溫度保持在3~5°C、濕度保持在90~95%，才能有效地防治病害擴展，否則果蔬很容易褐變腐爛； (8)、銷售 按上述規(guī)程操作，果蔬保鮮35~40天，好果蔬率90%以上，貨架壽命約2天；貨架壽命受貨架條件、包裝、果蔬采收成熟度因素影響；經(jīng)貯藏后，上市銷售，離開冷藏條件后，不打開塑料包裝袋，有利于貨架存放時間的延長；用泡沫箱保溫果蔬更好。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型果蔬保鮮工藝方法，其特征在于:步驟(4)所述的清水淋洗時間為5-30分鐘，以除去泥沙及異味。
【專利摘要】本發(fā)明公開一種新型果蔬保鮮工藝方法，經(jīng)采前處理、采收、整形分級、運輸、保鮮處理、包裝、檢測、貯運，實現(xiàn)最佳的保鮮技術(shù)處理，按上述規(guī)程操作果蔬可保鮮35~40天，好果蔬率90%以上，貨架壽命約2天。貨架壽命受貨架條件、包裝、果蔬采收成熟度等因素影響。經(jīng)貯藏后，上市銷售，離開冷藏條件后，不打開塑料包裝袋，有利于貨架存放時間的延長。
【IPC分類】A01G7/06, A23B7/153
【公開號】CN105379827
【申請?zhí)枴緾N201510803243
【發(fā)明人】歐陽建忠, 劉銳波, 鐘紀(jì)潤
【申請人】廣州市從化華隆果菜保鮮有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2015年11月19日