一種飲料碳酸化方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]碳酸飲料(Sodas)的生產(chǎn)始于18世紀末至19世紀初。最初的發(fā)現(xiàn)是從飲用天然涌出的碳酸泉水開始的。就是說，碳酸飲料的前身是天然礦泉水。礦泉水的研究始于15世紀中期的意大利，礦泉水最初用于治療目的。以后證實，人為地將水和二氧化碳氣混合一起，與含有二氧化碳氣的天然礦泉水一樣，具有特異的風味，這大大推動了碳酸飲料制造和研究進程。1807年美國推出果汁碳酸水，在碳酸水中添加果汁用以調(diào)味，這種產(chǎn)品受到歡迎，以此為開端開始工業(yè)化生產(chǎn)。以后隨著人工香精的合成、二氧化碳的制成、帽形軟木塞和皇冠蓋的發(fā)明、機械化汽水生產(chǎn)線的出現(xiàn)，才使碳酸飲料首先在歐、美國家工業(yè)化生產(chǎn)并很快發(fā)展到全世界。
[0003]我國碳酸飲料工業(yè)起步較晚，現(xiàn)有的飲料碳酸化方法是通過氣液混合的方式將C02混合至飲料中(即使得C02溶解在飲料中)，目前主流的混合方式是在飲料中通過制造水膜吸收C02，這種方式有如下缺點，制造水膜需要較大表面積的物體將飲料液體分攤開，常用圓盤使得液體分攤成水膜，如果需要提高C02的溶解速度，就需要增加圓盤數(shù)量，這樣必然會導致整個吸收設(shè)備較為龐大，占用空間大，不適用于一些廠房較小的工廠。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明意在提供通過水膜和霧滴結(jié)合的方式來吸收C02的一種飲料碳酸化方法。
[0005]專利方案:本方案中的一種飲料碳酸化方法，其步驟如下:
①初始狀態(tài)時，碳酸水出口管上的閥門關(guān)閉、凈冷水管上的閥門關(guān)閉，C02止逆閥打開，C02通過C02輸入管進入薄膜式碳酸化機的外殼內(nèi)，使得外殼的內(nèi)筒中充滿C02 ;
②打開凈冷水管上的閥門，凈冷水在凈冷水水栗在壓力的作用下從凈冷水管上端冒出，并溢流至最上端的圓盤上，一部分凈冷水在圓盤表面形成薄薄的水膜，另一部分靜冷水則進入圓盤表面的分流槽內(nèi)，由于凈冷水持續(xù)不斷的冒出，凈冷水會沿著圓盤的邊緣逐層溢流至下方的圓盤上；
③打開旋轉(zhuǎn)電機，旋轉(zhuǎn)電機帶動傳動軸旋轉(zhuǎn)，傳動軸帶動主動齒輪轉(zhuǎn)動，與主動齒輪嚙合的從動齒輪發(fā)生轉(zhuǎn)動，與從動齒齒輪鍵連接的旋轉(zhuǎn)管轉(zhuǎn)動，從而使得圓盤轉(zhuǎn)動，圓盤轉(zhuǎn)動使得圓盤的分流槽內(nèi)的凈冷水沿圓盤邊緣甩出，形成霧滴；
④步驟②中的水膜、步驟③中的霧滴都會吸收C02，凈冷水吸收C02后變?yōu)樘妓崴?，待?nèi)筒的碳酸水積累至一定量時，打開碳酸水出口管的閥門，放出碳酸水。
[0006]有益效果:本方法中通過將凈冷水(即飲料經(jīng)過冷卻后稱為凈冷水)先通過圓盤攤平成水膜，水膜的表面積大，可以快速地吸收內(nèi)筒中充入的C02，另外，考慮到圓盤的表面積畢竟有限，為了加快C02的吸收速度，所以將圓盤設(shè)置成帶分流槽的形式并驅(qū)動圓盤旋轉(zhuǎn)，通過離心力使得圓盤邊緣(導流槽內(nèi)和圓盤盤面上)的凈冷水被甩出，分散成細小的霧滴(變相地增加了整個凈冷水的表面積)，這些霧滴會飛散在整個內(nèi)筒中，C02與霧滴充分接觸，C02溶解入霧滴中，最終霧滴和水膜都會流入內(nèi)筒中，形成碳酸水。本方法通過水膜和霧滴結(jié)合的方式來吸收C02，提高了 C02的在凈冷水中的溶解速度，且無需增加圓盤數(shù)量。
[0007]進一步，步驟④中的碳酸水的液面高度至內(nèi)筒的2/3時，放出碳酸水，此時的碳酸水內(nèi)C02含量達到較高的水平。
【附圖說明】
[0008]圖1為本發(fā)明實施例所用薄膜式碳酸化機的結(jié)構(gòu)示意圖；
圖2為圖1中圓盤的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實施方式】
[0009]下面通過【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步詳細的說明:
說明書附圖中的附圖標記包括:外殼1、壓力表2、C02輸入管3、旋轉(zhuǎn)管4、凈冷水管5、主動齒輪6、從動齒輪7、傳動軸8、碳酸水出口管9、圓盤10、分流槽11。
[0010]一種飲料碳酸化方法，依托于圖1、圖2所示的薄膜式碳酸化機，該薄膜式碳酸化機包括外殼1，該外殼1是由外筒和內(nèi)筒構(gòu)成雙層圓筒結(jié)構(gòu)，外筒由鋼板焊接而成，內(nèi)筒為不銹鋼膽，內(nèi)筒和外筒之間的夾層中填充有隔熱材料，本實施例中的隔熱材料選用氣凝膠氈。
[0011]該外殼1的頂部裝有壓力表2，該壓力表2可監(jiān)測外殼1內(nèi)部的氣壓。外殼1的上部開有C02輸入管3，該C02輸入管3外接C02發(fā)生器，C02輸入管3上安裝有C02止逆閥。該外殼1的底部豎直貫穿有中空的旋轉(zhuǎn)管4，該旋轉(zhuǎn)管4與外殼1之間采用密封環(huán)進行徑向密封，該旋轉(zhuǎn)管4位于外殼1外的部位上鍵連接有從動齒輪7，該從動齒輪7與主動齒輪6嚙合，主動齒輪6的軸孔與傳動軸8平鍵連接，該傳動軸8通過聯(lián)軸器與旋轉(zhuǎn)電機輸出軸連接；該旋轉(zhuǎn)管4位于外殼1內(nèi)的部位上焊接有若干圓盤10，旋轉(zhuǎn)管4位于所有圓盤10的中心上，這些圓盤10的直徑由上至下依次增大。
[0012]凈冷水管5從旋轉(zhuǎn)管4的管心中插入至外殼1的內(nèi)部，凈冷水管5的下端外接凈冷水水栗，凈冷水管5的上端與旋轉(zhuǎn)管4的內(nèi)圓通過密封圈進行密封，凈冷水管5的上端高于旋轉(zhuǎn)管4的上端。外殼1的底部還連接有碳酸水出口管9。
[0013]一種飲料碳酸化方法包括如下步驟:
①初始狀態(tài)時，碳酸水出口管9上的閥門關(guān)閉、凈冷水管5上的閥門關(guān)閉，C02止逆閥打開，C02通過C02輸入管3進入薄膜式碳酸化機的外殼1內(nèi)，使得外殼1的內(nèi)筒中充滿C02 ；
②打開凈冷水管5上的閥門，凈冷水在凈冷水水栗在壓力的作用下從凈冷水管5上端冒出，并溢流至最上端的圓盤10上，一部分凈冷水在圓盤10表面形成薄薄的水膜，另一部分靜冷水則進入圓盤10表面的分流槽內(nèi)，由于凈冷水持續(xù)不斷的冒出，凈冷水會沿著圓盤10的邊緣逐層溢流至下方的圓盤10上；
③打開旋轉(zhuǎn)電機，旋轉(zhuǎn)電機帶動傳動軸8旋轉(zhuǎn)，傳動軸8帶動主動齒輪6轉(zhuǎn)動，與主動齒輪6嚙合的從動齒輪7發(fā)生轉(zhuǎn)動，與從動齒齒輪鍵連接的旋轉(zhuǎn)管4轉(zhuǎn)動，從而使得圓盤10轉(zhuǎn)動，圓盤10轉(zhuǎn)動使得圓盤10的分流槽11內(nèi)的凈冷水沿圓盤10邊緣甩出，形成霧滴； ④步驟②中的水膜、步驟③中的霧滴都會吸收C02，凈冷水吸收C02后變?yōu)樘妓崴?，待?nèi)筒的碳酸水積累至一定量時(步驟④中的碳酸水的液面高度至內(nèi)筒的2/3時，放出碳酸水)，打開碳酸水出口管9的閥門，放出碳酸水。
【主權(quán)項】
1.一種飲料碳酸化方法，包括如下步驟: ①初始狀態(tài)時，碳酸水出口管上的閥門關(guān)閉、凈冷水管上的閥門關(guān)閉，C02止逆閥打開，C02通過C02輸入管進入薄膜式碳酸化機的外殼內(nèi)，使得外殼的內(nèi)筒中充滿C02 ; ②打開凈冷水管上的閥門，凈冷水在凈冷水水栗在壓力的作用下從凈冷水管上端冒出，并溢流至最上端的圓盤上，一部分凈冷水在圓盤表面形成薄薄的水膜，另一部分靜冷水則進入圓盤表面的分流槽內(nèi)，由于凈冷水持續(xù)不斷的冒出，凈冷水會沿著圓盤的邊緣逐層溢流至下方的圓盤上； ③打開旋轉(zhuǎn)電機，旋轉(zhuǎn)電機帶動傳動軸旋轉(zhuǎn)，傳動軸帶動主動齒輪轉(zhuǎn)動，與主動齒輪嚙合的從動齒輪發(fā)生轉(zhuǎn)動，與從動齒齒輪鍵連接的旋轉(zhuǎn)管轉(zhuǎn)動，從而使得圓盤轉(zhuǎn)動，圓盤轉(zhuǎn)動使得圓盤的分流槽內(nèi)的凈冷水沿圓盤邊緣甩出，形成霧滴； ④步驟②中的水膜、步驟③中的霧滴都會吸收C02，凈冷水吸收C02后變?yōu)樘妓崴?，待?nèi)筒的碳酸水積累至一定量時，打開碳酸水出口管的閥門，放出碳酸水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種飲料碳酸化方法，其特征在于:所述步驟④中的碳酸水的液面高度至內(nèi)筒的2/3時，放出碳酸水。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種飲料碳酸化方法，該方法的主要改進點在于將凈冷水制造成水膜和霧滴，在不增加圓盤數(shù)量的前提下，提高了CO2的在凈冷水中的溶解速度。
【IPC分類】A23L2/54, B01F13/00, B01F15/02, B01F3/04
【公開號】CN105341615
【申請?zhí)枴緾N201510841643
【發(fā)明人】鄭全榮
【申請人】重慶市合川區(qū)金原食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年11月28日