一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。
[0003]樺樹汁是白樺樹干中流出的汁液，透明無色或略帶微黃。樺樹汁富含人體所需的鈣、鎂、鋅、鐵等19種微量元素和12種氨基酸及多種維生素。樺樹液含有糖類、氨基酸、維生素、微量的礦質(zhì)元素和芳香物質(zhì)等，可活化機體分泌的機能，預防草酸化合物的沉淀，增加神經(jīng)功能，對動脈硬化、腦血栓、抗疲勞、抗衰老有一定的效果，它含有的木糖醇可以作為糖尿病人的糖的代替品；據(jù)日本、俄羅斯學者研究表明:樺樹液提取物可有效的治療癌癥；樺樹液中含有芳香油、樺樹醇、皂角甙等化合物，可治療外傷、浮腫、濕疹、關(guān)節(jié)炎、具有除粉刺和雀斑的功效，因此被譽為液體黃金。
[0004]隨著人民生活水平的提高，功能性食品越來越受到較高的重視，天然的健康
型食品能夠讓大眾更容易接受，因此本發(fā)明以蜂蜜、樺樹汁為原料，利用冷凍干燥技術(shù)，在保證蜂蜜風味以及營養(yǎng)不損失的情況下研制新型蜂蜜固體飲料，便于儲存、運輸，食用方便，豐富蜂蜜飲品的種類，同時調(diào)節(jié)改善機體功能，有益人體健康。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法，迎合更多消費者的需要。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種蕎麥蜂蜜固體飲料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成:
蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2_3、冬凌草2_4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β -環(huán)狀糊精80-90。
[0007]2、一種如權(quán)利要求1所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)、將蕎麥粗碎，篩去碎殼及細粉，放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中，加熱煮至90-95°C，煎煮10-15分鐘，過濾去液，風干表面，放入烘箱，在200-220°C下烘烤出香，待用；
(2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制1-2小時，加熱至70-80°C下燜煮15-30分鐘，篩出蕎麥，煮制汁液超濾，得麥香樹汁，碾磨成粉，得蕎麥濕粉；
(3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘，撈出絞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分鐘，過濾分離，得濾液；
(4)、將柚子皮洗凈切片，放入沸水中煮制1-2分鐘，撈出放入含有1-2%檸檬酸的水中浸制4-6小時，瀝干水分，拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜，在40_50°C下燜浸1_2小時，凍干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉；
(5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈，在80-90°C水中焯制1-2分鐘，撈出放入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻，瀝干脫水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，與蘭香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨過200目篩，得精制粉；
(6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合，在真空度為-0.05?-0.1Mpa，溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%，與剩余蜂蜜、β -環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，預冷凍20-24h，真空冷凍干燥14-16小時，破碎研磨成粉，過80-100目篩，即得。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明制得的蕎麥蜂蜜固體飲料，最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價值，同時添加蕎麥、柚子皮等營養(yǎng)成分，融合麥茶、柚皮的香氣風味，還具有清腸健胃、防治糖尿病、高血脂的功效，有益人體健康，配方還添加多中藥有益成分，能夠潤肺止咳、提神醒腦、健胃活血、清熱解毒等功效，有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]—種蕎麥蜂蜜固體飲料，是由下述重量份的原料制成:
蕎麥40、蜂蜜200、樺樹汁80、紫薯葉10、款冬花2、冬凌草2、番石榴葉3、迷迭香2、柚子皮10、蘭香子粉6、松花粉4、β環(huán)狀糊精80。
[0010]—種所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法，包括以下步驟:
(1 )、將蕎麥粗碎，篩去碎殼及細粉，放入含有0.2%檸檬酸的水中，加熱煮至90°C，煎煮10分鐘，過濾去液，風干表面，放入烘箱，在200°C下烘烤出香，待用；
(2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制1小時，加熱至70°C下燜煮15分鐘，篩出蕎麥，煮制汁液超濾，得麥香樹汁，碾磨成粉，得蕎麥濕粉；
(3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10分鐘，撈出絞制成末，加5倍水煎煮30分鐘，過濾分離，得濾液；
(4)、將柚子皮洗凈切片，放入沸水中煮制1分鐘，撈出放入含有1%檸檬酸的水中浸制4小時，瀝干水分，拌入柚子皮重量的10%蜂蜜，在40°C下燜浸1小時，凍干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉；
(5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈，在80°C水中焯制1分鐘，撈出放入含有0.2%維生素C的水中浸制冷卻，瀝干脫水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，與蘭香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨過200目篩，得精制粉；
(6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合，在真空度為Mpa，溫度為80°C下真空濃縮至固形物濃度為60%，與剩余蜂蜜、β環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2_，預冷凍20h，真空冷凍干燥14小時，破碎研磨成粉，過80目篩，即得。
【主權(quán)項】
1.一種蕎麥蜂蜜固體飲料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2_3、冬凌草2_4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β -環(huán)狀糊精80-90。2.一種如權(quán)利要求1所述的蕎麥蜂蜜固體飲料的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將蕎麥粗碎，篩去碎殼及細粉，放入含有0.2-0.4%檸檬酸的水中，加熱煮至90-95°C，煎煮10-15分鐘，過濾去液，風干表面，放入烘箱，在200-220°C下烘烤出香，待用； (2)、將烤香蕎麥放入樺樹汁中浸制1-2小時，加熱至70-80°C下燜煮15-30分鐘，篩出蕎麥，煮制汁液超濾，得麥香樹汁，碾磨成粉，得蕎麥濕粉； (3)、將款冬花、冬凌草、番石榴葉、迷迭香加入少量米酒潤濕均勻，放入蒸簾大火蒸制10-15分鐘，撈出絞制成末，加5-8倍水煎煮30-40分鐘，過濾分離，得濾液； (4)、將柚子皮洗凈切片，放入沸水中煮制1-2分鐘，撈出放入含有1-2%檸檬酸的水中浸制4-6小時，瀝干水分，拌入柚子皮重量的10-15%蜂蜜，在40_50°C下燜浸1_2小時，凍干研磨成粉，得蜂蜜柚子粉； (5)、選取鮮嫩紫薯葉沖洗干凈，在80-90°C水中焯制1-2分鐘，撈出放入含有0.2-0.3%維生素C的水中浸制冷卻，瀝干脫水，加入微波烘箱烘制干燥，破碎成粉，與蘭香子、松花粉混合，烘炒出香，再精磨過200目篩，得精制粉； (6)、將麥香樹汁與蕎麥濕粉、蜂蜜柚子粉、精制粉、濾液混合，在真空度為-0.05?-0.1Mpa，溫度為80-90°C下真空濃縮至固形物濃度為60-65%，與剩余蜂蜜、β -環(huán)狀糊精混合，攪拌至稠滑狀，均勻平鋪在底面光滑的容器中，厚度2-2.5mm，預冷凍20-24h，真空冷凍干燥14-16小時，破碎研磨成粉，過80-100目篩，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蕎麥蜂蜜固體飲料及其制備方法，其由以下原料制成：蕎麥40-45、蜂蜜200-220、樺樹汁80-90、紫薯葉10-12、款冬花2-3、冬凌草2-4、番石榴葉3-5、迷迭香2-3、柚子皮10-12、蘭香子粉6-8、松花粉4-6、β-環(huán)狀糊精80-90。本發(fā)明制得的蕎麥蜂蜜固體飲料，最大程度保留蜂蜜、樺樹汁營養(yǎng)保健價值，同時添加蕎麥、柚子皮等營養(yǎng)成分，融合麥茶、柚皮的香氣風味，還具有清腸健胃、防治糖尿病、高血脂的功效，有益人體健康，配方還添加多中藥有益成分，能夠潤肺止咳、提神醒腦、健胃活血、清熱解毒等功效，有益人體健康。
【IPC分類】A23L2/39, A23L2/52, A23L33/10, A23L21/25, A23L7/10, A23L19/00
【公開號】CN105341609
【申請?zhí)枴緾N201510640259
【發(fā)明人】鐘華明
【申請人】安徽省王巢食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年10月8日