黑木耳提取物固體飲料及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種固體飲料，特別是涉及一種黑木耳提取物固體飲料。
【背景技術(shù)】
[0002] 黑木耳是屬于木耳中的一種，在我國分布廣泛，秋季采摘。黑木耳營養(yǎng)豐富、食味 鮮美、不但是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌，而且是藥用價(jià)值較高的藥用菌。
[0003] 木耳多糖是木耳提取物的有效成分之一，具有廣泛的藥理學(xué)活性，包括提高機(jī)體 免疫力、藥理活性、抗血栓活性、降血糖活性、抗腫瘤活性、抗輻射及抗突變活性、抗氧化及 抗衰老活性、降血脂活性等。
[0004] 目前，已有木耳提取物及木耳多糖制作的飲料，起保健作用，包括提高免疫力、降 糖、降脂、延緩衰老的作用。但是，目前已有的木耳多糖飲料均為液體飲料，不方便運(yùn)輸與攜 帶，且保存期短。
[0005] 黑木耳營養(yǎng)豐富、食味鮮美、不但是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用菌，而且是藥用價(jià)值 較高的藥用菌。黑木耳[Auricularia auricular (L. ex Hook) Underw]屬于真菌門 (Eumycophyta)，擔(dān)子菌亞門（Basidiomycotina)，木耳目（Auriculariales)，木耳科 (Auriculariaceae)，木耳屬（Auricularia)。黑木耳是我國珍貴的藥用和食用的真菌，具有 益氣強(qiáng)身、補(bǔ)氣血、潤肺、止血、止痛、通便等功效，用于治療高血壓、血管硬化、月經(jīng)、白帶過 多、便血、子宮出血、反胃多痰、吐血、便秘等。黑木耳是"藥食同源"的典型代表，含有豐富 的多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素微量元素等，素有"葷中之素"的美譽(yù)。
[0006] 目前木耳相關(guān)飲料多數(shù)為木耳為主要原料或輔助原料，起到減肥、降血壓、 降血脂、降血糖等功效，但并未將木耳中的有效成分做進(jìn)一步研究，如專利申請(qǐng)?zhí)?200810005277. 8,該專利以木耳為主要原料采用水浸提法制備提取液，制粒、灌裝得膠囊 劑。該方法制備的產(chǎn)品木耳中有效成分提取程度不高，無法充分發(fā)揮木耳的保健效果。
[0007] 科學(xué)研究已證明，木耳中有效成分主要為木耳多糖，木耳多糖是木耳的重要成 分之一。木耳子實(shí)體中多糖組成成分較為復(fù)雜，Misaki通過對(duì)黑木耳子實(shí)體進(jìn)行分離 純化，得到四種多糖：FI-A、FI-B、FII 和 Fill [Akira Misaki, Mariko Kakuta, Takuma Sasaki et al. Studies on interrelation of structure and antitumor effects ofpolysaccharides:antitumor action of periodate modified, branched(1 3) - β-D-g lucan of Auricularia Auricula-judae, and other polysaccharides containing(1一 3) glycosidic lingkages[J]· Carbohydrate Research, 1982,92:115-120·]。這四種多糖 又可分為酸性多糖、水溶性多糖及水不溶性多糖。FI-A和FII為酸性多糖，具有抗凝血和 抗血檢活性[Yoon SJ, Pereira MS, Pav§0MSG，Hwang JK，Pyun YR, MourSoPAS. The medicinal plant Porana volubilis contains polysaccharides with anticoagulant activity mediated by heparin cofactor II. Thromb Res 2002;106:51-8·]。陳志強(qiáng) 等采用酸解法對(duì)黑木耳多糖進(jìn)行分解，通過與單糖樣品核對(duì)比移值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)多糖樣品中 主要含有木糖、甘露糖、葡萄糖、己糖醛酸，其摩爾比為〇. 25:0. 35:0. 26:0. 14 [陳志強(qiáng)， 舒融，駱傳環(huán).木耳多糖的制備及輻射防護(hù)作用實(shí)驗(yàn)研究[J].中華放射醫(yī)學(xué)與防護(hù)雜 志，2001，21 (1) :46. ]。Pereira等將同樣具有抗凝血及抗血小板聚集活性的一些多糖或多 糖類似物，在研究中還發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖含有葡萄糖醛酸，但不含硫酸酯[Pereira MS，Melo FR，Mourao PAS.Is there a correlation between structure and anticoagulant activity of sulfated galactans and sulfated fucans[J]Glycobiology.2002 ； 12:573 - 80. h Morisaki等從黑木耳子實(shí)體中提取多糖，經(jīng)過分離純化，同樣得到兩種酸 性雜多糖，分別為 MHA 和 MEA[Morisaki S，Ukai S. Polysaccharide in fungi W Acidic Heteroglycans from the fruit bodies of Auricularia Auricula judae quel[J]. Chem PharmBull，1982, 30(2) :635-641]。
[0008] 木耳多糖具有多方面廣泛的藥理作用，具體體現(xiàn)為：
[0009] 提高機(jī)體免疫力
[0010] 從木耳子實(shí)體中提取的多糖，可以刺激免疫系統(tǒng)，具有免疫調(diào)節(jié)作用。黑木耳多糖 可通過促進(jìn)人體外周血單核細(xì)胞增殖，并誘導(dǎo)與機(jī)體免疫功能相關(guān)的細(xì)胞因子TNF和IFN 的表達(dá)，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病毒能力。黑木耳多糖通過增強(qiáng)人體胸腺和脾臟 功能這一途徑增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。張會(huì)新等將不同濃度的黑木耳提取物（50、100、150mg/ kg)給喂實(shí)驗(yàn)小鼠，連續(xù)給藥10天，發(fā)現(xiàn)黑木耳提取物可顯著提高小鼠脾臟和胸腺指數(shù)，且 脾臟和胸腺指數(shù)的提高與黑木耳提取物的劑量呈線性關(guān)系[張會(huì)新，劉洪雨，劉暢，劉玉 芬.黑木耳多糖對(duì)小鼠免疫功能的影響[J].動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展，2009, 30 (7) : 23-25.]。受試小 鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能顯著增強(qiáng)，其吞噬率與吞噬指數(shù)均強(qiáng)于對(duì)照組小鼠。
[0011] 抗血栓活性：
[0012] Seon-Joo Yoon[Seon-Joo Yoon,Myeong-Ae Yu,Yu-Ryang Pyun, Jae-Kwan Hwang, Djong-Chi Chu, Lekh Raj Juneja, Paulo A. S. Mourao. The nontoxic mushroom Auricularia auricula contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin[J].Thrombosis Research, 2003(112) 151 - 158·]等分別對(duì) 黑木耳多糖的提取、鑒定以及黑木耳多糖抗血栓活性進(jìn)行了較為深入的研究。通過對(duì)比， 堿水提取的黑木耳多糖表現(xiàn)出極其顯著的抗凝血活性，與抗血小板抑制劑阿司匹林類似。 Seon-Joo Yoon推測黑木耳多糖可能的抗凝血機(jī)制是促進(jìn)抗凝血酶對(duì)凝血酶活性的抑制。 黑木耳多糖在體外抗血小板凝集的實(shí)驗(yàn)中，發(fā)揮了一定的作用。
[0013] 降血糖活性：
[0014] 宗燦華等[宗燦華，于國萍.黑木耳多糖對(duì)糖尿病小鼠降血糖作用[J].食用 菌，2007(4) :60-61.]分別研究了黑木耳多糖對(duì)正常組小鼠和糖尿病小鼠的降血糖作用。 黑木耳可降低糖尿病小鼠血糖的可能機(jī)制是由于黑木耳多糖可減弱四氧嘧啶對(duì)胰島B細(xì) 胞的損傷或改善受損細(xì)胞的功能，從而增加胰島素的分泌而使血糖降低。
[0015] 抗腫瘤活性：
[0016] 黃濱南等[黃濱南，張秀娟，鄒翔，汲晨鋒.黑木耳多糖抗腫瘤作用的研究[J]. 哈爾濱商業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2004, 20 (6) : 648-651.]對(duì)黑木耳多糖對(duì)于H22荷瘤 小鼠的生命延長率的影響進(jìn)行了研究。將生長狀態(tài)良好的H22荷瘤細(xì)胞培養(yǎng)7天，接種于 小鼠腹腔，24小時(shí)后，給予小鼠不同劑量的黑木耳多糖。對(duì)比空白組H22荷瘤小鼠存活時(shí)間 (10天左右），黑木耳多糖組小鼠存活時(shí)間顯著延長，呈劑量效應(yīng)關(guān)系，黑木耳多糖組H22荷 瘤小鼠生命最多延長至6天（200mg/Kg)，但由于高劑量組對(duì)于小鼠具有較高的毒副作用， 最終確定黑木耳多糖延長H22荷瘤小鼠生存時(shí)間的最佳劑量為100mg/Kg。上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果也 從另一方面說明黑木耳多糖具有一定的抑瘤作用。
[0017] 抗輻射及抗突變活性
[0018] 田志杰等[田志杰，沈楠，呂士杰，王程，姜艷霞，羅軍.黑木耳多糖對(duì) 高強(qiáng)度微波輻射大鼠血清超氧化物歧化酶和肝臟脂質(zhì)過氧化的影響[J].時(shí)珍國醫(yī)國 藥，2009, 20(12) :3011-3013.]在研究高功率微波（平均表面功率大于lOmW/cm2)輻射對(duì) 超氧化物歧化酶和肝臟自氧化作用以及黑木耳多糖的抗輻射作用時(shí)，發(fā)現(xiàn)黑木耳多糖可提 高小鼠血清中超氧化物歧化酶（S0D)活性并有效降低肝臟內(nèi)的丙二醛（MDA)含量，且黑木 耳多糖對(duì)由高功率微波引發(fā)的機(jī)體損傷有防護(hù)作用，其預(yù)防作用明顯大于其治療作用。
[0019] 抗氧化及抗衰老活性：
[0020] 實(shí)驗(yàn)表明，黑木耳多糖可提高S0D等氧自由基清除酶的活性，有效防治心肌、肝臟 等組織因缺氧、脂質(zhì)過氧化受到的損傷。
[0021] 降血脂活性：
[0022] 血脂是人體血漿內(nèi)所含脂質(zhì)的總稱，其中包括膽固醇、甘油三酯、膽固醇酯、β-脂 蛋白、磷脂、未脂化的脂酸等。當(dāng)血清膽固醇超過正常值230mg/100mL，甘油三酯超過 140mg/100mL，β-脂蛋白超過390mg/100mL以上時(shí)，即可稱之為高血脂癥。過多攝入高脂 高膽固醇導(dǎo)致血脂增高的主要機(jī)理是膽固醇在代謝中不斷產(chǎn)生膽酸，并參與脂肪的消化吸 收過程，從而導(dǎo)致高脂血癥。高血脂癥能直接導(dǎo)致血栓性脈管炎、肥胖癥、動(dòng)脈粥樣硬化癥、 脂肪肝膽石病及動(dòng)脈粥樣硬化冠狀動(dòng)脈性心臟病等疾