一種菌類罐頭及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種菌類罐頭及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，市場上除了有水果罐頭、魚罐頭、肉類罐頭等常規(guī)產(chǎn)品外，鮑魚、海參、雪菜肉絲等罐頭食品開始走進(jìn)消費(fèi)者市場，適應(yīng)當(dāng)今的快節(jié)奏生活現(xiàn)狀；水果是罐頭行業(yè)的常見原料，因?yàn)榉N類繁多，富含多種維生素，制作的罐頭口感順滑，色澤鮮亮，深受廣大消費(fèi)者的厚愛，楊桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種菌類罐頭及其制作方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
菌類罐頭，其組成原料的重量份為:猴頭菌13-15、銀耳20-25、竹蓀4-6、楊桃汁20-25、紅曲米10-12、龍井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6_8、番茄醬15-20、烏桃汁10-12、雞蛋黃粉4-6、橄欖汁2-4、營養(yǎng)粉6-8、葡萄糖漿4-6、葡萄酒10-12、純凈水適量。
[0005]菌類罐頭，其組成原料的重量份為:猴頭菌14、銀耳22、竹蓀5、楊桃汁23、紅曲米
11、龍井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄醬18、烏桃汁11、雞蛋黃粉5、橄欖汁3、營養(yǎng)粉7、葡萄糖漿5、葡萄酒11、純凈水適量。
[0006]菌類罐頭的制作方法，包括以下內(nèi)容:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，將猴頭菌、銀耳、竹蓀洗凈后混合煮熟；
(2)將紅曲米、龍井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分鐘，冷卻后備用；
(3)在步驟(2)的混合料中加入楊桃汁、番茄醬、烏桃汁、雞蛋黃粉、橄欖汁、營養(yǎng)粉、葡萄糖漿、葡萄酒，混合均勻后按照1:10的比例加水煎煮30-60分鐘，過濾除渣后迅速冷卻至室溫備用；
(4)將步驟(1)煮熟的混合料放入罐頭鐵罐中，加入步驟(3)的濾液，攪拌混合均勻，并加入適量的純凈水，充分?jǐn)嚢枋怪旌暇鶆颍?br> (5)將上述的罐頭鐵罐加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；最后送到蒸汽殺菌釜中，在溫度120-130°C下，殺菌20-30min，然后自然冷卻，檢驗(yàn)，包裝，即得。
[0007]所述的營養(yǎng)粉的配方為富砸米6-10、脫脂大豆粉4-6、赤小豆粉10-12、黑芝麻粉5-8、蘆薈果肉2-4、枸杞粉1-2、梨花蜜4-5、檸檬酸溶液2_3、鳳梨汁6_8、海帶多糖0.3-0.5 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的罐頭配方合理，生產(chǎn)工藝簡單，原料成本低，是新型高營養(yǎng)食品，高營養(yǎng)保健食品，原料中的菌類具有增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥的多重藥效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]實(shí)施例1:菌類罐頭，其組成原料的重量份(g)為:猴頭菌14、銀耳22、竹蓀5、楊桃汁23、紅曲米11、龍井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄醬18、烏桃汁11、雞蛋黃粉5、橄欖汁3、營養(yǎng)粉7、葡萄糖漿5、葡萄酒11、純凈水適量。
[0010]菌類罐頭的制作方法，包括以下內(nèi)容:
(1)按組成原料的重量份稱取各原料，將猴頭菌、銀耳、竹蓀洗凈后混合煮熟；
(2)將紅曲米、龍井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分鐘，冷卻后備用；
(3)在步驟(2)的混合料中加入楊桃汁、番茄醬、烏桃汁、雞蛋黃粉、橄欖汁、營養(yǎng)粉、葡萄糖漿、葡萄酒，混合均勻后按照1:10的比例加水煎煮30-60分鐘，過濾除渣后迅速冷卻至室溫備用；
(4)將步驟(1)煮熟的混合料放入罐頭鐵罐中，加入步驟(3)的濾液，攪拌混合均勻，并加入適量的純凈水，充分?jǐn)嚢枋怪旌暇鶆颍?br> (5)將上述的罐頭鐵罐加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；最后送到蒸汽殺菌釜中，在溫度120-130°C下，殺菌20-30min，然后自然冷卻，檢驗(yàn)，包裝，即得。
[0011]所述的營養(yǎng)粉的配方(g)為富砸米8、脫脂大豆粉5、赤小豆粉11、黑芝麻粉6、蘆薈果肉3、枸杞粉1.5、梨花蜜4.5、檸檬酸溶液2.5、鳳梨汁7、海帶多糖0.4 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菌類罐頭，其特征在于其組成原料的重量份為:猴頭菌13-15、銀耳20-25、竹蓀4-6、楊桃汁20-25、紅曲米10-12、龍井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6-8、番茄醬15-20、烏桃汁10-12、雞蛋黃粉4-6、橄欖汁2-4、營養(yǎng)粉6-8、葡萄糖漿4_6、葡萄酒10-12、純凈水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌類罐頭，其特征在于其組成原料的重量份為:猴頭菌14、銀耳22、竹蓀5、楊桃汁23、紅曲米11、龍井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄醬18、烏桃汁11、雞蛋黃粉5、橄欖汁3、營養(yǎng)粉7、葡萄糖漿5、葡萄酒11、純凈水適量。3.一種如權(quán)利要求1所述的菌類罐頭的制作方法，其特征在于包括以下內(nèi)容: (1)按組成原料的重量份稱取各原料，將猴頭菌、銀耳、竹蓀洗凈后混合煮熟； (2)將紅曲米、龍井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分鐘，冷卻后備用；(3)在步驟(2)的混合料中加入楊桃汁、番茄醬、烏桃汁、雞蛋黃粉、橄欖汁、營養(yǎng)粉、葡萄糖漿、葡萄酒，混合均勻后按照1:10的比例加水煎煮30-60分鐘，過濾除渣后迅速冷卻至室溫備用； (4)將步驟(1)煮熟的混合料放入罐頭鐵罐中，加入步驟(3)的濾液，攪拌混合均勻，并加入適量的純凈水，充分?jǐn)嚢枋怪旌暇鶆颍? (5)將上述的罐頭鐵罐加熱至90°C以上，排氣后經(jīng)過自動(dòng)封口機(jī)壓罐封口，得到密封罐頭；最后送到蒸汽殺菌釜中，在溫度120-130°C下，殺菌20-30min，然后自然冷卻，檢驗(yàn)，包裝，即得。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的菌類罐頭，其特征在于，所述的營養(yǎng)粉的配方為富砸米6-10、脫脂大?粉4-6、赤小?粉10-12、黑芝麻粉5-8、蘆碁果肉2_4、枸紀(jì)粉1-2、梨花蜜4-5、朽1檬酸溶液2-3、鳳梨汁6-8、海帶多糖0.3-0.5 ;制備方法為:按組成原料的重量份稱取各原料，先將富砸米研磨粉碎，與脫脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、蘆薈果肉、枸杞粉混合，加入適量的純凈水，混合煮熟半個(gè)小時(shí)，然后搗碎成泥，冷卻，再向其中加入其他剩余組成原料，攪拌混合均勻，烘干粉碎即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種菌類罐頭及其制作方法，其組成原料的重量份為：猴頭菌13-15、銀耳20-25、竹蓀4-6、楊桃汁20-25、紅曲米10-12、龍井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6-8、番茄醬15-20、烏桃汁10-12、雞蛋黃粉4-6、橄欖汁2-4、營養(yǎng)粉6-8、葡萄糖漿4-6、葡萄酒10-12、純凈水適量；本發(fā)明的罐頭配方合理，生產(chǎn)工藝簡單，原料成本低，是新型高營養(yǎng)食品，高營養(yǎng)保健食品，原料中的菌類具有增強(qiáng)免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥的多重藥效。
【IPC分類】A23L31/00, A23L33/00
【公開號(hào)】CN105249442
【申請?zhí)枴緾N201510531641
【發(fā)明人】鄒海燕
【申請人】明光市健源生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年8月27日