香藤根香鮮火鍋料及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及烹調(diào)調(diào)料技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種香藤根香鮮火鍋料及其加工方法。本發(fā)明極具濃厚的客家地方特色，適合所有喜愛(ài)吃香鮮火鍋的人們。
【背景技術(shù)】
[0002]國(guó)內(nèi)的火鍋料以重慶麻辣火鍋料出名，重慶麻辣火鍋料只注重麻辣味，功能單調(diào)，而人們喜愛(ài)的香鮮味和具有多重保健功能的火鍋料目前市場(chǎng)上還是空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于改進(jìn)已有技術(shù)的不足，提供一種氣味清香、味覺(jué)香鮮、撩人食欲、耐人回味并且具有多重保健功能的香藤根香鮮火鍋料。本發(fā)明使人們?cè)谄肺稓馕肚逑恪⑾沲r的美味時(shí)，達(dá)到多重保健效果，從而提高健康水平。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:由香藤根、山楂、山蒼子、豬油和精鹽經(jīng)科學(xué)配比精制而成的香藤根香鮮火鍋料，各組分按重量份配比為:
香藤根15~20份，
山楂10~15份，
山蒼子2~8份，
豬油55~65份，
精鹽5~10份。
[0005]所述的香藤根香鮮火鍋料的加工方法按以下步驟進(jìn)行。
[0006]將香藤根、山楂、山蒼子分別在55~85°C的烘房?jī)?nèi)烘干至含水率8%以下。
[0007]分別將香藤根、山楂、山蒼子加入破碎機(jī)中，破碎至90目以上。
[0008]按重量份配比，將凝結(jié)的豬油在鍋中融化，溫度控制在60~80°C，加入香藤根、山楂、山蒼子和精鹽攪拌均勻，小火煮2~5分鐘，出鍋裝入不銹鋼盆內(nèi)冷卻至室溫。
[0009]按重量計(jì)量，用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行包裝，每袋50~100g，并用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。
[0010]所述的香藤根香鮮火鍋料各組分的制備方法如下。
[0011]香藤根的制備方法是:將新鮮的香藤根的根部用清水清洗干凈，撿除腐根、病根，用切片機(jī)切成2~3cm的長(zhǎng)度，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0012]山楂的制備方法是:將成熟新鮮的山楂用清水清洗干凈，撿除爛果、病果，剪除果柄，烘干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0013]山蒼子的制備方法是:將夏秋時(shí)節(jié)成熟的山蒼子采下，撿除枝葉，用清水清洗干凈，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0014]豬油的制備方法是:從市場(chǎng)上選購(gòu)新鮮的豬板油、豬肥肉切成10~20mm塊度，放入鐵鍋中炸，放入少許蔥白和精鹽，當(dāng)油渣變成金黃色時(shí)，將油渣撈取干凈，冷卻至80°C以下時(shí)將豬油倒入不銹鋼桶內(nèi)，蓋好桶蓋密封備用。
[0015]香藤根是一種多年生藤本植物，一般生長(zhǎng)在植被繁茂的林陰下，根多須，具有獨(dú)特的芳香氣味，香濃而不膩，是燒火鍋的上等佐料。更為獨(dú)到之處是，香藤根還具有活血去瘀、通經(jīng)活絡(luò)、祛風(fēng)除濕、開(kāi)胃消食、益身補(bǔ)體的功效。香藤根全草均有藥用價(jià)值，但以根部的效果最佳。本發(fā)明選用香藤根的根部作為主要配料，在發(fā)揮香藤根的保健功能的同時(shí)，突顯其香濃而不膩的誘人風(fēng)味。
[0016]山楂是一種多年生落葉灌木，果實(shí)可食用，是我國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種，山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，女性多吃山楂能消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，對(duì)于愛(ài)美的女性可以達(dá)到美顏瘦身的效果。
[0017]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。
[0018]山楂能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。
[0019]山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化，山楂還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等，起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛及防治心血管疾病的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。本發(fā)明選用山楂作為主要配料，在發(fā)揮山楂的調(diào)味功能的同時(shí)，達(dá)到多重保健效果。
[0020]山蒼子是樟科植物，為我國(guó)特有的香料植物資源之一。根、莖、葉和果實(shí)均可入藥，有祛風(fēng)散寒、消腫止痛功效。本發(fā)明選用山蒼子為主要配料，既能賦予火鍋獨(dú)特的香味，還能達(dá)到祛風(fēng)散寒、消腫止痛的保健效果。
[0021]豬油為豬的脂肪油，色澤白或黃白，與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味，增進(jìn)人們的食欲，深受人們歡迎，它是飲食業(yè)使用最普遍的食用油。猹濁有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥。本發(fā)明選用豬油作為主要配料，以突顯其誘人的特殊香味和美味，增進(jìn)人們的食欲。
[0022]精鹽為烹調(diào)必不可少的調(diào)味品，本發(fā)明選用精鹽作為配料，主要發(fā)揮精鹽的防腐作用。
[0023]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下顯著特點(diǎn)和積極效果:本發(fā)明改變了現(xiàn)有火鍋料只有麻辣調(diào)味或鮮味調(diào)味的單調(diào)功能，本發(fā)明生產(chǎn)的香藤根香鮮火鍋料氣味清香、味覺(jué)香鮮、撩人食欲、耐人回味，具有多重保健功能，使人們?cè)谄肺稓馕肚逑?、香鮮的美食時(shí)，達(dá)到多重保健效果，從而提高健康水平。
[0024]本發(fā)明為純天然、綠色調(diào)料，不加任何食品添加劑和防腐劑，食用安全。
【具體實(shí)施方式】
[0025]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0026]實(shí)施例。香藤根香鮮火鍋料各組分的制備方法如下。
[0027]香藤根的制備:將新鮮的香藤根的根部用清水清洗干凈，撿除腐根、病根，用切片機(jī)切成2cm的長(zhǎng)度，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0028]山楂的制備:將成熟新鮮的山楂用清水清洗干凈，撿除爛果、病果，剪除果柄，烘干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0029]山蒼子的制備:將夏秋時(shí)節(jié)成熟的山蒼子采下，撿除枝葉，用清水清洗干凈，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用。
[0030]豬油的制備:從市場(chǎng)上選購(gòu)新鮮的豬板油、豬肥肉切成15mm塊度，放入鐵鍋中炸，放入少許蔥白和精鹽，當(dāng)油渣變成金黃色時(shí)，將油渣撈取干凈，冷卻至80°C以下時(shí)將豬油倒入不銹鋼桶內(nèi)，蓋好桶蓋密封備用。
[0031]由香藤根、山楂、山蒼子、豬油和精鹽經(jīng)科學(xué)配比精制而成的香藤根香鮮火鍋料，各組分按重量份配比為:
香藤根18份，
山楂12份，
山蒼子5份，
豬油60份，
精鹽5份。
[0032]香藤根香鮮火鍋料的加工方法按以下步驟進(jìn)行。
[0033]將香藤根、山楂、山蒼子分別在70°C的烘房?jī)?nèi)烘干至含水率8%以下。
[0034]分別將香藤根、山楂、山蒼子加入破碎機(jī)中，破碎至100目。
[0035]按重量份配比，將凝結(jié)的豬油在鍋中融化，溫度控制在75°C，加入香藤根、山楂、山蒼子和精鹽攪拌均勻，小火煮3分鐘，出鍋裝入不銹鋼盆內(nèi)冷卻至室溫。
[0036]按重量計(jì)量，用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行包裝，每袋100g，并用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.香藤根香鮮火鍋料及其加工方法，其特征在于:香藤根香鮮火鍋料由香藤根、山楂、山蒼子、豬油和精鹽經(jīng)科學(xué)配比精制而成，各組分按重量份配比為: 香藤根15~20份， 山楂10~15份， 山蒼子2~8份， 豬油55~65份， 精鹽5~10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香藤根香鮮火鍋料及其加工方法，其特征在于，香藤根香鮮火鍋料的加工方法按以下步驟進(jìn)行: 將香藤根、山楂、山蒼子分別在55~85°C的烘房?jī)?nèi)烘干至含水率8%以下； 分別將香藤根、山楂、山蒼子加入破碎機(jī)中，破碎至90目以上； 按重量份配比，將凝結(jié)的豬油在鍋中融化，溫度控制在60~80°C，加入香藤根、山楂、山蒼子和精鹽攪拌均勻，小火煮2~5分鐘，出鍋裝入不銹鋼盆內(nèi)冷卻至室溫； 按重量計(jì)量，用鋁箔復(fù)合袋進(jìn)行包裝，每袋50~100g，并用真空包裝機(jī)進(jìn)行真空包裝。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香藤根香鮮火鍋料及其加工方法，其特征在于:各組分的制備方法如下: 香藤根的制備方法是:將新鮮的香藤根的根部用清水清洗干凈，撿除腐根、病根，用切片機(jī)切成2~3cm的長(zhǎng)度，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用； 山楂的制備方法是:將成熟新鮮的山楂用清水清洗干凈，撿除爛果、病果，剪除果柄，烘干至含水率12%以下，密封包裝備用； 山蒼子的制備方法是:將夏秋時(shí)節(jié)成熟的山蒼子采下，撿除枝葉，用清水清洗干凈，曬干至含水率12%以下，密封包裝備用； 豬油的制備方法是:從市場(chǎng)上選購(gòu)新鮮的豬板油、豬肥肉切成10~20mm塊度，放入鐵鍋中炸，放入少許蔥白和精鹽，當(dāng)油渣變成金黃色時(shí)，將油渣撈取干凈，冷卻至80°C以下時(shí)將豬油倒入不銹鋼桶內(nèi)，蓋好桶蓋密封備用。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香藤根香鮮火鍋料及其加工方法。香藤根香鮮火鍋料各組分按重量份配比為：香藤根15~20份，山楂10~15份，山蒼子2~8份，豬油55~65份，精鹽5~10份；加工方法是：將香藤根、山楂、山蒼子分別在55~85℃的烘房?jī)?nèi)烘干至含水率8%以下；分別將香藤根、山楂、山蒼子加入破碎機(jī)中，破碎至90目以上；按重量份配比，將凝結(jié)的豬油在鍋中融化，溫度控制在60~80℃，加入香藤根、山楂、山蒼子和精鹽攪拌均勻，小火煮2~5分鐘，出鍋裝入不銹鋼盆內(nèi)冷卻至室溫。本發(fā)明使人們?cè)谄肺稓馕肚逑?、香鮮的美食時(shí)，達(dá)到多重保健效果，提高健康水平。
【IPC分類(lèi)】A23L27/10, A23L33/00, A23L27/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105249394
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510723168
【發(fā)明人】羅建華
【申請(qǐng)人】羅建華
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年10月29日