一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、花青素、超氧化物歧化酶等活性成分，具有抗衰老、減少心腦血管疾病、抗癌等功效。雖然隨著人們藍(lán)莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，藍(lán)莓的需求量逐漸增大，因此，藍(lán)莓的開(kāi)發(fā)具有良好的前景。但是，目前仍存在一些問(wèn)題:1.藍(lán)莓藍(lán)莓加工過(guò)程中功能成分的保護(hù)仍然存在技術(shù)難題，如在藍(lán)莓的加工過(guò)程中花青素和多酚類(lèi)物質(zhì)的易被破壞，連續(xù)高效的生產(chǎn)化加工技術(shù)尚不成熟；2.產(chǎn)品的深加工能力相對(duì)不足，高附加值產(chǎn)品種類(lèi)較少，缺乏完善的綜合深加工利用技術(shù)，容易造成原料的浪費(fèi)和環(huán)境的污染。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了克服上述不足之處，而提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、附加值高、生產(chǎn)成本低、投資少、適應(yīng)市場(chǎng)能力強(qiáng)的固體飲料制備工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下。
[0004]這種固體飲料由藍(lán)莓全果凍干粉和調(diào)味劑(白糖等)組成。具體包括:藍(lán)莓全果凍干粉15-30%、調(diào)味劑(白糖等)白糖5%-15%。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供的藍(lán)莓凍干粉固體飲料，具體步驟包括:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末；
(3)將配好藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝、殺菌，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。
[0006]本發(fā)明采用低溫凍干工藝制備固體飲料，可以很好的保護(hù)藍(lán)莓中活性成分；全果入料，提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免了原料的浪費(fèi)和環(huán)境的污染；固體飲料主要有藍(lán)莓全果凍干粉和白糖組成，無(wú)任何添加劑，并且飲料為100%原果，是一種高附加值的固體飲料產(chǎn)品，符合當(dāng)前消費(fèi)者的需要；加工工藝簡(jiǎn)單，相關(guān)設(shè)備少、投資小，相關(guān)技術(shù)成熟，生產(chǎn)成本低，易于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。因此，本發(fā)明開(kāi)發(fā)的藍(lán)莓凍干粉固體飲料，可以很好的適應(yīng)市場(chǎng)需求。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施方式1:凍干粉為單一藍(lán)莓全果凍干粉，形成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。具體步驟如下:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末； (3)將配好藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝、殺菌，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。
[0008]實(shí)施方式2:凍干產(chǎn)品加工在無(wú)菌環(huán)境下出料、包裝，在凍干加工解析干燥階段進(jìn)行凍干粉殺菌操作，加工工藝主要由凍干、包裝兩個(gè)步驟組成，具體步驟如下:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，解析干燥階段產(chǎn)品干燥、殺菌，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末；
(3)將藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。
[0009]實(shí)施方式3:藍(lán)莓全果凍干粉與其他凍干粉配合，形成具有特殊保健功能的保健固體飲料產(chǎn)品。具體步驟如下:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品；
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末；
(3)根據(jù)功能配方，將藍(lán)莓全果凍干粉和其他產(chǎn)品的凍干粉按照配方進(jìn)行配比；
(4)將配好藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝、殺菌，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，包括:藍(lán)莓全果凍干粉15-30%、白糖5%-15%ο2.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，飲料以藍(lán)莓全果凍干粉為原料直接沖泡而成，利用凍干粉的速溶特性，形成飲料。3.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，飲料以藍(lán)莓全果凍干粉為原料，加工工藝主要包括凍干、包裝和殺菌三道工序，加工工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，加工成本低，技術(shù)成熟，方便工業(yè)化生產(chǎn)。4.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，飲料由藍(lán)莓全果凍干粉和白糖組成，無(wú)任何添加劑(如防腐劑、穩(wěn)定劑和護(hù)色劑等)，產(chǎn)品保持原料原始風(fēng)味，并且質(zhì)量安全，符合行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。5.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，飲料原料通過(guò)凍干工藝制備，藍(lán)莓中營(yíng)養(yǎng)成分被保存完全。6.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，飲料以藍(lán)莓全果凍干粉為原料，藍(lán)莓中主要花色苷營(yíng)養(yǎng)成分主要分布于藍(lán)莓果皮中，營(yíng)養(yǎng)成分被完全用于飲料制作，較其它藍(lán)莓飲料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。7.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，藍(lán)莓全果凍干后，經(jīng)過(guò)超微粉碎，過(guò)200目篩，保證了飲料的口感。8.如權(quán)利要求1所述的藍(lán)莓凍干粉固體飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品； (2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末； (3)根據(jù)固體飲料的配方，將不同產(chǎn)品的凍干粉按照配方進(jìn)行配比； (4)將配好藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝、殺菌，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。9.如權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，其特征在于，凍干產(chǎn)品加工如果在無(wú)菌環(huán)境下出料、包裝，則在凍干加工解析干燥階段就可以實(shí)現(xiàn)凍干粉殺菌操作，在真空低氧狀態(tài)下殺菌操作，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分保存更好，加工工藝變?yōu)橹挥袃龈?、包裝兩個(gè)步驟，加工工藝更加簡(jiǎn)單，投資更少，加工成本更低，制備方法包括以下步驟: (1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后，進(jìn)行凍干處理，解析干燥階段產(chǎn)品干燥、殺菌，得到藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品； (2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料，并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理，得到藍(lán)莓全果凍干粉末； (3)將藍(lán)莓全果凍干粉產(chǎn)品進(jìn)行包裝，同時(shí)，配一份調(diào)味劑(白糖等)包裝，組成藍(lán)莓凍干粉固體飲料產(chǎn)品。
【專(zhuān)利摘要】一種藍(lán)莓凍干粉固體飲料，涉及保健飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，飲料組成為：藍(lán)莓全果凍干粉15-30%、調(diào)味劑（白糖等）白糖5%-15%，飲料以藍(lán)莓全果凍干粉為原料直接沖泡而成，加工工藝主要包括凍干、包裝和殺菌三道工序，加工工藝簡(jiǎn)單，設(shè)備投資少，生產(chǎn)成本低。相關(guān)加工技術(shù)成熟，易于工業(yè)化生產(chǎn)。全果入料、低溫凍干加工處理，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，保健功能好，適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L2/39
【公開(kāi)號(hào)】CN105249129
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510839299
【發(fā)明人】馬鳳鳴, 李浦
【申請(qǐng)人】沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日