一種茶樹菇保健片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種茶樹菇保健片的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶樹菇蓋嫩柄脆，味純清香，口感極佳，可烹制成各種美味佳肴，其營養(yǎng)價(jià)值超過茶樹菇等其他食用菌，屬高檔食用菌類。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。茶樹菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療于一身的純天然無公害保健食用菌。茶樹菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
[0003]茶樹菇通常鮮食，生長周期短，且經(jīng)濟(jì)效益低，用于加工成茶樹菇保健片可實(shí)現(xiàn)對茶樹菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決茶樹菇生長周期短問題，提供一種茶樹菇保健片的制作方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種茶樹菇保健片的制作方法，其特征在于:采用原料處理一蒸煮打漿一混合煮制一烘制一切片一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選取新鮮完好、優(yōu)質(zhì)的茶樹菇、金針菇、竹蓀，充分洗凈，去除雜質(zhì)；
(2)蒸煮打漿:將洗凈的菇體放入蒸煮鍋內(nèi)，用蒸汽蒸到熟透為止，每10kg鮮茶樹菇加入果糖30kg，入打漿機(jī)打成細(xì)漿；選取南瓜、黨參8kg，去皮、切分，放入打漿機(jī)打成細(xì)漿，再加果糖10kg，一同糖煮，不斷攪拌，使緩慢蒸發(fā)到不流動的濃黏稠醬狀為止，停止加熱，冷后備用;
(3)混合煮制:把茶樹菇漿及南瓜、黨參漿在加熱鍋中混合，加入適量的赤豆粉、高粱粉和桂花，緩緩加熱，攪拌均勻，控制溫度108°C，不斷炒拌到結(jié)成團(tuán)為止，停止加熱，移出，攤放在涂有豬油的平底烘盤中，表面稍涂黃油，壓成5mm薄塊，入烘干機(jī)進(jìn)行烘制；
(4)烘制:入烘干機(jī)以120°C烘到表面干燥時(shí)，反轉(zhuǎn)底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后進(jìn)行切片；
(5)切片:切成5cmX5cm方片，再疊合成方塊；
(6)包裝:用玻璃紙緊密包裝，再用聚乙烯袋作真空密封包裝。
[0006]有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品口感香甜酥脆，色香倶佳，具有茶樹菇特有的清香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護(hù)膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，是集保健食療于一身的純天然無公害的保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1: 一種茶樹菇保健片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選取新鮮完好、優(yōu)質(zhì)的茶樹菇、花菇、銀耳，充分洗凈，去除雜質(zhì)；
(2)蒸煮打漿:將洗凈的菇體、銀耳放入蒸煮鍋內(nèi)，用蒸汽蒸到熟透為止，去皮，每45kg原料加入果糖36kg，入打漿機(jī)打成細(xì)漿；選取蘋果32kg，去皮、分切，入打漿機(jī)打成細(xì)漿，再加果糖28kg，一同糖煮，不斷攪拌，使緩慢蒸發(fā)到不流動的濃黏稠醬狀為止，停止加熱，冷后備用;
(3)混合煮制:把茶樹菇漿及蘋果醬、玉米粉在加熱鍋中混合，緩緩加熱，攪拌均勻，控制溫度108 °C，不斷炒拌到結(jié)成團(tuán)為止，停止加熱，移出，攤放在涂有芝麻油的平底烘盤中，表面稍涂黃油，壓成5mm薄塊，入烘干機(jī)進(jìn)行烘制；
(4)烘制:入烘干機(jī)以55°C烘到表面干燥時(shí)，反轉(zhuǎn)底面再烘干，烘到含水量22%，冷后進(jìn)行切片；
(5)切片:切成6cmX6cm方片，再疊合成方塊；
(6)包裝:用玻璃紙緊密包裝，再用聚乙烯袋作真空密封包裝。
[0008]實(shí)施例2:
一種茶樹菇保健片的制作方法，具體操作步驟為:
(1)原料處理:選取完好無蟲無病的優(yōu)質(zhì)的茶樹菇，充分洗凈；
(2)蒸煮打漿:將洗凈的茶樹菇放入蒸煮鍋內(nèi)，用蒸汽蒸到熟透為止，去皮，每35kg鮮茶樹菇加入麥芽糖20kg，入打漿機(jī)打成細(xì)漿；選取番茄、黃瓜各16kg，去皮、分切，入打漿機(jī)打成細(xì)漿，再加麥芽糖25kg，一同糖煮，不斷攪拌，使緩慢蒸發(fā)到不流動的濃黏稠醬狀為止，停止加熱，冷后備用；
(3)混合煮制:把茶樹菇漿及番茄醬、玉米粉在加熱鍋中混合，緩緩加熱，攪拌均勻，控制溫度112 °C，不斷炒拌到結(jié)成團(tuán)為止，停止加熱，移出，攤放在涂有植物油的平底烘盤中，表面稍涂豬油，壓成10_薄塊，入烘干機(jī)進(jìn)行烘制；
(4)烘制:入烘干機(jī)以85°C烘到表面干燥時(shí)，反轉(zhuǎn)底面再烘干，烘到含水量6%，冷后進(jìn)行切片；
(5)切片:切成2cmX2cm方片，再疊合成方塊；
(6)包裝:用玻璃紙緊密包裝，再用聚乙烯袋作真空密封包裝。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶樹菇保健片的制作方法，其特征在于:采用原料處理一蒸煮打漿一混合煮制—烘制一切片一包裝為加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)原料處理:選取新鮮完好、優(yōu)質(zhì)的茶樹菇、金針菇、竹蓀，充分洗凈，去除雜質(zhì)； (2)蒸煮打漿:將洗凈的菇體放入蒸煮鍋內(nèi)，用蒸汽蒸到熟透為止，每10kg鮮茶樹菇加入果糖30kg，入打漿機(jī)打成細(xì)漿；選取南瓜、黨參8kg，去皮、切分，放入打漿機(jī)打成細(xì)漿，再加果糖10kg，一同糖煮，不斷攪拌，使緩慢蒸發(fā)到不流動的濃黏稠醬狀為止，停止加熱，冷后備用; (3)混合煮制:把茶樹菇漿及南瓜、黨參漿在加熱鍋中混合，加入適量的赤豆粉、高粱粉和桂花，緩緩加熱，攪拌均勻，控制溫度108°C，不斷炒拌到結(jié)成團(tuán)為止，停止加熱，移出，攤放在涂有豬油的平底烘盤中，表面稍涂黃油，壓成5mm薄塊，入烘干機(jī)進(jìn)行烘制； (4)烘制:入烘干機(jī)以120°C烘到表面干燥時(shí)，反轉(zhuǎn)底面再烘干，烘到含水量1-3%，冷后進(jìn)行切片； (5)切片:切成5cmX5cm方片，再疊合成方塊； (6)包裝:用玻璃紙緊密包裝，再用聚乙烯袋作真空密封包裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種茶樹菇保健片的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理→蒸煮打漿→混合煮制→烘制→切片→包裝為加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品口感香甜酥脆，色香俱佳，具有茶樹菇特有的清香風(fēng)味；本產(chǎn)品不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，還可起到延緩衰老、美容護(hù)膚、降膽固醇的功效，且食用方便，風(fēng)味獨(dú)特，是集保健食療于一身的純天然無公害的保健食品。
【IPC分類】A23L33/00, A23L31/00
【公開號】CN105231437
【申請?zhí)枴緾N201510685381
【發(fā)明人】高磊, 陳正宏
【申請人】高磊
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月22日