除膽固醇等功效，具有較好的應(yīng)用前景。
【具體實(shí)施方式】
[0020]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0021]實(shí)施例1
一種黑豆皮纖維茶的制備方法，步驟為:
(1)將黑豆皮原料進(jìn)行篩檢，從而去除其中的豆瓣雜草，再進(jìn)行清洗，從而去除所述的黑豆皮原料中的沙土；
(2)將黑豆皮加入0.1%的復(fù)合纖維素酶，于50°C水浴中酶解2小時(shí)；
(3)在溫度為45°C條件下，烘干2h;
(4)將黑豆皮置于鍋中，在110°C條件下進(jìn)行，以70圈/min的速度進(jìn)行滅活2.2min ;
(5)將黑豆皮粉碎后，過(guò)20目篩；
(6)將黑豆皮粉碎產(chǎn)物使用無(wú)菌抽線濾紙進(jìn)行封裝。
[0022]將制得的黑豆皮纖維茶進(jìn)行檢測(cè)得知，包括下列質(zhì)量份的成分:灰分含量為2-6wt%、總酚含量為15-45毫克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克、溶出蛋白含量為0.5-3wt%、可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8%、氨基酸含量為0-1.0wt%、黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。
[0023]實(shí)施例2
一種黑豆皮纖維茶的制備方法，步驟為:
(1)將黑豆皮原料進(jìn)行篩檢，從而去除其中的豆瓣雜草，再進(jìn)行清洗，從而去除所述的黑豆皮原料中的沙土；
(2)將黑豆皮加入0.5%的復(fù)合纖維素酶，于50°C水浴中酶解2小時(shí)；
(3)在溫度為40°C條件下，烘干2.5h ;
(4)將黑豆皮置于鍋中，在105°C條件下進(jìn)行，以65圈/min的速度進(jìn)行滅活2.4min ;
(5)將黑豆皮粉碎后，過(guò)30目篩；
(6)將黑豆皮粉碎產(chǎn)物使用無(wú)菌抽線濾紙進(jìn)行封裝。
[0024]將制得的黑豆皮纖維茶進(jìn)行檢測(cè)得知，包括下列質(zhì)量份的成分:灰分含量為2-6wt%、總酚含量為15-45毫克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克、溶出蛋白含量為0.5-3wt%、可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8%、氨基酸含量為0-1.0wt%、黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。
[0025]實(shí)施例3
一種黑豆皮纖維茶的制備方法，步驟為:
(1)將黑豆皮原料進(jìn)行篩檢，從而去除其中的豆瓣雜草，再進(jìn)行清洗，從而去除所述的黑豆皮原料中的沙土；
(2)將黑豆皮加入2%的復(fù)合纖維素酶，于50°C水浴中酶解2小時(shí)；
(3)在溫度為50°C條件下，烘干3h;
(4)將黑豆皮置于鍋中，在100°C條件下進(jìn)行，以60圈/min的速度進(jìn)行滅活2.6min ;
(5)將黑豆皮粉碎后，過(guò)40目篩；
(6)將黑豆皮粉碎產(chǎn)物使用無(wú)菌抽線濾紙進(jìn)行封裝。
[0026]將制得的黑豆皮纖維茶進(jìn)行檢測(cè)得知，包括下列質(zhì)量份的成分:灰分含量為2-6wt%、總酚含量為15-45毫克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克、溶出蛋白含量為0.5-3wt%、可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8%、氨基酸含量為0-1.0wt%、黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。
[0027]實(shí)施例4
一種黑豆皮纖維茶的制備方法，步驟為:
(1)將黑豆皮原料進(jìn)行篩檢，從而去除其中的豆瓣雜草，再進(jìn)行清洗，從而去除所述的黑豆皮原料中的沙土；
(2)將黑豆皮加入1%的復(fù)合纖維素酶，于50°C水浴中酶解2小時(shí)；
(3)在溫度為60°C條件下，烘干2.5h ;
(4)將黑豆皮置于鍋中，在90°C條件下進(jìn)行，以50圈/min的速度進(jìn)行滅活2.Smin ;
(5)將黑豆皮粉碎后，過(guò)35目篩；
(6)將黑豆皮粉碎產(chǎn)物使用無(wú)菌抽線濾紙進(jìn)行封裝。
[0028]將制得的黑豆皮纖維茶進(jìn)行檢測(cè)得知，包括下列質(zhì)量份的成分:灰分含量為2-6wt%、總酚含量為15-45毫克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克、溶出蛋白含量為0.5-3wt%、可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8%、氨基酸含量為0-1.0wt%、黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種黑豆皮纖維茶，其特征在于，是將黑豆皮經(jīng)酶解處理且粉碎成黑豆皮粉末后獲得的。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黑豆皮纖維茶，其特征在于， 水分含量為5_9wt% ； 灰分含量為2-6wt% ； 總酸含量為15-45 _克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克； 溶出蛋白含量為0.5-3wt% ； 可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8% ; 氨基酸含量為0-1.0wt% ； 黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。3.權(quán)利要求1或2所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，步驟為: 將黑豆皮原料去除雜質(zhì)后進(jìn)行清洗，再經(jīng)酶解后進(jìn)行高溫滅活，得到滅活后的黑豆皮，然后進(jìn)行粉碎過(guò)篩，得到黑豆皮粉碎產(chǎn)物，進(jìn)行包裝，即得成品。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的黑豆皮原料進(jìn)行篩檢，從而去除其中的豆瓣雜草，再進(jìn)行清洗，從而去除所述的黑豆皮原料中的沙土。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的酶解過(guò)程為在所述的黑豆皮中加入0.1-2%的復(fù)合纖維素酶，于50°C水浴中酶解2小時(shí)。6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的黑豆皮原料在酶解后，在溫度為40-60°C條件下，烘干2-3h，然后進(jìn)行高溫滅活。7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的高溫滅活是將黑豆皮置于鍋中，在90-110°C條件下進(jìn)行，以50-70圈/min的速度進(jìn)行滅活。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的高溫滅活時(shí)間為 2.2-2.8 min。9.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的過(guò)篩采用20-40目篩進(jìn)行。10.根據(jù)權(quán)利要求3所述的黑豆皮纖維茶的制備方法，其特征在于，所述的黑豆皮粉碎產(chǎn)物使用無(wú)菌抽線濾紙進(jìn)行封裝。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種黑豆皮纖維茶及其制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。一種黑豆皮纖維茶，是將黑豆皮經(jīng)酶解處理且粉碎成黑豆皮粉末后獲得的，包括下列質(zhì)量份的成分：灰分含量為2-6wt%；總酚含量為15-45毫克沒(méi)食子酸當(dāng)量每克；溶出蛋白含量為0.5-3wt%；可溶性膳食纖維含量為5.8-9.8%；氨基酸含量為0-1.0wt%；黃酮類化合物含量為4.0-9.5毫克蘆丁當(dāng)量每克。本發(fā)明成本低廉，工藝簡(jiǎn)單，茶品營(yíng)養(yǎng)豐富，具有抗氧化、抗癌、促進(jìn)血液循環(huán)、消除水腫、分解除膽固醇等功效，具有較好的應(yīng)用前景。
【IPC分類】A23F3/34
【公開(kāi)號(hào)】CN105230886
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510743550
【發(fā)明人】劉來(lái)玉, 牛宇戈, 李艷芳, 馮子倩, 龔璐, 阿拉西斯?fàn)柨嗣椎驴?
【申請(qǐng)人】山西青玉油脂有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月13日
【申請(qǐng)日】2015年11月5日