一種清涼銀耳保健茶的加工方法
【專利說明】一種清涼銀耳保健茶的加工方法
[0001]
技術領域
[0002]本發(fā)明涉及屬于保健茶加工技術領域，尤其是涉及一種清涼銀耳保健茶的加工方法。
【背景技術】
[0003]銀耳，又稱白銀耳、雪耳、銀耳子，有“菌中之冠”的美稱。銀耳性平，味甘、淡、無毒，夏秋季生于闊葉樹腐木上。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳的作用:銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益，還富含砸等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫力。銀耳具有潤肺止咳、補益肺氣的功效，可以提高肺組織的防御功能，提高機體的免疫能力，從而增強體質。銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用，對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病也有一定療效。銀耳富含天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有補脾安神的作用，是秋冬進補的上乘佳品。
[0004]銀耳營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成清涼銀耳保健茶，不僅提高營養(yǎng)價值，且美味健康，提高其經濟價值，同時也為銀耳的深加工提供一條新途徑。

【發(fā)明內容】

[0005]本發(fā)明的目的是充分開發(fā)銀耳原料的深加工產品，提供一種清涼銀耳保健茶的加工方法。
[0006]本發(fā)明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物一裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復烘一復包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝一成品的加工工藝流程，具體操作步驟為:
(1)菌質制備:將苦丁茶、牡丹皮、橘皮用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的薄荷粉、黃精粉和白何首烏粉，充分攪拌，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌20分鐘，待培養(yǎng)料降溫至30 V時，接入一塊銀耳斜面菌種，置25-28 V暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長滿瓶即為菌質；
(2)菌質加工:挑選無污染的菌質，挖出后于100°C下烘至7成干，即茶條不粘手時進行初包揉處理；再于85°C烘2小時，烘至茶條微感刺手時進行復包揉處理，然后采用溫度68°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包20克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0007]有益效果:本發(fā)明產品呈白色粉狀物，不粘手，不結塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有銀耳和茶葉的混合香味，本產品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種營養(yǎng)豐富、養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)菌質制備:將苦丁茶、枇杷葉、荷葉、魚腥草用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘草液、金耳粉和黨參粉，充分攪拌，稱取450克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于121°C下滅菌15分鐘，待培養(yǎng)料降溫至42°C時，接入一塊銀耳斜面菌種，置36°C暗條件下培養(yǎng)32天，菌絲長滿瓶即為菌質；
(2)菌質加工:挑選無污染的菌質，挖出后于98°C下烘至5成干，即茶條不粘手時進行初包揉處理；再于110°C烘6小時，烘至茶條微感刺手時進行復包揉處理，然后采用溫度78V，烘烤至手能折斷茶梗，稍經攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包15克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0009]實施例2:
一種清涼銀耳保健茶的加工方法，具體操作步驟為:
(1)菌質制備:將白茶、黃荊葉、金銀花用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的甘薯粉、木糖醇和香菇粉，充分攪拌，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌45分鐘，待培養(yǎng)料降溫至32 °C時，接入一塊銀耳斜面菌種，置28 °C暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長滿瓶即為菌質；
(2)菌質加工:挑選無污染的菌質，挖出后于121°C下烘至8成干，即茶條不粘手時進行初包揉處理；再于85°C烘2小時，烘至茶條微感刺手時進行復包揉處理，然后采用溫度55°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經攤晾，粉碎成粉；
(3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包12克，即成清涼銀耳保健茶成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。
【主權項】
1.一種清涼銀耳保健茶的加工方法，其特征在于:采用茶葉一沸水浸泡一加入添加物—裝瓶一滅菌一接種一培養(yǎng)一烘干一初包揉一復烘一復包揉一烘焙一攤晾一粉碎一包裝—成品的加工工藝流程，具體操作步驟為: (1)菌質制備:將苦丁茶、牡丹皮、橘皮用沸水浸泡攪拌，使茶葉吃水均勻，加入適量的薄荷粉、黃精粉和白何首烏粉，充分攪拌，稱取200克培養(yǎng)料裝入蘑菇瓶，壓平，于108°C下滅菌20分鐘，待培養(yǎng)料降溫至30 V時，接入一塊銀耳斜面菌種，置25-28 V暗條件下培養(yǎng)45天，菌絲長滿瓶即為菌質； (2)菌質加工:挑選無污染的菌質，挖出后于100°C下烘至7成干，即茶條不粘手時進行初包揉處理；再于85°C烘2小時，烘至茶條微感刺手時進行復包揉處理，然后采用溫度68°C，烘烤至手能折斷茶梗，稍經攤晾，粉碎成粉； (3)包裝:用食品袋分裝碎物，每包20克，即成清涼銀耳保健茶成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清涼銀耳保健茶的加工方法，屬于食品加工領域。其特征在于：采用茶葉→沸水浸泡→加入添加物→裝瓶→滅菌→接種→培養(yǎng)→烘干→初包揉→復烘→復包揉→烘焙→攤晾→粉碎→包裝→成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明產品呈白色粉狀物，不粘手，不結塊，易沖泡，氣芳香、味微澀，具有銀耳和茶葉的混合香味，本產品不僅營養(yǎng)豐富，還可以增強人體免疫力，具有補脾開胃、益氣清腸的功效，是一種營養(yǎng)豐富、養(yǎng)生的保健茶，老少皆宜。
【IPC分類】A23F3/34, A01G1/04
【公開號】CN105230879
【申請?zhí)枴緾N201510685475
【發(fā)明人】高磊, 陳正宏
【申請人】高磊
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年10月22日