專利名稱：一種金花菜保健茶的加工方法
一種金花菜保健茶的加工方法一種金花菜保健茶的加工方法，屬食品加工領域。金花菜，學名黃花苜蓿，菜苜蓿，俗名秧草、草頭、三芽菜等。為豆科一、二年生草本。原產(chǎn)印度。我國栽培歷史悠久。嫩莖葉作為綠葉蔬菜供食。營養(yǎng)豐富，100克食用部 份含維生素C含量的118毫克，為蔬菜中最高，胡蘿卜素含量3. 48毫克、高于胡蘿卜，維生素B2含量0. 22毫克，在蔬菜中也是最高的。另外還含有其它豐富的營養(yǎng)特質(zhì)，蛋白質(zhì)4. 2克、(蔬菜品種內(nèi)極高)脂肪0. 4克、糖類4. 2克、粗纖維I. 7克、胡蘿卜素10毫克、鈣168毫克、磷68毫克、鐵4. 8毫克。因播種于秋季，收獲于次年春季，生長期氣候寒冷，無蟲害，不施農(nóng)藥，因此是一種安全優(yōu)質(zhì)的蔬菜，具有“蔬菜之王”，“牧草之王”的美稱。金花菜營養(yǎng)豐富，特別是維生素C的含量特高，另外含有植物皂素，它能和人體膽固醇結(jié)合，促使增加排泄，從而降低膽固醇含量，清理體內(nèi)自由基。這種保健功能，中國古代就有相當?shù)恼J可，《漢書.西域傳》記載“漢使采苜蓿歸，天子益種離宮別館旁”。唐孟謂“利五臟，輕身健人，洗去脾胃間邪熱氣，通小腸?！睋?jù)宋《山家清供苜蓿盤》中記載，秧草在唐代時就為宮廷菜肴。明李時珍《本草綱目》將苜蓿列入菜部，“干食益人，性味甘平澀，無毒，能利大小腸，安中和胃，活絡舒筋”。而這種金花菜保健茶，所用的金花菜是經(jīng)過特別種植的“富硒金花菜”，其含硒量，遠高于正常金花菜的含量，其保健功能更強。正常金花菜食用，季節(jié)性較強，因而不可能經(jīng)常食用，但如制成方便，便于攜帶的金花菜保健茶，就可能使特定人群全年，隨時、隨地的得到，在平常休息補水的時間，不知不覺的克服了人體亞健康的狀態(tài)。一種金花菜保健茶的加工方法是，采用新鮮的，經(jīng)過特殊種植的富硒金花菜，其含硒量在0. 01-0. 40mg/kg，先揀去金花菜內(nèi)的雜質(zhì)，經(jīng)過清洗，去除泥沙等雜質(zhì)，淋去浮水后，置于室內(nèi)，場地要求清潔、空氣流通、陰涼、避免日曬，厚度不超過18厘米，適時上下翻動，不使其腐爛，當金花菜涼干，現(xiàn)萎凋后，進行殺青，可以炒殺、蒸殺、烘殺、也可以采用微波殺、紅外線殺；殺青后的金花菜,進行揉捻成型,也可以邊殺青,邊揉捻成型；成型后的金花菜過篩，去除碎屑；再向去屑后的金花菜內(nèi)噴入具有保健及調(diào)味功能的中草藥濃縮液，使其吸收并拌均；再進行烘干，成為金花菜毛茶，這種100%毛茶可直接裝入包裝袋，作為成品上市銷售，也可先低溫集中貯存，再在毛茶內(nèi)加入10%以上的綠茶、紅茶、花茶、銀銀杏茶等進行復配，復配茶品種可是一種類，也可多種類；使金花菜保健茶的口感更具有傳統(tǒng)茶的風味。根據(jù)產(chǎn)品的特色需要，可制成多種保健茶，如“金花菜清腸茶”、“金花菜降壓茶”、“金花菜醒目茶”、“金花菜養(yǎng)生茶”等等，調(diào)整干燥前向金花菜內(nèi)噴入中草藥濃縮液的配料，制作濃縮液的中草藥有如下品種紅景天、甘草、天麻、山楂、黃苗、決明子、銀杏葉、荷葉、桑葉、馬齒莧、枇杷葉、沙棘葉、人參花、菊花、紅花、絞股藍、密蒙花、人參、黃芪、決明子、薄荷、生地、當歸、紅花、枸杞子、桑椹、百合、麥芽、陳皮、大棗、山茱萸、桔梗、羅漢果、香樟、干姜、肉桂、黃連、桑椹子、首烏，等等。本發(fā)明的優(yōu)點I.金花菜營養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能的特點，再進行硒強化，及保健類中草藥的補充，使產(chǎn)品具有極強的保健功能。2.此產(chǎn)品通過精心配制，具有較好的飲用口感，近似茶，也不同于茶，特色明顯。
3.此產(chǎn)品針對“亞健康人群”及“退休白發(fā)人群”設計，市場潛力巨大。4.可使金花菜種植產(chǎn)業(yè)增值、擴大，促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的的進行，增加就業(yè)，使農(nóng)民增收。本專利“一種金花菜保健茶的加工方法”，具體實施方案如下采用新鮮的，經(jīng)過特殊種植的富硒金花菜，方法是在金花菜的生長期，向金花菜增施“硒”肥，使其“硒”的含量，在0. 01-0. 40mg/kg ;收購后的金花菜，先揀去金花菜內(nèi)的可見雜質(zhì)，經(jīng)過清洗，去除泥沙等雜質(zhì)，淋去浮水后，置于室內(nèi)，場地要求清潔、空氣流通、陰涼、避免日曬，厚度不超過18厘米，適時上下翻動，不使其腐爛，當金花菜涼干，含水量下降，現(xiàn)萎凋后，進行殺青，可以炒殺、蒸殺、烘殺、也可以采用微波殺、紅外線殺；殺青后的金花菜，進行揉捻成型，也可以邊殺青，邊揉捻成型，長的可切短；成型后的金花菜過篩，去除碎屑；再向去屑后的金花菜內(nèi)噴入具有保健及調(diào)味功能的中草藥濃縮液，使其拌均充分吸收；再進行烘干，成為金花菜毛茶，這種100%毛茶可直接裝入包裝袋，作為成品上市銷售，也可先低溫集中貯存，再在毛茶內(nèi)加入10%以上的綠茶、紅茶、花茶、銀銀杏茶等進行復配，復配品種可是一種類茶，也可多·種類茶；使金花菜保健茶的口感更具有傳統(tǒng)茶的風味。根據(jù)產(chǎn)品的需要，可制成多種特色茶，如“金花菜清腸茶”、“金花菜降壓茶”、“金花菜醒目茶”、“金花菜養(yǎng)生茶”等等，根據(jù)中草藥的特性，相對調(diào)整干燥前向金花菜內(nèi)噴入中草藥濃縮液的配料，取其數(shù)種；制作濃縮液的中草藥有如下品種紅景天、甘草、天麻、山楂、黃苗、決明子、銀杏葉、荷葉、桑葉、馬齒覓、枇杷葉、沙棘葉、人參花、菊花、紅花、絞股藍、密蒙花、人參、黃芪、決明子、薄荷、生地、當歸、紅花、枸杞子、桑椹、百合、麥芽、陳皮、大率、山茱萸、桔梗、羅漢果、香樟、干姜、肉桂、黃連、桑椹子、首烏，等等。
權(quán)利要求
1.一種金花菜保健茶的加工方法，其特征是采用新鮮富硒金花菜加工毛茶，過程如下新鮮金花菜一揀雜一清洗一涼干一殺青一揉捻成型一篩分一揀剔一干燥一裝袋(箱裝)；成品金花菜保健茶，在毛茶內(nèi)可再加入10%以上的綠茶、紅茶、花茶、銀杏茶等進行復配，復配品種可是一種類茶，也可多種類茶；也可將100%毛茶不復配，作為成品金花菜保健茶。
2.一種金花菜保健茶的加工方法，其特征是新鮮富硒金花菜的硒含量為0.01-0. 40mg/kg。
3.—種金花菜保健茶的加工方法，其特征是涼干，將清洗后金花菜淋水后，置于室內(nèi)，場地要求清潔、空氣流通、陰涼、避免日曬，厚度不超過18厘米，適時翻動。
4.一種金花菜保健茶的加工方法，其特征是殺青，可以炒殺、蒸殺、烘殺、也可以采用微波殺、紅外線殺。
5.一種金花菜保健茶的加工方法，其特征是干燥，在干燥前，根據(jù)產(chǎn)品需要，可向金花菜內(nèi)加入具有保健及調(diào)味功能的中草藥濃縮液，(如用紅景天、甘草、天麻、人參、山楂、黃芪、決明子等等制作)拌均后再進行干燥。
全文摘要
一種金花菜保健茶的加工方法，毛茶是采用富硒金花菜經(jīng)揀雜、清洗、涼干、殺青、成型、篩分、干燥；干燥后的毛茶再加入綠茶、紅茶等進行復配，也可將100％毛茶作為金花菜保健茶成品；此品飲用方便，風味獨特，具用較強的營養(yǎng)保健功能。
文檔編號A23F3/14GK102783536SQ201210325419
公開日2012年11月21日 申請日期2012年9月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月6日
發(fā)明者其他發(fā)明人請求不公開姓名, 徐業(yè)明 申請人:周崇偉, 徐業(yè)明