一種即食杏鮑菇及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體而言，涉及一種即食杏鮑菇及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳、隸屬于傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬，杏鮑菇菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)，呈乳白色，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，杏鮑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、糖類和多種維生素。據(jù)測(cè)定蛋白質(zhì)含量達(dá)25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.96%。在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。此外，還含有多種礦物質(zhì)元素。據(jù)現(xiàn)有研究資料證實(shí)，經(jīng)常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，具有明顯的降血壓作用，對(duì)胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預(yù)防和治療作用，并能提高人體免疫力，增強(qiáng)人體抗病能力。加之杏鮑菇保鮮期長(zhǎng)，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。因此，杏鮑菇被稱為新世紀(jì)理想的健康食品。
[0003]人們?yōu)榱朔奖?，常常在市面上?gòu)買真空包裝的杏鮑菇，這些杏鮑菇的口感也好，所以人們常常會(huì)多吃，然而，這些杏鮑菇食用多了，又比較容易上火。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明提供了一種即食杏鮑菇及其制作方法，以改善現(xiàn)有的真空包裝的杏鮑菇食用易上火的問(wèn)題。
[0005]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種即食杏鮑菇，按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下:杏鮑菇20~40份、食鹽1~3份、黃醬
0.5-2份、甜面醬2~4份、芝麻0.5~1份、番茄醬0.5-1.5份、綠豆粉1~5份、金銀花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞葉0.5-3份、醬油5~8份、味精1~3份和山梨酸鉀0.5-1.5份。
[0006]本發(fā)明還提供了一種制作上述即食杏鮑菇的方法，包括以下步驟:
a.選取杏鮑菇并除去菇腳上的附著物，洗凈后切片，瀝干水分；
b.在杏鮑菇中加入食鹽，混合均勻，靜置10~12h，而后，將杏鮑菇放入清水中漂洗；
c.漂洗后，將杏鮑菇倒入鍋中，加入黃醬、甜面醬、番茄醬、薏仁油、醬油和味精，翻炒10?15min ；
d.翻炒后，往鍋中繼續(xù)加入綠豆粉、金銀花、枸杞葉和水，烹煮30min;
e.將鍋中的半成品裝入容器中，加入芝麻和山梨酸鉀，攪拌混合后，靜置20min;
f.將處理后的杏鮑菇在100°C的溫度條件下殺菌10~15min，待杏鮑菇冷卻至90°C時(shí)裝入真空袋封口，即得即食杏鮑菇成品。
[0007]利用該方法制作即食杏鮑菇，能夠極大限度地保留杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能，而且攜帶和食用也方便，非常適合外出旅行和野外作業(yè)的人們的攜帶和食用。
[0008]相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明包括以下有益效果:本發(fā)明制得的即食杏鮑菇，咸香適口，口感也好。其中的綠豆粉和金銀花能與其他原料很好的融合，不僅能夠降低即食杏鮑菇的熱性，使得人們?cè)谑秤昧溯^多的即食杏鮑菇的情況下，也不易上火；而且即使有綠豆粉、金銀花和枸杞葉的融入，也還不影響杏鮑菇的整體口感。
【具體實(shí)施方式】
[0009]下面通過(guò)具體的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
[0010]實(shí)施例一
本發(fā)明的實(shí)施例一提供了一種即食杏鮑菇，按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下:杏鮑菇20份、食鹽I份、黃醬0.5份、甜面醬2份、芝麻0.5份、番茄醬0.5份、綠豆粉I份、金銀花2份、薏仁油2份、枸杞葉0.5份、醬油5份、味精I(xiàn)份和山梨酸鉀0.5份。
[0011]本實(shí)施例制得的即食杏鮑菇，咸香適口，口感也好。其中的綠豆粉和金銀花能與其他原料很好的融合，不僅能夠降低即食杏鮑菇的熱性，使得人們?cè)谑秤昧溯^多的即食杏鮑菇的情況下，也不易上火；而且即使有綠豆粉、金銀花和枸杞葉的融入，也還不影響杏鮑菇的整體口感。
[0012]本實(shí)施例還提供了一種制作上述即食杏鮑菇的方法，包括以下步驟:
a.選取杏鮑菇并除去菇腳上的附著物，洗凈后切片，瀝干水分；
b.在杏鮑菇中加入食鹽，混合均勻，靜置10h，而后，將杏鮑菇放入清水中漂洗；
c.漂洗后，將杏鮑菇倒入鍋中，加入黃醬、甜面醬、番茄醬、薏仁油、醬油和味精，翻炒1min ；
d.翻炒后，往鍋中繼續(xù)加入綠豆粉、金銀花、枸杞葉和水，烹煮30min;
e.將鍋中的半成品裝入容器中，加入芝麻和山梨酸鉀，攪拌混合后，靜置20min;
f.將處理后的杏鮑菇在100°C的溫度條件下殺菌lOmin，待杏鮑菇冷卻至90°C時(shí)裝入真空袋封口，即得即食杏鮑菇成品。
[0013]利用該方法制作即食杏鮑菇，能夠極大限度地保留杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)成分及保健功能，而且攜帶和食用也方便，非常適合外出旅行和野外作業(yè)的人們的攜帶和食用。
[0014]實(shí)施例二
本發(fā)明的實(shí)施例二提供了一種即食杏鮑菇，按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下:杏鮑菇40份、食鹽3份、黃醬2份、甜面醬4份、芝麻I份、番茄醬1.5份、綠豆粉5份、金銀花5份、薏仁油7份、枸杞葉3份、醬油8份、味精3份和山梨酸鉀1.5份。
[0015]本實(shí)施例還提供了一種制作上述即食杏鮑菇的方法，包括以下步驟:
a.選取杏鮑菇并除去菇腳上的附著物，洗凈后切片，瀝干水分；
b.在杏鮑菇中加入食鹽，混合均勻，靜置12h，而后，將杏鮑菇放入清水中漂洗；
c.漂洗后，將杏鮑菇倒入鍋中，加入黃醬、甜面醬、番茄醬、薏仁油、醬油和味精，翻炒15min ；
d.翻炒后，往鍋中繼續(xù)加入綠豆粉、金銀花、枸杞葉和水，烹煮30min;
e.將鍋中的半成品裝入容器中，加入芝麻和山梨酸鉀，攪拌混合后，靜置20min;
f.將處理后的杏鮑菇在100°C的溫度條件下殺菌15min，待杏鮑菇冷卻至90°C時(shí)裝入真空袋封口，即得即食杏鮑菇成品。
[0016]實(shí)施例三
本發(fā)明的實(shí)施例三提供了一種即食杏鮑菇，按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下:杏鮑菇35份、食鹽3份、黃醬2份、甜面醬3份、芝麻0.8份、番前醬I份、綠豆粉4份、金銀花4份、薏仁油6.5份、枸杞葉2.5份、醬油7份、味精2.5份和山梨酸鉀I份。
[0017]本實(shí)施例還提供了一種制作上述即食杏鮑菇的方法，包括以下步驟:
a.選取杏鮑菇并除去菇腳上的附著物，洗凈后切片，瀝干水分；
b.在杏鮑菇中加入食鹽，混合均勻，靜置llh，而后，將杏鮑菇放入清水中漂洗；
c.漂洗后，將杏鮑菇倒入鍋中，加入黃醬、甜面醬、番茄醬、薏仁油、醬油和味精，翻炒1min ；
d.翻炒后，往鍋中繼續(xù)加入綠豆粉、金銀花、枸杞葉和水，烹煮30min;
e.將鍋中的半成品裝入容器中，加入芝麻和山梨酸鉀，攪拌混合后，靜置20min;
f.將處理后的杏鮑菇在100°C的溫度條件下殺菌12min，待杏鮑菇冷卻至90°C時(shí)裝入真空袋封口，即得即食杏鮑菇成品。
[0018]以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種即食杏鮑菇，其特征在于:按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下:杏鮑菇20~40份、食鹽1~3份、黃醬0.5-2份、甜面醬2~4份、芝麻0.5~1份、番茄醬0.5-1.5份、綠豆粉1~5份、金銀花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞葉0.5-3份、醬油5~8份、味精1~3份和山梨酸鉀0.5-1.5份。2.一種制作權(quán)利要求1所述的即食杏鮑菇的方法，其特征在于，包括以下步驟: a.選取杏鮑菇并除去菇腳上的附著物，洗凈后切片，瀝干水分； b.在杏鮑菇中加入食鹽，混合均勻，靜置10~12h，而后，將杏鮑菇放入清水中漂洗； c.漂洗后，將杏鮑菇倒入鍋中，加入黃醬、甜面醬、番茄醬、薏仁油、醬油和味精，翻炒10~15min ； d.翻炒后，往鍋中繼續(xù)加入綠豆粉、金銀花、枸杞葉和水，烹煮30min; e.將鍋中的半成品裝入容器中，加入芝麻和山梨酸鉀，攪拌混合后，靜置20min; f.將處理后的杏鮑菇在100°C的溫度條件下殺菌10~15min，待杏鮑菇冷卻至90°C時(shí)裝入真空袋封口，即得即食杏鮑菇成品。
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種即食杏鮑菇，涉及食品領(lǐng)域。該即食杏鮑菇按重量份數(shù)計(jì)，組分組成如下：杏鮑菇20~40份、食鹽1~3份、黃醬0.5~2份、甜面醬2~4份、芝麻0.5~1份、番茄醬0.5~1.5份、綠豆粉1~5份、金銀花2~5份、薏仁油2~7份、枸杞葉0.5~3份、醬油5~8份、味精1~3份和山梨酸鉀0.5~1.5份。本發(fā)明提供的即食杏鮑菇能有效改善多食用易上火的問(wèn)題。本發(fā)明還提供了一種制作上述即食杏鮑菇的方法。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/28
【公開號(hào)】CN105077217
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510538296
【發(fā)明人】李睿堅(jiān)
【申請(qǐng)人】成都圣靈生物科技有限公司
【公開日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年8月28日