一種苜蓿菜饃饃的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種苜蓿菜制作而成的饃饃，尤其是能夠帶給食客們高營養(yǎng)價值的一種食物，屬于餐飲領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，我國中醫(yī)認(rèn)為苜?？汕鍩崂颉⑹娼罨罱j(luò)、疏利腸道、排石、補血止喘；主治氣管炎、貧血、濕熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結(jié)石等病癥。還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結(jié)石的功效，且苜蓿也是餐桌上的一味較好的素菜，但是我們很多人都沒有認(rèn)識到苜蓿的餐飲價值，每年清明前的苜蓿剛好處于嫩芽階段，特別是農(nóng)村地區(qū)的人們大多數(shù)都割取苜蓿作為家養(yǎng)牲畜的主食料，而忽略了苜蓿的真正價值，造成了浪費。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是開發(fā)出一種以苜蓿為主料，特別是清明節(jié)前的嫩芽苜蓿為原料，經(jīng)過與面粉充分發(fā)酵揉和制作而成的一種苜蓿菜饃饃，經(jīng)過不斷制作嘗試，終于開發(fā)出一種以嫩苜蓿為主原料制作的營養(yǎng)價值頗高的苜蓿菜饃饃及其制作流程。
[0004]本發(fā)明是一種苜蓿菜饃饃，是以苜蓿為主原料，特別是以清明節(jié)前的嫩苜蓿為原料，通過蒸熟、晾干、切碎、與面粉揉和蒸制而成，其特征是在普通饃饃制作的過程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最終制作成好看且營養(yǎng)價值高的一種食物。
[0005]其制作流程如下:1、和面:將300克面粉和5克酵母等分成兩份，分別將兩份酵母溶于溫水。其中一份面粉用溶有酵母的溫水和成光滑的面團，即白面團；另一份面粉中加入提前通過蒸熟、晾干、切碎的苜蓿菜，用溶有酵母的溫水和成光滑面團；2、發(fā)酵:將兩個面團都蒙上保鮮膜醒發(fā)，發(fā)酵至原來2倍大。判斷是否發(fā)酵完成的方法:用一個手指蘸面粉，在面團上戳一個洞，抽出手指后面團不會回縮或下陷，即發(fā)酵完成；3、成型:取出發(fā)酵好的面團，按揉幾下，排出面團內(nèi)部的氣泡，然后分別把兩個面團搟成大小相同厚度約為
0.5厘米的薄面片，在面片上撒入苜蓿菜沫，從一端起向內(nèi)卷，卷成長條狀，切割成大小相同的饅頭坯(可根據(jù)個人喜好制作各種形狀大小的饅頭坯)；4、醒發(fā):蒸鍋中加足量涼水，將紗布浸濕鋪在蒸屜上，擺上饅頭坯，先不開火，讓饅頭坯靜置醒發(fā)10分鐘；5、蒸制:開大火，待蒸鍋上氣后再蒸8-10分鐘關(guān)火。6、出鍋:整個蒸制過程基本維持在30分鐘左右，苜蓿菜饃饃就制作成了。
【附圖說明】
[0006]圖1為制作流程圖。
【主權(quán)項】
1.一種苜蓿菜饃饃，是以苜蓿為主原料，特別是以清明節(jié)前的嫩苜蓿為原料，通過蒸熟、晾干、切碎、與面粉揉和蒸制而成。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種一種苜蓿菜饃饃，其特征是在普通饃饃制作的過程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最終制作成好看且營養(yǎng)價值高的一種食物。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種以苜蓿菜為主原料制作成的饃饃，及其制作方法，特別是以清明節(jié)前嫩苜蓿菜制作成的饃饃，經(jīng)過蒸熟、晾干、切碎、與面粉揉和蒸制而成。其特征是在普通饃饃制作的過程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最終制作成好看且營養(yǎng)價值高的一種食物。
【IPC分類】A23L1/212, A23L1/105, A23L1/30
【公開號】CN105010982
【申請?zhí)枴緾N201410152584
【發(fā)明人】左宏博
【申請人】左宏博
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2014年4月17日