>[0265] 34.如實(shí)施例20-23中任一項(xiàng)所述的微藻粉，該微藻粉具有少于2ppm的葉綠素。
[0266] 35.如實(shí)施例20-34中任一項(xiàng)所述的微藻粉，進(jìn)一步包括一種添加的抗氧化劑。
[0267] 36.如實(shí)施例20-35中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉中的大部分這些細(xì)胞被裂 解，并且可任選地在50%和90%之間的這些細(xì)胞被裂解。
[0268] 本發(fā)明所描述的實(shí)施例僅旨在示例，并且許多變化以及修改對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員 來(lái)說(shuō)應(yīng)該是清楚的。所有這類變化和修改旨在處于如所附權(quán)利要求書中限定的本發(fā)明的范 圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種適合用于食品中的微藻粉，該粉包括綠藻口的微藻細(xì)胞并且表征為一個(gè)落入具 有PC1、PC2和PC3維度的味道描述空間中的楠圓體內(nèi)的味道描述詞，該味道描述詞是通過(guò) 使用SPME和/或SBSE分析確定W下化合物的濃度來(lái)產(chǎn)生的： 二甲基硫酸 2. 3.下二酬 下醒 丙醒..2.甲基. 巧喃..3.甲基. 乙酸乙醋 2.下締醒...E.. 下醒..3.甲基.1.下醇 下醒..2.甲基. 嚷吩1.戊締.3.醇1. 戊締.3.酬2. 戊酬 2. 3.戊二酬 戊醒 巧喃..2.乙基. 嚷挫3. 戊締.2.酬 二硫化物..二甲基 2.戊締醒...E.. 化咯 嗯挫..4. 5.二甲基.2.戊締.1.醇...Z.. 嚷吩..3.甲基. 己醒4. 甲基嚷挫 化嗦..甲基. 慷醒 嗯挫..S甲基. 下酸..3.甲基. 下酸..2.甲基.2.己締醒 1.己醇 4.庚酬 化晚..2. 6.二甲基. 嚷挫..2. 4.二甲基.3.庚酬2. 庚酬3. 庚醇 庚醒 甲硫基丙醒 化嗦..2. 5.二甲基. 化嗦..2. 6.二甲基. 化嗦..乙基. 化嗦..2. 3.二甲基. 化嗦..乙締基. 嚷挫..4. 5.二甲基.2.庚酬..6.甲基. 己醒..2.乙基.2.庚締醒...Z..5.壬締.2.酬2.巧喃甲醒..5.甲基 苯甲醒 己酸1. 辛締.3.醇 二甲基硫化物 2. 5.辛二酬5.庚締.2.酬..6.甲基. 巧喃..2.戊基. 2. 4.庚二締醒...E.E.. 化嗦..2.乙基.6.甲基. 辛醒 化嗦..S甲基. 化嗦..2.乙基.3.甲基. 2. 4.庚二締醒...E.E. . . 1 化嗦..2.乙締基.6.甲基.1.己醇..2.乙基.3. 辛締.2.酬 2比化喃.2.酬..5. 6.二氨. 苯乙醒 3. 5.辛二締.2.酬...E.E.. 乙酷苯1.癸締.3.酬 化嗦..3.乙基.2. 5.二甲基. 化嗦..四甲基.5.甲基.2.嚷吩甲醒 g.庚內(nèi)醋 芳精醇 壬醒 百里酪 苯基乙基醇 2. 3.5.S甲基.6.乙基化嗦. 乙酸苯基甲基醋 藏花醒2.癸締醒...E.. g.辛內(nèi)醋 0.氨基.乙酷苯 2. 4.癸二締醒 g.壬內(nèi)醋 紫羅酬 香葉基.丙酬 紫羅締 g.壬內(nèi)醋.1 2. 4.壬二締醒...E.E.. 2. 4.癸二締醒.1g.庚內(nèi)醋.1 紫羅酬.1 香葉基.丙酬.1 a.紫羅酬 桃.內(nèi)醋.g. ^ 內(nèi)醋d.癸內(nèi)醋 順式.香葉基丙酬 d.十二內(nèi)醋..S.壬基.S.十四內(nèi)醋.d. ^^一內(nèi)醋 所述濃度是相對(duì)于一種內(nèi)標(biāo)物確定的， 該楠圓體由方程Ax2+B巧+切2+Dx+Ey+F= 0定義并且根據(jù)下表參數(shù)化：其中，通過(guò)w下程序確定落入該楠圓體內(nèi)： 針對(duì)每種化合物，確定相關(guān)濃度； 針對(duì)每種化合物，減去根據(jù)下表的中屯、因子； 針對(duì)每種化合物，除W根據(jù)下表的運(yùn)些比例因子； 采用運(yùn)些比例化和中屯、化數(shù)據(jù)的點(diǎn)積W產(chǎn)生用于PC1、PC2和PC3的值；并且 確定由PC1、PC2和PC3所定義的該味道描述詞是否落入該楠圓體內(nèi)：4. 如權(quán)利要求1至3中任一項(xiàng)所述的微藻粉，該微藻粉可W通過(guò)W下方法獲得： 在黑暗中，在作為一種固定碳源的葡萄糖的存在下，起始抑為6.8,對(duì)原殼小球藻細(xì)胞 的一種培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)將溶解氧水平保持在高于30%，使該培養(yǎng)液經(jīng)歷75°C的高溫 短時(shí)處理持續(xù)1分鐘，通過(guò)W-種在水中6. 4倍的稀釋物進(jìn)行離屯、收獲運(yùn)些細(xì)胞，添加一種 抗氧化劑，通過(guò)娠磨來(lái)裂解運(yùn)些細(xì)胞，并且使用噴霧干燥噴嘴輸出到一條移動(dòng)帶上進(jìn)行干 燥。5. 如權(quán)利要求1至4中任一項(xiàng)所述的微藻粉，該微藻粉包括根據(jù)由SPME或SBSE確定 的^^一內(nèi)醋（400-1800ppb)、3-甲基-下醒（0-ll，000ppb)、戊醒（160-10,700ppb)、2-甲 基-下醒（0-2500ppb)、2-戊酬（39-10, 600ppb)、和 / 或 3-戊締-2-酬（0-1500ppb)。6. 如權(quán)利要求1至5中任一項(xiàng)所述的微藻粉，根據(jù)由品嘗小組檢測(cè)的，當(dāng)該粉W10% (w/v)分散于去離子水中時(shí)，該微藻粉具有一種不可檢測(cè)的魚味或甘藍(lán)味。7. 如權(quán)利要求1至6中任一項(xiàng)所述的微藻粉，該微藻粉具有W在2000ym按重量計(jì) 15% -35%的篩上物為特征的流動(dòng)性。8. 如權(quán)利要求1至7中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉在顏色上是白色的、淡黃色的或 黃色的。9. 如權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉包括5% -20%脂質(zhì)。10. 如權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉包括30% -70%脂質(zhì)。11. 如權(quán)利要求1至8中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉包括40% -60%脂質(zhì)。12. 如權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中 時(shí)，其抑是在5. 5和8. 5之間。13. 如權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中 時(shí)，其抑是在6.0和8.0之間。14. 如權(quán)利要求1至11中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中 時(shí)，其抑是在6. 5和7. 5之間。15. 如權(quán)利要求1至14中任一項(xiàng)所述的微藻粉，該微藻粉具有少于化pm的葉綠素。16. 如權(quán)利要求1至15中任一項(xiàng)所述的微藻粉，進(jìn)一步包括一種添加的抗氧化劑。17. 如權(quán)利要求1至16中任一項(xiàng)所述的微藻粉，其中該粉中的大部分運(yùn)些細(xì)胞被裂解， 并且可任選地在50%和90%之間的運(yùn)些細(xì)胞被裂解。18. -種適合用于食品中的微藻粉，該粉包括綠藻口的微藻細(xì)胞，其中通過(guò)根據(jù)實(shí)例4 的SPME和/或根據(jù)實(shí)例5的SBSE的分析來(lái)確定實(shí)例6的化合物相對(duì)于內(nèi)標(biāo)物的濃度，隨 后根據(jù)實(shí)例9的程序的分析產(chǎn)生一個(gè)味道描述詞，該味道描述詞落入實(shí)例8的楠圓體內(nèi)，所 述實(shí)例8的楠圓體定義了相對(duì)于正味道集群的3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)偏差，該正味道集群對(duì)應(yīng)于在圖2 的圖表中的封閉環(huán)。19. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該味道描述詞落入實(shí)例8的楠圓體內(nèi)，該楠圓體 定義了相對(duì)于正味道集群的2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)偏差，該正味道集群對(duì)應(yīng)于在實(shí)例7的圖表中的封閉 環(huán)（圖2)。20. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該味道描述詞落入實(shí)例8的楠圓體內(nèi)，該楠圓體 定義了相對(duì)于正味道集群的1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)偏差，該正味道集群對(duì)應(yīng)于在實(shí)例7的圖表中的封閉 環(huán)（圖2)。21. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，該微藻粉可W通過(guò)W下方法獲得： 在黑暗中，在作為一種固定碳源的葡萄糖的存在下，起始pH為6.8,對(duì)原殼小球藻細(xì)胞 的一種培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)將溶解氧水平保持在高于30%，使該培養(yǎng)液經(jīng)歷75°C的高溫 短時(shí)處理持續(xù)1分鐘，通過(guò)W-種在水中6. 4倍的稀釋物進(jìn)行離屯、收獲運(yùn)些細(xì)胞，添加一種 抗氧化劑，通過(guò)娠磨來(lái)裂解運(yùn)些細(xì)胞，并且使用噴霧干燥噴嘴輸出到一條移動(dòng)帶上進(jìn)行干 燥。22. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，該微藻粉包括根據(jù)由SPME或SBSE確定的^^一內(nèi) 醋（400-1800ppb)、3-甲基-下醒（0-11,OOOppb)、戊醒（160-10, 700ppb)、2-甲基-下醒 (0-2500ppb)、2-戊酬（39-10,eOOppb)、和 / 或 3-戊締-2-酬（0-1500ppb)。23. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，根據(jù)由品嘗小組檢測(cè)的，當(dāng)該粉W10% (w/v)分散 于去離子水中時(shí)，該微藻粉具有一種不可檢測(cè)的魚味或甘藍(lán)味。24. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，該微藻粉具有W在2000ym按重量計(jì)15% -35%的 篩上物為特征的流動(dòng)性。25. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該粉在顏色上是白色的、淡黃色的或黃色的。26. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，該微藻粉不包括明顯的綠顏色。27. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該粉包括5% -20%脂質(zhì)。28. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該粉包括30% -70%脂質(zhì)。29. 如權(quán)利要求1所述的微藻粉，其中該粉包括40% -60%脂質(zhì)。30. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中時(shí)，其抑是在 5. 5和8. 5之間。31. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中時(shí)，其抑是在 6. 0和8.0之間。32. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中當(dāng)該粉W1% (w/v)溶解于水中時(shí)，其抑是在 6. 5和7. 5之間。33. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，該微藻粉具有少于化pm的葉綠素。34. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，進(jìn)一步包括一種添加的抗氧化劑。35. 如權(quán)利要求18所述的微藻粉，其中該粉中的大部分運(yùn)些細(xì)胞被裂解，并且可任選 地在50%和90%之間的運(yùn)些細(xì)胞被裂解。36. -種可W通過(guò)W下方法獲得的微藻粉： 在黑暗中，在作為一種固定碳源的葡萄糖的存在下，起始pH為6.8,對(duì)原殼小球藻細(xì)胞 的一種培養(yǎng)液進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)將溶解氧水平保持在高于30%，使該培養(yǎng)液經(jīng)歷75°C的高溫 短時(shí)處理持續(xù)1分鐘，通過(guò)W-種在水中6. 4倍的稀釋物進(jìn)行離屯、收獲運(yùn)些細(xì)胞，通過(guò)娠磨 來(lái)裂解運(yùn)些細(xì)胞，添加一種抗氧化劑，并且使用噴霧干燥噴嘴輸出到一條移動(dòng)帶上進(jìn)行干 燥。
【專利摘要】本發(fā)明涉及具有可接受的感官特征的微藻食物產(chǎn)品以及生產(chǎn)這些食物產(chǎn)品的方法?？梢酝ㄟ^(guò)在可接受的pH和溶解氧的條件下培養(yǎng)一種原殼小球藻株的微藻細(xì)胞以產(chǎn)生所希望的量的脂質(zhì)來(lái)生產(chǎn)粉?？梢詫⑦@些微藻細(xì)胞進(jìn)行裂解、熱處理、洗滌和干燥以產(chǎn)生一種微藻粉，該微藻粉可以摻入多種產(chǎn)品中。
【IPC分類】A23L1/0532
【公開號(hào)】CN105007755
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201480006446
【發(fā)明人】萊斯利·諾里斯, 約翰·皮恰克, 恩里克·灞柳, 魯奇爾·德賽, 瑪麗勒·魯·耶特, 塞繆爾·帕蒂尼爾, 戴米·恩裴西, 阿芒迪·娜德魯翁
【申請(qǐng)人】索拉茲米羅凱特營(yíng)養(yǎng)品有限責(zé)任公司
【公開日】2015年10月28日
【申請(qǐng)日】2014年1月28日
【公告號(hào)】CA2899003A1, EP2948001A1, US20140212570, US20140234479, WO2014117163A1