一種桔梗葉綠茶的加工工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及茶加工技術領域，具體來說，涉及一種桔梗葉綠茶的加工工藝。
【背景技術】
[0002]桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，可作觀賞花丼。桔梗具有如下功效:1、祛痰與鎮(zhèn)咳作用:桔梗所含皂甙口服時對咽喉粘膜及胃粘膜造成某種程度的刺激，反射地引起呼吸道粘膜分泌亢進，使痰液稀釋，促使其排出，粗制桔梗皂甙有鎮(zhèn)咳作用；2、降血糖作用:桔梗水或醇提取物可使血糖下降，且能抑制食物性血糖上升；3、抗炎作用:粗桔梗皂甙有抗炎作用，灌服1/10?1/5半數(shù)致死量的劑量對大鼠后肢角叉菜膠性腳腫與醋酸性腫脹均有抗炎效果；4、對循環(huán)系統(tǒng)的作用:大鼠以粗制桔梗皂甙靜脈注射，可見暫時性血壓下降，心率減慢和呼吸抑制；5、抑制胃液分泌和抗?jié)冏饔?粗制桔梗皂甙在低于1/5半數(shù)致死量的劑量時有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍作用。除上述作用之外，粗桔梗皂甙有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛和解熱作用。鑒于桔梗的上述優(yōu)良功效，桔梗被大量種植在我國各地。
[0003]目前，對于桔梗的利用主要是桔梗根，其次是桔梗嫩葉。將桔梗根入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，是中醫(yī)常用藥；將桔梗嫩葉腌制成咸菜，在將桔梗嫩葉腌制成咸菜的過程中，會破壞桔梗嫩葉中某些有益物質(zhì)，并且桔梗嫩葉味苦，即使經(jīng)過腌制處理后，仍然還有輕微的苦味存在，部分人難以接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]有鑒于此，本發(fā)明的目的是提供一種桔梗葉綠茶的加工工藝，以改善桔梗葉的口感，使其成為大眾能夠接受的口味。
[0005]本發(fā)明通過以下技術方案解決上述技術問題:
[0006]一種桔梗葉綠茶的加工工藝，包括以下步驟:
[0007](I)萎凋:采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其均勻攤放在萎凋槽中，調(diào)節(jié)萎凋的溫度為20?30°C，控制萎凋的時間為8?10h，獲得萎凋葉；
[0008](2)殺青:將萎凋葉送入滾筒式連續(xù)殺青機中進行殺青，控制殺青機滾筒進口段的溫度為120?140°C、中間段的溫度為100?120°C、出口段的溫度為80?100°C，殺青時間為40?50s，獲得殺青葉；
[0009](3)揉捻:將殺青葉送入揉捻機中，常壓揉捻20?30min，獲得揉捻葉；
[0010](4)烘二青:將揉捻葉在80?100°C的溫度下烘10?15min，獲得烘二青葉；
[0011](5)復揉:將烘二青葉取出攤開散熱至溫度為30?40°C后，先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，獲得復揉葉；
[0012](6)初烘:將復揉葉送入烘干機中，采用100?120°C的溫度烘干至水分含量為10?12%，獲得初烘葉；
[0013](7)提香:將初烘葉送入提香機中，采用90?95°C的溫度提香至水分含量為4?6%，即得桔梗葉綠茶。
[0014]所述萎凋的溫度為25°C，控制萎凋的時間為9h。
[0015]所述殺青時殺青機滾筒進口段的溫度為130°C、中間段的溫度為110°C、出口段的溫度為90°C，殺青時間為45s。
[0016]所述步驟(5)中，空揉時間為2?4min，加壓輕揉時間為6?lOmin，重壓揉的時間為4?6min。
[0017]所述步驟￠)中，初烘的溫度為110°C，烘干至復揉葉水分含量為11%。
[0018]所述步驟(7)中，采用93°C的溫度提香至初烘葉水分含量為5%，得桔梗葉綠茶。
[0019]本發(fā)明的有益效果在于:
[0020]1.本發(fā)明通過萎凋過程中各參數(shù)的控制，有效促進桔梗嫩葉發(fā)生理化轉(zhuǎn)變，從而降低了桔梗嫩葉的酸苦味。
[0021]2.本發(fā)明通過采用兩次殺青與兩次揉捻的復合工藝處理桔梗嫩葉，能夠有效促進桔梗嫩葉中多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有效降低桔梗嫩葉的酸苦味，使得茶葉茶色綠潤，湯色綠色透明，滋味濃醇。同時，還能促進桔梗嫩葉成條，提高產(chǎn)品的成條率，從而提高茶葉的外觀品質(zhì)。
[0022]3.本發(fā)明通過將桔梗嫩葉用來加工成茶，為桔梗嫩葉的利用提供了新的途徑，并且通過在加工過程中各個工序及其參數(shù)的控制，使得加工出的桔梗葉綠茶滋味濃醇，符合大眾口味，且湯色綠色透明，外觀較好。
[0023]4.本發(fā)明加工出的桔梗葉綠茶中含有較高的桔梗皂苷以及酚類物質(zhì)，因此該桔梗葉綠茶具有祛痰、鎮(zhèn)咳、降血糖、抗炎、抑制胃液分泌和抗?jié)兊茸饔?，長期飲用該桔梗葉綠茶可預防多種疾病。
【具體實施方式】
[0024]為了方便本領域的技術人員理解，下面將結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的描述。實施例僅僅是對該發(fā)明的舉例說明，不是對本發(fā)明的限定，實施例中未作具體說明的步驟均是已有技術，在此不做詳細描述。
[0025]實施例一
[0026]一種桔梗葉綠茶的加工工藝，包括以下步驟:
[0027](I)萎凋:采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其均勻攤放在萎凋槽中，調(diào)節(jié)萎凋的溫度為20°C，控制萎凋的時間為10h，獲得萎凋葉；
[0028](2)殺青:將萎凋葉送入滾筒式連續(xù)殺青機中進行殺青，控制殺青機滾筒進口段的溫度為120°C、中間段的溫度為100°C、出口段的溫度為80°C，殺青時間為40s，獲得殺青葉；
[0029](3)揉捻:將殺青葉送入揉捻機中，常壓揉捻20min，獲得揉捻葉；
[0030](4)烘二青:將揉捻葉在80°C的溫度下烘lOmin，獲得烘二青葉；
[0031](5)復揉:將烘二青葉取出攤開散熱至溫度為30°C后，先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，空揉時間為2min，加壓輕揉時間為6min，重壓揉的時間為4min，獲得復揉葉；
[0032](6)初烘:將復揉葉送入烘干機中，采用100°C的溫度烘干至水分含量為10%，獲得初烘葉；
[0033](7)提香:將初烘葉送入提香機中，采用90°C的溫度提香至水分含量為4%，即得桔梗葉綠茶。
[0034]實施例二
[0035]一種桔梗葉綠茶的加工工藝，包括以下步驟:
[0036](I)萎凋:采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其均勻攤放在萎凋槽中，調(diào)節(jié)萎凋的溫度為30°C，控制萎凋的時間為10h，獲得萎凋葉；
[0037](2)殺青:將萎凋葉送入滾筒式連續(xù)殺青機中進行殺青，控制殺青機滾筒進口段的溫度為140°C、中間段的溫度為120°C、出口段的溫度為100°C，殺青時間為50s，獲得殺青葉；
[0038](3)揉捻:將殺青葉送入揉捻機中，常壓揉捻30min，獲得揉捻葉；
[0039](4)烘二青:將揉捻葉在100°C的溫度下烘15min，獲得烘二青葉；
[0040](5)復揉:將烘二青葉取出攤開散熱至溫度為40°C后，先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，空揉時間為4min，加壓輕揉時間為lOmin，重壓揉的時間為6min，獲得復揉葉；
[0041](6)初烘:將復揉葉送入烘干機中，采用120°C的溫度烘干至水分含量為12%，獲得初烘葉；
[0042](7)提香:將初烘葉送入提香機中，采用95°C的溫度提香至水分含量為6%，即得桔梗葉綠茶。
[0043]實施例三
[0044]一種桔梗葉綠茶的加工工藝，包括以下步驟:
[0045](I)萎凋:采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其均勻攤放在萎凋槽中，調(diào)節(jié)萎凋的溫度為25°C，控制萎凋的時間為9h，獲得萎凋葉；
[0046](2)殺青:將萎凋葉送入滾筒式連續(xù)殺青機中進行殺青，控制殺青機滾筒進口段的溫度為130°C、中間段的溫度為110°C、出口段的溫度為90°C，殺青時間為45s，獲得殺青葉；
[0047](3)揉捻:將殺青葉送入揉捻機中，常壓揉捻25min，獲得揉捻葉；
[0048](4)烘二青:將揉捻葉在90°C的溫度下烘12min，獲得烘二青葉；
[0049](5)復揉:將烘二青葉取出攤開散熱至溫度為30?40°C后，先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，空揉時間為34min，加壓輕揉時間為8min，重壓揉的時間為5min，獲得復揉葉；
[0050](6)初烘:將復揉葉送入烘干機中，采用110°C的溫度烘干至水分含量為11%，獲得初烘葉；
[0051](7)提香:將初烘葉送入提香機中，采用92°C的溫度提香至水分含量為5%，即得桔梗葉綠茶。
【主權項】
1.一種桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)萎凋:采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其均勻攤放在萎凋槽中，調(diào)節(jié)萎凋的溫度為20?30°C，控制萎凋的時間為8?10h，獲得萎凋葉； (2)殺青:將萎凋葉送入滾筒式連續(xù)殺青機中進行殺青，控制殺青機滾筒進口段的溫度為120?140°C、中間段的溫度為100?120°C、出口段的溫度為80?100°C，殺青時間為40?50s，獲得殺青葉； (3)揉捻:將殺青葉送入揉捻機中，常壓揉捻20?30min，獲得揉捻葉； (4)烘二青:將揉捻葉在80?100°C的溫度下烘10?15min，獲得烘二青葉； (5)復揉:將烘二青葉取出攤開散熱至溫度為30?40°C后，先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，獲得復揉葉； (6)初烘:將復揉葉送入烘干機中，采用100?120°C的溫度烘干至水分含量為10?12%，獲得初烘葉； (7)提香:將初烘葉送入提香機中，采用90?95°C的溫度提香至水分含量為4?6%，即得桔梗葉綠茶。2.如權利要求1所述的桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，所述萎凋的溫度為25°C，控制萎凋的時間為9h。3.如權利要求1所述的桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，所述殺青時殺青機滾筒進口段的溫度為130°C、中間段的溫度為110°C、出口段的溫度為90°C，殺青時間為45s。4.如權利要求1所述的桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(5)中，空揉時間為2?4min，加壓輕揉時間為6?lOmin，重壓揉的時間為4?6min。5.如權利要求1所述的桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(6)中，初烘的溫度為110°C，烘干至復揉葉水分含量為11%。6.如權利要求1所述的桔梗葉綠茶的加工工藝，其特征在于，所述步驟(7)中，采用.93 °C的溫度提香至初烘葉水分含量為5 %，得桔梗葉綠茶。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔梗葉綠茶的加工工藝，屬于茶加工技術領域。其是采摘新鮮的桔梗嫩葉，將其攤放在萎凋槽中萎凋，接著進行殺青，接著進行常壓揉捻，接著進行烘二青，冷卻后先空揉，再加壓輕揉，最后重壓揉至葉卷起成條索狀，再進行初烘以及提香，即得桔梗葉綠茶。本發(fā)明通過采用兩次殺青與兩次揉捻的復合工藝處理桔梗嫩葉，能夠有效促進桔梗嫩葉中多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有效降低桔梗嫩葉的酸苦味，使得茶葉茶色綠潤，湯色綠色透明，滋味濃醇。同時，還能促進桔梗嫩葉成條，提高產(chǎn)品的成條率，從而提高茶葉的外觀品質(zhì)。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN104938709
【申請?zhí)枴緾N201510295403
【發(fā)明人】邱鋒
【申請人】安順市西秀區(qū)春實綠化苗木有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請日】2015年6月2日