同的具體配比，屬于食品領(lǐng)域常識(shí)，此處不再贅述。
[0135]由于傳統(tǒng)的和面方式耗時(shí)較長，為了提高效率往往一次和制大量的面團(tuán)，又由于面團(tuán)長期放置會(huì)發(fā)酵或變硬，因此采用傳統(tǒng)的和面方式，經(jīng)常有面團(tuán)不能及時(shí)用掉而造成浪費(fèi)。鑒于此，在本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊粋€(gè)實(shí)施例中，由于所述食用粉成團(tuán)裝置可以實(shí)現(xiàn)快速和面，因此可以按需和面，隨用隨和，不用再提前一次和制大量面團(tuán)。在本申請(qǐng)的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，采用本食用粉成團(tuán)裝置一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量不超過500克。
[0136]和面完成后，需要將所述面團(tuán)排出，因此，在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，所述食用粉成團(tuán)裝置還包括翻轉(zhuǎn)裝置，所述翻轉(zhuǎn)裝置將所述攪拌桶201翻轉(zhuǎn)，使所述進(jìn)料口 204朝下，從而將所述團(tuán)聚體排出。具體可參考本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)裝置實(shí)施例一，此處不再贅述。
[0137]除了上述排出面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，所述攪拌桶201朝下一側(cè)設(shè)有排放口及擋板，通過打開所述擋板實(shí)現(xiàn)所述團(tuán)聚體的排放。此為現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)結(jié)構(gòu)，此處不再贅述。
[0138]另外，在某些情況下，需要本食用粉成團(tuán)裝置能夠自動(dòng)加料，對(duì)此，可在所述進(jìn)料口 204上游設(shè)置食用粉進(jìn)料裝置或送水裝置，也可以同時(shí)設(shè)置食用粉進(jìn)料裝置和送水裝置。所述食用粉進(jìn)料裝置可采用星形給料器、電磁振動(dòng)給料器、螺旋給料器或圓盤給料器等常規(guī)送料裝置，所述送水裝置可以采用水箱加設(shè)水閥的方式，除此之外，現(xiàn)有技術(shù)中仍有其他的食用粉進(jìn)料裝置及送水裝置可以適用，此處不再贅述，其均在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0139]考慮到自動(dòng)加料需要對(duì)所述食用粉和水的量進(jìn)行控制，因此，在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，在所述食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置中設(shè)有計(jì)量裝置，以實(shí)現(xiàn)定量加料。
[0140]請(qǐng)參考圖9和圖10，圖9為本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)裝置實(shí)施例二的不意圖，圖10為本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)裝置實(shí)施例三的俯視圖，所述食用粉成團(tuán)裝置包括:攪拌桶301和動(dòng)力源302，所述攪拌桶上設(shè)有進(jìn)料口 303，所述攪拌桶301內(nèi)側(cè)設(shè)有多個(gè)凸起304，所述凸起304的頂部寬度小于底部寬度，所述動(dòng)力源302的輸出直接或間接與所述攪拌桶301連接，并帶動(dòng)所述攪拌桶301轉(zhuǎn)動(dòng)，所述攪拌桶301通過轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)符合預(yù)定配比的食用粉與水在空中以運(yùn)動(dòng)狀態(tài)混合，并在預(yù)定的時(shí)間內(nèi)形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體。
[0141]在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，所述動(dòng)力源302采用了電機(jī)，除此之外，現(xiàn)有技術(shù)中仍有其他的驅(qū)動(dòng)方式，如內(nèi)燃機(jī)等，此處不再贅述，其均在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0142]所述團(tuán)聚體是食用粉吸水產(chǎn)生粘性后彼此粘連形成的，較容易理解的是，所述團(tuán)聚體具有柔韌性和可塑性，其形狀并不限定于球體、橢球體等嚴(yán)格的幾何形狀，可以是任意的多面體或曲面體。由于面團(tuán)越大，面團(tuán)內(nèi)部的粘附力越大，和面阻力越大，和面時(shí)間越長，因此為了實(shí)現(xiàn)本申請(qǐng)的目的，所述團(tuán)聚體的尺寸小于I厘米，由于所述團(tuán)聚體一般為不規(guī)則的橢球體，對(duì)其尺寸用直徑限定，即最大直徑不超過I厘米。
[0143]所述凸起304的頂部寬度小于底部寬度，形成凸起拋擲面305，當(dāng)所述攪拌桶301旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)時(shí)，所述凸起拋擲面305碰到食用粉與水后為其提供斜向上的作用力，進(jìn)而將碰到的食用粉與水的混合物拋起，將所述食用粉與水帶動(dòng)到運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。
[0144]傳統(tǒng)的和面機(jī)，受面筋阻力、電機(jī)負(fù)載以及攪拌刀剛性的限制，一般攪拌刀的轉(zhuǎn)速在50轉(zhuǎn)/分鐘左右，這樣的轉(zhuǎn)速只是為了攪動(dòng)面團(tuán)，是不能夠?qū)⒚鎴F(tuán)拋起的，因此，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)，為了能夠?qū)⑺鍪秤梅叟c水拋起，所述攪拌桶301的轉(zhuǎn)速要大于100轉(zhuǎn)/分鐘，且速度越快，所述食用粉與水越容易被所述凸起304打散，在攪拌桶301中的分布也更均勻，所述食用粉與水混合均勻越快，和面時(shí)間越短，在本申請(qǐng)的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，所述攪拌桶301的轉(zhuǎn)速不低于500轉(zhuǎn)/分鐘。
[0145]所述面粉與水經(jīng)所述凸起304打散和拋起后，彌散在所述攪拌桶301內(nèi)，并在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下均勻混合，所述運(yùn)動(dòng)狀態(tài)可以是飄浮狀態(tài)、拋起狀態(tài)、翻騰狀態(tài)、滾動(dòng)狀態(tài)中的任意一種或其中至少兩種的組合。由于和面是一個(gè)持續(xù)的過程，一般情況下，這幾種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)是同時(shí)存在的。
[0146]較容易理解的是，所述離散狀的面粉剛剛吸水后并不是團(tuán)狀的，但由于整個(gè)攪拌桶301內(nèi)的面粉處于不同的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，彼此之間通過碰撞會(huì)彼此粘連，且在下落后會(huì)不斷被所述凸起304拋起，并在拋起過程中繼續(xù)互相碰撞、粘連，逐漸形成較大的面團(tuán)，并在所述凸起304的刮蹭作用下旋轉(zhuǎn)形成團(tuán)狀，所述面團(tuán)從空中摔下時(shí)撞擊到所述凸起304或所述攪拌桶301的內(nèi)壁上時(shí)也會(huì)受力增強(qiáng)面團(tuán)內(nèi)部粘附效果。
[0147]由于本申請(qǐng)?zhí)峁┑氖秤梅鄢蓤F(tuán)裝置是通過所述攪拌桶301的高速旋轉(zhuǎn)和面的，相較于傳統(tǒng)的和面機(jī)，和面時(shí)間顯著縮短，一般和面時(shí)間都要小于3分鐘。所述攪拌桶301的轉(zhuǎn)速越快，和面時(shí)間越短，在本申請(qǐng)的一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施例中，所述和面時(shí)間小于10秒。
[0148]考慮到和面的基本原理是食用粉中的蛋白質(zhì)和淀粉吸水后形成粘連性、延展性和可塑性的面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。食用粉成團(tuán)的基本要素之一是食用粉與水符合一定的配比，水分太少時(shí)食用粉吸水不夠，粘連性小不能成團(tuán)，水分過多則變成糊狀，也不能成團(tuán)。本申請(qǐng)?zhí)峁┑膶?shí)施例中，所述食用粉與水的配比是食用粉與水的體積比為3:2?5:1，這個(gè)配比是綜合了各種食用粉與水的成團(tuán)配比而提出的，不同的食用粉、不同的用途會(huì)有不同的具體配比，屬于食品領(lǐng)域常識(shí)，此處不再贅述。
[0149]由于傳統(tǒng)的和面方式耗時(shí)較長，為了提高效率往往一次和制大量的面團(tuán)，又由于面團(tuán)長期放置會(huì)發(fā)酵或變硬，因此采用傳統(tǒng)的和面方式，經(jīng)常有面團(tuán)不能及時(shí)用掉而造成浪費(fèi)。鑒于此，在本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊粋€(gè)實(shí)施例中，由于所述食用粉成團(tuán)裝置可以實(shí)現(xiàn)快速和面，因此可以按需和面，隨用隨和，不用再提前一次和制大量面團(tuán)。在本申請(qǐng)的一個(gè)優(yōu)選實(shí)施例中，采用本食用粉成團(tuán)裝置一次處理的食用粉與水的總質(zhì)量不超過500克。
[0150]和面完成后，需要將所述面團(tuán)排出，因此，在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，所述食用粉成團(tuán)裝置還包括翻轉(zhuǎn)裝置，所述翻轉(zhuǎn)裝置將所述攪拌桶301翻轉(zhuǎn)，使所述進(jìn)料口 303朝下，從而將所述團(tuán)聚體排出。具體可參考本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成團(tuán)裝置實(shí)施例一，此處不再贅述。
[0151]另外，在某些情況下，需要本食用粉成團(tuán)裝置能夠自動(dòng)加料，對(duì)此，可在所述進(jìn)料口 303上游設(shè)置食用粉進(jìn)料裝置或送水裝置，也可以同時(shí)設(shè)置食用粉進(jìn)料裝置和送水裝置。所述食用粉進(jìn)料裝置可采用星形給料器、電磁振動(dòng)給料器、螺旋給料器或圓盤給料器等常規(guī)送料裝置，所述送水裝置可以采用水箱加設(shè)水閥的方式，除此之外，現(xiàn)有技術(shù)中仍有其他的食用粉進(jìn)料裝置及送水裝置可以適用，此處不再贅述，其均在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0152]考慮到自動(dòng)加料需要對(duì)所述食用粉和水的量進(jìn)行控制，因此，在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，在所述食用粉進(jìn)料裝置，和/或送水裝置中設(shè)有計(jì)量裝置，以實(shí)現(xiàn)定量加料。
[0153]需要說明的是，在上述實(shí)施例中，所述凸起304是位于所述攪拌桶301的底部，所述攪拌桶301是立式的，作為本實(shí)施例的一種變更方式，所述攪拌桶301也可以是臥式的，相對(duì)應(yīng)的，所述凸起設(shè)于所述攪拌桶301的側(cè)壁上，其具體結(jié)構(gòu)及運(yùn)行方法可參考上述立式攪拌桶的實(shí)施例，此處不再贅述，其均在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0154]請(qǐng)參考圖11，其為本申請(qǐng)實(shí)施例四提供的一種食用粉成條裝置的示意圖。所述裝置包括:食用粉成團(tuán)裝置401、成條裝置402和控制裝置403，所述食用粉成團(tuán)裝置401和成條裝置402分別與所述控制裝置403電連接，所述食用粉成團(tuán)裝置401設(shè)于所述成條裝置402上游。所述食用粉成條裝置運(yùn)行時(shí)，所述控制裝置403控制所述食用粉成團(tuán)裝置401和所述成條裝置402運(yùn)行，所述食用粉成團(tuán)裝置401將面粉與水混合后形成多個(gè)直徑小于I厘米的團(tuán)聚體，再將所述團(tuán)聚體排入所述成條裝置402中，所述成條裝置再將所述團(tuán)聚體壓制成面條。本實(shí)施例中的食用粉成團(tuán)裝置401采用上述實(shí)施例一、實(shí)施例二或者實(shí)施例三任一實(shí)施方案提供的食用粉成團(tuán)裝置。由于所述食用粉成團(tuán)裝置401可快速制得直徑小于I厘米的團(tuán)聚體，且所述團(tuán)聚體中食用粉與水混合非常均勻，因此不需要再經(jīng)過耗時(shí)較長的揉面的步驟，可將所述團(tuán)聚體直接排入所述成條裝置402中制作成條，相較于傳統(tǒng)的面條機(jī)，使用本食用粉成條裝置加工面條的周期縮短數(shù)倍、效率大幅提升。
[0155]考慮到所述食用粉成團(tuán)裝置401排出的面團(tuán)是直徑小于I厘米的小面團(tuán)，由于所述團(tuán)聚體中食用粉與水已混合均勻，因此不需要再經(jīng)過耗時(shí)較長的揉面的步驟，可直接利用所述團(tuán)聚體壓制面條，所述成條裝置402包括:壓面輥組404、切面輥組405和電機(jī)，請(qǐng)參考圖12、13，其分別為本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊环N食用粉成條裝置實(shí)施例中壓面輥組和切面輥組的示意圖，所述壓面輥組404、切面輥組405和電機(jī)中的至少兩者之間采用傳動(dòng)齒輪，和/或傳動(dòng)帶連接。所述成條裝置運(yùn)行時(shí)，首先利用所述壓面輥組404將所述團(tuán)聚體一次性壓制成面片，然后利用所述切面輥組405將所述面片切割成條。
[0156]為了適應(yīng)不同的壓面需求，所述壓面輥組404包括至少兩個(gè)互相配合的壓面輥，其中至少有一個(gè)壓面輥采用可調(diào)式連接件與基座，和/或另一個(gè)壓面輥相連，所述壓面輥組利用所述可調(diào)式連接件調(diào)整彼此間的間距，從而壓出不同厚度的面片。
[0157]作為所述成條裝置405的另一種變更的實(shí)施方式，所述成條裝置包括:擠料桶、螺桿和模頭，所述擠料桶上設(shè)有進(jìn)料口和出料口，所述螺桿設(shè)于所述擠面桶內(nèi)，所述模頭設(shè)于所述擠料桶的出料口處，所述模頭上設(shè)有開孔。此為現(xiàn)有技術(shù)中的成熟方法，此處不再贅述。
[0158]本申請(qǐng)還提供的一種食用粉制備成條及加工設(shè)備，所述設(shè)備包括:本申請(qǐng)?zhí)峁┑纳鲜鍪秤梅鄢蓷l裝置，與所述控制裝置電連接的煮食裝置和撈食裝置，所述撈食裝置至少包括網(wǎng)簍和控制所述網(wǎng)簍翻轉(zhuǎn)的翻轉(zhuǎn)裝置。所述食用粉成條裝置做出面條后，排入所述煮食裝置，面條煮熟后，所述撈食裝置自動(dòng)將所述面條撈出，以此代替人工煮面，減省人力、提高效率。
[0159]為進(jìn)一步提高上述食用粉制備成條及加工設(shè)備的自動(dòng)化程度，可以再增設(shè)與所述控制裝置電連接的出碗裝置，和/或配料裝置。所述出碗裝置用于將供給空碗以承接煮熟的面條，所述配料裝置用于向撈出的苗條中加入佐料、湯料等，所述出碗裝置和配料裝置均為現(xiàn)有技術(shù)中的成熟產(chǎn)品，可直接安裝使用。
[0160]在本申請(qǐng)?zhí)峁┑囊粋€(gè)實(shí)施例中，所述食用粉制備成條及加工設(shè)備上還可以增設(shè)與所述控制裝置電連接的封口裝置，和/或落杯裝置，所述封口裝置用于給撈入面條的碗封口以便于客戶攜帶，所述落杯裝置用于將撈入面條的碗輸送到服務(wù)窗口以便于用戶拿取。
[0161]在本申請(qǐng)的一個(gè)實(shí)施例中，所述食用粉制備成條及加工設(shè)備上還可以增設(shè)與所述控制裝置電連接的交易裝置，所述交易裝置包括至少一種以下模塊: