一種牛肉腸的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉腸。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。隨著人們生活水平的提高，對營養(yǎng)成分和新鮮品質(zhì)的更高要求，而現(xiàn)有香腸還存在有風(fēng)味單一，無食療保健作用的缺點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富，具有食療保健作用的牛肉腸。
[0004]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
[0005]一種牛肉腸，由以下重量份原料制成:牛肉70 - 80份、淀粉3 - 5份、食用鹽1- 2份、白砂糖3 - 5份、味精0.3 - 0.5份、醬油1- 2份、花椒粉1- 2份、八角粉1- 2份、豆蔻粉1- 2份、中藥提取液3 - 5份。
[0006]優(yōu)選地，一種牛肉腸，由以下重量份原料制成:牛肉75份、淀粉4份、食用鹽1.5份、白砂糖4份、味精0.4份、醬油1.5份、花椒粉1.5份、八角粉1.5份、豆蔻粉1.5份、中藥提取物4份。
[0007]所述的中藥提取物是從以下重量份原料中提取:葛根3 - 5份、伸筋草3 - 5份、茯苳1- 2份、山楂5-7份、黨參1-3份、陳皮1-3份。
[0008]上述牛肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0009](I)按配比準(zhǔn)備上述各組分原料；
[0010](2)將牛肉清洗干凈，抽筋后送到粉碎機(jī)中粉碎；
[0011](3)將粉碎后的牛肉倒入容器中，加入淀粉、食用鹽、醬油腌制1- 2天；
[0012](4)向腌制好的牛肉中加入白砂糖、味精、花椒粉1.5份、八角粉、豆蔻粉、中藥提取物攪勻；
[0013](5)將步驟⑷的物料送入灌腸機(jī)灌腸；
[0014](6)將灌好的香腸晾干，然后送入高壓鍋中蒸熟，得牛肉腸。
[0015]本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明的牛肉腸營養(yǎng)物質(zhì)豐富，牛肉經(jīng)抽筋處理后更容易被消化吸收，且加入的中藥提取物增加了香腸的保健價值。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發(fā)明的實施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0017]實施例1
[0018]一種牛肉腸，由以下重量份原料制成:牛肉70份、淀粉3份、食用鹽I份、白砂糖3份、味精0.3份、醬油I份、花椒粉I份、八角粉I份、豆蔻粉I份、中藥提取液3份。
[0019]所述的中藥提取物是從以下重量份原料中提取:葛根3份、伸筋草3份、茯苓I份、山楂5份、黨參I份、陳皮I份。
[0020]實施例2
[0021 ] 一種牛肉腸，由以下重量份原料制成:牛肉75份、淀粉4份、食用鹽1.5份、白砂糖4份、味精0.4份、醬油1.5份、花椒粉1.5份、八角粉1.5份、豆蔻粉1.5份、中藥提取物4份。
[0022]所述的中藥提取物是從以下重量份原料中提取:葛根4份、伸筋草4份、茯苓1.5份、山楂6份、黨參2份、陳皮2份。
[0023]實施例3
[0024]—種牛肉腸，由以下重量份原料制成:牛肉80份、淀粉5份、食用鹽2份、白砂糖5份、味精0.5份、醬油2份、花椒粉2份、八角粉2份、豆蔻粉2份、中藥提取液5份。
[0025]所述的中藥提取物是從以下重量份原料中提取:葛根5份、伸筋草5份、茯苓2份、山楂7份、黨參3份、陳皮3份。
[0026]上述牛肉腸的制備方法，包括以下步驟:
[0027](I)按配比準(zhǔn)備上述各組分原料；
[0028](2)將牛肉清洗干凈，抽筋后送到粉碎機(jī)中粉碎；
[0029](3)將粉碎后的牛肉倒入容器中，加入淀粉、食用鹽、醬油腌制1- 2天；
[0030](4)向腌制好的牛肉中加入白砂糖、味精、花椒粉1.5份、八角粉、豆蔻粉、中藥提取物攪勻；
[0031](5)將步驟⑷的物料送入灌腸機(jī)灌腸；
[0032](6)將灌好的香腸晾干，然后送入高壓鍋中蒸熟，得牛肉腸。
[0033]應(yīng)理解，該實施例僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。此外，應(yīng)理解，在閱讀了本發(fā)明講授的內(nèi)容之后，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以對本發(fā)明作各種改動或修改，這些等價形式同樣落于本申請所附權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種牛肉腸，其特征在于由以下重量份原料制成:牛肉70 - 80份、淀粉3 - 5份、食用鹽1- 2份、白砂糖3 - 5份、味精0.3 - 0.5份、醬油1- 2份、花椒粉1- 2份、八角粉1- 2份、豆蔻粉1- 2份、中藥提取液3 - 5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛肉腸，其特征在于由以下重量份原料制成:牛肉75份、淀粉4份、食用鹽1.5份、白砂糖4份、味精0.4份、醬油1.5份、花椒粉1.5份、八角粉1.5份、豆蔻粉1.5份、中藥提取物4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的牛肉腸，其特征在于所述的中藥提取物是從以下重量份原料中提取:葛根3 - 5份、伸筋草3 - 5份、茯苓1- 2份、山楂5 - 7份、黨參1- 3份、陳皮1- 3 份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種牛肉腸，由以下重量份原料制成：牛肉70‐80份、淀粉3‐5份、食用鹽1‐2份、白砂糖3‐5份、味精0.3‐0.5份、醬油1‐2份、花椒粉1‐2份、八角粉1‐2份、豆蔻粉1‐2份、中藥提取液3‐5份。本發(fā)明的牛肉腸營養(yǎng)物質(zhì)豐富，牛肉經(jīng)抽筋處理后更容易被消化吸收，且加入的中藥提取物增加了香腸的保健價值。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-314, A23L1-317
【公開號】CN104814450
【申請?zhí)枴緾N201510165400
【發(fā)明人】黃歡
【申請人】黃歡
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月9日