專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作方法。
背景技術(shù)：
目前，國(guó)內(nèi)的火腿腸品種繁多，各種制品花樣百出，有玉米腸、牛肉腸、雞肉 腸、豬肉腸等等。這些火腿腸大多以各種肉類為主，輔以淀粉、香料、調(diào)味劑、 防腐劑制作而成，雖然具有利于儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)比較單一、不均衡，降低 了食用價(jià)值。本發(fā)明提供一種富有營(yíng)養(yǎng)的火腿腸的制作方法，使火腿腸不再只是 副食品，也能用來作為主食。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種富有營(yíng)養(yǎng)的火腿腸的制作方法，以改善以往火腿腸 營(yíng)養(yǎng)比較單一的缺點(diǎn)。本產(chǎn)品主要由以下成分組成大豆、海帶、玉米、芝麻、
瘦肉、植物蛋白粉。
大豆中含有大量的大豆蛋白、異黃酮、低聚糖、膳食纖維、大豆油、磷脂、B 族維生素、泛酸、煙酸及各種微量元素。能夠增強(qiáng)人體免疫功能，防止血管硬化， 降低血糖、血脂，延緩細(xì)胞衰老。
海帶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有大量的粗蛋白、粗纖維、脂肪、無機(jī)鹽、 鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素等物質(zhì)?？梢灶A(yù)防甲狀腺腫大、白血病、骨痛病，對(duì) 治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼也有很好的效果。
玉米中含有較多的粗纖維和亞油酸，此外還有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、葉黃 素等物質(zhì)。對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治 療作用，其維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速供便排泄的特性，
可防治便秘、腸炎、腸癌。芝麻含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、亞油酸、維生素A、維生素E、卵磷脂、 鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠調(diào)節(jié)膽固醇、抗衰老、明目、潤(rùn)腸、補(bǔ)血養(yǎng)顏。 本發(fā)明通過以下方案實(shí)現(xiàn)
1、 按重量份，稱取大豆10 20份，海帶10 20份，玉米10 20份，芝麻5~10 份，磨碎，混合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉20~40份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.3~0.8份，糖 0.1~0.5份，黃酒1 10份，混合均勻，腌制3 5小時(shí)；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30 60份植物蛋白粉，20~50份 水，再加入步驟l中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮20-40分鐘，取 出，烘干即得產(chǎn)品。
本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)
本產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、微量元素，還具有大量的膳 食纖維，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)食物的消化吸收，增強(qiáng)人體的免疫 力，對(duì)血管硬化、高血糖、高血脂等疾病還具有很好的防護(hù)和治療作用。本產(chǎn)品 打破了以往火腿腸營(yíng)養(yǎng)成分單一、不均衡的情況，使火腿腸不再只是一種副食品， 而是能夠作為主食。
具體實(shí)施例方式
選取大豆、海帶、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉、食鹽、糖、黃酒備用，瘦
肉選用瘦豬肉，糖為白砂糖。按以下步驟實(shí)施 [實(shí)施例1]
1、 按重量份，稱取大豆10份，海帶10份，玉米10份，芝麻5份，磨碎，混
合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉20份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.3份，糖0.1份，
黃酒1份，混合均勻，腌制3小時(shí)；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮20分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。[實(shí)施例2]
1、 按重量份，稱取大豆15份，海帶15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份， 黃酒5份，混合均勻，腌制4小時(shí)；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。
1、 按重量份，稱取大豆20份，海帶20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎， 混合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉40份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.8份，糖0.5份， 黃酒10份，混合均勻，腌制5小時(shí)；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮40分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。
1、 按重量份，稱取大豆15份，海帶10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;
2、 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份， 黃酒10份，混合均勻，腌制3小時(shí)；
3、 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再 加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;
4、 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。
以上列舉的僅是本發(fā)明的具體實(shí)施例。顯然，本發(fā)明不限于以上實(shí)施例，還可 以有許多變形，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員能從本發(fā)明公開的內(nèi)容直接導(dǎo)出或聯(lián)想到 的所有變形，均應(yīng)認(rèn)為是本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1、一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作方法，其特征在于，通過以下步驟實(shí)現(xiàn)a)按重量份，稱取大豆10～20份，海帶10～20份，玉米10～20份，芝麻5～10份，磨碎，混合均勻，得混合物A；b)按重量份，稱取瘦肉20～40份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.3～0.8份，糖0.1～0.5份，黃酒1～10份，混合均勻，腌制3～5小時(shí)；c)按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30～60份植物蛋白粉，20～50份水，再加入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B；d)用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮20～40分鐘，取出，烘干即得產(chǎn)品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，稱取大豆10份，海帶10份，玉米10份，藝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉20份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.3份，糖0.1份，黃 酒1份，混合均勻，腌制3小時(shí)；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入30份植物蛋白粉，20份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮20分鐘，取出，烘干即得產(chǎn)品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，稱取大豆15份，海帶15份，玉米15份，芝麻8份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份，黃 酒5份，混合均勻，腌制4小時(shí)；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入45份植物蛋白粉，35份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮30分鐘，取出，烘干即得產(chǎn)品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于-a) 按重量份，稱取大豆20份，海帶20份，玉米20份，芝麻10份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉40份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.8份，糖0.5份，黃 酒10份，混合均勻，腌制5小時(shí)；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入60份植物蛋白粉，50份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮40分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。
5、根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于a) 按重量份，稱取大豆15份，海帶10份，玉米20份，芝麻5份，磨碎，混 合均勻，得混合物A;b) 按重量份，稱取瘦肉30份，用絞肉機(jī)絞碎，加入食鹽0.5份，糖0.3份，黃 酒10份，混合均勻，腌制3小時(shí)；c) 按重量份，在步驟2腌制好的瘦肉中加入40份植物蛋白粉，50份水，再加 入步驟1中的混合物A，混合均勻，得混合物B;d) 用塑料腸衣將混合物B灌腸，兩頭打結(jié)，置于鍋中小火煮30分鐘，取出， 烘干即得產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種營(yíng)養(yǎng)火腿腸的制作方法，主要成份包括大豆、海帶、玉米、芝麻、瘦肉、植物蛋白粉，先后通過混合、腌制、灌腸、火煮、烘干等工藝制得產(chǎn)品。由于本發(fā)明所制得的產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、各種氨基酸、維生素、微量元素，還具有大量的膳食纖維，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)食物的消化吸收，增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)血管硬化、高血糖、高血脂等疾病還具有很好的防護(hù)和治療作用。
文檔編號(hào)A23L1/30GK101611879SQ20091010147
公開日2009年12月30日 申請(qǐng)日期2009年8月6日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月6日
發(fā)明者雷朝龍 申請(qǐng)人:杭州六易科技有限公司