一種番茄味和胃餅干及其制備方法
【專利說(shuō)明】 一種番茄味和胃餅干及其制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種番茄味和胃餅干及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長(zhǎng)，儲(chǔ)運(yùn)方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場(chǎng)上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對(duì)餅干的口感要求不同，因此需要研發(fā)各種口感不同的餅干。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于提供一種番茄味和胃餅干及其制備方法。
[0007]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
番茄味和胃餅干，其組成原料的重量份為:高粱粉70-80、黃豆粉55-60、綠茶粉25-30、絞股藍(lán)15-20、黃精4-6、牛奶10-12、雞蛋12-15、蘇打粉5_8、香菜汁8_10、菊花瓣8_10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子殼粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3_5、低聚木糖2_4、番茄醬6_8、桂花糖11-13、果葡糖漿5-10和水適量。
[0008]番茄味和胃餅干，其組成原料的重量份為:高粱粉75、黃豆粉58、綠茶粉28、絞股藍(lán)18、黃精5、牛奶11、雞蛋13、蘇打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子殼粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄醬7、桂花糖12、果葡糖漿8和水適量。
[0009]番茄味和胃餅干的制備方法，包括以下步驟:
(O按上述配方的重量份稱取各原料，先將絞股藍(lán)、菊花瓣、香菇?；旌希缓蠹尤?-5倍量的水加熱至沸，加入以水重量計(jì)8-10%的食鹽，漂燙5-6min，轉(zhuǎn)速750_800r/min下離心
2-5min，脫去表面水分，真空微波處理2_5min，所述的微波功率20-30W ；
(2)稱取高粱粉、黃豆粉、綠茶粉混合，文火炒制10-15分鐘，然后加入步驟(I)的處理物及其他剩余組成原料，攪拌均勻后再向其中加入適量的水，和面至沒(méi)有干面粉，制得面團(tuán)；
(3)將面團(tuán)放入模具中造型；室溫下靜置lOmin，將面團(tuán)取出用刀快速切成厚2-3mm的餅坯；最后放入已預(yù)熱好的烤箱里焙烤至色澤金黃即可。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的餅干制備工藝簡(jiǎn)單，口感極佳，同時(shí)添加了綠茶、絞股藍(lán)和香菇粒等具有健胃健脾、清養(yǎng)胃陰，幫助消化，具有養(yǎng)胃的功效；其中的番茄醬的加入，合理的改善了餅干的口味，適合廣大人群的食用。
[0011]
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1:番茄味和胃餅干，其組成原料的重量份(g)為:高粱粉75、黃豆粉58、綠茶粉28、絞股藍(lán)18、黃精5、牛奶11、雞蛋13、蘇打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子殼粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄醬7、桂花糖12、果葡糖漿8和水適量。
[0013]番茄味和胃餅干的制備方法，包括以下步驟:
(O按上述配方的重量份稱取各原料，先將絞股藍(lán)、菊花瓣、香菇粒混合，然后加入3-5倍量的水加熱至沸，加入以水重量計(jì)8-10%的食鹽，漂燙5-6min，轉(zhuǎn)速750_800r/min下離心2-5min，脫去表面水分，真空微波處理2_5min，所述的微波功率20-30W ；
(2)稱取高粱粉、黃豆粉、綠茶粉混合，文火炒制10-15分鐘，然后加入步驟(I)的處理物及其他剩余組成原料，攪拌均勻后再向其中加入適量的水，和面至沒(méi)有干面粉，制得面團(tuán)；
(3)將面團(tuán)放入模具中造型；室溫下靜置lOmin，將面團(tuán)取出用刀快速切成厚2-3mm的餅坯；最后放入已預(yù)熱好的烤箱里焙烤至色澤金黃即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種番茄味和胃餅干，其特征在于其組成原料的重量份為:高粱粉70-80、黃豆粉55-60、綠茶粉25-30、絞股藍(lán)15-20、黃精4-6、牛奶10-12、雞蛋12-15、蘇打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子殼粉2_4、甘草粉6_8、生姜粉3_5、低聚木糖2-4、番茄醬6-8、桂花糖11-13、果葡糖漿5-10和水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的番茄味和胃餅干，其特征在于其組成原料的重量份為:高粱粉75、黃豆粉58、綠茶粉28、絞股藍(lán)18、黃精5、牛奶11、雞蛋13、蘇打粉6、香菜汁9、菊花瓣9、香菇粒5.5、蜂蜜9、榛子殼粉3、甘草粉7、生姜粉4、低聚木糖3、番茄醬7、桂花糖12、果葡糖漿8和水適量。
3.—種權(quán)利要求1所述的番茄味和胃餅干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 按上述配方的重量份稱取各原料，先將絞股藍(lán)、菊花瓣、香菇?；旌?，然后加入3-5倍量的水加熱至沸，加入以水重量計(jì)8-10%的食鹽，漂燙5-6min，轉(zhuǎn)速750_800r/min下離心2-5min，脫去表面水分，真空微波處理2_5min，所述的微波功率20-30W ； 稱取高粱粉、黃豆粉、綠茶粉混合，文火炒制10-15分鐘，然后加入步驟(I)的處理物及其他剩余組成原料，攪拌均勻后再向其中加入適量的水，和面至沒(méi)有干面粉，制得面團(tuán)； 將面團(tuán)放入模具中造型；室溫下靜置lOmin，將面團(tuán)取出用刀快速切成厚2-3mm的餅坯；最后放入已預(yù)熱好的烤箱里焙烤至色澤金黃即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種番茄味和胃餅干及其制備方法，其組成原料的重量份為：高粱粉70-80、黃豆粉55-60、綠茶粉25-30、絞股藍(lán)15-20、黃精4-6、牛奶10-12、雞蛋12-15、蘇打粉5-8、香菜汁8-10、菊花瓣8-10、香菇粒5-6、蜂蜜8-10、榛子殼粉2-4、甘草粉6-8、生姜粉3-5、低聚木糖2-4、番茄醬6-8、桂花糖11-13、果葡糖漿5-10和水適量；本發(fā)明的餅干制備工藝簡(jiǎn)單，口感極佳，同時(shí)添加了綠茶、絞股藍(lán)和香菇粒等具有健胃健脾、清養(yǎng)胃陰，幫助消化，具有養(yǎng)胃的功效；其中的番茄醬的加入，合理的改善了餅干的口味，適合廣大人群的食用。
【IPC分類】A21D2-36, A21D13-08
【公開(kāi)號(hào)】CN104782725
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510248604
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請(qǐng)人】合肥壽保農(nóng)副產(chǎn)品有限公司
【公開(kāi)日】2015年7月22日
【申請(qǐng)日】2015年5月17日