一種保健醬油的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健醬油。
【背景技術(shù)】
[0002]醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經(jīng)過制油、發(fā)酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。是人們常食用的調(diào)味品。隨著人們生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，尤其是對其保健功能，但普通醬油不具備保健功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種保健醬油，其利用具有保健作用的中草藥作為制作醬油的原料，制備的醬油含有中草藥的有效成分，具有保健價(jià)值。
[0004]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:
[0005]一種保健醬油，由以下重量份原料制成:大豆20-50份、麩皮20-40份、面粉10_30份、食鹽4-8份、中草藥8-15份。
[0006]優(yōu)選地，一種保健醬油，由以下重量份原料制成:大豆35份、麩皮30份、面粉20份、食鹽6份、中草藥原料11.5份。
[0007]所述的中草藥原料包含桂皮、八角、葛根、決明子、五味子、甘草、枸I己、陳皮；
[0008]所述的中草藥原料重量比為:桂皮8-12份、八角3-5份、葛根5-8份、決明子5-8份、五味子5-8份、甘草3-5份、枸紀(jì)子4-8份、陳皮10-16份；
[0009]所述的中草藥原料最佳重量比為:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、決明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸紀(jì)子6份、陳皮13份。
[0010]上述保健醬油的制備方法，包括以下步驟:
[0011](I)取配比重量份的大豆、麩皮、面粉、食鹽制備醬油原液；
[0012](2)取配比重量份的中草藥原料加其重量3-4倍的水煎煮至為原水量的1/3，過濾得中草藥提取液；
[0013](3)將醬油原液和中草藥提取液混合，煮制、過濾、裝罐、滅菌，得保健醬油。
[0014]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是本發(fā)明的醬油不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、健脾祛濕、強(qiáng)身健體、提高人體免疫力的保健作用。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0016]實(shí)施例1
[0017]一種保健醬油，由以下重量份原料制成:大豆35份、麩皮30份、面粉20份、食鹽6份、中草藥11.5份。
[0018]所述的中草藥原料包含桂皮、八角、葛根、決明子、五味子、甘草、枸紀(jì)、陳皮；
[0019]所述的中草藥原料重量比為:桂皮8份、八角3份、葛根5份、決明子5份、五味子5份、甘草3份、枸紀(jì)子4份、陳皮10份。
[0020]實(shí)施例2
[0021]一種保健醬油，由以下重量份原料制成:大豆35份、麩皮30份、面粉20份、食鹽6份、中草藥原料11.5份。
[0022]所述的中草藥原料包含桂皮、八角、葛根、決明子、五味子、甘草、枸紀(jì)、陳皮；
[0023]所述的中草藥原料重量比為:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、決明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸f己子6份、陳皮13份。
[0024]實(shí)施例3
[0025]一種保健醬油，由以下重量份原料制成:大豆50份、麩皮40份、面粉30份、食鹽8份、中草藥15份。
[0026]所述的中草藥原料包含桂皮、八角、葛根、決明子、五味子、甘草、枸紀(jì)、陳皮；
[0027]所述的中草藥原料重量比為:桂皮12份、八角5份、葛根8份、決明子8份、五味子8份、甘草5份、枸紀(jì)子8份、陳皮16份。
[0028]上述保健醬油的制備方法，包括以下步驟:
[0029](I)取配比重量份的大豆、麩皮、面粉、食鹽制備醬油原液；
[0030](2)取配比重量份的中草藥原料加其重量3-4倍的水煎煮至為原水量的1/3，過濾得中草藥提取液；
[0031](3)將醬油原液和中草藥提取液混合，煮制、過濾、裝罐、滅菌，得保健醬油。
[0032]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種保健醬油，其特征在于由以下重量份原料制成:大豆20-50份、麩皮20-40份、面粉10-30份、食鹽4-8份、中草藥8-15份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健醬油，其特征在于由以下重量份原料制成:大豆35份、麩皮30份、面粉20份、食鹽6份、中草藥原料11.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健醬油，其特征在于所述的中草藥原料包含桂皮、八角、葛根、決明子、五味子、甘草、枸紀(jì)、陳皮。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的保健醬油，其特征在于所述的中草藥原料重量比為:桂皮8-12份、八角3-5份、葛根5-8份、決明子5-8份、五味子5_8份、甘草3_5份、枸紀(jì)子4_8份、陳皮10-16份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的保健醬油，其特征在于所述的中草藥原料最佳重量比為:桂皮10份、八角4份、葛根6.5份、決明子6.5份、五味子6.5份、甘草4份、枸紀(jì)子6份、陳皮13份。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種保健醬油，由以下重量份原料制成：大豆20-50份、麩皮20-40份、面粉10-30份、食鹽4-8份、中草藥8-15份。本發(fā)明的醬油不僅味道鮮美，還具有清熱解毒、健脾祛濕、強(qiáng)身健體、提高人體免疫力的保健作用。
【IPC分類】A23L1-30, A23L1-238
【公開號】CN104770705
【申請?zhí)枴緾N201510103982
【發(fā)明人】戴軍
【申請人】戴軍
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月10日