一種藏豌豆朋必食品及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及西藏日喀則的一種食品，尤其是一種藏豌豆朋必食品及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在西藏人們一提到“朋必”就絕對(duì)會(huì)想到日喀則，可以說(shuō)“朋必”是一種日喀則特色小吃，它唯獨(dú)在后藏日喀則生產(chǎn)，凡到日喀則旅游的人們都在品嘗“朋必”并被喜愛(ài)著，其它藏區(qū)見(jiàn)不到生產(chǎn)和銷售。
[0003]西藏日喀則的“藏豌豆朋必”的原料主產(chǎn)區(qū)在西藏本地海拔3800米-4800米的地域，有著400多年的歷史，現(xiàn)在唯獨(dú)被西藏藏雄特色農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展有限公司繼承和生產(chǎn)。
[0004]但是，目前，沒(méi)有完整的關(guān)于藏豌豆朋必食品的相關(guān)的配方及相應(yīng)的制備方法的詳細(xì)描述的專利公開(kāi)文獻(xiàn)及相應(yīng)的文章，使得喜愛(ài)該種食品的人們無(wú)法進(jìn)行完整地制作，給人們的生活質(zhì)量帶來(lái)了極大的不便，也給該種食品的發(fā)展及研宄帶來(lái)了限制。
[0005]通過(guò)檢索，尚未發(fā)現(xiàn)與本發(fā)明專利申請(qǐng)相關(guān)的專利公開(kāi)文獻(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、回味無(wú)窮、營(yíng)養(yǎng)豐富，特別對(duì)腫瘤、高血壓和癌癥等多種疾病有很好的預(yù)防作用，含多種氨基酸，能提高人體免疫力，是一種很好的保健食品的藏豌豆朋必食品及其制作方法，該方法既保留了傳統(tǒng)的加工制作方法，又用現(xiàn)代科技和設(shè)備，是新型純天然的食品，更符合現(xiàn)代人們的生活需求。
[0007]本發(fā)明實(shí)現(xiàn)發(fā)明目的所采用的技術(shù)方案為:
[0008]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數(shù)為:
[0009]純凈水200-300份，藏豌豆淀粉200-300份，藏蔥0.1-0.5份，藏青油0.5-1.0份，咖哩0.2-0.8份，鹽0.5-1.0份，藏草藥1-5份。
[0010]而且，其組成成分及重量份數(shù)為:
[0011]純凈水250份，藏豌豆淀粉244.8份，藏蔥0.3份，藏青油0.8份，咖哩0.5份，鹽0.6份，藏草藥3份。
[0012]而且，所述純凈水為西藏高原的純凈水。
[0013]而且，所述西藏高原的純凈水所含的微量元素及含量如下:鍶0.2_0.5mg/L，納0.mg/L5-4，鉀 mg/Ll-5，鎂 2-10mg/L，鈣 14_30mg/L，pH 值 7.1-7.8。
[0014]而且，所述藏草藥為夏果湯家、藏菊米和汁旺古入的組合物。
[0015]而且，所述夏果湯家、藏菊米和汁旺古入的質(zhì)量比為1:1:1。
[0016]而且，所述西藏高原的純凈水所含的微量元素及含量如下:鍶0.2_0.5mg/L，納0.mg/L5-4，鉀 mg/Ll-5 鎂 2-10mg/L，鈣 14_30mg/L，pH 值 7.1-7.8。
[0017]一種如上所述的藏豌豆朋必食品的制作方法，步驟如下:
[0018]⑴制備藏豌豆淀粉:
[0019]選擇顆粒完整、無(wú)蟲(chóng)蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為10-15小時(shí)，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時(shí)間為10-15小時(shí)，溫度為5-20°C，再進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為30-38小時(shí)，溫度25-30°C，發(fā)酵完后分離淀粉與朋水，淀粉即為藏豌豆淀粉；
[0020]⑵向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來(lái)加熱，75-80°C，40-50分鐘，在雙層鍋里反復(fù)攪動(dòng)，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。
[0021]而且，步驟如下:
[0022]⑴制備藏豌豆淀粉:
[0023]選擇顆粒完整、無(wú)蟲(chóng)蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為12小時(shí)，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時(shí)間為12小時(shí)，溫度為5-20°C，再進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為34小時(shí)，溫度25-30°C，發(fā)酵完后分離淀粉與朋水，淀粉即為藏豌豆淀粉；
[0024]⑵向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來(lái)加熱，75-80°C，45分鐘，在雙層鍋里反復(fù)攪動(dòng)，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌豆朋必食品。
[0025]本發(fā)明取得的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:
[0026]1、本發(fā)明對(duì)藏豌豆朋必食品的相關(guān)的配方及相應(yīng)的制備方法進(jìn)行了完整而且詳細(xì)地描述及公開(kāi)，使得喜愛(ài)該種食品的人們能夠進(jìn)行完整地制作，提高了人們的生活質(zhì)量，也給該種食品的發(fā)展及研宄提供了理論基礎(chǔ)。
[0027]2、本發(fā)明藏豌豆朋必食品具有味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，回味無(wú)窮，朋必食品屬西藏綠色食品，是后藏日喀則的特產(chǎn)，不喜愛(ài)吃肉食品的廣大消費(fèi)者食用后可以補(bǔ)充像肉類一樣的營(yíng)養(yǎng)，特別對(duì)腫瘤、高血壓和癌癥等多種疾病有很好的預(yù)防作用，含多種氨基酸，能提高人體免疫力，是一種很好的保健食品，本發(fā)明方法既保留了傳統(tǒng)的加工制做方法，又用現(xiàn)代科技和設(shè)備，是新型純天然的食品，更符合現(xiàn)代人們的生活需求。
【具體實(shí)施方式】
[0028]下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明；下述實(shí)施例是說(shuō)明性的，不是限定性的，不能以下述實(shí)施例來(lái)限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0029]本發(fā)明中所使用的原料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)的市售產(chǎn)品；本發(fā)明中所使用的方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為本領(lǐng)域的常規(guī)方法。
[0030]實(shí)施例1
[0031]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數(shù)為:
[0032]純凈水250克，藏豌豆淀粉244.8克，藏蔥0.3克，藏青油0.8克，咖哩0.5克，鹽0.6克，藏草藥3克；
[0033]上述藏豌豆朋必食品的制作方法如下:
[0034](I)制備藏豌豆淀粉:
[0035]選擇顆粒完整、無(wú)蟲(chóng)蛀的西藏豌豆，然后清洗西藏豌豆，清洗干凈后進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為12小時(shí)，浸泡溫度為5-20°C，浸泡完成后，攪磨藏豌豆，攪磨時(shí)間為12小時(shí)，溫度為5-20°C，再進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為34小時(shí)，溫度25-30°C，漏慘(即發(fā)酵完畢后分開(kāi)淀粉與朋水)藏豌豆形成藏豌豆淀粉；
[0036](2)向藏豌豆淀粉中加入純凈水、藏蔥、咖哩、藏青油、鹽和藏草藥，用鍋爐蒸汽來(lái)加熱，75-80°C，45分鐘，在雙層鍋里反復(fù)攪動(dòng)，將豆汁熬成糊狀，冷卻后即可成形，即得藏豌?朋必食品。
[0037]實(shí)施例2
[0038]一種藏豌豆朋必食品，其組成成分及重量份數(shù)為:
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