一種含玉米低聚肽的蜂花粉及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及功能性食品，特別涉及一種含玉米低聚肽的蜂花粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002] 蜂花粉是指蜜蜂采蜜時帶回的花粉團，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過儲藏和發(fā)酵后形成的花粉。 蜜蜂在采蜜時，攜粉足會收集花粉，形成花粉團，在進入蜂巢后，花粉團會被儲藏起來。其主 要食療成分是：蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、蜂花粉素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、 核酸、蕓苔素、植酸等。其中氨基酸含量及比例是最接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO)推薦的氨基 酸模式，這在天然食品中極其少見。蜂花粉是有營養(yǎng)價值和藥效價值的物質(zhì)所組成的濃縮 物，它含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和其它活性物質(zhì)。蜂花粉既是極好的天然營養(yǎng) 食品，同時也是一種理想的滋補品，并具有一定的醫(yī)療作用。
[0003] 蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內(nèi)采集 的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物（花蜜和唾液）混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。 蜂花粉具有獨特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價值，被越來越多的人所認識，是種高蛋白 低脂肪營養(yǎng)保健食品，被譽為"全能的營養(yǎng)食品" "濃縮的天然藥庫" "內(nèi)服的化妝品"等，是 人類天然食品中的瑰寶。
[0004] 與其它天然產(chǎn)物相比，花粉的結構比較特殊。花粉粒是由花粉壁、萌發(fā)孔和原生質(zhì) 三部分構成。花粉壁又稱孢壁，可分為內(nèi)壁和外壁，內(nèi)壁是孢壁最里面的一層，光滑、薄而有 彈性。外壁較厚，硬而缺乏彈性，是孢壁中結構較復雜的一層，主要成分是孢粉素，該物質(zhì)具 有物理、化學和酶的抗性作用，耐酸、耐堿、耐溫、耐壓，對胃酸和其它消化系統(tǒng)酶也非常穩(wěn) 定。研宄證明：未破壁花粉中的營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體消化吸收，而破壁可以使花粉的活性物 質(zhì)充分釋放，從而使其花粉產(chǎn)品的功效和保健功能均大幅度提高?；ǚ郾诩扔绊懥嘶ǚ蹱I 養(yǎng)成分的吸收利用，也阻止了提取時營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，大大限制了花粉的深層開發(fā)和利用， 因此，蜂花粉的破壁也很重要。
[0005] 在各種植物花粉中，玉米花粉有明顯的數(shù)量優(yōu)勢.通過對玉米花粉的測定表明， 玉米花粉中含有18種氨基酸，可被人體直接吸收的游離氨基酸含量高達23%，其蛋白質(zhì) 含量為22%~25%，還含有糖和有機酸等.玉米花粉由于含有較高的玉米多糖，從而使得 它成為提高免疫功能效果最佳的品種，具有抗衰老、抑制腫瘤的作用。大量試驗研宄表明， 玉米花粉能促進脾臟、骨骼、淋巴結和胸腺免疫器官的發(fā)育，增強免疫細胞的活性，提高機 體對抗細菌和病毒的能力；并有抗輻射、抗癌作用。同時玉米花粉能提供人體所需的多種營 養(yǎng)成份，對于因缺少某種營養(yǎng)所引起的疾病，亦有良好的輔助療效。因此玉米花粉在臨床上 有廣泛的應用，并作為多種疾病的補充治療品和日常營養(yǎng)的補充品。
[0006] 玉米低聚肽粉作為玉米蛋白經(jīng)過酶降解而獲得的多種小肽的混合物，除具有肽類 物質(zhì)的優(yōu)良特性一一優(yōu)于氨基酸或蛋白質(zhì)的直接吸收、溶解性強（在大范圍的PH值下均能 完全溶于水，無渾濁和沉淀物產(chǎn)生）、穩(wěn)定性強（對熱穩(wěn)定，組分不改變，功能不喪失）、安全 性高（天然食品蛋白，安全可靠，無毒副作用）等特性以外，還具有自己所獨有的特殊功能。 玉米低聚肽（玉米肽）具有可靠的安全性。玉米肽具有多種生物活性，如抗氧化、抗高血壓、 增強免疫力、抗疲勞、保護肝臟等。值得注意的是，動物和人體試驗發(fā)現(xiàn)，玉米肽還具有一個 重要的、而又不同于其它食物性低聚肽的功能特性一一醒酒作用。從而保護肝臟。
[0007] 現(xiàn)有技術中涉及蜂花粉的保健品或功能性食品較多，相關玉米蜂花粉的產(chǎn)品也 較多，但均是以單一的破壁或不破壁蜂花粉出售，功能性單一，口感不很理想，中國專利 CN1330255C公開了一種復合蜂花粉及生產(chǎn)工藝，其主要技術特征是：茶花蜂花粉、荷花蜂 花粉、玉米蜂花粉、蘆薈提取為、珍珠粉、大豆異黃酮及輔料二氧化硅、硬脂酸鈣等，具有延 緩衰老、使女性保持年輕靚麗的容顏，而且還有保健治療的作用。中國專利CN 101731630B 公開了一種具有解酒、護肝功效的保健食品，該保健食品按重量百分比包括以下組分：玉 米低聚肽粉1. 〇%~100. 〇% ;?；撬岍? 〇%~40. 0% ;丙氨酸0. 0%~30. 0% ;半胱氨酸 0. 0 %~50. 0 % ;亮氨酸0. 0 %~30. 0 % ;谷胱甘肽0. 0 %~30. 0 % ;枳犋子提取物0. 0 %~ 30. 0% ;糙米胚芽0.0%~30. 0% ;葛根提取物0.0%~30. 0% ;輔料0.0%~95. 0%。本 發(fā)明通過科學組方，將各功效確切的原料合理搭配，能有效促進人體酒精代謝，降低酒精對 肝臟的毒性，從而發(fā)揮解酒、護肝的作用。
[0008] 目前，還未見同時以玉米蜂花粉和玉米低聚肽粉為原料而制備的功能性食品或保 健品，并且玉米蜂花粉中的蛋白質(zhì)、玉米多糖等有效物質(zhì)未得到充分利用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009] 本發(fā)明所解決的技術問題是以玉米蜂花粉為主要原料，經(jīng)低溫破壁、提取技術制 得玉米蜂花粉提取物，然后科學復配玉米低聚肽粉、改性膳食纖維、果蔬粉、果膠分解物、菊 花粉、槐花粉、異麥芽酮糖醇，制備一種玉米香味濃、口感適宜、可顯著增強人體免疫力、保 肝護肝的含玉米低聚肽的蜂花粉。
[0010] 為了達到上述目的，本發(fā)明采用以下技術方案：
[0011] 一種含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0012] 玉米蜂花粉提取物75-95份，玉米低聚肽粉12-20份，改性膳食纖維12-18份，果 蔬粉12-18份，果膠分解物8-15份，菊花粉3-12份，槐花粉2-10份，異麥芽酮糖醇2-10份；
[0013] 優(yōu)選地，所述含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0014] 玉米蜂花粉提取物80-90份，玉米低聚肽粉15-17份，改性膳食纖維14-16份，果 蔬粉14-16份，果膠分解物10-13份，菊花粉8-10份，槐花粉4-8份，異麥芽酮糖醇4-8份；
[0015] 更優(yōu)選地，所述含玉米低聚肽的蜂花粉，由以下重量份數(shù)的原料制備：
[0016] 玉米蜂花粉提取物85份，玉米低聚肽粉16份，改性膳食纖維15份，果蔬粉15份， 果膠分解物11份，菊花粉9份，槐花粉6份，異麥芽酮糖醇6份；
[0017] 進一步地，所述玉米蜂花粉提取物是以玉米蜂花粉、糯玉米須、脫脂玉米粉混合物 為原料，依次經(jīng)超聲清洗、高壓脈沖電場和超聲處理、生物酶解和釀酒酵母發(fā)酵而制得的， 實現(xiàn)了 ：1)超聲清洗可有效去除玉米蜂花粉、糯玉米須的農(nóng)藥殘留，提高了產(chǎn)品的食品安 全性；2)高壓脈沖電場處理，有效殺滅了玉米蜂花粉和糯玉米須中的蟲卵及雜菌，為后序 的酶解和發(fā)酵過程的正常進行提供了良好的無菌環(huán)境；3)全程破壁、提?。ǜ邏好}沖電場、 超聲、酶解、酵母發(fā)酵），提高了原料有效成分提取率和營養(yǎng)成分含量；4)生物酶解既可將 大分子營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪等）轉(zhuǎn)化為小分子易吸收營養(yǎng)物質(zhì)，又可進一步實現(xiàn) 對玉米蜂花粉的破壁；5)經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵后的發(fā)酵液營養(yǎng)物質(zhì)成分種類更多、含量更高、 更易被人體吸收和利用，不僅實現(xiàn)了益生菌（釀酒酵母）的增殖而且產(chǎn)生的酒精可增加醇 溶性有效成分的溶出，提高有效成分的含量；6)全程采用低溫提取技術，有效防止了還原 性有效成分和揮發(fā)性香味成分（糯玉米須中）的損失，經(jīng)水提和醇提，提取物不僅含有較高 含量的玉米蜂花粉和糯玉米須的有效成分，而且含有對人體有益的益生菌釀酒酵母，可有 效促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高人體整體免疫力，同時還有濃郁的天然玉米香味，顯著 提高了原料有效成分含量和成品的玉米香味，增強了食欲，提高了營養(yǎng)成分的攝取率、消化 率和吸收率；
[0018] 優(yōu)選地，所述玉米蜂花粉提取物的制備方法包括如下步驟：按質(zhì)量比 60-80:3-8:2-6分別稱取玉米蜂花粉、糯玉米須和脫脂玉米粉，首先將玉米蜂花粉、糯玉 米須分別置裝有〇. 3-0. 5%碳酸氫鈉溶液的超聲波清洗機中，室溫下于200W、40KHz清洗 3-5min，瀝干，然后與脫脂玉米粉混合，加入原玉米蜂花粉質(zhì)量3-5倍的水，用乳酸調(diào)節(jié)pH 值為4-6,于電場強度20-40kV/cm，脈沖時間400-500 μ s，脈沖頻率200-300Hz條件下進 行高壓脈沖電場處理，然后室溫400W、40KHz條件超聲處理10-15min ;升溫至40-50°C，加 入原